腌莴笋的腌制方法？

一、腌莴笋的腌制方法？

1、食材：莴笋，黄瓜。

2、黄瓜洗净，切成菱形状。

3、放入两茶匙食盐，腌出水分。

4、搅拌，腌5分钟。

5、5分钟后用水冲洗，去掉盐味。

6、放阳台，控干水分，大概30分钟，看天气。

7、水分控干后，放入5茶匙剁辣椒。

8、搅拌均匀。

9、放入少许味精，搅拌均匀。

10、装瓶，腌制2至3天。

扩展资料：

选择鲜嫩肥粗、鸭蛋及牛腿形、个大均匀的为佳。莴苣以不带老皮为佳，薄影响质量，厚损耗过大。入池腌制时，要层层撒盐，不要加水，第一天倒池两次，第一天倒池一次，第三天倒池压实。隔3天再倒池一次，待盐全部溶化后即可压实封池。

二、雪碧腌莴笋的腌制方法？

1首先,将莴笋去皮,然后,洗净,切成片,放入盘中。

2.再将莴笋片放入容器中,然后,撒入少许的酱油、盐。最后,将其封好口。

3.将莴笋腌制一个星期左右,然后,拿出,控去酱油和水。

4.再将莴笋片放入盘中,然后,加入适量的糖、辣椒油,花椒油,放入适量蒜泥、香菜、芝麻油,花椒油，放入适量蒜泥、香菜、芝麻油，拌匀即可食用。

三、正宗腌干莴笋的腌制方法？

Step1：莴笋去皮洗净之后，切成段状，然后先切厚片再切成条状。莴笋去皮的时候一定要削厚一些，不要白色的老筋，否则口感就不脆嫩了。

Step2：莴笋放入一个碗里，舀一勺盐抓拌均匀，腌制3个小时杀出水分，这样吃起来更脆。四川乐山是用井盐腌制一个晚上，我们条件有限，用家里用的食用盐就好了。

Step3：腌制好的莴笋用清水冲洗一遍，挤干水分，放在太阳底下晾晒两个小时。

Step4：生姜洗净切片，小米椒切成辣椒圈，大头蒜拍扁去皮不切。三种食材不管切成什么形状都行，根据自己的刀工和喜好决定。

Step5：晾晒后的莴笋倒入碗里，把生姜、小米辣、老冰糖、大头蒜放入碗里抓拌一会儿。

Step6：锅里倒入生抽、陈醋、花椒、桂皮、香叶、八角，小火煮3分钟。这样可以让酱油味和醋味没那么重，香料的香味也更好地被激发出来。如果没有陈醋的话可以用白醋代替也行。

Step7：汤汁晾凉之后，淋入盛莴笋的碗里。盖上保鲜膜密封着，放冰箱冷藏浸泡2个小时以上再吃。一根莴笋的量一餐就吃完了，如果准备的莴笋比较多，就要用密封玻璃罐保存，这样才能久放不坏。

四、腌莴笋的长期储存技巧，让您轻松保存美味的腌制莴笋

腌莴笋的长期储存技巧

腌莴笋是一种常见的家常菜，不仅口感鲜美，还能够保存久存。下面将介绍一些专业的储存方法，让您轻松保存美味的腌制莴笋。

首先，选择新鲜的莴笋是成功储存的关键。挑选时要选择笋质饱满，表皮光滑的莴笋，避免选择有虫蛀或者有软烂的莴笋。

新鲜采摘的莴笋最好在24小时内进行腌制，以确保其口感和营养的最佳状态。腌制前可以先将莴笋的表皮去掉，然后将莴笋修剪成合适的长度，准备好腌制所需的调料。

储存技巧：

1. 醋腌储存法：将腌制好的莴笋放入密封容器中，加入适量的白醋，确保腌制好的莴笋完全被覆盖。然后将容器放置于阴凉通风处储存，避免阳光直射。

2. 盐腌储存法：将腌制好的莴笋放入干净的密封罐中，逐层撒入适量的食盐，然后用保鲜膜严实封口。置于阴凉干燥处，注意避免潮湿。

3. 冷冻储存法：将腌制好的莴笋放入冰箱冷冻室中冷冻保存。在冷冻前，可以将腌制的莴笋装入冰袋，尽量排去空气，减少冷冻过程中的氧气接触，以避免莴笋氧化变质。

注意事项：

1. 储存过程中要定期检查腌制的莴笋，确保没有发霉或变质。

2. 在储存期间如发现腌制的莴笋产生异味或变质，应及时丢弃，避免食用导致食物中毒。

3. 冷冻莴笋在解冻后口感会有所改变，建议在烹饪前先将其解冻。

通过以上专业的长期储存技巧，您可以轻松保存美味的腌制莴笋，在季节外也能够享受到美味的家常菜。感谢您阅读本文，希望对您有所帮助。

五、腌豆角家常咸菜腌制方法？

准备食材：

长豆角500克，食盐，辣椒，白糖，大蒜，生姜，醋，白酒，凉白开各适量

具体做法：

1.长豆角加入一勺食盐，水放着浸泡15分钟，豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净，洗净后放盆中沥干水分。

2.准备好的大蒜跟生姜放在清水中冲洗干净，洗净后放着沥干水分。随后放在案板上切成细片，切好后放在碗中备用。

3.准备一个干净的罐子，罐子要实现经过消毒杀菌，里面的水分要沥干。晒干后的豆角用手将它们卷成一圈，然后一点点地塞入罐子中。放在罐子中的时候要塞紧，豆角放在罐子中8分满就可以了，不能塞得太满；

4.随后往里面加入凉白开水跟白醋，2勺的白酒，水跟白醋的比例为2:1。将入的水要没过豆角，将豆角浸泡在里面。准备一个干净的保鲜膜，封住盖子的口，然后用盖子将它们紧紧地盖紧了。

5.豆角密封好后放在阴凉的地方放置一个礼拜，中途的不要开盖，就这样放着腌制。腌好的酸豆角，用干净没有水分的筷子将它取出，脆嫩发黄，颜色特别的好看，浓浓的酸味，很是开胃。

六、家常腌白菜最简单的腌制方法？

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。

七、生腌臭鸡蛋的家常腌制方法？

步骤/方式1

鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。

步骤/方式2

每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿

步骤/方式3

用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。

步骤/方式4

包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。

步骤/方式5

每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了。

八、腌芸豆角家常咸菜腌制方法？

1、主料：芸豆10斤。

2、配料：酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两。

3、将芸豆洗净晾干，放入开水锅中氽一下，捞出晾干。如加黄瓜、等也需氽一下。

4、将辣椒洗净晾干，切成两瓣，撒上少许细盐刹约10小时，滤出腌出的水，晾干；姜芽洗净晾干，大蒜切成片。

5、酱油倒入锅中开约5分钟，然后加盐、白糖、味精，用勺搅拌使之溶化，停火倒入盆中冷却后，加入白酒；最后将过的花生油倒入过的酱油中。

6、把坛子洗净晾干，将芸豆等装入坛中，倒入过的酱油等配料，摇晃坛，使芸豆着水均匀，用塑料布封住坛口，48小时后即可食用。

九、莴笋根的腌制方法？

莴笋根的腌制方法？在此介绍一下我们家乡的腌制方法。具体如下：

步骤操作：1、莴笋根3斤（洗干净切25公分段，晾干水分）。2、放入开水灼2分钟捞起放入菜坛子。3、煮沸3000毫升清水，放入4两盐，待水完全冷却。4、把冷却的盐水倒入菜坛子，用石头压住莴笋根，大概20天左右即可食用。

十、如何保存腌莴笋更久？腌莴笋的长期储存技巧大揭秘！

腌莴笋的长期储存方法

腌莴笋是一道常见的家庭美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。然而，许多人可能会遇到一个共同的问题：腌莴笋容易变质，保存时间不长。为了让您的腌莴笋能够保存更久，以下将介绍一些储存技巧。

步骤一：选择合适的腌制容器

首先，选择干净、无异味的玻璃瓶或密封罐作为储存容器。在储存之前，一定要对容器进行彻底清洗和消毒，确保里面没有残留物。

步骤二：正确腌制莴笋

在腌制莴笋时，除了控制好盐的使用量，还要添加适量的醋或柠檬汁，这不仅可以增加酸度，延长腌制莴笋的保存时间，还可以增添鲜美的口感。

步骤三：储存温度和环境

将腌好的莴笋放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。储存在常温下的腌莴笋最好在阴凉处存放，避免暴晒，以延长其保质期。

步骤四：定期检查并择菜

定期检查储存容器封口是否完好，有无漏气。另外，注意观察腌莴笋的颜色、气味和质地，一旦发现异常及时处理，避免影响其他腌菜。

小贴士：

• 储存前可在腌莴笋上铺一层食盐，可以有效防止霉菌滋长。
• 可使用食品保鲜膜将腌制好的莴笋包裹严实，再放入容器内，增加保存时间。
• 若腌莴笋出现异常情况，如发霉、变质等，请及时丢弃，切勿食用。

通过以上的方法，您可以更好地保存腌莴笋，延长其保质期，同时也能确保食用安全。希望这些技巧对您有所帮助，感谢您的阅读！