炒猪仔肉的家常做法？

一、炒猪仔肉的家常做法？

炒猪仔肉是一道家常菜，做法简单，既美味又营养。下面介绍一种简单易学的炒猪仔肉的家常做法。

所需材料：

1. 猪仔肉500克

2. 大葱适量

3. 姜适量

4. 蒜适量

5. 辣椒适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 黑胡椒粉适量

10. 玉米淀粉适量

11. 食用油适量

制作步骤：

1.猪仔肉切块，腌制20分钟。可使用料酒、生抽、盐和玉米淀粉拌匀腌制；

2.将葱姜蒜、辣椒切成葱花、姜丝、蒜末和辣椒片备用；

3.热锅凉油，油温不宜过高，待油温适中后倒入猪仔肉，小火慢炖至变白；

4.加入切好的葱姜蒜、辣椒，调入料酒、生抽继续炒熟；

5.在炒好的猪仔肉中加入适量盐，撒入少许黑胡椒粉调味即可。（可根据口味进行适当调整）

温馨提示：

1. 猪仔肉应选用嫩瘦不老的部位，腌制时间不宜过久，以避免影响口感。

2. 烹制的油量不宜过多或过少，过多易导致油烟过重，过少则容易粘锅。

3. 料酒和黑胡椒粉将猪仔肉煮后能够增加口感和香气，但不宜加过量，以免影响口感。

以上介绍的是比较基础和常见的炒猪仔肉家常做法，建议根据个人口味和喜好适当调整配料和口感。

二、猪仔骨的家常做法？

1、材料：猪仔骨两根、洋葱一个、美人椒两个、线椒两个、蚝油适量、姜片适量、黑胡椒适量、蒜片适量。

2、猪仔骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入黑胡椒粉、蚝油、5克味极鲜、白糖、老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅。

3、洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入大豆油，等油温升至6成热时放入猪仔骨，关火利用油的余温把猪排骨滑熟，这样牛猪仔骨非常嫩滑，等猪排骨滑到七成熟就可以了。

4、把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入猪排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味。

5、在烧热的铁板上放入洋葱丝，倒入适量大豆油和芝麻油，然后把猪排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下即可。

三、猪仔狸的家常做法？

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

四、丰城猪仔肉的做法？

主料

大米 50g

糯米 30g

猪瘦肉 150g

皮蛋 2个

辅料

姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

麻油 适量

葱 适量

步骤

1.首先将大米、糯米泡水十五分钟，猪瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切丝，葱切葱花。

2.锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入大米、糯米，转小火煮二十分钟。

3.再下入姜丝、皮蛋，煮五分钟，接着下入猪瘦肉，煮五分钟。

4.最后加入一勺半盐，撒入少许胡椒粉提鲜味，淋入麻油，撒上葱花，即可出锅。

五、连城猪仔肉做法？

连城猪仔肉是福建省连城县的一道传统名菜，以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪后腿肉：500克

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪后腿肉切成薄片或者小块备用。

2. 取一个碗，加入酱油、料酒、姜片和大葱段，将肉放入碗中腌制15分钟。

3. 取一个锅，加热后加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉翻炒至变色。

4. 加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮30分钟至汤汁浓稠。

6. 根据个人口味可以加入一些调料如胡椒粉、辣椒等进行调味。

7. 煮好的连城猪仔肉可以装盘，撒上一些葱花进行装饰即可。

请注意，在制作过程中要注意火候掌握，以免肉煮老或者煮糊。另外，在食用前可以根据个人口味选择搭配一些蔬菜或者配菜。祝您做菜成功！

六、炸小酥肉家常做法

炸小酥肉，是一道家常菜肴，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴，只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。

材料

• 猪肉：500克，最好选择带着适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉更加香嫩。
• 生姜：适量，切成细末，用于腌制猪肉去腥味。
• 料酒：适量，用于腌制猪肉除腥味和增加风味。
• 盐：适量，用于调味。
• 胡椒粉：适量，用于调味。
• 鸡蛋：2个，用于裹粉。
• 面粉：适量，用于裹粉。
• 淀粉：适量，用于裹粉。
• 食用油：适量，用于炸制小酥肉。

步骤

步骤一：将猪肉切成块状，放入容器中，加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

步骤二：将腌制好的猪肉块沥干水分，用刀背轻轻拍打，使猪肉松软。

步骤三：在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀附着在猪肉上。

步骤四：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

步骤五：将面粉和淀粉混合在一个碗中。

步骤六：取一块腌制好的猪肉，依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物。

步骤七：重复以上步骤，直到所有的猪肉均匀裹粉。

步骤八：将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟，使面粉更加牢固。

步骤九：烧热锅中的食用油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。

步骤十：捞出炸好的小酥肉，沥干油分，摆放在盘子上即可。

小酥肉炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴，深受大人和小孩的喜爱。

七、小歪歪肉的家常做法？

小歪歪肉是一道受到很多吃货喜爱的家常美食。以下是小歪歪肉的家常做法。

所需材料：

- 五花肉（300克）

- 葱姜蒜适量

- 料酒

- 生抽

- 糖

- 盐

- 蚝油

- 淀粉

步骤：

1. 五花肉放入锅中加水煮10分钟，将浮沫捞去，静置10分钟，然后取出晾凉，切成1.5厘米左右的小条状，备用。

2. 葱姜蒜分别切成末备用。

3. 取一个容器，加入料酒、生抽、糖、盐和蚝油，调成腌肉的酱汁，然后将切好的肉块放入容器中，拌匀腌制10分钟左右。

4. 将腌好的肉块沥干，用抹布或厨房纸将多余的水分拍干。

5. 取一炒锅，放入适量油，烧至五成热，放入肉块，煸炒至熟透，捞出。

6. 锅中残余的油留一小部分，加入葱姜蒜煸炒，加热至有香味。

7. 加入事先调好的酱汁，翻炒均匀至汁液变稠。

8. 将煸炒好的肉块放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，在火上煮开，然后加入淀粉水勾芡即可。

小歪歪肉煮好后，香味扑鼻，外酥里嫩，口感非常好。您可以根据自己的口味加入其他食材，如洋葱、青椒等，增加口感。

八、小肉煎饼的家常做法？

一.材料： 

面包屑15克、瘦猪肉馅100克、全脂牛奶80毫升、胡萝卜、鸡蛋。

二.做法:

1、鸡蛋在碗中打散;

2、将瘦猪肉馅、面包屑、全脂牛奶、胡萝卜碎、洋葱碎、鸡蛋液、生抽混合，用筷子沿同一方向搅打至成黏稠的馅料;

3、取一汤匙搅打好的馅料用手做成0.5厘米厚的圆形小肉饼;

4、平底锅中倒入橄榄油，中火烧至6成热，放入制好的小肉饼，煎约15分钟;

5、中间将肉饼翻面，至两面呈微焦色，盛出即可。

九、小扇贝肉的家常做法？

用料：扇贝肉 350克

青椒 1个

洋葱 半个

生抽 2勺

料酒 2勺

白糖 适量

豆瓣酱 1勺

大蒜 3瓣

生姜 适量

干辣椒 3段

胡椒粉 适量

盐 适量

做法：1.准备好所有食材，先将超市买回来的小扇贝肉清洗干净

2.准备好生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，青椒切块备用

3.起锅，倒入适量的水，水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，捞出控水备用

4.另起锅，热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒

5.加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒

6.倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅，盛出开始享用。

十、糖醋小肉的家常做法？

【材料】：猪腿肉 500克，蚝油 2汤匙，生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，鸡蛋 1个，糖醋汁 100克，面粉 1大勺，淀粉 1茶匙，熟白芝麻 适量，生姜 适量

【做法】：1、把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小块，放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；

2、把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋，然后抓匀，使肉块都裹上蛋液，然后腌制20分钟。

3、肉块腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子搅拌均匀，使肉块都能沾上面粉。（只要每块肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉浆裹着猪肉。）

4、起锅烧油，油温7成热的时候把肉块夹入锅内，然后用中大火把肉块炸至定型。

5、全部肉块炸到变白，面糊定型后就把肉块捞起，将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆，炸好后捞起放在盘子里备用。

6、把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。

7、开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。

8、最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可