大棒骨家常做法2020？

一、大棒骨家常做法2020？

用料：

猪棒骨，生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，盐，桂皮，八角，草果，油，水。

做法：

猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水。锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧。

待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫。

锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。

加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮。

煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片，盖上锅盖，小火继续炖煮。

等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀。

小贴士：

挑选猪棒骨的时候，建议您买肉多的棒骨。让商家剁好，否则自己在家很难剁。不要剁太小，一根棒骨剁两段就可以了，尽量保证中间的骨髓不会漏出来，煮好以后用吸管吸着吃，超香。

如果焯猪骨后的水比较浑浊，您可以再焯一遍。

喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒。

二、酱焖大棒骨家常做法？

    酱焖大棒骨是一道美味的传统菜肴，深受人们喜爱。它以选取优质的大棒骨为主料，配以独特的调料和烹饪技巧而制成。

制作酱焖大棒骨的第一步是准备食材。首先要选择新鲜的大棒骨，切成适中大小的块状。然后将大棒骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，这样可以除去异味。随后，用清水冲洗干净，备用。

接下来，需要准备酱料。我们可以根据个人口味做出不同的变化，但基本的酱料包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等。将这些辅料混合在一起，搅拌均匀。

然后，将锅加热，放入适量的食用油。当油热时，加入葱姜蒜末，炒香出香味。紧接着，加入之前准备好的酱料，继续翻炒，使调料的香味完全散发出来。

炒制好的酱料中加入适量的水，煮开后放入焯水过的大棒骨，以小火慢炖。这个过程需要耐心等待，让大棒骨能够充分吸收酱料的味道。期间可以适时翻动骨块，确保均匀入味。

当大棒骨变得酥烂且入味时，调整火候，使汤汁略为浓稠。最后，根据个人口味可适量调整酱料的咸鲜度和辣度，撒上葱花作为装饰。一道香喷喷的酱焖大棒骨就可以端上餐桌啦。

总之，酱焖大棒骨以其浓郁的口感和丰富的味道，成为不少人餐桌上的佳肴之选。无论是美食爱好者还是厨艺新手，都可以尝试制作这道美食。只要掌握好烹饪的步骤和技巧，一份美味的酱焖大棒骨绝对让你胃口大开。

三、酸菜大棒骨的家常做法，酸菜大棒骨的健康烹饪

如何做酸菜大棒骨？

酸菜大棒骨是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，富含营养。下面就让我们来学习一下如何制作这道美味的酸菜大棒骨。

准备食材

制作酸菜大棒骨需要准备**大棒骨**、**酸菜**、**姜蒜**、**干辣椒**、**料酒**等食材。

烹饪步骤

1. 大棒骨洗净后，在沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 平底锅中放少许油，放入葱姜蒜爆炒，再加入干辣椒煸炒出香味。

3. 倒入酸菜继续煸炒，加入料酒提味。

4. 最后将焯好水的大棒骨放入锅中，加水没过大棒骨，大火煮沸后转小火慢炖，直至大棒骨变得松软入味即可。

小贴士

烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减盐和酸菜的用量，发挥自己的烹饪创意。

通过以上简单的准备和烹饪步骤，您也可以在家轻松制作出美味可口的酸菜大棒骨了。

感谢您阅读本文，希望这份健康的酸菜大棒骨的烹饪方法能够为您的生活增添一些健康美味。

四、大棒骨做法家常做法？

、棒子骨洗净备用。

2、葱切段，蒜切片，姜切片，八角掰成瓣，桂皮掰小块，香叶适量备用。

3、锅中放入适量水，放入棒子骨，大火烧开。

4、撇去浮沫，除去血水，捞出棒子骨备用。

5、炒锅烧热，放入底油，温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香。

6、煸香后放入适量水（足以没过棒子骨的量）。

7、放入适量生抽。

8、放入适量老抽。

9、盖上盖大火烧开后，在煮5分钟，让葱姜蒜等出味。

10、放入棒子骨。

11、大火烧开煮5分钟后转小火慢炖，大约炖2-3个小时。

五、麻辣大棒骨的家常做法？

麻辣大骨头做法

原材料：猪腿骨20斤。

麻辣料：子弹头辣椒150克、麻椒（干青花椒30克）。

香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克。

酱料：郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、红烧酱油60克、甜面酱50克。

调味料：葱段50克、姜片30克、精盐100克、冰糖100克、陈醋80克、鸡精50克、味精50克、南乳5块。

具体制作方法：

一、原材料的处理方法：

1、原材料选择：

选用经过卫生检疫合格的猪腿骨（最低30％的肉）。

2、原材料处理：

将猪腿骨用清水反复浸泡，冲去血沫，放入冷水锅中焯水，烧开5-10分钟即可，期间要撇去浮沫；捞出后用冷水冲去浮沫，待用。

二、香料处理方法：

1、将麻辣料150克子弹头辣椒与30克干青花椒放入盆中加水清水浸泡十分钟，捞出沥干水分待用。

2、将香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克用温水浸泡十分钟捞出待用。

三、麻辣酱大骨的酱制方法：

1、炒底料：

锅中放入植物油约150克，放入辣椒10克、麻椒30克，用小火炒出香味后再放入郫县豆瓣酱100克、黄豆酱100克、甜面酱60克和葱段50克、姜片30克以及香辛料：山楂片25克、八角15克、白芷8克、香叶6克、桂皮5克、小茴香5克，炒出香味后，再烹入陈醋80克，再加入清水（如果有高汤效果更好）约15斤-20斤（以能够淹没大骨2指即可）。

2、酱大骨的酱制方法：

加入清水后即可放入处理好的猪腿骨，待烧开后再加入红烧酱油60克和调味料：精盐100克、冰糖100克、鸡精50克、味精50克、南乳5块，一直用小火酱汁约60-90分钟即为成品麻辣酱大骨。

六、酸菜大棒骨的家常做法？

食材

东北酸菜1000克

猪大骨棒1000克

葱花少许

姜片少许

八角 2枚

花椒 1小勺

鸡精 适量

盐巴适量

白醋少许

植物油 少许

水 适量

2

做法

1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）

2.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。

3.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。

4.大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。

七、大棒骨做法家常做法阿飞？

1.首先，我们准备一根筒骨，用砍刀剁成块，用清水泡上，去除里面的血水。

2.白萝卜、胡萝卜各一根，去皮后分别切成滚刀块。

3.再准备一小把枸杞子，用清水泡上；小葱切成葱花，大葱切成段、生姜切成片放在一起，抓入几粒八角备用。

4.食材准备好以后，我们先把筒骨焯一下水：锅内烧水、凉水放入筒骨，筒骨凉水下锅容易煮出筒骨里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮末，大约焯水2分钟，把筒骨紧一下倒出来冲洗干净。

5.锅内再烧水，水量要多一点、以免炖干，放入筒骨、葱蒜、姜片和八角，倒入料酒5克去腥、食盐6克，大火把水烧开，打去锅中的浮末。

6.然后盖上锅盖，开中小火煮45分钟。45分钟以后我们掀开锅盖看一下，骨汤非常的浓郁奶白。

7.我们把锅中的葱姜和八角捞出来不用，那筒骨汤盛放在砂锅里面。

8.锅内再烧水、放上篦子，把刚刚切好的萝卜放进去蒸五分钟，这样可以在萝卜不软烂的情况下，更快的析出营养。

9.五分钟以后取出蒸好的萝卜放入筒骨汤中，再放入枸杞子、加入一点鸡粉，继续盖上锅盖小火煮八分钟左右，让萝卜的清香融入到汤里面。

10.8分钟以后撒上葱花、淋入芝麻香油，美味即成。

八、大棒骨热量？

大棒骨的热量为106大卡

做法

1· 农夫山泉矿泉水冷水下骨头，加葱姜蒜，调料，大火锅开，撇去浮沫，加入盐适量，炖15分钟。

2· 转小火炖20分钟即可，吃时喝汤加香葱胡椒粉调一下味道，骨头清香软烂！

九、大棒骨酱料？

原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。

调料:花椒20克，丁香，八角,草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克, 糖色50克，姜块，葱段各150克

调料:葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。

原料:大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。

酱汁制作

(1)老母鸡宰杀制浄，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

(2)花椒，丁香, 八角，草果，白胡椒，草豆寇，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裏。

(3)不锈钢桶内放入所有原料中火开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成

做法:大棒骨入沸水中大火氽5分钟边氽边打去浮沫捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段、姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裏骨头即可

十、东北大棒骨的做法大全家常？

【主料】：腔骨（脊椎骨）或者带筋肉的大棒骨5斤

》【辅料】：东北大酱150克、冰糖35克、生抽130毫升、料酒30毫升、油和食盐适量。

》【香料】：八角3个、香叶2片、桂皮1块、丁香2个、肉蔻1个、花椒20粒、葱姜适量。

---制作步骤---

①【骨头处理】：

将买回来的新鲜腔骨或者棒骨斩开成块，清水漂洗去掉较为明显的血污和骨渣碎片，这样可以去除一部分血腥味，还可以避免吃的时候被骨头扎嘴。

②【炒糖色】：

锅中下一点食用油小火加热，下冰糖保持小火慢慢炒，观察到融化的糖液从大泡变为小泡、颜色呈现深邃棕红色的时候，倒一碗开水进去，熬煮2分钟糖色即成。

③【骨头焯水】：

骨头放进大锅里加满冷水，适量下些姜片、葱段和料酒焯水，烧开之后保持沸腾至少三五分，让血水尽量去除，撇掉浮沫捞出沥水后放入炖锅。

④【炒香料】：

锅中下少许的油，小火将香料下锅炒一下，出香慢的八角、桂皮等先放，出香快、容易焦、以及容易出苦味的香叶、肉蔻之类的后放。

⑤【酱骨头】：

香料炒出香味之后下东北大酱炒香，然后加入生抽、糖色，烧开之后倒入炖锅中，大火烧开之后转小火炖煮40到50分钟，关火后降温浸泡至少30分钟以上，最后就可以将酱好的骨头捞出来大口啃了。