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东北四喜丸子家常做法?

时间:2024-12-12 16:33|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、东北四喜丸子家常做法?

主料:五花肉200g,莲藕50g,胡萝卜50g,白菜200g

辅料:姜适量,葱适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,红薯粉适量,鸡精少许,水淀粉适量,油适量

做法:

1.准备食材:五花肉、藕、胡萝卜、白菜、葱、姜。

2.除了白菜外,把其他食材切块,放入绞肉机。

3.打成末。

4.放入盐、红薯粉、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精、油,搅拌均匀。

5.做成大小均匀的丸子,入锅小火慢炸。

6.炸制的过程中,用筷子转动一下丸子,防止粘锅变黑。

7.炸至金黄色捞起。

8.白菜洗净后切成段。

9.入锅焯水,熟后捞起装盘备用。

10.丸子放热水中,盖盖炆火慢煮5~6分钟,二次焖煮可让丸子完全熟透。

11.开盖后,将丸子捞起。

12.盛入白菜表面。

13.剩下的汤汁加入酱油、蚝油和水淀粉煮开。

14.汤汁浇入丸子表面

二、家常四喜丸子的做法?

原料:

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

三、四喜丸子的家常做法?

用料:猪肉400克;生抽5勺;鸡蛋2个;老抽2勺;姜6片;蚝油2勺;大葱2根;盐10克;水淀粉5克

肉末中放入所有调料,不断顺着一个方向搅拌,摔打上劲

7成油温下锅炸,定型后转小火,捞出

调料汁,碗中生抽,老抽,耗油,水淀粉,加入清水,料汁一共差不多半碗

起锅烧开放料汁,粘稠后放入炸好的肉丸,再加入一点清水,盖上锅盖,小火焖煮15分钟

15分钟后,掀开锅盖,转大火,收汁,汁不要收干

把丸子盛到盘中,锅中剩下的汁浇在丸子上即可

四、水煮四喜丸子家常做法?

汤锅放四喜丸子放豆腐木耳

五、冷冻四喜丸子家常做法?

猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

[制法]

1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

六、莲藕四喜丸子家常做法?

主料:

莲藕150克

辅料:

面包糠10克,猪肉馅400克,鸡蛋1个,五香粉2克,葱末20克,酱油20克,盐5克,葱段5个,淀粉1汤匙,老抽2克,清水1000克,耗油5克

— 烹饪步骤 —

1· 莲藕切碎

2· 准备好猪肉馅

3· 猪肉馅里加入葱姜 酱油 五香粉 鸡蛋

4· 搅拌上劲

5· 分成四个大小相等的肉丸,我有一个放在别的盘子里面了

6· 准备好摆盘的生菜

7· 油温六成下锅炸,炸10分钟左右,捞出备用

8· 盛出备用

9· 锅内放油

10· 放入葱段

11· 放入老抽酱油

12· 放入清水

13· 放入丸子 炖15分钟

14· 盛出丸子 汤汁加水淀粉 大火收汁 将酱汁浇在肉丸上即可

七、潍坊四喜丸子的家常做法?

1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3. 取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。

4. 锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5. 丸子炸制微黄变色即可。

6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7. 我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8. 煮锅中倒入少许底油,放入姜片。

9. 丸子码放在锅中,调入生抽。

10. 再加入约500ml左右的热水烧开。

11. 锅中放入冰糖同煮。

12. 见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。

13. 另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。

14. 油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。

八、冻四喜丸子的家常做法?

1,猪肉洗净去皮斩块,将肉慢慢剁碎备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。

2,将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀,剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲。

3,馒头去外皮,揉碎,将揉碎的馒头粉放入调料盆,同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉,就减少淀粉的加入量,馒头粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比较绵软,

4,将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用,带上一次性手套,将做好的肉馅制成大肉圆备用

5,炒锅放足量的油,油有温热的时候,放入肉圆。逐个放入肉圆炸制,注意控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生。

6,将葱、姜和香菇切丝备用,炒锅放油少许,热锅炝葱姜丝,放入香菇丝翻炒。加入能没过肉圆的水后,加入食盐、酱油开始煮肉圆。

7,至少将肉圆煮30分钟,可以看汤汁收和肉圆的情况,汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候,

就可以了,勾少许淀粉水,放入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅即可。

九、羊肉四喜丸子的家常做法?

食材清单

碎肉 500g 、 油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 姜片 2片 、 蒜末 1勺 、 葱沫 1勺 、 莲菜 100g 、 香菇 100g。

食材:莲菜,香菇,瘦肉,姜葱。

步骤/方式二

先做四喜丸子的肉馅,在碎肉里加两个鸡蛋。

步骤/方式三

加入面粉。

步骤/方式四

加两勺盐。

步骤/方式五

加一勺花椒粉。

步骤/方式六

然后按一个方向搅拌。

步骤/方式七

将肉馅捏成丸子放在热油里油炸,炸完4个后,然后盛入碗里,稍后待用。

步骤/方式八

现在做四喜丸子的调汁,热油爆炒红椒,葱姜蒜。

步骤/方式九

加两勺老抽上色。

步骤/方式十

加一勺醋。

步骤/方式十一

加200毫升水。

步骤/方式十二

加一勺盐。

步骤/方式十三

把丸子放进去,再加200毫升水,然后煮5分钟。

步骤/方式十四

加淀粉勾芡。

步骤/方式十五

出锅

十、砂锅四喜丸子的家常做法?

食材:猪绞肉0.75磅(约340克),葱4根,大白菜叶3片

配料:A.姜泥1小匙,酱油1大匙,料酒1大匙,麻油1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,面粉1大匙

配料:B.盐1/4小匙,鸡高汤/白水1杯半

做法:

1.葱切碎,和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质;

2.将配料A和1一起搅匀,揉成四个大丸子;

3.大白菜叶切宽丝备用;

4.砂锅上中火,放入配料B,再放入切好的白菜丝;

5.油锅上中大火,将肉丸炸成金黄色后捞起放入砂锅里;

6.盖上盖中火煮开后,转小火煮30分钟即可。

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