牛肉拌面家常做法大全？

一、牛肉拌面家常做法大全？

材料

牛肉，酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香葱

做法

1、牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min；

2、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀，

3、油热加花椒和姜片炝锅，出香味后捞出不要，入牛肉粒炒至变色出汁；

4、煮好的面捞出过一遍凉水，放入温开水里，吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱即可~

二、西宁干拌面做法大全？

首先把韭菜和葱切细；红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料

然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！

拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!

做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老；还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！

三、湖南干拌面做法大全？

材料:新鲜红椒1个,泡椒1汤匙,五花肉100g,芹菜1根,姜5g,蒜2瓣,白酒1汤匙,生抽1茶匙,盐1茶匙,面1把,五花肉腌料,盐1茶匙,料酒1茶

做法

1.芹菜切粒，红椒切粒，姜蒜切碎。五花肉切丁。

2.用盐和料酒腌制五花肉10分钟，此时如果觉得肉太干，可加入适量水。

3.高火加热适量油，将红椒及芹菜倒入炒至颜色变得鲜艳，约需时1-2分钟，加入适量盐调味，起锅备用。

4.再加热适量油，加入姜蒜炒香，加入泡椒和五花肉翻炒至半熟，加入适量料酒和水，之后加入老抽和盐调味，加盖煮沸（如喜欢汤汁浓稠一些，可在此时加入1汤匙生粉水勾芡）。之后加入炒好的芹菜和红椒炒匀。起锅即成。

5.将面条放入煮滚的水中煮7-8分钟，直到面条完全变软熟透，取出放入碗中，加入做好的剁椒酱，拌匀即可食用

四、铁蛋干拌面家常做法？

用料

手擀鸡蛋面500克，黄瓜1段，胡萝卜半个，香菜1棵，炒肉酱适量，生抽适量，芝麻油适量，花椒油适量，姜蒜香醋适量，油辣椒适量

做法

1/准备好手擀鸡蛋面。

2/将黄瓜和胡萝卜去皮和香菜一起洗净沥干水分

3/把胡萝卜和黄瓜切成丝，香菜切段。

4/锅中烧开水后把胡萝卜丝放入煮两分钟。

5/将煮好的胡萝卜丝捞出沥干水分晾凉。

6/把肉酱准备好,把准备好的配料装盘备用。

7/锅中烧开水后把鸡蛋面下入锅中煮。

8/将煮熟的鸡蛋面捞起沥干水分后装入碗中。

9/把黄瓜丝和胡萝卜丝放在面条上，加上肉酱，再加入适量的生抽、花椒油、芝麻油、油辣椒和姜蒜香醋，撒上香菜拌匀即可。

五、干拌面的家常做法？

　　干拌面的做法家常1

　　1、葱油拌面

　　食材：

　　面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。

　　做法：

　　1.葱切段备用。

　　2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。

　　3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

　　4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。

　　5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。

　　2、芝香拌面

　　食材：

　　鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个。

　　做法：

　　1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

　　2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。

　　3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。

　　4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

　　3、自制麻酱拌面

　　食材：

　　面粉210克、水60克、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。

　　做法：

　　1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。

　　2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

　　3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。

　　4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。

　　5.捞面，淋酱，拌匀即可。

　　4、鸡丝凉面

　　食材：

　　鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。

　　做法：

　　1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。

　　2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。

　　4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。

　　5、川味凉面

　　食材：

　　手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。

　　做法：

　　1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

　　2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

　　3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连;面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。

　　4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

　　6、老北京炸酱面

　　食材：

　　面条、豆瓣酱适量、肥一点的五花肉适量、甜面酱适量、豆豉辣酱适量、番茄酱适量、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。

　　做法：

　　1.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　2.此时放入2颗八角，和姜米炒香;炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略。

　　3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱，增加甜度;放入少许番茄酱，增加复合味道;喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

　　4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

　　5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

　　6.将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎，开吃!

　　干拌面的做法家常2

　　干拌麻辣甜水面的做法

　　1.炒底菜：长豆角、胡萝卜、豆干切成小丁

　　2.热锅下油，放姜末爆香，再放长豆角丁，炒至七八分熟。

　　3.再放胡萝卜丁、豆干丁。炒熟后加盐、胡椒粉起锅。

　　4.调汁子：糖、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子。糖2小勺，盐一小勺。此汁子重盐、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。

　　5.凉水烧开下面条，煮至八成熟，捞入放汁子的碗中。

　　6.再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青菜搅拌均匀即可。

　　7.麻辣甜水面可以吃了。

　　香辣豆鼓萝卜干拌面的做法

　　1.所需食材（我把萝卜干提前浸泡切成小粒了）

　　2.把红椒和蒜子切碎；豆鼓清洗干净

　　3.热锅下油，把红椒碎加进炒香

　　4.接着把蒜子和豆鼓加入翻炒几下

　　5.加入萝卜丁

　　6.摊开小火慢炒

　　7.最后加少量酱油即可

　　8.锅里烧开适量水，水开后把挂面放进，加少量盐煮熟

　　9.煮熟后捞起过一遍凉开水

　　10.捞进碗里，加少量油拌匀，盛上两勺豆鼓萝卜干即可

　　烹饪技巧

　　1.切辣椒时最好带上一次性手套，以免被辣到。

　　2.萝卜干一般比较咸，最好提前浸泡。

　　3.煮好的面条过一遍凉开水，更爽口。

　　麻辣香豉酱拌面的做法

　　1.准备好全部食材，蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝

　　2.锅中加水、食盐大火煮开

　　3.放入面条加盖大火

　　4.煮开后加少许清水，再开后再滴少许清水

　　5.煮至8成熟夹断略有白芯

　　6.即可关火迅速捞出面条

　　7.移至风扇前高速吹凉，边吹边轮番挑起面条使其均匀晾凉

　　8.倒入适量芥花油充分拌匀

　　9.随后拣至大碗中

　　10.放上蒜泥、黄瓜、胡萝卜丝、花生米和麻辣香豉酱

　　11.取适量麻辣香豉酱淋在面条上即可

　　烹饪技巧

　　1、做凉面最好用碱面更筋道，但天热实在不想出门就用挂面替代也一样好吃

　　2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳

　　3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃

　　4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择

六、虾皮干拌面家常做法？

虾米干面酱

　　材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。

　　做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。

　　用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

　　8.蒜香干面酱

　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。

　　做法：

       1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；

　　2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；

       3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。

七、豆腐拌面家常做法大全西北？

我们将豆腐切割水中焯一下，切成丁，将土豆，红萝卜，木耳，香菇切成丁，锅中放油放入葱姜蒜，爆香，倒入土豆，红萝卜，木耳，香菇丁炒一下，加水，放入豆腐丁，再加入咸盐味精，胡椒酱油，蚝油，炖一会儿，倒入碗中，浇入煮好的面条中就可以了

八、拌面条的家常做法大全？

拌面条的家常做法

食材

面条150克 ，葱段若干，生抽30克 老抽8克，白糖4克 ，食用油50克蒜沫适量 ，芝麻3克

· 做法 ·

1.碗中加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀

2.热锅倒油，油热下蒜末、葱段，大火爆香。

3.倒入调匀的酱汁，开小火，熬葱油，熬制1分钟。

4. 关火，倒出葱油备用

5. 煮面水开后再次加水，煮至水再次烧开，面芯也熟透。

6. 捞出面条过凉水，沥干水分。

7.倒入葱油拌匀，即可。

九、重庆干拌面的做法大全？

重庆小面，重庆干拌面，重庆碗豆面，等等都是重庆的著名小吃之一。重庆干拌面佐料是灵魂之一，先把干拌面的佐料打起，碗里先放花椒面3g，味精2g，盐少许，酱油5g，蒜姜水然后放清油少许，放油辣子。

锅里水烧开了，先下青菜，青菜煮好了放在碗里，就煮面条了，下干面条或湿水面，如果面吃得硬，就起黄点，然后放臊子在上面，又放点葱花，重庆干拌面就可以开整了。重庆干拌面有微辣，中辣，重辣这就根据个人的喜好。

十、关中干拌面的做法大全？

关中干拌面的做法：

用料：胡萝卜50g、面条200g、瘦肉100g

1、将面条入锅里煮熟，准备瘦肉洗干净切碎

2、装入碗里，倒点生抽，放入耗油搅拌均匀

3、放入红薯粉抓腌五分钟，倒入适量料酒，抓匀腌制10分钟

4、面条捞出沥水，胡萝卜切丁

5、准备一个碗，倒入适量生抽，锅里放玉米油烧热，倒入生抽搅拌均匀

6、倒入面条搅拌均匀，摆在盘子里

7、锅里热油，放入肉末煸炒，再放入胡萝卜炒熟，摆在面条上面即可