一、家常菜系列——精选整鱼的做法大全

简介

整鱼是中国传统菜肴的代表之一，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。本文将为大家介绍一些家常菜中常见的整鱼做法，希望可以给您的烹饪之路带来一些新的灵感。

红烧带鱼

红烧带鱼是一道以带鱼为主料的经典家常菜，口感鲜嫩，味道醇香。制作方法简单，只需将带鱼清洗干净、切段，然后翻煎至两面金黄，最后加入酱油、糖和水烧开，再将煮熟的汁浇在带鱼上即可。

清蒸黄鳝

清蒸黄鳝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。做法非常简单，只需要将黄鳝清洗干净、剪成段，加入蒸鱼豉油、姜片和葱段，上蒸锅蒸熟即可。蒸熟的黄鳝肉质鲜嫩，入口滑嫩，十分美味。

麻辣香鱼

麻辣香鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，具有浓郁的香辣味道。制作方法比较复杂，需要先将鱼清洗干净、处理好鱼鳞和内脏，然后用生姜、料酒腌制一段时间。最后将腌制好的鱼炸至金黄，再用辣椒和花椒爆炒，最后加入葱姜蒜和少量调料炖煮，最终将炖煮好的汁浇在鱼上即可。

生炒黄鱼

生炒黄鱼是一道以黄鱼为主料的经典家常菜，做法简单，味道鲜美。只需要将黄鱼斩件，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒熟，最后加入调料翻炒均匀即可。黄鱼的肉质鲜嫩，炒出来的菜肴扑鼻的香味令人食欲大增。

小提示

• 选择的整鱼最好是新鲜的，如果口感想要更好，可以选择鱼体肥壮、鳞片完整的鱼。
• 烹饪整鱼时，可以根据个人口味进行调料的搭配，增加风味。
• 烹饪过程中，最好掌握好火候，避免鱼煮烂或者煎焦。
• 在烹饪过程中，可以适当加入一些配菜，既提升了菜肴的口感，又增加了颜色的层次感。

感谢您阅读本文，希望本文能为您的烹饪之路带来一些灵感和帮助，欢迎您的收藏和分享。

二、整鱼的做法大全最好吃？

原料:大头鱼 1条,香菜10克,干辣椒50克,薄荷10克,葱20克,酱油20克,味精3克,熟鸡油20克,胡椒粉5克,姜20克,麸醋30克,精盐40克

烹制方法

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切 1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。

2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐 20克、味精 2克、胡椒 2克，移至小火煮 10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精 3克、胡椒 1克、酱油、麸醋、精盐 20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。

三、鱼的做法大全家常菜？

鱼家常做法如下↓

1.鱼洗净 划花刀

2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟

3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄

4.煎好放一边

5.另起锅放入蒜爆香

6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水

7.把鱼加酱汁回锅煮

8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜

9.加入点淀粉水。大火收汁

10.起锅放点葱花和香菜

四、东北鱼的做法大全家常菜？

【东北酱焖老头鱼】所需材料：老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、

做法步骤：

1.把老头鱼剪去头部不要，再刮鳞，去内脏，洗净，沥净水分，老头鱼头部没有什么肉，还有虫子，不能吃，所以，老头鱼的头，不能要。

2.葱切葱花、姜切末，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，如果黄豆酱比较干，加入2-3汤匙水，搅匀，稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅。

3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。

4.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱小火炒出酱香味，炒制黄豆酱时，要用小火炒制，用大火容易糊锅。

5.加入1碗热水，再加入海鲜酱油，白糖，料酒，白胡椒粉。

6.下入老头鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟。

7.到时间后，开大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊底，撒上蒜末，加入味精，加热至剩少许汤汁，酱汁变得黏稠，包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香浓郁，色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。

五、腊肉鱼的做法大全家常菜？

做法1/5第一，准备好红辣椒，姜，蒜，香干，腊肉

2/5第二，将鱼仔用油煎炸一会儿，然后捞出，加入生抽

3/5第三，红辣椒，姜蒜，爆香

4/5第四，加入香干，腊肉，翻炒

5/5第五，加入豆豉，调味，因为腊菜本身就带有咸味，所以可以不用加盐；或者加入豆瓣酱入味

六、瓶子鱼的做法大全家常菜？

原料：瓶子鱼2条、青蒜、姜片、蒜头各适量。

做法：

1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。

2.炒香后将清洗整理好的瓶子鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。

3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水，

4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。

七、鱼的做法大全家常菜水煮鱼？

材料

草鱼1条(约1000克)、黄豆芽300克、鸡蛋1个、榨菜条30克、生姜1块、大蒜10瓣、花椒大匙、淀粉适量、干辣椒20个

调料

食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒盐粉1小匙、精盐3小匙、味精小匙

1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半；将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片；黄豆芽入沸水焯几分钟；辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

八、鱼家常菜谱大全做法

鱼家常菜谱大全做法

鱼是家庭中常见的一道菜肴，其做法也多种多样。在这里，我们将介绍一些常见的鱼家常菜谱，让大家能够轻松地制作出美味的鱼肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是一种健康美味的家常菜，其制作方法也相对简单。首先，需要准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净后，放入盘中，加入适量的盐、料酒、生姜等调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸鱼的口感鲜美，营养丰富，是大家喜爱的家常菜之一。

红烧鱼

红烧鱼是一种口感鲜美的家常菜，其制作方法也相对复杂。需要准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净后，加入各种调料腌制一段时间，再放入锅中煎至金黄，加入适量的水、酱油、糖等调料，烧煮一段时间即可。红烧鱼的口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以猪肉丝和鱼香汁为主要食材的家常菜。首先，需要准备适量的猪肉丝，将其炒熟后，加入各种调料和泡椒酱炒匀，最后加入适量的鱼香汁炒至收汁即可。鱼香肉丝的口感鲜美，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

酱烧鱼块

酱烧鱼块是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。需要准备一条新鲜的鱼，将其切成块状后，加入适量的酱油、糖、料酒等调料腌制一段时间，再放入锅中煎至金黄，加入适量的水烧煮一段时间，最后加入适量的酱汁烧至收汁即可。酱烧鱼块的口感鲜美，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

除了以上几种常见的鱼家常菜谱外，还有很多其他的做法，如清炖鱼、麻辣鱼、酸菜鱼等等。无论哪种做法，都需要选择新鲜的鱼和合适的调料，才能制作出美味的鱼肴。希望大家能够尝试不同的做法，找到自己最喜欢的口味。

九、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

十、鱼的家常菜做法大全

鱼的家常菜做法大全

鱼作为一种健康的食品，深受人们喜爱。无论是海鱼还是淡水鱼，都有着丰富的营养价值和独特的口感。今天，我们来分享一些简单又美味的鱼的家常菜做法，让你在家就能轻松享受到鲜美的鱼肴。

1. 清蒸鱼

清蒸鱼是一道非常经典的家常菜。首先，选择新鲜的鱼，它们应该有明亮的眼睛和鳞片。然后，将鱼切成适当的块状，并用盐和料酒腌制片刻。接下来，在蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟透。

2. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道口味独特的鱼的家常菜。将茄子切成块状，用油炸至金黄脆嫩。然后，将切好的葱姜蒜爆炒，加入适量的豆瓣酱和酱油，再加入炸好的茄子，炒匀即可。

3. 红烧鱼块

红烧鱼块是一道家常菜中的经典之作。首先，将鱼切成块状，并用盐和料酒腌制片刻。然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱和糖，炒匀后加入腌制好的鱼块，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

4. 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道营养丰富的鱼的家常菜。将鱼头剁成小块，放入滚水中焯水。焯水后捞出备用。然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入水和鱼头，煮约30分钟，最后加入豆腐和盐，煮至豆腐熟透即可。

5. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道口味鲜美的鱼的家常菜。首先，将鱼切成块状，并用盐和料酒腌制片刻。然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入酸菜和豆瓣酱，炒匀后加入腌制好的鱼块，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

6. 鱼豆腐煲

鱼豆腐煲是一道美味可口的鱼的家常菜。首先，将鱼切成块状，并用盐和生粉腌制片刻。然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入适量的水和鱼块，煮至鱼熟透后加入豆腐块，煮约5分钟即可。

7. 鱼丸汤

鱼丸汤是一道简单又美味的鱼的家常菜。首先，将鱼肉剁成茸状，加入蛋清、盐和生粉，搅拌均匀制作成鱼丸。然后，将锅加热，加入适量的水，放入鱼丸煮至浮起，最后加入葱花和盐，煮约2分钟即可。

8. 干煎鱼

干煎鱼是一道外酥里嫩的家常菜。首先，将鱼切成块状，并用盐和生姜腌制片刻。然后，将锅加热，加入适量的油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，最后加入酱油和糖翻煎均匀即可。

9. 酸辣鱼

酸辣鱼是一道麻辣酸爽的家常菜。首先，将鱼切成块状，并用盐和料酒腌制片刻。然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入适量的水、豆瓣酱和辣椒粉，煮开后加入腌制好的鱼块，煮至汤汁浓稠即可。

10. 鱼香豆腐

鱼香豆腐是一道口感丰富的家常菜。首先，将豆腐切成小块，用油炸至金黄脆嫩。然后，将切好的葱姜蒜爆炒，加入适量的豆瓣酱和酱油，再加入炸好的豆腐块，炒匀即可。

结语

以上就是一些简单又美味的鱼的家常菜做法。无论是清蒸、红烧、酸菜还是干煎等烹饪方式，都能将鱼的鲜美口感发挥得淋漓尽致。希望这些做法能给你带来一些厨房的灵感，让你在家里也能轻松做出美味的鱼肴。祝你享受美食的同时，也能保持健康。