烧白鲢块的家常做法？

一、烧白鲢块的家常做法？

原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。

制作方法：1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。

2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。

3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。

4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。

5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。

6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。

7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。

现在一盆美味的烧白鲢就做好了，鱼肉鲜香嫩滑，香辣入味，口感非常好，特别好吃！

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二、白鲢烧萝卜的家常做法？

原料：白萝卜1个、白鲢300克、生姜少许、

蒜苗2棵、蒜瓣3瓣、酱油少量、陈醋少量、

花生油1汤匙

做法步骤：

第1步、准备好鳝鱼，切成片块，放入酱汁盐醋腌制好。

第2步、大火起油锅，将入味的白鲢入锅煎。

第3步、把煎好的白鲢装起盘中。

第4步、白萝卜去皮，切片。

第5步、大火起油锅，下蒜头爆香入萝卜炒至熟，放入开水焖软。

第6步、倒入白鲢一起，下盐焖入味。

第7步、放入生姜片和蒜苗翻炒。

第8步、焖至蒜苗熟透即可。

三、不辣的烧白鲢鱼的家常做法？

准备食材如下：

鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：

生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！

锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

四、焖烧白鲢做法？

第一步，将新鲜的鲢鱼洗净，开膛将内脏清洗掉（鱼泡可保留），将鲢鱼身上的细小鳞片尽可能地处理干净，后将鲢鱼切段（分段不要太小或偏大，两斤重的鲢鱼大致分成约6-7段即可）。

第二步，开火前准备好葱花、姜片、蒜瓣等辅料；十三香、酱油、盐、豆瓣酱、大料瓣等提味品；另准备一些宽粉条做配料，这样炖烧出来的鲢鱼会更加好吃。

第三步，开火，油热后，先加入葱花（留一部分在最后加入）、蒜瓣、姜片爆锅，后依次加入适量十三香、酱油、豆瓣酱，盐等调味品。

第四步，反复翻煎鲢鱼段，要使每一段鲢鱼的两侧都反复经过油和调味料的煎制。这样做的目的，一是过油煎制后的鲢鱼段会结实而不散，二是入味后的鱼肉肉质更加鲜美，三是菜相更加诱人。

第五步，反复翻煎几遍后，加入料酒（料酒的目的是去腥味），大料瓣等调味品。后用勺子将料酒汤汁反复几遍浇到鲢鱼段上及内部，使汤汁尽可能地渗入到鱼段内部（入味）。

第六步，加入宽粉条，之后盖锅焖烧。先大火开锅8-10分钟，后改为小火焖烧约15分钟，最后熄火焖5分钟（这样入味彻底），临出锅时，将留余的葱花散落在锅中提味，便可享用味道鲜美的家常焖烧鲢鱼啦！

五、花白鲢家常做法？

第一步是清理花白鲢，把内脏取出，把鲢刮掉，取身子上面的肉，要挑选腹部的肉，然后要把鱼刺去除，鱼头放好，可以做成鱼头汤，味道也很鲜美。

然后把鱼肉切成一块一块的，用盐进行腌制，大概要腌制30分钟左右，就差不多了，这是第二步。

第三，要在鱼肉上面放上一些水淀粉，在油锅里面放上油，放入醋、酱油和五香粉，炒出香味，然后把切得鱼段放进去，翻炒一下子。

换小火，撒上葱花，出锅。

六、红烧白鲢家常做法？

1、材料：鲢鱼头四个。

2、调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。

3、将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

4、盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。

5、将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。

七、花白鲢的家常做法？

食材清单:葱一根，鲢鱼头2斤3两，姜16克，盐适量，鸡蛋3个，腐竹4根，胡椒粉少许。

做法:

1、腐竹不用泡发，直接锅中放油，煎至金黄色略带深色，备用。

2、三个鸡蛋炒好放入器皿中，备用。

3、鱼头煎至金黄色，一定双面都煎至金黄色哦。

4、砂锅中倒入水，煮开，然后放入煎至好的鱼头，大火十分钟过后放入腐竹，再煮5分钟之后放入鸡蛋。

5、快出锅的时候放入少许盐和胡椒粉。可以准备一点小葱，根据个人喜好可放，可不放。

八、小白鲢的家常做法？

以下是小白鲢的家常做法:

所需材料：

1. 小白鲢一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 小白鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2. 将鱼身顺切成三五块大小的块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3. 热锅加油，将鱼块放入锅中，用中火两面煎至金黄。

4. 煎鱼期间，切葱姜蒜成末备用。

5. 煎好的鱼块盛出备用。

6. 同一锅内加入葱姜蒜末，小火爆香。

7. 加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

8. 将煎好的鱼块放入汤中，用中小火煮5-8分钟，让鱼块入味。

9. 煮好后加入香菜末，即可盛出。

小贴士：

1. 腌制时可以加入一点葱姜末，增加鲜味。

2. 煎鱼时火不要太大，避免鱼煎糊。

3. 煮汤时可以多加一点水，让鱼汤更浓郁。

4. 煮汤时可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

5. 鱼汤可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，增加营养和口感。

九、白鲢豆腐的家常做法？

主料

鲢鱼，2块

豆腐，1块

辅料

葱，适量

姜，适量

料酒，适量

胡椒粉，适量

盐，适量

花生油，适量

制作步骤

1. 鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。

2. 锅里烧热，放入鱼块，煎一下。

3. 葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。

4. 砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。

5. 大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。

6. 接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。

7. 最后撒入葱末。。。。。。

十、海白鲢鱼家常做法？

准备食材如下：海白鲢鱼500克，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙。

具体做法如下：1生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

2接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！

3锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！