江西高安豆豉姜做法大全？

一、江西高安豆豉姜做法大全？

原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克 制作方法：

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。

6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。

二、姜豆豉做法？

做法：

1、将生姜洗净去皮，切成薄片；

2、放在篓空容器中晒至七成干；

3、将生抽与豆豉放入锅中，煮成糊状；

4、加入两汤匙糖煮溶，放进晒干的姜片拌匀；

5、将拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一整晚，第二天即可食用。

三、煲姜豆豉的做法？

材料：干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许，

做法：

1.干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。

2.混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅匀，再继续用文火煎熬至用筷子能挑起糖丝时停火。

3.将浓汁倒入涂有植物油的盘内，摊平，稍凉，用刀划成若干小块，当做零食每天吃几块。

四、豆豉煮姜的做法？

原料：

黄豆1500克、盐20克、剁椒10克、辣椒面10克、花椒粉15克、姜末10克

做法：

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

五、豆豉酱姜的做法？

选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。

6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。

六、姜豆豉的正宗做法？

原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克

制作方法：

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩

6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜

产品特点：色泽黄褐，味鲜美而辛辣，质脆嫩而富有豆豉香气。不仅可以开胃增食，并具有解表散寒之功能

七、江西豆豉姜的做法？

制作方法：

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。

6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。

八、重庆姜豆豉的做法？

食材：生姜一块，豆豉130克、生抽质量、糖适量。

做法：

1、将生姜洗净去皮，切成薄片；

2、放在篓空容器中晒至七成干；

3、将生抽与豆豉放入锅中，煮成糊状；

4、加入两汤匙糖煮溶，放进晒干的姜片拌匀；

5、将拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一整晚，第二天即可食用。

九、豆豉姜蓉的做法？

1.蒜拍扁剥去外衣，剁碎

2.姜刮皮剁蓉。

3.辣椒洗干净，摘去椒蒂。

4.将辣椒切碎剁蓉。

5.豆鼓洗干净用厨房纸吸干水分

6.豆鼓加入辣椒碎同剁，一边剁一边混合均匀

7.平底锅烧干水分下油煮热，倒入姜蒜蓉同炒，油要尽量的多

8.炒到姜蒜蓉都七成熟后加入辣椒豆鼓碎同煮

9.因为这次辣椒少了。我加了一些之前做好的剁椒。剁椒是盐腌的。所以有咸味。不用再加盐了。

10.加入酱油炒均匀

11.加入几滴老抽调色

12.继续翻炒均匀。至辣椒酱完全混合均匀，而且水分收干

13.转小火继续收干姜蒜蓉的水分。这样辣椒酱才能久放。

十、豆豉姜盐做法？

食材清单

姜 2500g 、 冰糖 500g 、 盐 少许（用于腌制） 、 白醋 250g 、 豆豉 一包

烹饪步骤

1/8

将五斤的新鲜姜泡水里刷干净

2/8

刮皮后控水

3/8

切片或连刀片状放少许盐腌制一小时

4/8

将腌制好的姜摊开晾干（吹干）水分

5/8

豆豉与冰糖隔水蒸好后放晾；白醋半斤煮开后关火放凉

6/8

将煮好的白醋放入姜搅拌

7/8

再加入蒸好的豆豉与姜搅拌

最后一步

腌制两小时后装入干净的玻璃容器中密封好