铁板牛柳做法？

一、铁板牛柳做法？

食材：牛排肉200g、洋葱3/1个、红椒或黄椒3/1个、青葱3-4根、大蒜4-5办、黑胡椒酱2大匙、奶油一小匙

腌肉酱料：太白粉或片栗粉一大匙、胡椒盐适量、米酒匙、酱油匙、橄榄油或沙拉油匙

1、先将牛排肉顺著肉的纹路切成长条形，准备一个盆把肉条放入。再加入一下调味料：太白粉或片栗粉一大匙，酱油小匙，米酒小匙，胡椒盐适量。最后再加入匙橄榄油或沙拉油，均匀搅拌腌1小时以上。

2、把青葱、洋葱跟红椒（或黄椒）切成条，大蒜切成碎末，喜欢吃辣的可以再切1-2条辣椒。还有最重要的黑胡椒酱。起锅烧油先加入大蒜爆香，再依序放入洋葱、红椒或黄椒稍微炒一下。炒到半熟后先盛到碗中起来备用。

3、锅里直接再加一匙食用油，把腌好的牛肉条全部倒入锅中炒一炒。牛肉炒至半熟后，再将刚刚的盛入碗中的食材全部倒入锅中。再加上两大匙黑胡椒酱均匀拌炒，再把葱丢进去，最后加一点太白粉水勾芡。

4、最重要的一个步骤，出锅前先+1小匙奶油，这样可以增添香味。将炒好的牛柳倒入加热过的铁板上，就完成了这道美味的料理。如果没有铁板用普通的盘子也可以。

二、铁板牛柳的做法？

所需材料：

  * 牛柳肉 300克

  * 大葱 1根

  * 姜片 5-6片

  * 大蒜瓣 4-5瓣

  * 生抽酱油 2汤匙

  * 蚝油 1汤匙

  * 料酒 1汤匙

  * 盐 适量

  * 胡椒粉 适量

  * 淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉)适量

  * 油(如花生油或植物油)适量

步骤：

  1. 将牛柳肉切成薄片，大约0.5厘米厚，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软。这样可以使牛肉在烹煮过程中更易于入味。

  2. 在一个大碗中，将切好的牛柳肉放入，加入生抽酱油、蚝油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

  3. 在另一个碗里，加入适量的淀粉(玉米淀粉或土豆淀粉),将腌制好的牛柳肉逐片裹上一层薄薄的淀粉浆。这样做的目的是为了让牛肉在烹煮过程中保持嫩滑的口感。

  4. 准备一个平底锅，加热至中火。倒入足够的油，将油烧热至五六成热(约150°C左右)。注意不要过热，否则牛肉容易糊。

  5. 当油温适中时，将裹好淀粉浆的牛柳肉一片片放入锅中，用中小火慢慢煎炒。每面煎约1-2分钟，直到肉片变色并呈现出金黄色。这个过程需要耐心，以确保牛肉受热均匀且熟透。

  6. 当牛柳肉煎至两面呈金黄色时，将其捞出沥干油分备用。同时，将锅中多余的油倒出

三、铁板番茄牛柳做法？

牛里脊750克

辅料

生抽少量

土豆淀粉少量

黑胡椒少量

盐少量

干辣椒少量

洋葱少量

花生油适量

1. 准备工作:准备一块上好的牛里脊，按照横刀纹理切片，放少量盐、黑胡椒粉、少量生抽、淀粉腌制。划重点:对于放淀粉的多少挺重要的，多了少了，对肉口感影响挺大，凭感觉吧；记着放完淀粉一定要放水，水的量近乎淹没住肉，水放少了会粘锅；按照顺时针搅动，让水、黑胡椒粉、盐充分的融入到肉里，腌制10分钟。

2. 爆炒牛柳:划重点，不粘锅加热放入花生油加热到50度(热锅热油)，放入干辣椒，过油出香，千万别过火，抓紧用笊篱把辣椒捞出来备用；油继续加热到90度(热锅热油)，把腌制的牛柳用筷子快速搅开，放入热锅热油中，并用筷子不停搅开，均匀加热牛柳，要点是牛肉要快炒出锅(因为热油能快速凝固牛柳外表，快速锁住牛柳里面的水分，才能保证牛柳嫩嫩的，滑滑的)。出锅前放入过油干辣椒。准备出锅。

3. 铁板提前加热，上面放上生的洋葱圈打底，再放上大火快炒的牛柳，撒上香菜，可以上桌了。

四、番茄铁板牛柳的做法？

原料：牛柳250克。

配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。

做法：

1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；

2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。

当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；

3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。贴士：

1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止；

2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分；

3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落；

4、牛肉表面变白时就可捞出锅了；

5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩

五、牛柳家常做法？

1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量，调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。

2、风味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

3、川香牛柳，原料：牛里脊250克，辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条。然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可。

六、铁板牛柳炒饭图片

铁板牛柳炒饭图片

随着社会的发展和人们生活水平的提高，大家对于美食的要求也越来越高。不再满足于简单的吃饱填肚子，而是更加注重美味和精致的食物。有一道叫做“铁板牛柳炒饭”的菜肴，因其独特的烹饪方式和口感受到很多人的喜爱。

铁板牛柳炒饭是一道结合了中式烹饪技巧和西式调味的美食。它以牛肉作为主要的食材，加上米饭、蔬菜和各种调味料，经过高温锅炒和铁板烘烤而成。这种独特的烹饪方式使得牛肉更加香嫩多汁，米饭更加香气四溢，口感更加丰富。

铁板牛柳炒饭的制作步骤

1. 准备食材：

• 新鲜的牛柳肉，切成薄片。
• 蔬菜如胡萝卜、豆芽等，切成适当大小。
• 葱姜蒜切碎备用。
• 准备好米饭。

2. 调制酱料：

• 将葱姜蒜碎放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉和糖，搅拌均匀。
• 另取一个碗，加入适量的番茄酱、辣酱和蚝油，搅拌均匀。

3. 炒制铁板牛柳炒饭：

• 将炒锅加热，加入适量的油，放入切好的蔬菜炒熟。
• 将蔬菜推至锅边，将牛柳肉放入锅中快速翻炒。
• 待牛柳肉变色后，倒入调制好的酱料，均匀翻炒。
• 将炒好的牛柳肉盖在炒饭上，加热锅铲烘烤数分钟。
• 将炒饭和牛柳肉翻转，使两者混合均匀。
• 装盘，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

铁板牛柳炒饭的特点

铁板牛柳炒饭独特的美味令人留连忘返。它的特点有：

• 口感丰富：牛肉的嫩滑搭配米饭的软糯，蔬菜的爽脆与酱料的香辣相得益彰。
• 香气四溢：通过高温锅炒和铁板烘烤，食材中的香气得以更好地释放出来，给人食欲大增。
• 色香味俱佳：铁板牛柳炒饭不仅色彩鲜艳，而且香味扑鼻，精致的外观也增加了食欲。
• 营养均衡：牛肉富含蛋白质和微量元素，蔬菜则提供了丰富的维生素和纤维，搭配米饭有助于提供能量。
• 烹饪方便：只需准备好食材和调料，简单的步骤即可完成，适合在家中制作。

铁板牛柳炒饭的营养价值

铁板牛柳炒饭不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。

牛柳肉是一种瘦肉，富含蛋白质、维生素B和铁等营养成分。蔬菜中的胡萝卜富含维生素A，豆芽富含维生素C和纤维素，可以增强免疫系统和促进消化。米饭则是主要的能量来源，为人体提供所需的碳水化合物。

因此，铁板牛柳炒饭既满足了口味的需求，又提供了丰富的营养，是一道值得推荐的美食。

铁板牛柳炒饭的品尝建议

为了让铁板牛柳炒饭更加美味，我们还有一些建议：

• 在制作牛柳炒饭时，牛肉要切成薄片，这样容易熟透且更加嫩滑。
• 炒蔬菜时不要炒得过老，保持蔬菜的爽脆口感。
• 炒饭要用冷掉的米饭，这样炒出来的饭粒才会松散。
• 铁板要预热后再加入食材，这样可以更好地保持食材的香气和鲜嫩。
• 装盘时，可以在上面撒上一些葱花和香菜，提升菜肴的颜值和口感。

希望大家在家中也能尝试制作这道美味的铁板牛柳炒饭，给自己和家人带来美食的享受。

七、铁板牛柳的正宗做法王刚？

牛柳逆纹切厚片再切粗条依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀

步骤3

加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜

步骤4

提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油

红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留

步骤6

红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段

步骤7

炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用

步骤8

另一火头加热铁板，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火；原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒

步骤9

炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可

步骤10

将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌

八、砂锅牛柳家常做法？

原料

more

牛柳(500克)

白萝卜 (一大个)

大蒜 2头

姜片 5片

葱 5段

玉米油 少许

红辣椒 5个

盐 适量

彩椒 半个

桂皮、花椒、五香粉 适量

料酒 适量

酱油 适量

鸡精 少许

1/牛肉洗净切成小大块，白萝卜削皮切成滚刀状，锅中倒水，倒入牛肉一定要没过牛肉才可以

2/再放入葱、姜片，倒入少许料酒大火煮开后去掉浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后装到碗里备有

3/锅中倒入少许的玉米油，放入蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，再将刚才的牛肉放进去大火炒至6分钟

4/再倒入酱油、料酒、五香粉继续翻炒几下，将牛肉倒入砂锅里，放入刚才煮至牛肉的汤底没过牛肉

5/最后放上红辣椒，桂皮、少许花椒文火炖上一个小时，之后将萝卜倒进去在炖上半小时左右，之后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中焖上两三分钟就可以出锅了

6.美味又好吃的砂锅牛柳家常做法完成开吃了。

九、牛柳排家常做法？

你好，牛柳排是一道非常受欢迎的菜品，以下是一份简单的家常做法：

所需材料：

- 牛柳排500克

- 盐、黑胡椒适量

- 生姜2片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 白糖适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 牛柳排切成小块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。

2. 生姜切成片，大葱切成段备用。

3. 热锅凉油，下入葱姜爆香。

4. 加入腌制好的牛柳排，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，生抽，蚝油和白糖，继续翻炒。

6. 加入少量水，煮沸后转小火焖煮10分钟左右，直到牛肉变软。

7. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 牛柳排可以提前腌制，腌制时间越长，口感越好。

2. 翻炒时要保持锅温，让牛肉均匀受热，口感更佳。

3. 焖煮时要注意火候，不要让牛肉过度煮烂，影响口感。

十、牛柳汤家常做法？

材料：牛柳（里脊肉）300克，西红柿300克，小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；西红柿

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；西红柿去皮切小块

3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；

5、锅中留底油，下入西红柿、八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；

6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；

7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要过土豆；

8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。