鱼肉粥做法？

一、鱼肉粥做法？

原料:大米100克;辅料:鱼段(鲤鱼、草鱼等均可)300克,香菜末25克,水600克 调料:花生油5克,溶化熟猪油10克,姜丝5克,葱段、葱花各10克,酱油25克,盐6克,料酒15克;

做法:1大米拣去杂物,淘洗干净,放入盆内,加部分盐拌腌均匀。鱼段洗净,放入盆内,用盐涂擦后腌15分钟左右。

2.锅置火上,放油烧至七成热,下鱼段,煎至两面呈黄色,烹料酒,放葱段和水,旺火沸烧10多分钟 至鱼肉离骨、七八成熟,捞出拆下鱼肉,放入盆内,加热猪油和酱油拌匀。剔出的鱼骨,放回原锅汤内,熬制色白转浓,滤去骨渣。

3.另用一锅上火,倒入鱼汤(鱼汤不足600克时,加适量的水添足),旺火烧开,倒入大米,再开后用小火煮40~50分钟,见米烂汤稠,下鱼肉拌匀,旺火烧滚后,分别盛入碗内,撒上姜丝、葱花、香菜末即成。

二、鱼肉有哪些家常做法？

在我们这儿鱼的家常做法就几种

1、水煮鱼

最简单的办法就是买一包水煮鱼料，里面有腌鱼的，煮鱼的料包，手残党也可以随意操作。

2、酸菜鱼

酸菜鱼最主要的就是酸菜和泡椒，泡椒要放的足足的，再加一点泡椒的水，酸菜鱼的味道绝对不会差。

3、豆瓣鱼

这种是我们这儿比较传统的鱼类做法，鱼需要整条先炸好，然后炒淋在上面的料，主要就是豆瓣和葱姜。

4、豆豉鱼

先将鲫鱼炸熟，然后将豆豉用青椒炒香，淋在鱼上再蒸。

5、蒸鱼

蒸鱼就更简单了，先用葱姜、料酒把鱼腌一会儿，淋上生抽或者海鲜酱油直接上锅蒸，很适合小孩吃的

三、鱼肉能做哪些家常美食？

推荐食谱【儿童版水煮鱼片】

1、先把鲈鱼里里外外清洗干净，放在菜板上处理一下，先把鲈鱼的鱼鳍剪掉，在鱼头和鱼尾处各切上一刀，然后捏紧鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨，把两面的鱼肉片下来，这样鱼肉就片下来了。

2、接下来把鱼骨、鱼头、鱼尾切成小块，买鱼的时候也可以叫摊主帮你处理好，切好之后先装入大碗里备用。

3、鱼腩这个位置的鱼肉也是有刺的，也把它片下来，剩下的这些就是完全没有鱼刺的，把它切成鱼片，切好的鱼片装入盘里备用。

4、带刺的这些鱼肉斩成小块，跟鱼骨放在一起，往里面加入适量的生姜丝，半勺生抽、少许白糖提鲜，少加一点食用盐，少许胡椒粉，然后下手抓拌均匀。先放一旁腌制入味。

5、剩下这些鱼片也加入适量生姜，少许胡椒粉，少加一点食盐，少许白糖，一小勺生抽，适量红薯淀粉，再加入一点鸡蛋清，这样鱼片吃起来更加滑嫩。然后下手抓拌均匀，最后再往里面加入适量的食用油，锁住水分，再次抓拌均匀，放一旁腌制入味。

6、再准备两个成熟的西红柿，中间划上十字刀，放入大碗中，加入开水烫三分钟左右比较好去皮。烫过的西红柿去皮，先横着切成片，然后再竖着切上几刀，最后再把西红柿切成小碎丁，尽量把西红柿剁的碎一些，切好的西红柿装入盘里备用。

7、再准备适量的大蒜，剁成蒜末，然后再准备几颗小葱，葱白和葱叶分开，先把葱白切成葱末，把葱叶切成葱花，切好的葱白跟葱叶分开放。

8、接下来锅里放适量的食用油，先把鱼骨放下来煎，两面都要煎一下。最后将鱼骨煎至两面金黄，先夹出来放入碗里备用。

9、锅里留底油和一点生姜，先把葱白和蒜末放下来炒香，葱蒜炒香之后，把切好的西红柿倒进锅里，先把西红柿翻炒出汤汁，接下来再往里面加入适量的盐，适量的白糖，中和一下西红柿的酸味，接着再加入少许的生抽调味，继续翻炒均匀。接下来往里面加入适量的清水，盖上盖子，用中大火煮开。

10、煮开后把西红柿的汤汁转到砂锅里来，再把煎好的鱼骨放进来，盖上盖，再次将锅里的汤汁煮开，煮开后打开盖子，把腌好的鱼片放进来，一片片的放，防止粘连在一起。鱼片放进来之后就不用盖盖了，鱼片比较薄，熟得快，煮的时间不宜过长。

11、鱼片变色之后，上面再撒上适量的葱花，再往葱花上浇上一点热油，激发出葱香味，接着再撒上适量炒熟的白芝麻，这道简单又好吃的西红柿水煮鲈鱼就做好了。鱼片肉质鲜嫩，里面西红柿的汤汁味道特别的鲜美，非常的营养，又好喝，也不油腻，并且里面的鱼片没有刺，非常方便孩子食用。

四、鱼肉南瓜粥的做法？

一、用料:

三文鱼 一小块，盐 适量，南瓜 适量，钢切燕麦 适量，生姜 几片，水 适量

二、烹饪步骤:

1.三文鱼、南瓜切丁，生姜切片

2.加适量油，下生姜片。等生姜片稍微上色后，放三文鱼（三文鱼不用太多，只要是为了鲜味。喜欢吃就多放点咯）

3.三文鱼两面煎一下（有点粘锅别慌，之后会放水煮大概率不会继续粘着的。我的三文鱼是冷冻的，怕腥气鱼快熟的时候加了点料酒）

4.加南瓜丁翻炒一下

5.按照自己喜欢的燕麦稠度放水，等水煮沸

6.南瓜基本软了以后放燕麦，煮时记得多搅拌，防止燕麦粘锅（燕麦品种无所谓，钢切口感比较好、煮的时间最长，传统燕麦也不错，即食燕麦不能煮太久（可能直接闷一会就完成了））

7.燕麦熟了之后加适量盐，觉得粥太干加适量热水

五、猪肝鱼肉粥正宗做法？

【食材】鱼肉汤1大碗、米饭1碗、猪肝100g、

【做法】

1. 准备好鱼肉汤，就是用鱼肉熬的汤水做汤底。

2. 猪肝用清水冲洗干净，将其浸泡在淡盐水中，放冰箱冷藏保鲜，浸泡的时间最少为1个小时。

3. 将浸泡过的猪肝再次用清水冲洗干净，沥干水分待用。

4. 将米饭下到鱼肉汤里，中大火煮开。

5. 再用中小火继续煮5分钟左右，保持沸腾翻滚的状态，下猪肝。

6. 用筷子将猪肝拨开浸泡在粥中，加盐调味，熄火，让猪肝在米汤中多浸泡1分钟，即可开次。

六、婴儿鱼肉粥做法大全？

一、婴儿鱼肉粥

　　材料：大米适量、鱼肉适量、蔬菜粉适量、肉松适量、盐适量。

　　做法：

　　1、只取鲤鱼肚子上的肉(刺少)，去内黑膜，加少许盐去腥(一定要少少的，不能吃出咸味)煮熟。

　　2、大米泡好，煮粥。

　　3、鱼肉熟了后弄碎，去刺。

　　4、加蔬菜粉(可以放蔬菜，我家没有了)。

　　5、加一点宝宝肉松，因为肉松里有咸味。

　　6、加入粥搅拌均匀。

　　小贴士：此款粥只适合6个月以上的宝宝食用，而且鱼肉不能加太多，吃鱼肉的时候一定要加蔬菜，防止宝宝便秘。

　　二、鱼片瘦肉粥

　　材料：鳊鱼1000g、瘦肉300g、白粥1煲、油适量、盐适量、姜适量、香菜适量。

　　做法：

　　1、鱼去鳞去肠弄干净后鱼肉切成鱼片，鱼骨切段。

　　2、鱼片鱼骨放进碗里加入适量盐和油。

　　3、加入姜丝拌匀腌十五分钟。

　　4、瘦肉洗干净后切成片加入适量盐。

　　5、加入适量油腌二十分钟。

　　6、粥煮开后倒入瘦肉片拌匀煮十分钟。

　　7、将鱼骨挑出来先下鱼骨煮三分钟。

　　8、将鱼片全部倒进去拌匀煮二分钟即可关火。

　　9、加入切碎的香菜拌匀。

　　10、加入适量盐拌匀即可。

　　小贴士：此粥鱼块较大，适合3岁及以上的宝宝食用。

　　三、三文鱼鸡蛋粥

　　材料：三文鱼100克、鸡蛋小半碗、大米粥1碗、洋葱丝少许、生姜少许。

　　做法：

　　1、生姜切片，铺在盘子最下层，洋葱切丝，铺在姜片上面。

　　2、三文鱼洗净切块，放在洋葱丝上。

　　3、上锅蒸10分钟。

　　4、取出三文鱼，将其打碎。

　　5、白粥碗内放入鸡蛋羹，三文鱼碎。

　　6、搅拌均匀即可。

　　小贴士：此粥适合8个月以上的宝宝食用。

七、鱼肉美食大全 | 家常菜鱼肉做法分享

鱼肉的做法大全

鱼肉作为一种健康美味的食材，深受人们喜爱。无论是清蒸、红烧、炖汤还是煎炸，都能将鱼肉的鲜美和营养完美呈现。本文将为您介绍几种家常菜鱼肉做法，让您在家也能享受到鱼肉的美味。

清蒸鱼

清蒸鱼是鱼肉的经典烹饪方式之一。首先，将新鲜的鱼洗净，腌制一段时间，可以加入葱姜蒜提升口味。然后，在蒸锅中加入适量的清水，将鱼放入蒸盘中。水开后，将蒸盘放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。蒸熟的鱼肉鲜嫩，口感细腻，保留了鱼肉的原汁原味。

红烧鱼

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鱼片洗净备用。锅中放入适量的油，烧热后加入花椒和葱姜蒜炸香。然后，放入鱼片煎至两面金黄。接着，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，翻煮片刻。最后，加入水淀粉勾芡，煮至鱼肉入味即可。红烧鱼汁浓香醇厚，鱼肉酥烂可口。

鱼香肉丝

鱼香肉丝以其口味独特而受到大众喜爱。首先，将鱼肉切丝，加入盐、淀粉搅拌均匀腌制片刻。然后，将青椒、红椒、葱姜蒜切丝备用。锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。接着，放入鱼肉丝煎至变色。最后，加入青红椒丝炒熟，并加入适量的酱油、料酒、糖等调料调味。鱼香肉丝色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口。

叫花鱼

叫花鱼是一道经典的川菜。首先，将鱼洗净，剁成鱼块。然后，将鱼块加入腌料（包括盐、料酒、姜蒜等）腌制片刻。接着，将腌制好的鱼块裹上蛋液和淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。最后，将炸好的鱼块放入锅中炒熟，并加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料调味。叫花鱼色泽诱人，口感酥脆辣香。

以上就是几种家常菜鱼肉的做法。不同的烹饪方式能够展现鱼肉的多种风味，让您在家也能享受到鱼肉的美味。希望本文对您有帮助，谢谢阅读！

八、宫保鱼肉家常做法？

做法：

1.将鲩鱼肉洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入调料一拌匀后腌制15分钟；

2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将调料二放入小碗中调成调味汁；

3.热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用；

4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开；

5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁；

6.下入调料三，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅

九、鱼肉饭家常做法？

1.锅里油加热到大约70-80度时（手心感觉有点发烫，如果掌握不好最好买一个食品温度计）放入肉丝滑散，中火炒至颜色发白，盛出待用

2.锅里留少许底油，放一勺郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

3.小火炒出红油，大火容易焦

4.放入葱姜蒜炒香

5.放入炸熟的肉丝翻炒均匀

6.加入木耳炒匀

7.加入胡萝卜丝炒匀

8.白糖，醋，生抽 ，盐， ，水调成汁倒进锅里

9.汤汁烧开后大火翻炒均匀，出锅淋点香油就好了

10.炒好的鱼香肉丝浇在米饭上就好了

十、龙鱼肉家常做法？

主料：金龙鱼肉500g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒适量

做法步骤：

1、葱准备好

2、姜，蒜头，辣椒也准备好

3、起油锅热油

4、鱼片放进油锅里面煎

5、煎至表皮呈金黄色，可以加适当的水熬一下

6、水收得差不多，洒上姜和辣椒，放盐调味，再煎

7、放进葱即可