臭豆腐胡辣汤做法？

一、臭豆腐胡辣汤做法？

里脊肉 小尖椒 白玉菇 姜 料酒 醋 盐

做法

1. 里脊肉洗净切片, 放姜, 料酒, 少量醋腌制10分钟左右

2. 白玉菇淡盐水浸泡片刻洗净,锅里加水烧开放入白玉菇烧10分钟左右捞出沥干水份

3. 小尖椒洗净去根去籽切段

4. 炒锅烧热放油, 放适量盐, 放入肉片煸炒变色,放尖椒翻炒, 把白玉菇放进去一起炒熟即可臭豆腐汤汁的做法,红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)

二、胡辣豆腐汤的做法

主料3人份

豆腐丝200克

辅料

花生半碗 黄豆20克 海带150克 胡椒粉适量 淀粉适量 猪油(板油)1勺 食盐适量 葱适量 姜适量

步骤1

花生和黄豆提前浸泡一晚

步骤2

锅子放水

步骤3

放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

步骤4

豆腐皮切细丝

步骤5

海带切细丝

步骤6

锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水

步骤7

捞出，控干水分

步骤8

将其放入锅内，煮10分钟左右

步骤9

另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

步骤10

大葱切碎，姜切末

步骤11

锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

步骤12

放入葱姜末，煸炒出香味

步骤13

将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

步骤14

取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

步骤15

将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

三、老式豆腐条胡辣汤的做法？

胡辣汤】

原料： 熟鸡血（或鸭血）200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。

做法：

1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。

2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。 特色： 香、辣、开胃、下饭。 【羊肉胡辣汤】

工艺：煮 口味：麻辣味 主料：羊肉(肥瘦)(250克) 小麦面粉(500克) 粉皮(200克) 海带(鲜)(100克) 豆腐(100克) 菠菜(200克) 调料：胡椒粉(15克) 姜(20克) 五香粉(8克) 盐(6克) 醋(10克) 香油(5克) 制作工艺 1. 羊肉洗净切丁；

2. 粉皮切段；

3. 海带切成丝；

4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；

5. 菠菜拣去黄叶，切成段；

6. 鲜姜切成米粒状；

7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；

8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；

9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。 【方便胡辣汤】

配料：老豆腐块、青菜丁、核桃、袋装糊辣汤 做法：豆腐油煎一下、加入三大碗冷水和糊辣汤里面的配料包、水开后加入青菜丁。到入搅拌过的糊辣汤粉粉。煮个三分钟就

四、嫩豆腐胡辣汤的家常做法？

主料3人份

豆腐丝200克

辅料

花生半碗 黄豆20克 海带150克 胡椒粉适量 淀粉适量 猪油(板油)1勺 食盐适量 葱适量 姜适量

步骤1

花生和黄豆提前浸泡一晚

步骤2

锅子放水

步骤3

放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

步骤4

豆腐皮切细丝

步骤5

海带切细丝

步骤6

锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水

步骤7

捞出，控干水分

步骤8

将其放入锅内，煮10分钟左右

步骤9

另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

步骤10

大葱切碎，姜切末

步骤11

锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

步骤12

放入葱姜末，煸炒出香味

步骤13

将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

步骤14

取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

步骤15

将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

五、豆腐脑胡辣汤的做法？

1、牛骨或者羊骨1000克、牛肉或者羊肉，大300克左右

2、豆腐皮，红薯粉条，若干，粉皮各半张

3、金花菜、木耳、花生、若干，用热水浸泡两个小时

4、面筋(面粉揉成团，放置半个小时，不停的水洗后剩余的部分蒸熟，洗好的面筋水静止一夜备用)

5、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒、盐适量

6、八角2颗、香叶3片、桂皮一小块、丁香3粒

做法：

1、骨头用清水浸泡2个小时去血水后捞出沥干，然后将骨头放入锅中焯水去杂质后捞出，然后用清水洗净放入锅中（其实浸泡后的骨头已经没有多少杂质）

2、锅中5000克水，加入香料、生抽、老抽后大火烧开后改文火炖两个小时。

3、烧汤的过程中开始把肉切丁，肉放在锅里翻炒几分钟。

4、豆皮切丝，粉皮切块，木耳最好也稍微切成两半

5、将汤中的香料捞出，放入花生，木耳，金花菜，豆皮煮20分钟，然后放入粉条和粉皮（后放入粉条和粉皮是这样不会糊在锅底）

6、沉淀后的面筋水上面会有一层清水，把清水到掉，剩余的部分就是淀粉水了

7、锅中加入鸡精，白胡椒粉搅拌，然后加入淀粉水搅拌，边搅拌边煮，大火煮上3分钟就可以出锅了。

吃的时候加点香油，滴点醋，配上油条或者包子，美味可口！

豆腐脑的做法如下：

食材：黄豆300克、清水1500克、内脂3克左右（或石膏粉5克），正确比例=黄豆：水=1:6左右

做法：

1.先将黄豆浸泡5到6个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。

3.点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。

豆腐脑好吃不好吃，卤汁也很关键

六、黄花木耳豆腐胡辣汤做法？

首先用牛肉熬汤把黄花，木耳，豆腐，洗净备用后，点火上锅放牛肉汤，再放入木耳黄花煮十分钟，调味调色后放入豆腐再煮五分钟后，勾芡调制粘稠状，最后放入白胡椒粉，可以出锅了

七、河南正宗豆腐丝胡辣汤的做法？

牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看，牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火，准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开，缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火

八、豆腐皮蛋胡辣汤的正确做法？

1/7

海带提前放在清水里泡发，正反面用刷子刷洗干净，再切成细丝备用。

2/7

豆皮提前用水泡软，再用清水清洗几遍，再切成小段备用。

3/7

磕一个草鸡蛋在碗里，用筷子打成均匀的蛋液。

4/7

锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。

5/7

加入处理好的豆皮，继续大火煮开。

6/7

放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入一茶盏的清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。

7/7

将蛋液均匀地细细地倒入汤中，再放入荠菜叶，最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅，味道鲜香，初冬的早晨喝起来感觉浑身暖暖的

九、胡辣豆腐汤最正宗的做法？

胡辣豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作胡辣豆腐汤最正宗的做法:

材料：

豆腐 400克

瘦猪肉片 100克

干海带 20克

胡萝卜 1个

虾皮 10克

大葱 1根

生姜 1块

大蒜 2瓣

干辣椒 10个

花椒 适量

精盐 适量

香菜 适量

鸡精 适量

生抽 适量

香油 适量

制作方法：

1. 豆腐切成小块，瘦猪肉切成薄片备用；

2. 干海带浸泡后洗净切成小段，胡萝卜切成小块备用；

3. 大葱切段，姜切片，大蒜切末备用；

4. 干辣椒、花椒炒香备用；

5. 热油锅加入虾皮炒香，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉炒至变色；

6. 加入适量水烧开，加入豆腐、干海带、胡萝卜、干辣椒和花椒，烧开后转小火慢慢炖煮20分钟；

7. 最后放入适量的盐、鸡精、生抽和香油调味，煮熟后撒上香菜即可。

这样制作出来的胡辣豆腐汤味道鲜美，清爽可口，营养丰富，只需用简单的调料和做法就可以轻松做出一道美味的家常菜。

十、湖北猪血辣汤的做法？

健康肠道的清道夫---猪血酸辣汤

材料：猪血100克 大喜大酸辣调味料一包（30克左右） 鸡蛋一粒 香葱末适量 水淀粉适量

猪血酸辣汤的做法

1、猪血先切薄片，然后改刀成细条

2、烧开水，将猪血放入焯烫片刻，过凉洗净待用

3、锅内重新放入清水，倒入大喜大酸辣调味包

4、加入焯烫好的猪血，烧开

5、倒入3勺左右的水淀粉勾芡（薄芡即可），将鸡蛋打散淋入

6、撒些胡椒粉，淋点白醋，放入香葱末即可出锅

注意

1、猪血有股腥味，所以要事先焯烫后再用，并且也能祛除猪血的污垢

2、鸡蛋中可以加一勺的水一起打散淋入汤中，这样形成的蛋花会比较均匀

3、加点胡椒粉可以去腥，也能增位，不可少的选择

4、水淀粉勾芡后淋入蛋液，这样蛋花就不会沉入碗底了哈

5、你也可以不用舞这种酸辣调味包，可以根据自己口味调配酸辣味，但要记住了，胡椒粉和白醋一定要在最后放哦，不然太早了挥发，就影响口味了哈