香辣小龙虾的家常做法？

一、香辣小龙虾的家常做法？

香辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖南菜。要制作出美味的香辣小龙虾并不难，以下是基本的做法：

材料：

- 1斤活小龙虾

- 适量的盐

- 适量的姜

- 适量的蒜

- 适量的香葱

- 适量的干辣椒

- 适量的花椒粒

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的糖

- 适量的鸡精

制作步骤：

1. 将小龙虾洗净，放入清水中，加入适量的盐和料酒浸泡30分钟，以去掉泥土和异味。

2. 用清水清洗干净，用剪刀将小龙虾的头、腮、背上的泥沙等清除干净。

3. 姜蒜切末，香葱切段备用。

4. 辣椒剪小段，热锅冷油，放入辣椒和花椒翻炒出香味，加入姜蒜和香葱继续翻炒。

5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精和少量的水，煮开后将火力调小。

6. 加入清洗干净的小龙虾，用铲子不停翻炒，让调味汁完全裹住小龙虾。

7. 炒至小龙虾表皮变红，汤汁收干即可盛出，撒上适量的香葱末和芝麻即可。

温馨提示：

香辣小龙虾入味后口感更佳，所以调味汁需要稍微咸一些。另外，在烹煮时，需要不时地加入少量的水，以免小龙虾过于干燥。

二、家常香辣小龙虾的做法？

香辣小龙虾是我国南方地区特色小吃之一，口感鲜美，辣味十足，其做法也不算太难，下面就为您介绍一下家常香辣小龙虾的做法：

材料：

小龙虾500克，洋葱1个，姜2片，蒜10~15颗，干辣椒、青红辣椒适量，花椒粉、五香粉适量，酱油、盐、糖、料酒、生姜适量，花生油适量。

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净备用，洋葱剁碎，姜切末，蒜瓣拍碎，干辣椒、青红辣椒切段，备用。

2. 烧热锅，加入花生油，烧至七成热，倒入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。

3. 热锅凉油，油热后加入干辣椒段爆香，加入姜末、蒜瓣，炒出香味后加入洋葱碎炒匀。

4. 加入煸炒好的小龙虾，加入盐、糖、料酒、花椒粉、五香粉、酱油、生姜片和适量的清水慢慢煮开。

5. 煮至汤汁浓郁稠厚、颜色深红，加入青红辣椒，继续煮约5分钟即可出锅。

注意事项：

1.如果小龙虾没有去腮和肠，需要先用清水及食盐或凉茶浸泡约20分钟清理干净。

2. 煮小龙虾时要放盐，否则会发出土味。 

3. 辣椒的数量可以自己调节，如果想要更辣一些，自己再加适量辣椒粉或麻辣酱。

三、香辣肉丝有哪些家常做法？

香辣肉丝是一道常见的川菜，有很多家常做法，以下列举几种常见的：

1. 干锅肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，最后加入青红椒、花椒等炒匀即可。
2. 麻辣肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中炒至变色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等炒出香味，最后加入青红椒炒匀即可。
3. 葱爆肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒、鸡精等炒匀，最后加入青红椒炒匀即可。
4. 豆角肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、豆角等炒匀，最后加入青红椒、鸡精等炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要先腌制，这样可以增加口感和嫩度；
2. 辣椒可以根据个人口味加减，但一定要保证足够的香辣味；
3. 炒肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊。

四、香辣龙虾特点？

特点，肉质紧实，麻辣鲜香。

五、香辣龙虾做法？

1.备齐所有食材。

2.为了防止虾被污染，或虾很脏，所以买回家的龙虾，如果有时间放在水里浸泡几个小时，然后用刷子刷洗龙虾，再剥去龙虾头上的壳，挑去龙虾尾部的虾线，再仔细清洗干净后控水。

3.其它食材洗净，青椒和红椒切成长丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，生姜切片，藿香去掉杆子，留藿香叶子并将其切碎。

4.锅中倒入植物油，将植物油烧至七成热，加入蒜瓣和生姜，小火翻炒几下，爆出生姜和蒜的香味。

5.爆出生姜和蒜的香味后，将控水后的龙虾倒入锅中翻炒。

6.龙虾适当翻炒几下，就可以加入青辣椒丝和红辣椒丝。

7.辣椒放入后，翻炒几下龙虾，这时可以加入适量食盐了。

8.用大火充分翻炒龙虾加酱油，这样菜看起来更上色，吃起来更有食欲。

9.龙虾要够辣才有味哦！所以要加适量辣椒粉。

10.加入少量白糖。

11.所有调料加好后，充分翻炒龙虾，使龙虾充分入味，然后加入大半碗清水，改中火烧大约5分钟左右的时间，期间用锅铲适当翻炒，避免糊锅。

12.待龙虾中汤汁收尽即可关火，调入少量鸡精翻炒，加入切碎的藿香即可。

13.加入了藿香后，用锅铲拌一拌就ok啦！藿香特别香，拌好藿香的龙虾，更香更有滋味哦。

六、香辣啤酒小龙虾的家常做法？

做法：

1. 将小龙虾用清水洗净，并将须、脚、腮等不需要的部分去掉。

2. 取一个大锅，加入足够的水，放入小龙虾，煮沸并煮约 3-5 分钟，直到虾壳变红。

3. 捞出煮好的小龙虾，沥干水分备用。

4. 取一个大炒锅或煮锅，加入适量的食用油，加热。

5. 加入切碎的大蒜、姜片、青葱段和辣椒段，翻炒几分钟，直到散发出香味。

6. 将炒锅中的调料倒入适量的啤酒中，加入酱油、番茄酱、白糖和盐，搅拌均匀。

7. 将调料酱汁倒入锅中，加热至沸腾。

8. 将煮好的小龙虾放入锅中，用中火慢慢炖煮约 5-8 分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。

9. 炖煮过程中不断翻煮小龙虾，确保它们均匀受热。

10. 等小龙虾的壳变得更红，汤汁变浓稠后，即可关火。

11. 将炖煮好的香辣啤酒小龙虾盛入碟子中，撒上剩余的青葱段作为装饰即可。

七、熟小龙虾的家常做法香辣？

步骤 1

将小龙虾清理干净后沥干水份

步骤 2

将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒。

步骤 3

准备好各种香料和干辣椒

步骤 4

准备好白糖和冰糖。

步骤 5

准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、啤酒和水（建议先把红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒在一起备用）

步骤 6

开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸

步骤 7

炸出香味后放生姜进油锅

步骤 8

生姜稍炸，将各种香料和干辣椒一起放进油锅

步骤 9

整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒。

步骤 10

待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起

步骤 11

将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀。

步骤 12

将红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒进去翻炒（我一般会用六月鲜的红烧酱油和特级酱油加李锦记的蒸鱼鼓油，而且事先会全部量好分量倒在一个小碗里一起加进去）

步骤 13

待所有龙虾全部均匀地裹上酱汁以后，将啤酒倒进去，并且翻炒均匀。

步骤 14

将清水沿着锅边倒进锅里，并且水位浅浅的没过龙虾。（各家锅子的密封程度不一样，水不要太多，也不能太少，根据锅子的保水性能给水）

步骤 15

大火烧开后放入葱结。

步骤 16

转中小火盖上锅盖焖煮10分钟。（火不要太大了，太大虾黄容易煮出来，也不能太小了）

步骤 17

打开锅盖放入盐和蒜瓣，翻炒均匀后，再次盖上锅盖焖煮5分钟。

步骤 18

5分钟以后揭开锅盖，开大火放入青椒筒。

步骤 19

翻炒至青椒变色后，关火。完成。

八、小龙虾的家常做法香辣蒜蓉小龙虾？

用料

小龙虾俩斤半，青椒三根，小米辣适量，土豆一个，黄瓜一根，大蒜四头，大葱俩根，香菜少许，姜少许，啤酒一罐

做法

1.买回来的小龙虾，一只只清洗干净，去头，我刷了足足一个半小时，这俩斤半得虾，好吃不容易呀。

2.大蒜一定要准备多一点，我剥了四五头的样子，家里刚好有新蒜，特别的好。

3.把蒜和姜末打成末，没有机器手切也行，就是慢点，姜片我放了四厚片。

4.切好所需食材备用，本人不太能吃辣，所以准备的青椒，能吃辣得朋友多准备点小米辣，细得那个辣椒就行了。

5.多放点油烧开倒入小龙虾，锅中大火翻炒到变色，然后盛出备用。

6.锅中留少许底油倒入一小块火锅底料，俩勺郫县豆瓣酱，下一半蒜末，大葱，一半青椒，炒香倒入小龙虾，炒至蒜泥均匀沾在虾上。

7.倒入一罐500毫升啤酒，大火煮开盖盖，小伙煮半个小时入味。

8.煮半个小时后放入土豆片，黄瓜条，大火煮熟，不要煮太久，土豆会烂，然后倒入剩余蒜末，翻炒俩下，出锅。

9.最后放上少许香菜点缀，成品啦。

九、香太香辣龙虾调料？

放辣椒，胡椒花椒八角香叶啤酒一起调料就可以了

十、家常香辣小龙虾最正宗的做法？

1.买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

2.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

4.放入所有配料，炒到小龙虾变红。

5.盛出来备用。

6.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

7.倒入小龙虾，翻炒均匀。

8.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

9.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。