牛排汁的做法？

一、牛排汁的做法？

材料：面粉、洋葱 、胡萝卜 、西芹 、棕色牛骨高汤 、番茄酱、调料。

做法步骤如下：

1、洋葱、胡萝卜和西芹各切小丁；

2、锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；加入番茄酱、调料，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色

二、家常牛排的家常做法？

用料：牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g

做法

1.牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。

2.在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

3.找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

3.牛排煎好后，放在温热的盘中松弛，让肉汁回到肌肉组织中。

4.准备搭配牛排的蔬菜也在锅里煎一下，芦笋、圣女果、口蘑都是不错的选择。盛放牛排的盘子一定要是热的，可以用微波炉加热1分钟。

5.黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。

三、西汁牛排的做法？

将牛外脊肉用味醂、清酒、盐、黑胡椒腌渍30分钟。

步骤2/5

大蒜切片，放入油锅中，炸熟。

步骤3/5

锅烧热至210度，放入黄油。

步骤4/5

放入牛排煎熟，装盘；黄瓜、胡萝卜、番茄洗净切片。

步骤5/5

锅中放入少许淡口酱油（生抽）、清酒、味醂、炸好的蒜片熬至黏稠，浇在牛排上，用黄瓜片、胡萝卜片、番茄片、生菜装饰即可。

四、惊艳味蕾的家常牛排茄汁做法大公开

牛排是一道家常菜中的美味佳肴，而搭配上香浓可口的茄汁更是让人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一下如何制作让人惊艳味蕾的家常牛排茄汁。无论是对料理小白还是有一定厨艺的人来说，都能很好地掌握这个简单却又美味的家常菜。

所需食材：

• 牛排： 两片
• 番茄： 2-3个
• 洋葱： 半个
• 大蒜： 2瓣
• 番茄酱： 适量
• 盐： 适量
• 黑胡椒粉： 适量
• 橄榄油： 适量
• 白糖： 适量

步骤：

1. 首先，将番茄过沸水，然后去皮切丁备用。

2. 将洋葱和大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量橄榄油，加热后放入洋葱和大蒜末爆炒出香。

4. 加入切好的番茄，炒出汁后放入番茄酱，用小火慢炖20分钟左右。

5. 在炖制的过程中，可以根据个人口味加入适量盐、黑胡椒粉和白糖，调成喜欢的口感。

6. 牛排用盐和黑胡椒粉腌制一会儿，然后放入锅中煎至七分熟即可。

7. 将煎好的牛排盛盘，淋上香浓的茄汁，即可开动啦！

制作家常牛排茄汁并不难，只需一些简单的食材和一点耐心，就能为家人献上一道美味又营养的大餐。快来动手试试吧！

感谢你阅读本文，希望这份食谱可以为你带来一些烹饪的乐趣和家人共享美食的快乐。

五、牛排胡椒汁做法？

制作牛排胡椒汁（Pesto Sauce）是一种经典的意大利风味，常用于意大利面、披萨或烤牛排等。以下是一个简单的牛排胡椒汁做法：

所需材料：

1. 橄榄油：2汤匙

2. 大蒜：2瓣，切末

3. 白洋葱：1个，切碎

4. 意大利香芹：1汤匙，切碎

5. 红辣椒粉（可选）：1/4茶匙，根据口味适量添加

6. 番茄酱：2汤匙

7. 罗勒：1汤匙，切碎

8. 黑胡椒：1/4茶匙，适量

9. 盐：适量

10. 帕尔马奶酪（parmesan cheese）：适量，刨成屑

11. 柠檬汁：1汤匙

制作步骤：

1. 将平底锅加热，加入橄榄油。

2. 加入切碎的大蒜和切碎的白洋葱，用中火炒至洋葱变透明。

3. 加入意大利香芹、红辣椒粉和番茄酱，翻炒均匀。

4. 加入罗勒、黑胡椒和适量的盐，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的调料倒入一个碗中，加入柠檬汁，搅拌均匀。

6. 在另一个平底锅里加热一些橄榄油。

7. 将切好的牛排放入平底锅中，用中火将牛排两面煎至金黄色。

8. 将煎好的牛排放入装有胡椒汁的碗中，让牛排充分吸收胡椒汁的味道。

9. 将牛排切成小块或切片，与帕尔马奶酪屑和胡椒汁一起装盘，即可享用。

你也可以根据个人口味添加其他调料，如百里香、香菜、辣椒粉等。制作胡椒汁时，可以根据个人喜好调整酸甜口感。将牛排与胡椒汁搭配享用，味道非常美味。

六、牛排蒜蓉汁做法？

材料

牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。

做法

1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。

2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。

3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。

小诀窍

特点

牛排鲜嫩，蒜香味浓。

烹饪秘诀

牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。

七、牛排料汁做法？

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）

2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；

3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；

4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！

5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了

八、牛排的家常做法？

材料 牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯

 做法 

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟，

 2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

 3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开； 

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出

九、家常牛排的做法？

黑椒牛扒

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

西冷牛排

材料

西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。

做法

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

微波黑椒牛排

主料

牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。

调料

盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。

做法

1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。

3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。

4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

十、牛排家常做法？

先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦

准备好腌制调料

腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦）

淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟

热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）