河叉鱼家常做法大全？

一、河叉鱼家常做法大全？

首先，我们把这条鱼的内脏去掉。然后去除它的头和尾巴，打鱼的水分都晾干以后，在鱼的两面切几刀。再用一些调料拌一下他，腌几分钟。

在胭脂以后我们就可以把鱼拿出来，然后用太阳晾干他。

然后我们就可以准备其他的配菜了，比如猪肉，豆芽等把他们剁碎以后。

下到油锅里，炒成馅儿，把炒好的线添入我们刚才已经准备好的鱼的腹中。

然后再用牙签把鱼的肚子锁住，把鱼洗尽晾干以后铺在平板上，然后用面包裹它，哥哥三到四成左右之后我们就可以用小叉从鱼身上刺过，然后穿背而出。

这样我们就可以把他在木炭上烤炙了，烤大概半个小时左右。这里我们需要注意一点就是在烤鱼的时候，我们要不停的翻转他。直到鱼表面儿变成金黄色的，这个时候才可以吃。

二、河叉鱼的家常做法？

河叉鱼家常做法如下

主料：番茄，河叉鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

三、清蒸河叉鱼家常做法？

步骤 1

把河叉鱼洗干净，这个鱼没有鱼鳞，鱼皮上有层黄黄的膜，我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净，剖开，为了入味，我在鱼身上划了几刀

步骤 2

洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下，这鱼不腥，所以料酒不用太多

步骤 3

把腌制好的鱼放入盆中，垫些姜片，鱼背上放置一些葱段，入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式，我就直接挑选了这个模式

步骤 4

蒸鱼的期间，取适量葱段，切成细丝状备用。取小碗，放入蒸鱼豉油两勺，糖适量，鸡精少许，清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道，根据自己喜好添加糖的量，直到自己满意为止。

步骤 5

鱼蒸好后，把鱼汤倒掉，把蒸鱼时的姜片和葱取出，鱼背上摆放切好的葱丝

步骤 6

取小锅放少许色拉油，（我还加了点花椒油），在火上烧热后，淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可

四、焖河叉鱼家常做法？

河叉鱼煎至两面金黄，放入豆腐焖五分钟

五、红烧河叉鱼家常做法？

河叉鱼 一斤 、 面粉 50g 、 鸡蛋 一个 、 蒜瓣 少许 、 生姜 少许 、

1.

河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。

2.

猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。

3.

将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。

4.

从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成

六、河叉鱼的做法？

河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。 猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。 将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。 从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。 所谓“河叉”是陵县人给这种鱼起的名字，并不是通称。 这种鱼学名叫“斑点叉尾鮰（hui）”， 又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。身上有斑点，鲶鱼头鲤鱼尾，故称斑点叉尾鮰。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。 美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化,于1989年繁育成功,经过十几年的发展, 嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。我县自1999年左右引进养殖，故并不是水库或我县特产。 　

七、红烧河叉的做法大全？

用料：河叉鱼适量、 小葱两根、姜4片、八角3个、花椒5-6粒、生抽适量、老陈醋适量、高度白酒适量、白糖15g、 辣椒3-4个、大蒜6大瓣、盐适量

做法：1.将河叉鱼去膛，洗净，鱼鳃和苦胆一定要清洗干净。

2.鱼沥水时，准备好炖鱼材料，葱切段，蒜一定要切碎。

3.起锅，锅里到油，油温到7成热，加葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒爆香。

4.下入鱼，让鱼尽量都能接触到热油，大概半分钟后，大火按顺序加醋烹，盖盖子半分钟，加酒烹，加生抽。

5.烹完三种材料后加水，加到刚刚没鱼就刚好，然后加糖，盐。盐先少加一点，盖好大火炖。

6.水开锅8分钟后，敞开锅盖炖，转小火，炖到汤汁粘稠即可食用。

八、叉鱼的家常做法？

主料

叉鱼1条

内脂豆腐1盒

辅料

盐适量

料酒适量

枸杞适量

生姜适量

葱花适量

做法步骤

1.叉鱼清洗干净，切大块。

2.锅烧热，倒油，放入鱼块煎至两面金黄，加入生姜片。

3.倒入料酒。

4.加入适量开水，大火炖约5分钟。

5.内脂豆腐取出，切块。

6.加入豆腐和枸杞，再大火炖10分钟左右。

7.时间到，加盐调味，

8.撒入适量葱花即可。

九、炖河叉鱼的做法？

用料

河叉鱼 一条约1.5斤

葱 1棵

蒜 五瓣

盐 1小勺

酱油 3汤匙

米醋 1勺

香菜 适量

香叶 2片

料酒 1勺

花椒 8粒

白糖 2勺

做法步骤

1、先把河叉鱼清洗干净，切小段，小葱切成葱花，大蒜切片，备用。

2、锅里加入适量的油

3、放入香叶、花椒和一半的蒜片，炒出香味。

4、加入米醋、料酒和酱油，再加入糖和盐，炒匀，加入适量清水，搅匀。

5、放入河叉鱼

6、再放入一点酱油，加入葱花和剩下的蒜片，大火加热至沸腾，转中小火慢炖20分钟，再大火5分钟收汁即可。

十、清炖河叉鱼的做法？

食材用料：叉尾鱼适量，腐竹适量，香菇适量，油适量

方法/步骤

1/8

鲜香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。

2/8

腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。

3/8

叉尾鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。

4/8

锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进鱼，两边煎至焦黄。

5/8

放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。

6/8

锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。

7/8

先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟

8/8

炖至鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。