江团家常做法清汤？

一、江团家常做法清汤？

江团收拾好放入凉水内开锅煮加点盐，做清汤。

二、江团豆腐鱼家常做法？

.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

三、江团家常做法春姐？

主料：江团1条、黄豆芽250g

辅料：盐适量、干红辣椒1把、花椒2勺、姜1小块、葱1段、蒜4瓣、干淀粉适量、料酒2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）、蛋清1个、胡椒粉1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、香菜少许

做法：

1江团杀洗干净。剁下头尾，将头剁4块。切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

2葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。

3锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。

4锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。

4锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。放入少许香菜即可。

四、炖鱼黑江团家常做法？

江团 1条一斤半左右，花椒 15粒，八角 1个，香叶 1片，啤酒 1瓶，黄豆酱 2勺，蕃茄酱 1勺，生抽 3勺，盐 味精 适量，冻豆腐 1块，香菜 适量，料酒 少许，葱姜蒜 若干

步骤 1

清洗江团，用盐或者刷子刷刷刷，身上的粘液就没了还会变白。

步骤 2

鱼身划刀，也可以切段用料酒、葱姜、盐少许腌制半小时。我做的时候鱼头和鱼尾炖汤了，所以只有鱼身。

步骤 3

煎鱼。煎至两面金黄，捞出备用。不要总翻动小心不然鱼皮会破，不过不影响吃～

步骤 4

葱姜蒜爆香，把调料酱料混合后放入锅中，炒出香味，放入煎好的江团，倒入啤酒没过鱼身，啤酒一次性加好，大火烧开放入冻豆腐转小火，中间给鱼翻一下面保证两面都入味。

步骤 5

炖四十分钟左右即可，冻豆腐是提前拿出来化过的，多炖一会也可以。大火收汁，放点味精也可以不放，放入香菜，出锅。

五、江团水煮鱼家常做法？

用料

清江鱼1条，豆芽1把，油菜2棵，葱1根，姜1块，蒜多一点，食用油适量，鸡蛋1个，淀粉1勺，花椒20粒，盐适量

步骤 1，清江鱼，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉片0.5厘米左右的鱼片，用清水冲洗掉血水。

步骤 2，鱼片加少许盐、料酒，抓出粘性。

步骤 3，加入蛋清，淀粉抓均匀。淋入少许食用油，放冰箱冷藏十分钟以上。

步骤 4，黄豆芽洗净，焯水煮熟，放入砂锅或大点的容器里备用。

步骤 5，锅里倒油，葱姜炒香。

步骤 6，放入鱼头鱼骨，炒至变色。

步骤 7，倒入开水，大火煮出浓浓的白汤。

步骤 8，鱼骨汤浇在豆芽上。

步骤 9，另起锅，烧开后关小火，一片一片放入腌制好的鱼片，鱼片浮起煮1分钟即可捞出，放在鱼骨上面。

步骤 10，蒜、辣椒剁碎，油菜焯水。

步骤 11，油菜装饰，撒上蒜碎，辣椒碎。

步骤 12，另起锅烧热油，放入花椒，迅速淋在蒜末上。

步骤 13，根据口味加入食盐调味。

六、酱香烤江团家常做法？

江团用盐料酒生姜腌制半个小时，烤箱200度，烤15分钟，锅烧油放干辣椒花椒八角爆香，豆瓣酱，生抽盐，水煮开，加入藕片，金针菇，木耳，红椒丝，把这些食材到鱼上面，然后烤箱烤一会

七、东北炖江团的家常做法？

江团 1条一斤半左右

花椒 15粒

八角 1个

香叶 1片

啤酒 1瓶

黄豆酱 2勺

蕃茄酱 1勺

生抽 3勺

盐 味精 适量

冻豆腐 1块

香菜 适量

料酒 少许

葱姜蒜 若干

酱炖江团（鮰鱼）的做法步骤

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步骤 1

清洗江团，用盐或者刷子刷刷刷，身上的粘液就没了还会变白。

步骤 2

鱼身划刀，也可以切段用料酒、葱姜、盐少许腌制半小时。我做的时候鱼头和鱼尾炖汤了，所以只有鱼身。

步骤 3

煎鱼。煎至两面金黄，捞出备用。不要总翻动小心不然鱼皮会破，不过不影响吃～

步骤 4

葱姜蒜爆香，把调料酱料混合后放入锅中，炒出香味，放入煎好的江团，倒入啤酒没过鱼身，啤酒一次性加好，大火烧开放入冻豆腐转小火，中间给鱼翻一下面保证两面都入味。

步骤 5

炖四十分钟左右即可，冻豆腐是提前拿出来化过的，多炖一会也可以。大火收汁，放点味精也可以不放，放入香菜，出锅。

八、江团的做法家常做法？

主料：江团1条、黄豆芽250g

辅料：盐适量、干红辣椒1把、花椒2勺、姜1小块、葱1段、蒜4瓣、干淀粉适量、料酒2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）、蛋清1个、胡椒粉1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、香菜少许

做法：

1江团杀洗干净。剁下头尾，将头剁4块。切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

2葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。

3锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。

4锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。

4锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。放入少许香菜即可。

九、铁锅炖江团的家常做法？

主料:江团鱼一条，黑豆豆腐一块

辅料:葱姜蒜适量，花椒适量，红辣椒适量

调料:油适量，盐适量，料酒适量，火锅底料适量，豆瓣酱适量，自制辣酱适量，酱油适量

1. 江团鱼一条备用。

2. 淋入开水鱼鳞便于清理，洗干净备用。

3. 所需配菜备用。

4. 江团改刀切块，放入姜，葱，料酒腌制一下。

5. 葱姜蒜改刀备用。

6. 豆腐切块备用。

7. 锅中入油烧热倒入葱姜蒜红辣椒和花椒炒香，放入火锅底料，自制辣酱和豆瓣酱炒出香味。

8. 加入开水煮沸。

9. 放入鱼块煮沸转小火炖二十分钟，淋入酱油和料酒。

10. 加入豆腐就继续炖十五分钟。

11. 炖至入味出锅加盐调味即可。

12. 撒上葱丝即可享用。

十、白江团与黑江团的区别？

黑、白江团的身体较为修长，尤其是靠近尾部的一段，有点像鲟鱼的，尾巴左右不一样大，头部也没有斑点叉尾鮰大，而且头比较尖

白江团全身都是白的，看起来没有一点血色，毫无生气似的，就像得病一样（个人感觉有点恐怖），黑江团颜色就比较深了，很明显的