鲜鱼家常做法？

一、鲜鱼家常做法？

食材准备：石斑鱼1条（也可换成其他鱼），葱段1小把，几片姜片，料酒，花生油，白胡椒粉，葱丝等。

具体做法步骤如下：

第一步：买鱼的时候叫老板处理好，回家稍微清洗一下就可以了，这鱼也不脏也不会腥，不用作其他特殊处理。清洗好后，在鱼背上划上一刀，这个目的是让它受热均匀，这样蒸的时间不用那么久，也不会导致鱼肉一边老了一边不熟。

第二步：切一点葱段，铺到准备好的蒸鱼盘底中，再把鱼放上去，在鱼肚子里面塞上点姜片，鱼身上洒上点料酒，把它涂抹均匀，最后再抹上一层花生油。

第三步：准备一个深锅，锅中烧开水，放个架子，然后把鱼端进去，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右（我这条鱼2斤重，如果鱼比较大可以稍微蒸多一分钟）.

第四步：时间到了就可以出锅了，别再焖着，这样鱼肉会老的，老了就口感不好了。如果盘中汁比较多，可以倒去一点，然后在鱼身上洒上一点白胡椒粉，再铺上点葱丝，淋上热油（烧热的油），我用的是花生油，自家种的花生榨的，很香。

第五步：最后一步就是在鱼边上浇上蒸鱼酱油，然后端起来轻轻摇一下，摇均匀一点，上桌开吃吧，很鲜美哦。

二、家常鲜鱼做法？

食材准备：石斑鱼1条（也可换成其他鱼），葱段1小把，几片姜片，料酒，花生油，白胡椒粉，葱丝等。

具体做法步骤如下：

第一步：买鱼的时候叫老板处理好，回家稍微清洗一下就可以了，这鱼也不脏也不会腥，不用作其他特殊处理。清洗好后，在鱼背上划上一刀，这个目的是让它受热均匀，这样蒸的时间不用那么久，也不会导致鱼肉一边老了一边不熟。

第二步：切一点葱段，铺到准备好的蒸鱼盘底中，再把鱼放上去，在鱼肚子里面塞上点姜片，鱼身上洒上点料酒，把它涂抹均匀，最后再抹上一层花生油。

第三步：准备一个深锅，锅中烧开水，放个架子，然后把鱼端进去，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右（我这条鱼2斤重，如果鱼比较大可以稍微蒸多一分钟）.

第四步：时间到了就可以出锅了，别再焖着，这样鱼肉会老的，老了就口感不好了。如果盘中汁比较多，可以倒去一点，然后在鱼身上洒上一点白胡椒粉，再铺上点葱丝，淋上热油（烧热的油），我用的是花生油，自家种的花生榨的，很香。

第五步：最后一步就是在鱼边上浇上蒸鱼酱油，然后端起来轻轻摇一下，摇均匀一点，上桌开吃吧，很鲜美哦。

三、鲜鱼的家常做法？

材料

主料：草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒

腌鱼材料：姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉适量。

做

1、草鱼处理干净，剔骨切片（也可以让鱼摊处理，你只需要告诉他做水煮鱼或酸菜鱼，他都会处理好交给你）放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。

2、生姜切片，大蒜切片，小葱切段切末，干辣椒切段，备用。

3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。

4、再次起油锅，待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入约700克清水（以刚没过鱼身就行）、八角，煮开。

5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，轻轻放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。

6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面（喜好味重的可以适量加盐和干辣椒面）。

7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇

四、鲜鱼籽家常做法？

食材：小鱼籽，辣椒，豆豉，蒜末，食盐，食用油，

做法：

1、 小鱼籽一碗，加少量的水，煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。这种小鱼籽烘干之后，稍有点硬，所以先要蒸软才好吃。

2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味，洗干净切碎，再弄几个大蒜拍扁切碎。

3、锅中下油，倒入蒸好的鱼籽翻炒几下，再放蒜末和豆豉炒出香味。再和鱼籽一起翻炒均匀。

4、把鱼籽铲到锅的一边，倒入青椒，放一勺食盐，把青椒炒至断生。

5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀，让其味道充分结合即可出锅，喷香呀，特别的好吃，这种小鱼籽一口一个，越嚼越香。比鲍鱼都好吃。

五、蒸鲜鱼家常做法？

蒸鲜鱼是一道经典的中式菜肴，下面是一种家常的蒸鲜鱼的做法：

材料：

- 新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼等）

- 姜片

- 葱段

- 蒸鱼豉油（可根据个人口味选择其他调味料）

- 蒜末

- 香菜（可选）

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，有助于鱼肉更加入味。

2. 将姜片和葱段放在鱼的腹部和表面上。

3. 准备一个蒸锅，将水烧开。将鱼放在蒸盘上，放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小和厚度进行调整，蒸至鱼肉变白熟透。

4. 蒸鱼的同时，可以准备调味料。将蒸鱼豉油倒入一个碗中，加入蒜末，可以根据个人口味加入适量的糖和盐调味，搅拌均匀。

5. 蒸好的鱼取出，将姜片和葱段撤掉。

6. 将调好味的酱料倒在蒸好的鱼上，可以顺着鱼身的刀痕将酱料均匀地倒在鱼肉上。

7. 可以根据个人喜好撒上一些香菜作为装饰。

8. 最后，将蒸好的鱼盘装饰好后即可上桌。

这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你享受这道鲜美的蒸鱼！

六、通鲜鱼家常做法？

1:鲢鱼一条.片开,切块.

2:将切好的鱼块,放多点盐,一点糖,料酒,蚝油,胡椒粉,葱姜,生抽,放冰箱里腌制两三天.

3:热油放花椒干辣椒段炝锅,倒入鱼块,加味极鲜酱油,翻炒.

4:加点水,稍炖会,收干水份.加鸡精出锅即可.

七、蒜鲜鱼家常做法？

材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽【详细做法】

1.准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。（罗非鱼没有小刺，所以我用它，也可以用其他鱼类）2.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白，先把它们全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用，不喜欢吃辣椒的可以不放。鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。

3.准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。趁着这个时候来准备一些蘸料，锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。

八、干鲜鱼家常做法？

材料

"小鱼干 半斤","葱 一大把","蒜 10颗","辣椒 一条半","糖 适量"

做法

1: 1.小鱼干洗净沥干

2: 2.热锅后加入三大瓢的油，把小鱼干炒干 （看起来酥酥焦焦的）3.鱼干起锅 先搁置4.热油 爆香 蒜头、青葱、辣椒

3: 5.加入小鱼干跟花生和砂糖

4: 完成

九、鲜鱼汤的家常做法？

做法

主料2人份刁子鱼1000克辅料香菜1根调料水3大碗、玉米油1大匙、食盐1小匙、小葱适量、姜适量

小鱼汤步骤1将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

步骤2将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

步骤3保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

步骤4盖上锅盖，中火煮15分钟左右

步骤5加入1小匙盐

步骤6加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

十、鲜鱼籽的家常做法？

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。