四川家常蒸红苕圆子的做法？

一、四川家常蒸红苕圆子的做法？

红薯一个 100g 、 小麦面粉 300g 、 食盐 少许

步骤11.红薯洗干净削皮

步骤2.把红薯放入蒸笼蒸8-10分钟，闷一会蒸烂就好

步骤3.红薯蒸好后放入大碗中用饭勺压成泥状，加去少许盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒面

4.慢慢加入面粉，使其红薯泥和面粉揉为一体

5.和好面后喜欢吃馅的小伙伴可以包馅，也可以去吃，搓成丸子蒸也可以，煮也可以哈！

二、蒸圆子的家常做法蛋皮？

用料猪肉沫 300克鸡蛋 3个小葱 些许生粉 些许鸡精 盐 色拉油

蛋皮蒸丸子的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

猪肉沫加入些许鸡精，盐，生粉，葱花拌匀

步骤 2

取三个鸡蛋打入碗中搅拌，锅中加入色拉油烧热，倒入鸡蛋煎成蛋饼，火候不要太大，蛋饼可以煎的老一点

步骤 3

煎好的蛋饼盛出来冷却半个小时，用刀切成蛋丁或者蛋沫，放入碗中备用

步骤 4

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把拌好的肉沫搓成乒乓球大小的丸子，裹上一层切好的蛋丁

步骤 5

把搓好的丸子摆盘上蒸锅蒸二十分钟待蒸熟了即可

三、四川蒸圆子汤的做法？

主料：肉糜300克

辅料：香芹末200克 鸡蛋1个 姜葱末少许 料酒2勺 淀粉1勺 生抽3勺 香醋3勺 胡椒粉1勺 老抽1勺

做法：1.准备好所有食材，先将鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止。

2.挤成肉丸子，放入开水中。

3.煮到肉丸子浮起来，捞起备用

4.调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备用

5.热锅冷油，倒入姜葱炒香，倒入酱汁，把丸子放入锅中

6.倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟

7.倒入调好的水淀粉，大火收汁，出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀。

四、四川藕圆子的家常做法？

1.猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，红薯淀粉。

2.加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。

3.将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。

4.将藕碎加入肉馅中。

5.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

6.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。

7.团好的丸子摆放在盘中。

8.锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

9.另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡

10.将芡汁淋在丸子上即可。

五、锅蒸圆子肉四川的做法？

肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片

做法

取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。

切成厚片加上配菜高汤上锅蒸半小时，或者直接煮汤

六、四川渠县蒸素圆子做法？

用料

胡萝卜4根

香菇9个或者10个

鸡蛋2个

料油两勺（家里普通喝粥的勺就行）

花椒30粒 

大料（八角）3个

姜片3片 

葱段一寸

面粉适量

玉米面粉适量

蚝油一小勺

鸡精少许

盐少许

料油两小勺

酱汁：生抽，香油，蒜末，葱末，

酱汁随自己口味调，加辣椒，麻油都可以

蒸 素丸子的做法步骤

步骤 1

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料油制作 锅烧热，改小火，倒入油，平常炒菜的两倍，放入大料，花椒，姜片，葱段，（料油用不完，可以炒菜用，不会浪费的） 等葱炸成黑色的时候，就关火，倒瓷碗或者不锈钢碗备用，（一般的玻璃碗遇高温会裂开）

步骤 2

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胡萝卜擦丝，开水绰一下， 香菇整个焯水，再切丁，， 开水绰好以后，沥水， 鸡蛋炒散，不用放盐 胡萝卜，香菇，鸡蛋放入盆内，加蚝油，鸡精，一点点盐（因为蚝油有点咸味）放料油两勺， 顺一个方向搅拌均匀， 这时候，可以尝一点，试试咸淡，调成自己喜欢的口味， 倒入面粉， 想吃软的，少加面粉，菜能粘住就行，方便成团， 想吃硬一点的，面粉多加一些就行，

步骤 3

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像这个样子的面粉少就是软的。

步骤 4

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准备一碗水，手沾水， 另外准备玉米面粉，

步骤 5

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手每握一个团子就得沾一次水，我做的比乒乓球小一圈，放到盘里备用，

步骤 6

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把团子裹上玉米面粉，

步骤 7

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摆到屉上 上锅蒸，水开以后再放，大火蒸6.7分钟，就可以了。

步骤 8

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蒸好了，出锅，装盘子，上面会有一些干的面粉，没关系的，是熟的，可以吃。 沾着酱汁，好吃极了。

七、圆子的家常做法？

食材准备：一斤糯米（圆糯米和长糯米均可，个人感觉长糯米更好吃一些），洗净，无需浸泡。直接放入电饭锅内，加适量的盐煮熟。

2、鲜肉末加：盐香葱末、生姜末、生抽搅打入味。

3、煮好的糯米饭盛出来，让糯米饭稍微冷却一下，将拌好入味的肉末倒入糯米饭内搅拌均匀。

4、准备两个鸡蛋，搅打成鸡蛋液备用。戴上一次性手套，先抹点鸡蛋液再抓糯米饭，揉搓成糯米圆子，揉好的糯米圆子外面让鸡蛋液充分的裹上

八、家常圆子做法？

猪前膀肉七分瘦三分肥做馅儿，放葱碎姜碎，少量香油，顺时针方向搅拌，放酱油顺时针方向再搅拌，放盐、鸡精搅拌，水分三次少量放入，随着水的放入肉馅会又粘又软，水分次少量放进行搅拌可以很好的掌握馅儿的粘软度，馅儿不会太稀，也不会太硬。

步骤 2

馅儿搅拌粘软差不多时放一枚鸡蛋搅拌上劲之后放淀粉水。淀粉水不用太多，三小勺淀粉化开就可，放完淀粉水后再进行搅拌肉馅就调好了。

步骤 3

锅中放油，油四分热，中小火。 手上稍沾水团出肉丸放入锅中。刚放入锅中的丸子不要翻动，炸一会儿定型后再翻动，根据丸子炸的颜色出锅。因为后面还要蒸所以丸子炸定型稍显红色就可以了。

步骤 4

准备一小碗热水，放酱油，葱段，姜片，八角，炸好的丸子放入盆中，将所泡的料水浇到丸子，上锅蒸一个小时，又嫩又香的丸子就出锅啦