红萝卜香菇素包子馅做法大全？

一、红萝卜香菇素包子馅做法大全？

主料

中筋面粉600克，香菇200克，洋葱200克，胡萝卜250克

辅料

酵母粉4克，清水280-300克，糖10克，海鲜酱1大勺，生抽酱油少许，精盐适量，食用油适量

做法步骤

1. 和面团。一般水量占面粉50%，酵母粉1%，糖少量，酵母粉可根据气候而定，比如夏天可以适量减少，而清水，根据面粉吸水量来添加，所以600克面粉清水在280-300克左右。一般夏天用冷水，冬天可以用温水。面团揉至光滑，盖好进行醒发。

2. 准备好胡萝卜、香菇、洋葱，分别将三种食材切丁。

3. 锅中入油，将洋葱、香姑入锅炒一炒，炒出香味，炒去一些水分。然后，加入胡萝卜、海鲜酱、精盐继续翻炒，炒制偏干一些更好包馅。

4. 炒出来的素三馅，需要放凉再制作包子。此款素三鲜馅，食材偏甜，盐量可以按个人喜好来定，一般在5-7克左右。

5. 面团发酵成功了，手指沾点面粉，扎入面团中，不回缩即可发酵完成。夏季发酵面团较块，要注意观察面团发酵情况。

6. 发酵好的面团需要进行二次揉搓，这一步为面团排气，再一次将面团揉至光滑，蒸出来的包子才美观。

7. 取一个面团剂子，大约是50克左右，擀一擀或手掌压边，边缘薄，中间厚，放上适量馅料。

8. 包制好的包子，需要进行二次醒发，夏天一般是15-20分钟，醒发好的包子，外观饱满。

9. 将做好的包子，放到蒸格上开火蒸20分钟。

二、黄豆芽红萝卜包子馅做法大全？

黄豆芽，红萝卜丝放开水焯一下，然后剁碎，加葱姜末盐十三香蚝油鸡精豆油搅拌均匀即可

三、红萝卜豆腐包子的做法？

主料

面粉适量

辅料

红萝卜适量，油炸豆腐适量，蒜苗少许，酵母少许，纯净水(40度以下)少许

调料

食用油少许，盐少许，老抽少许，五香粉少许，鸡精少许

1. 红萝卜洗净，擦丝。

2. 淖一下，挤出多余水分，切碎。

3. 蒜苗洗净，切碎。

4. 油炸豆腐切碎。

5. 食材放入盆中。

6. 再放入少许盐、老抽、五香粉和鸡精，热油浇一下，搅拌均匀即可。

7. 面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

8. 搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

9. 擀成薄圆饼状，中间厚两边薄。

10. 包入馅饼。

11. 已包好。

12. 冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

四、包子做法大全？

1、鸡汁生煎包

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法：

1）将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；

2）滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；

3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；

4）将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5）面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6）盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

7）搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；

8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。

2、上海小笼汤包

食材：

100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1）将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2）汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；

3）切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；

4）盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；

5）倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；

6）将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7）猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；

8）取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；

9）将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；

10）蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；

11）生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

3、蟹黄小笼包

食材：

300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1）将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；

2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；

3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；

4）饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；

5）点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。

4、奶黄包

食材：

250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；

2）分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；

3）上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

4）蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

5）将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；

6）将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

7）置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

8）取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

9）将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

10）包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

五、大红萝卜馅包子的做法？

1.

1500克红萝卜擦丝

2.

锅中烧500ml水，焯一下开锅捞出

3.

300克葱切碎，500克粉条提前泡软，切小寸段，红萝卜过凉水挤出水分切碎

4.

放入50克虾皮

5.

放入100克葱和500克粉条

6.

放入两勺蚝油

7.

放入10克盐和5克味精搅拌均匀

8.

面团做成5克一个的剂子

9.

擀皮包成包子

10.

摆入屉子上醒20分钟，开锅上汽蒸15分钟，关火焖3分钟

11.

红萝卜馅的包子就做好了

六、红萝卜包子馅的做法？

1.

把200克大红萝卜洗净。

2.

用拉子拉成丝。

3.

烧一锅开水加2g盐，倒入红萝卜丝焯烫一下捞出。

4.

把200克猪肉切碎末。

5.

肉末里放2克白胡椒粉。

6.

加入3克生抽，拌匀腌制一小会。

7.

把5克葱姜切末

8.

把200克红萝卜丝切碎。

9.

腌好后的肉末里加入5克葱姜末，稍微搅拌一下。

10.

加入剁好的200克红萝卜碎。

11.

加入2克盐。

12.

倒入3克花生油。

13.

搅拌均匀，大红萝卜饺子馅完成。

七、红萝卜白菜馅包子的做法？

白菜切细500克，五花猪肉馅500克，胡萝卜切细200克，

把胡萝卜切细了用锅放点炒一下，然后放上葱姜油盐酱油加上白菜五花肉混合调拌就可以做包子了

八、红萝卜素馅包子的做法？

原料：

红萝卜300克

酱油少量

胡椒粉少量

食盐适量

花椒粉少量

做法：

1.准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗

2.把300克红萝卜插成丝

3.把葱姜切成末

4.红萝卜丝放入锅中焯一下

5.焯好的红萝卜丝放入凉水中

6.捞出红萝卜丝用手撰干水分

7.在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料

8.将馅料搅拌均匀

9.发酵好的面团600克、面碱一大勺

10.面碱放入发酵面团中充分揉匀

11.把揉好的面团切成一样大小的小剂子

12.把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼

13.取一面饼包入红萝卜馅

14.全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会

15.冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅

九、红萝卜肉包子的做法？

食材：红萝卜200克，肉200克，面粉适量，酵母适量

步骤

1.先用600g的面粉发酵成酵头，大约要发3个小时，趁这个时候，开始把萝卜洗净，然后用擦子擦成细丝。

2.然后放到冷水中，烧开了，焯一会，把萝卜弄的差不多半熟。然后放到冷水中，烧开了，焯一会，把萝卜弄的差不多半熟。

3.然后开锅后大约在煮10分钟，就可以捞出来，放到凉水中；然后把萝卜攥出水，放在案板上；然后把它给剁碎了，然后放一根葱在里面，继续剁。

4.然后把肉馅和萝卜馅放一起，在剁均和；烧锅，热油，然后把馅子放到盆中，把刚才热好的油放入，加入咸盐开始调味；这时酵头发好了，放上干面粉开始踹面。

5.这是揉好的面团，大约用了400g；然后取一些，分成大小差不多的纪子；擀皮，包馅，陷不要包太多，大约周围留一公分；然后捏折，转圈的捏；包好后，在让它醒发40-50分钟，开始烧水。

6.大约开锅后，放入，大约要25分钟就可以了；关火后不要马上打开锅盖，大约要过10多分钟在开，取出后反过来，头朝下放。

十、大红萝卜包子的家常做法？

步骤/方式1

面粉倒入盆中

步骤/方式2

加入酵母水和成面团，发酵至两倍大

步骤/方式3

牛肉馅放入盆中，加入胡椒粉，酱油和耗油搅拌均匀

步骤/方式4

加入葱姜末，倒入熟食物油一个方向搅匀

步骤/方式5

大红萝卜洗干净，去掉外皮，擦成细丝

步骤/方式6

放入开水锅中焯五分钟，捞出过凉剁碎

步骤/方式7

将剁碎的萝卜放入肉馅中，加盐调味，搅拌均匀

步骤/方式8

发酵好的面团排气揉匀

步骤/方式9

切成若干小份

步骤/方式10

擀好的包子皮，包入馅料

步骤/方式11

包好的包子放入蒸锅内

步骤/方式12

凉水放入，水烧开后蒸25分钟

步骤/方式13

蒸好的包子，不要着急取出来，焖五分钟出锅