安徽菜谱家常菜做法？

一、安徽菜谱家常菜做法？

1 臭桂鱼

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。

2 清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。

3 徽州一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

4 虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。

5 黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。

二、安徽无为菜谱家常菜做法？

无为的特色小吃有无为板鸭、无为送灶粑粑、无为熏鸭、无为“立新“卤牛肉、无为螃蟹、严桥花生米、板栗炖肉。

1、无为板鸭

　　无为板鸭是安徽无为县的传统名吃，有着非常悠久的历史，创始于清朝时期，其制作工艺十分精细，选用巢湖麻鸭为主要原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成，所制作出来的板鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

2、无为送灶粑粑

　　无为送灶粑粑是安徽无为县的传统名吃，有着悠久的历史，更有着美丽的传统，是作为送“灶神”的祭品，其制作工艺十分精细，选用米粉为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的送灶粑粑脆香可口，脆而不焦，酥香味美。

3、严桥花生米

　　严桥花生米是安徽无为的传统名吃，历史悠久，距今已经有着六十多年的历史了，其制作工艺十分精细，选用农民自种的优质花生米，配上茴香、八角、橙皮、盐、白糖等多种调料浸泡后晾干，再下锅焙烤，所制作出来的花生米具有“香、酥、甜、脆”等特点，受到广大消费者的喜爱。

三、安徽菜家常菜谱做法

【专业】安徽菜家常菜谱做法

安徽菜是中国的八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技巧而闻名。安徽菜家常菜谱则是家庭烹饪的必备手册，让普通家庭也能烹饪出地道的安徽美食。本文将介绍一些常见的安徽菜家常菜谱，帮助您轻松掌握安徽菜的烹饪技巧。

【副标题】家常菜谱：红烧肉

红烧肉是安徽菜中非常受欢迎的一道家常菜，口感鲜美，肥而不腻。下面是其制作方法：

• 材料：五花肉500克，生姜3片，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，水适量
• 步骤：
  • 将五花肉切成麻将块大小，用热水焯水捞出。
  • 锅中加油烧热，放入姜片和葱段炒香。
  • 加入五花肉块煸炒至金黄色。
  • 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀。
  • 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至肉熟烂即可。

【副标题】家常菜谱：清蒸鱼

清蒸鱼是安徽家庭中非常常见的一道菜，其鲜美的口感深受大家喜爱。下面是其制作方法：

• 材料：鱼1条，生姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，辣椒适量
• 步骤：
  • 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，用刀在鱼身上划几刀。
  • 用料酒和盐将鱼腌制10分钟。
  • 将腌制的料酒和姜片倒掉，将鱼放入盘中。
  • 上锅蒸10分钟左右，取出，倒掉盘中的汤汁。
  • 均匀地撒上葱花和辣椒丝，再浇上适量的蒸鱼豉油。
  • 重新上锅蒸5分钟左右，即可出锅。

除了以上两个菜谱，还有许多其他的安徽菜家常菜谱值得一试，如徽州炖鸡、毛豆炒肉、清炒时蔬等。如果您想学习更多安徽菜的烹饪技巧，可以参考更多的菜谱书籍或者上网搜索。

安徽菜的烹饪技巧并不难，只要掌握了基本的烹饪技巧和常见的食材，就可以轻松制作出美味的安徽菜。无论是招待亲朋好友，还是自己家人享用，安徽菜都是不错的选择。

四、安徽家常菜谱大全做法

安徽家常菜谱大全做法

安徽菜，中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。今天，我将向大家介绍一些常见的安徽家常菜谱及其做法。

安徽特色美食——红烧肉

红烧肉是安徽家常菜谱中不可或缺的一道经典菜品。其制作方法如下：

• 将五花肉切成块状，焯水备用。
• 锅中加油烧热，放入冰糖炒至焦糖色，倒入五花肉块翻炒均匀。
• 加入葱姜蒜、干辣椒、八角等调料继续翻炒。
• 倒入适量料酒、生抽、老抽等调味品，翻炒均匀。
• 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂即可。

红烧肉色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，是安徽人家中必备的一道家常菜。

安徽经典小吃——炒面

炒面是安徽人家常做法中非常受欢迎的一道美食。其制作方法如下：

• 将面条煮熟后捞出，过凉水备用。
• 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色。
• 加入适量豆瓣酱、生抽、老抽等调味品，翻炒均匀。
• 将煮好的面条加入锅中，与调料一起翻炒均匀。
• 最后加入适量青菜、豆芽等配菜，继续翻炒至熟即可。

炒面口感劲道，味道鲜美，是安徽人家中非常受欢迎的小吃。

其他特色菜品

除了以上两种菜品外，安徽家常菜谱中还有许多其他特色菜品，如：清蒸鲈鱼、麻辣豆腐、糖醋排骨等等。这些菜品的制作方法也都非常简单易学，大家可以在家中尝试制作。

总的来说，安徽家常菜谱丰富多彩，口感鲜美，是每个家庭必备的餐桌美食。无论是在家中招待亲朋好友，还是在平日里自己享受美食，这些菜品都是不错的选择。

五、家常菜谱如何做法炒菜?

家常菜谱一般都是一些比较容易做的菜谱，其实只要认真按照菜谱一般都可以做出来，但是对于一些厨房小白来说，调味料怎么用，用多少还算适量，心中都是比较模糊的，所以很多新手按照菜谱做的时候还是不能做好；一道菜好不好吃，重点取决于调料的用量和火候时间的把握。

六、家常菜谱做法大肠怎样做！？

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒大肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大肠、面粉、白醋、洋葱、青红椒、大蒜、生抽、老抽、火锅底料、蚝油、糯米、大葱、白糖

4、先把大肠用清水多洗几遍。再在大肠中放入面粉、白醋，揉抓均匀，再用流水冲洗干净，再把大肠反过来，拉去里面的肥油和肉瘤，再放入面粉和白醋，再次揉抓清洗。再把大肠翻过来

5、再放入锅中焯水，放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再煮五分钟捞出放入碗中。在碗中放入适量糯米，用清水再 清洗一遍，清洗以后把大肠和糯米放入盘中

6、放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。大蒜切片，大葱切斜段，半只洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。大肠蒸的时间到时拿出来，用清水把外面的糯米冲洗干净，再切成小段，装入盘中备用

7、热锅倒油，先放入火锅底料炒香，再放入蒜片、大葱爆香，再放入大肠一起翻炒，再放入老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖两勺翻炒入味，再放入前面切好的配菜，翻炒断生就可以出锅了

七、菜谱家常菜做法？

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）

2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

八、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

九、广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法？

　　材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

十、萍乡菜谱家常菜做法？

萍乡市小炒肉

主要材料：猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。

调料：当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定，春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。

调味品：食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。

制作方法：1.将肥、猪瘦肉各自切一片，朝天椒剁碎，莴笋切条。

2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。