牛肉咸菜的家常做法，牛肉咸菜怎么做？

一、牛肉咸菜的家常做法，牛肉咸菜怎么做？

食材清单

盐 适量，料酒 适量，冰糖 6颗，生抽 适量，鸡精 少许，耗油 2勺，牛肉 1斤，筋头巴脑即可，干菜 地瓜梗，辣椒梗，葱姜蒜辣椒 适量

烹饪步骤

1、先冷水浸泡筋头巴脑，然后放到锅里，一定要冷水下锅，用水煮一下

2、煮好的筋头巴脑，盛放到容器内

3、准备下锅，有冰糖，没太拍出来

4、备料，各种干菜，提醒一下，这些干菜要前一天晚上浸泡，首次放开水，中间换水3次，冷水即可

5、冷油下锅炒香

6、筋头巴脑倒进锅里，爆炒一会，加入料酒，酱油，耗油，继续翻炒

7、加汤，必须加热水哦，放盐，鸡精，一个人口味调制，大火烧开，中火顿30分钟

8、30分钟后再加入浸泡好的干菜继续煮30分钟，也是中火，时间越久，香味越浓

9、汤汁基本没有了，还留有少许，最后出锅，可以享用了。

二、牛肉咸菜火锅的家常做法？

食材：肥牛 咸菜 竹笙 香菇 草菇 杏鲍菇 胡萝卜 柠檬 辣椒 姜 蒜 盐浸酸梅 生粉 白糖 盐 白醋 酱油 油

做法：

1. 用柠檬、辣椒、白醋、白糖和盐浸酸梅泡制潮州咸菜至入味；

2. 竹笙先用清水洗一遍，再用盐和生粉抓洗后冲洗干净；

3. 香菇、草菇、杏鲍菇、潮州咸菜和胡萝卜改刀，备用；

4. 锅内倒油，加入蘑菇，用盐调味，翻炒后倒入少许水；

5. 倒入竹笙，煮炖片刻后，盛出备用；

6. 用酱油、生粉、油腌制肥牛片；

7. 锅内倒油，加入姜、蒜、胡萝卜和潮州咸菜，翻炒片刻；

8. 加入各种蘑菇、竹笙，倒入水，用白醋、盐、白糖调味；

9. 煮炖片刻后，盛出配菜，底汤中小火下入牛肉，调大火煮炖20秒；

10. 将肥牛连汤一起倒入盛有配菜的器皿中，即可食用

三、辣椒牛肉咸菜的家常做法？

所需食材：

牛肉适量，咸菜适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，色拉油适量，水适量

制作步骤：

1. 牛肉切成丝状，加入适量的生抽、老抽、料酒和少量的盐，拌匀腌制15分钟左右。

2. 咸菜切成小块，泡去表面的咸味。辣椒去除种子切成细条，姜蒜切末备用。

3. 炒锅放油，先加入花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末和辣椒煸炒2分钟，然后加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入咸菜继续翻炒均匀，接着加入适量的水，调入盐和糖，大火烧开后转小火煮约10分钟，让牛肉充分入味后关火。

5. 最后加入适量的鸡精，撒上葱花即可。

小贴士:

1. 牛肉的腌制时间不能太长，否则会影响牛肉的质感；

2. 咸菜去咸可以先用凉水泡，然后用清水漂净；

3. 在加入水的时候可以根据个人口味多加些快火保湿汁，让菜汁更加浓郁；

4. 在撒葱花的时候一定要等炒菜出锅才加，这样保证葱香味更加浓郁；

5. 如果口味更加鲜辣，可以加入适量的干辣椒或者辣椒油。

6. 如果牛肉比较老，可以使用泡打粉或酵素来处理，可以让牛肉更加嫩滑。

四、牛肉烧咸菜的家常做法？

材料

咸菜100克，牛肉200克，青椒20克

配料：葱花5克，八角8克，酱油5克，老抽3克，13香3克，鸡精10克。

制作方法

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、凉水将牛肉放入，水量盖过牛肉均可，再烧开后放：八角，老抽，13香，盐，鸡精。收汤至少量，捞出待用。

3、青椒去尾洗净，把锅烧热，加少量素油，烧4成熟时，放入青椒，小火煎。煎好捞出待用。

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆葱花、放入咸菜，翻炒一下，放入八角，盖锅闷，闷至2-5分钟后 打开锅盖 在翻炒一下 继续盖锅闷2-5分钟后 打开锅盖加入酱油，最后加入牛肉放进锅里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖盖锅嵌缝顿。顿5-10分钟，放味精。出锅。

五、东北牛肉地瓜梗咸菜家常做法？

用料

主料：干地瓜梗200克、干青辣椒瓢50克、牛肉200克、辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、葱一段、白糖半勺、淀粉1勺、姜一小块、白芷1片、草果1个、良姜1块

牛肉地瓜梗咸菜的做法

地瓜梗泡水7小时以上，投洗干净备用

干辣椒瓢煲泡水一小时

牛肉泡水一小时，攥干血水。

冷水末过牛肉，加料酒，葱段。大火煮沸后撇去浮沫，改小火焯十分钟关火捞出，过凉水，改刀大拇指肚大小肉块。

起锅烧油放入葱姜煸炒几下。

放入牛肉，煸炒几分钟，看见肉缩了，表面有一点焦黄，关火

将炒锅的肉倒入汤锅，加入泡好的地瓜梗干辣椒。

放入葱段，姜块，八角，良姜，白芷，香叶，草果，后四种没有可不放。倒入末过地瓜梗的清水，加入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖半勺，盐一勺。大火煮开转小火盖上盖焖煮30分钟后尝一下味道，调的稍咸一点，咸菜嘛。转大火开盖将汤汁收到一半，放入一勺淀粉，不停搅动使得汤汁略粘稠后关火盛出。

装在器皿中，放入冰箱冷藏，凉后开吃。

六、牛肉咸菜做法？

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。

2、干菜在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

七、家常咸菜做法？

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

做法二

、首先我们要购买适量的长豆角，用来腌制的豆角，一定要选用长豆角。再对豆角购买的时候，豆角一定要选择最新鲜的豆角。遇到那些长得特别老的豆角，就不要对其进行购买了，是不适合用来制作腌豆角的。

买好以后的豆角，为了将豆角表面的杂质、农药残留物去除的更干净，我们要对豆角进行简单的浸泡。往豆角中加入适量清水，再加入一大勺的食盐，用食盐水对豆角浸泡上20分钟，食盐能起到很好的杀菌，去除杂质作用。

2、浸泡好以后的豆角，我们要用清水对其进行清洗。把豆角清洗干净以后，我们要把豆角放到太阳底下，或者是通风的地方，将豆角表面的水分给晾晒干。豆角表面是不能有水分残留的，否则豆角浸泡的时候，一定会有生花现象的出现。

晾干水分以后的豆角，我们要把豆角整理整齐，为了后期方便食用，我们要把豆角和头和尾切掉，因为这两个地方是不适合食用的。接着把豆角切成5厘米左右的段状，装入碗中备用。准备好豆角以后，接下来我们就要对配料进行准备了，在对配料进行准备的时候，我所给的配料缺一不可，一定要及时准备。

3、准备30粒的大蒜，将大蒜切成蒜粒备用。接着再准备一大块生姜，将生姜切成片状备用。最后还要准备一些小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用。把这些食材都统统准备好以后，我们要准备一个大盆，把豆角和配料全部装入大盆中，并加入300克的食盐。食盐一定要多准备一些，不要怕多，这样能大大提高豆角保存时间。

豆角中加入食盐以后，我们要用手对豆角进行抓拌，把食盐都均匀地抓包裹到豆角的表面。最后我们要准备一个无水无油的玻璃瓶，或者是土罐子，把豆角装入里面以后，并用力按压紧实。将豆角都装好以后，我们要往瓶口处，裹上一层保鲜膜并盖紧盖子，一定要让豆角处于完全密封的状态。

按照以上给的方法，一步步的慢慢操作，就能做出美味的腌豆角。豆角将其放到阴凉的地方，腌制15天左右，就可以把腌制好的豆角，从罐子中取出开吃。做好以后的腌豆角，再对其进行食用的时候，一定要记住，不能再往里面加入食盐，否则味道就会变得特别咸。

做法

1.长在地头的腊菜

2把菜洗净

3.将菜釆回来，放太阳下晾晒

4.这是晒的差不多的菜，没有完全晒干，晒蔫，菜杆蔫了，菜叶有点干即可，没有晒到位的话，腌出来的菜口感会酸

5.用盐撒菜上，把菜像衣服搁搓衣板上搓一样用力搓，将菜搓柔软，搓出水分

6.然后将菜放入腌菜的容器中，我腌的菜比较多，用了一口大缸，一层一层压结实，然后压上适当大小的鹅卵石即可。一两天后，菜就会出水，不用管，大约腌制半个月后就可以了！

7.洗净挤干水分，然后切碎就可以根据口味炒制了！

八、咸菜家常做法？

咸菜的腌制方法:

1、酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。

2、香辣白菜，首先我们先准备材料，大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克，它的制作方法就是先将大白菜的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时，再将白菜中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上，腌5个小时左右就可以吃了。

3、酱八宝菜，首先我们先准备黄瓜1000克，还有豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上是原料，应先行腌制，好黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克，将以上的原料均加工成大小均等的形状混合在一起，然后用水泡出部分咸味，捞出晾干放入缸内，缸中再放入黄酱和糖色酱油，每天搅拌一次，5~7天后就可以了，主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5~8天左右，缸中的调料应该淹没原料，如果不足的话可以加凉开水。

4、酱黄瓜，首先我们先准备鲜黄瓜5千克，粗盐400克甜面酱，700克，先将黄瓜清洗干净沥干水分，再切成两条，也可不切开，然后再加粗盐拌匀之后压实，面上用干净的大石块压住，腌制4天左右，就可以将黄瓜捞出，沥干水分就可以食用了。

5、酱辣黄瓜，首先我们先准备腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克，先将腌黄瓜用清水清洗一下，然后切成三厘米厚的方形块，用水浸泡一小时，中间换两次水，捞出烘干水分，装进布袋里，投入面酱中浸泡，每天翻动2~3次，然后再酱制6到7天后，再开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，三天后黄瓜片表皮干亮即可，要注意袋子内外的清洁，特别是袋子表面不可沾上污物带入缸内，再将黄瓜片拌入，辣椒和白糖时一定要注意拌匀，如果不匀的话，菜的味道就就不会很好，影响质量，成品菜色泽浅红，甜辣可口

九、土豆红烧牛肉的家常做法是什么？

分享一个平时我在家经常做的土豆烧牛肉

做法如下

1.牛肉切块，凉水下锅，放入葱段，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可）牛肉捞出洗净，沥干备用。土豆切滚刀块，姜蒜切片

2.起锅，放适量油，油热后放入姜片，蒜片，八角，干红椒段炒香

3.加入牛肉，翻炒5分钟

4.加入适量清水，水量要没过牛肉。放点料酒，烧开后转小火，慢炖八十分钟（也可以使用高压锅）

5. 时间到了之后，往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多）调味，转大火

6.另起一炒锅，倒少许油，将土豆块下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，土豆更易熟，更入味。

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入炒过的土豆，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。出锅时撒点香菜或者葱花

这样一道好吃的土豆烧牛肉就做好了。

十、家常牛肉做法

家常牛肉做法

牛肉是日常饮食中比较常见的肉类，其做法也多种多样。今天我们就来探讨一下家常牛肉的做法。

准备工作

• 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好选择牛里脊肉，这部分的肉质细嫩，口感较好。
• 调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等。

制作过程

1. 将牛肉切成块状，用料酒和生抽腌制一段时间，以去腥味。

2. 热锅凉油，将牛肉块下入锅中，煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料。

4. 将煸炒好的牛肉块加入锅中，炖煮至牛肉熟烂，汤汁浓稠即可。

注意事项

• 煸炒牛肉时要掌握好火候，以防止牛肉变硬。
• 加入豆瓣酱后要炒出红油，增加口感。
• 加入水时要适量，不要过多或过少，以防止影响口感和味道。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养元素，具有强筋健骨、提高免疫力等功效。经常食用牛肉可以促进身体健康。

总结

以上就是家常牛肉的做法和注意事项。只要掌握了这些技巧，你就可以做出美味的牛肉菜肴。如果你喜欢牛肉，不妨尝试一下这个做法，相信你会爱上它的。