酱扒茄条家常做法？

一、酱扒茄条家常做法？

酱扒茄条是一道传统名菜，在江南一带较常见。猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。

锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。 见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓

二、扒茄条家常做法？

原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。

准备工作：

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。

做法步骤：

1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。

2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

三、扒茄条的家常做法？

原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。

准备工作：

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。

做法步骤：

1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。

2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

四、扒茄条怎么做好吃，扒茄条的家常做法？

原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。

准备工作：

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。

做法步骤：

1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。

2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

五、酱茄条家常做法？

首先准备好两个茄子！

然后把茄子的皮削掉！

再把削皮后的茄子，切成条状！

准好三瓣蒜，拍一下，切碎！

锅中下油！油温八分热就把切条放入锅中！

放入锅中后要不停的进行翻炒。

因为茄子吸油，所以要不停的翻炒，翻炒的时候火调至中火即可！

翻炒至茄子变软即可，大概一分钟左右吧！

然后放入准备好的蒜末，进行翻炒，这个翻炒到问道蒜香味即可。

翻炒出蒜香味后放入东北大酱！

进行最后的翻炒，让大酱均匀的分布在切条的表面！

当翻炒均匀后，便可关火，盖上盖子，焖上1分钟，这样会会使大酱的味道进入茄子里，不用添加精盐

可以在关火焖之前放入少许一品鲜酱油，出锅前放入少许鸡精即可出锅！

六、酱茄条的家常做法？

所需材料：

茄子：2根

瘦肉末：100克（可选）

葱姜蒜：适量

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

生抽：适量

水淀粉：适量

步骤：

将茄子洗净后切成约5厘米长的段，并用盐水泡30分钟去除苦味。

把茄子均匀擦干水分，备用。

准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将茄子放入煎至两面金黄，并翻煎至茄子软烂，捞出备用。

锅中留少量底油，放入瘦肉末煸炒至变色，香味出来，加入葱姜蒜爆炒片刻。

加入酱油、料酒、白糖、适量盐、生抽翻炒均匀。

将之前煎好的茄子再次放入锅中，小火煮2-3分钟，让茄子充分吸收酱汁。

最后以水淀粉勾芡，使汤汁稍微稠一些，即可起锅装盘。

七、酱扒茄条最正宗的做法？

酱扒茄条是一道充满香气和口感丰富的经典菜品，下面是制作酱扒茄条最正宗的做法：

所需材料：

1. 茄子 4根

2. 瘦肉（猪肉或牛肉）200克

3. 青椒 1个

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净，去皮后切成约2-3厘米长的段，然后将茄子段在盐水中浸泡10分钟，使其脱水；

2. 锅中加入足够的油，烧热后将茄子段依次下锅炸至表面金黄，捞出沥干备用；

3. 热锅加入一些油，加入姜蒜煸炒出香味；

4. 将瘦肉切成薄片，放入锅中翻炒，加入少量料酒提鲜；

5. 加入葱段和切好的青椒翻炒均匀；

6. 加入适量生抽、耗油、糖、盐、鸡精等调味料，炒匀后加入适量的水；

7. 放入炖锅中，加入适量的水炖煮15-20分钟，使茄子煮得更烂更入味；

8. 最后加入炸好的茄子段煮炖片刻，茄子入味后即可。

这样制作出的酱扒茄条香气四溢，茄子酱香扑鼻，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，非常美味。记住，煮茄子的时候可以依据个人口味适度添加调味料，例如颜色更深入味更浓郁的豆瓣酱、辣椒酱等。

八、不过油酱扒茄条的做法？

1、花茄子洗净，去茄子把；

2、切成长条状；

3、放入空气炸锅，180度10分钟；

4、见茄子软时即可；

5、备好辅料；青红椒切块、葱切段、蒜切片；

6、炸好的茄条捞出捞出，锅中留底油，下入葱段、姜粒、蒜片炒出香味；

7、倒入青红椒块；

8、再倒入炸好的茄条煸炒2分钟；

9、倒入勾兑好的料汁；

10、翻炒至料汁裹上 锅中的茄条及青红椒，较浓稠时即可出锅。

九、酱茄条的家常做法简单又好吃

酱茄条的家常做法简单又好吃

酱茄条是一道经典的家常菜，简单易做又美味可口，深受人们喜爱。无论是在冬天的寒冷夜晚，还是在夏天的炎热时节，酱茄条都是一道受欢迎的美味佳肴。今天，我将为大家分享一份酱茄条的家常做法，让您在家也能轻松烹饪出美味的酱茄条。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 新鲜茄子 - 500克
• 辣椒 - 2根
• 葱姜蒜末 - 适量
• 生抽 - 50毫升
• 老抽 - 30毫升
• 白糖 - 15克
• 食盐 - 适量
• 醋 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤

下面，我将为您介绍制作酱茄条的详细步骤：

1. 将新鲜茄子洗净切成条状，准备好辣椒和葱姜蒜末。
2. 在锅中烧热适量的食用油，将茄子条炸至外皮微黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒，小火翻炒片刻。
4. 加入生抽、老抽、白糖和适量的食盐，翻炒均匀。
5. 将炒好的酱料倒入炸好的茄子条上，轻轻拌匀。
6. 最后，加入适量的醋提味，翻炒均匀即可。

小贴士

在制作酱茄条时，有几个小贴士可以帮助您做出更加美味的菜肴：

• 炸茄子时，可以事先在茄子表面抹上蛋清，这样可以减少吸油量，使茄子更加香脆。
• 在炒制酱料时，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。
• 在最后加入醋时，可以根据个人口味的喜好适量增加，增加酸味的同时也能提鲜。
• 如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒或辣椒粉。

总之，酱茄条是一道制作简单又美味的家常菜肴。它的做法简单，原料易得，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。不论是作为一道下酒菜还是家庭晚餐的一道菜品，酱茄条都能为您的餐桌增添色彩，带来美食的享受。

十、扒茄条烧茄子家常做法？

茄子去皮切条

步骤2

入7成热的油中炸熟~！不要炸的太焦，熟了就行

步骤3

下葱蒜爆锅，下黄豆酱炒散

步骤4

添汤，下茄子。加入盐味精酱油烧闷一下勾芡出锅

步骤5

我用的是这种酱，超市卖的黄豆酱也可以