火筵家常炸酥肉？

一、火筵家常炸酥肉？

用料：猪肉500g 、 淀粉100g、 食用油 20g、 姜蒜 10g、 鸡蛋2个、 豆瓣酱20g 、 山胡椒油10g、 盐味精10g、 料酒10g。

做法：

1.五花肉切薄薄的小长条，放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀，拌匀后加红薯淀粉拌匀。

2.最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右，热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火。

3.放肉条要间隔一点距离，避免粘连。用铲子推开，酥肉已经都浮上来了，转大火炸至金黄，时间不宜过长。

4.颜色变得金黄即可捞出控油， 裹上一点椒麻辣椒面，味道不错。

二、家常炸酥肉正宗做法？

食材：

里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大蒜、五香粉、生抽、食盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉

1、先把里脊肉切条放入碗中备用。生姜蒜子分别切末，放入肉条碗中，再放入半勺五香粉，一勺生抽、小半勺食盐、白胡椒粉，一勺料酒，再放入一个蛋清，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用

2、碗中放入4勺面粉、一勺小麦淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，再放入剩下的一个蛋黄，少许食盐，分次加入少许凉水，搅拌成流线型无颗粒的面糊

3、腌好的肉条去除辅料，放入面糊碗中，搅拌均匀，让肉条均匀的裹上一层面糊，放入五成热的油锅中，一开始下入酥肉开小火，全部下完再开中火，炸制定型再翻动它，炸制色泽金黄就可捞出来了

4、油温七成热再放入炸好的酥肉条复炸，炸十五秒就可以捞出来了，再撒点辣椒面和孜然粉，就可以开吃了

三、家常炸酥肉需去肉皮吗？

家常炸酥肉需要去肉皮。因为肉皮老炸不酥。

四、炸小酥肉家常做法

炸小酥肉，是一道家常菜肴，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴，只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。

材料

• 猪肉：500克，最好选择带着适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉更加香嫩。
• 生姜：适量，切成细末，用于腌制猪肉去腥味。
• 料酒：适量，用于腌制猪肉除腥味和增加风味。
• 盐：适量，用于调味。
• 胡椒粉：适量，用于调味。
• 鸡蛋：2个，用于裹粉。
• 面粉：适量，用于裹粉。
• 淀粉：适量，用于裹粉。
• 食用油：适量，用于炸制小酥肉。

步骤

步骤一：将猪肉切成块状，放入容器中，加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

步骤二：将腌制好的猪肉块沥干水分，用刀背轻轻拍打，使猪肉松软。

步骤三：在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀附着在猪肉上。

步骤四：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

步骤五：将面粉和淀粉混合在一个碗中。

步骤六：取一块腌制好的猪肉，依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物。

步骤七：重复以上步骤，直到所有的猪肉均匀裹粉。

步骤八：将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟，使面粉更加牢固。

步骤九：烧热锅中的食用油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。

步骤十：捞出炸好的小酥肉，沥干油分，摆放在盘子上即可。

小酥肉炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴，深受大人和小孩的喜爱。

五、如何炸小酥肉家常视频

大家好！在今天的博客中，我将与大家分享如何炸小酥肉的家常视频。

小酥肉的制作步骤

炸小酥肉是一道非常美味的中式菜品，它的外酥内嫩，口感独特。下面是制作小酥肉的详细步骤：

1. 准备材料：猪后臀尖肉500克、盐适量、姜粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面包糠适量、油适量。
2. 将猪后臀尖肉切成小块，加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、细砂糖、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的猪后臀尖肉放入碗中，加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上面糊。
4. 将面包糠倒入另一个碗中。
5. 将裹好面糊的猪后臀尖肉均匀地沾满面包糠。
6. 热锅凉油，将沾满面包糠的猪后臀尖肉放入炸至金黄色。
7. 捞出沥油，即可装盘享用啦！

如何炸出酥脆好吃的小酥肉？

炸小酥肉的关键在于外酥内嫩的口感。以下是一些小技巧，帮助你炸出酥脆好吃的小酥肉：

• 选择猪后臀尖肉：猪后臀尖肉比较嫩，炸制后口感更佳。
• 适度腌制：腌制时间不宜过长，否则会导致肉质过嫩，炸制时易散开。
• 面糊的比例要掌握好：面糊的比例要适中，太稀会不易裹粉，太浓会过于厚重。
• 面包糠的挑选：可以选择颗粒比较细腻的面包糠，这样炸出的小酥肉更加酥脆。
• 火候的掌握：炸制时火候要适中，过旺的火候容易炸焦，过弱的火候肉质会不熟。
• 炸制时间不宜过长：小酥肉的块状较小，炸制时间不要太长，以免肉质过熟。

小酥肉的食用搭配

小酥肉独特的香酥口感非常适合搭配一些清淡的配菜，下面是一些建议的搭配：

• 凉拌黄瓜：清爽的口感和小酥肉的香酥口感形成对比，相得益彰。
• 热带水果拼盘：水果的甜蜜与小酥肉的酥香完美融合，营造出独特的口感。
• 家常红烧豆腐：小酥肉的酥脆口感与红烧豆腐的软糯口感形成鲜明对比，很有嚼劲。
• 蔬菜炒面：小酥肉的酥脆搭配炒面的细腻口感，美味十足。
• 番茄鸡蛋汤：汤的清淡口感与小酥肉的香酥口感交相辉映，口感丰富多样。

希望以上内容能帮助到大家，祝你们制作出美味的小酥肉！

谢谢阅读！

六、炸小酥肉怎么炸小酥肉的肉

炸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香脆口感和丰富的味道。无论是家庭聚餐还是餐厅用餐，这道菜肴都备受欢迎。下面我们将介绍如何制作炸小酥肉，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

• 小酥肉 - 500克
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 酱油 - 适量
• 料酒 - 适量
• 姜蒜末 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将小酥肉洗净后，切成块状。
2. 将小酥肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒和姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。
3. 取一小碗淀粉，将腌制好的小酥肉块轻轻裹上一层干淀粉。
4. 热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热。
5. 将裹好淀粉的小酥肉块放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色。
6. 捞出沥油，备用。
7. 炸好的小酥肉块可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加口感和风味。

以上就是制作炸小酥肉的步骤，简单易行，不论是新手还是厨艺达人都可以尝试制作。炸好的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。您可以在家中亲自炸制，或者邀请亲朋好友来品尝。

炸小酥肉是一道不可抗拒的美食，但在制作过程中也需要注意一些细节，以确保最佳的口感和风味。

技巧和注意事项：

• 选用优质的小酥肉：选用瘦肉且带适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉才会更加香嫩。
• 腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，否则会使肉质变得粘腻，建议腌制15分钟左右。
• 干淀粉裹粉：裹粉过程中，可以将小酥肉轻轻拍打，使淀粉更加均匀地附着在肉块表面。
• 火候掌握：炸小酥肉时，火候不宜过旺，以免表面焦黑内部未熟。火候掌握好，能炸出金黄酥脆的外皮。
• 搭配调料：炸好的小酥肉可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加风味。
• 控制油温：炸小酥肉时，油温不宜过高，适中的油温能够使小酥肉炸出金黄色而不焦黑。

希望以上的制作步骤和技巧能对您制作炸小酥肉有所帮助。无论是宴客招待还是家庭聚餐，这道美味可口的小酥肉都能成为桌上的亮点。请尽情享受制作和品尝它带来的美妙味觉体验！

七、卤肉炸酥肉家常做法？

用料

猪肉（里脊） 300克

花椒粉 2勺

盐 3克

胡椒粉 2克

料酒 少半勺15ML左右

鸡蛋 2个

淀粉 4小勺

面粉 80克

泡打粉 3克

食用油 10克

做法步骤

步骤 1

1. 准备猪里脊肉300克切成条。先切成1厘米左右的薄片，再改刀成1厘米左右的条。 2. 加入盐半小勺约1.5克左右。 3. 加入花椒粉1小勺 4. 加入胡椒粉1小勺 5. 加入玉米油半勺约10ML左右 6. 用手抓匀。

步骤 2

1. 准备鸡蛋2个，打入碗中 2. 加入土豆淀粉4小勺 3. 加入面粉约80克左右 4. 加入泡打粉3克 5. 加入盐半小勺约1.5克左右成糊状 6. 加入玉米油半勺约15ML，搅拌均匀

步骤 3

加入肉条。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓匀。

步骤 5

起锅烧油。油温烧制六成热。可以用筷子试一下油温。如果筷子周围有气泡说明油温可以啦。

步骤 6

改小火，下入肉条。最好一个一个下，免得粘在一起。肉条多了可以分两次炸。

步骤 7

炸至金黄色时捞出。

步骤 8

肉条都炸一遍之后，重新起锅烧油。油温七成热时，将肉条重新下入锅中复炸一遍。大概一两分钟左右捞出即可。

八、金牌炸酥肉家常做法？

金牌炸酥肉

难度：切墩(初级)

时间：15分钟

食材清单

五花肉 想吃多少用多少 、 鸡蛋 适量 、 豌豆粉(或面粉等) 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/3

金牌炸酥肉的做法 步骤1

将所有的食材全部拌匀，调成糊状

2/3

金牌炸酥肉的做法 步骤2

现在可以下油锅开炸啦~

最后一步

最后等酥肉炸到焦黄色就可以出锅了

九、炸虾肉酥肉家常做法？

食材：大虾15只，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少许，圆白菜丝、蛋黄酱各少许

做法

1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。

2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。

6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

十、小酥粉炸酥肉家常做法？

1五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。

3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

5搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。