乱炖（二）茄子炖土豆西红柿的家常做法？

一、乱炖（二）茄子炖土豆西红柿的家常做法？

准备材料：茄子1根、土豆1个、西红柿1个、尖椒1个、葱姜适量、花椒适量、酱油适量、蚝油适量、味精适量、香菜适量。

1、首先把土豆切块，茄子撕条，西红柿去皮切片，尖椒切片。

2、然后把葱姜蒜切片，香菜切小段，肉切片。

3、锅中倒油，油热后放入肉片，炒至七成热时，放入葱姜花椒酱油。

4、接着放入土豆，茄子，然后翻炒几下，再放入没过菜的水和西红柿。

5、炖10多分钟后，加入食盐、尖椒再炖3分钟，3分钟后放入味精、蚝油即可。

6、最后把它盛入盘中即可开吃。

二、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

三、蜜汁茄子西红柿家常做法？

蜜汁茄子西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是简单的做法：

所需材料：

- 茄子1个（约500克）

- 西红柿2个

- 大葱适量

- 生姜适量

- 蜂蜜适量

- 食用油适量

- 盐适量

做法：

1.茄子洗净去蒂，切成2-3厘米的厚片。西红柿洗净切块，大葱、姜切末备用。

2.热锅冷油，将茄子片煎至两侧均呈金黄色，取出沥干油备用。

3.锅中留油，放入大葱、姜末爆香，接着放入西红柿煸炒至糊状，加入适量的盐调味。

4.将煎好的茄子倒入锅中，搅拌均匀，倒入适量的水，盖上锅盖大火煮开，转中火焖煮8-10分钟，直至茄子熟软。

5.在煮茄子的过程中，将一勺蜂蜜加入一小碗温水中，调成蜜汁备用。

6.煮好的茄子熄火后，倒入蜜汁，轻轻搅拌均匀。

7.最后，装盘即可。

提示：

1.茄子切好后可以用盐水浸泡一会儿，这样有助于去除苦味，并且煎的时候不容易炸烂，口感更好。

2.煮制时水的量要加足，茄子容易吸水，如果水不够在焖煮的过程中会影响味道和口感。

3.蜂蜜不能加太多，否则会影响其他调味品的味道，要根据个人口感来定量。

4.如果不喜欢太甜口味可以不加蜂蜜，根据个人口味来调整。

四、炒茄子西红柿家常做法？

炒茄子西红柿是一道经典的普通家常菜，下面是简单易行的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 西红柿 2个

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 一小勺白糖

制作步骤：

1. 茄子切成斜片，放入清水中浸泡15分钟，将茄子快速过水，捞出备用。西红柿切块备用。

2. 在平底锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入茄子，小火慢慢翻炒，茄子吸收了油后颜色发生改变，变成了深色时，这时候加入一勺白糖，能够起到增色、增香的作用；

4. 加入西红柿，继续翻炒。翻炒的时候大火，稍加点盐，能够起到调味的作用，炒至茄子熟软，西红柿融化即可食用。

温馨提示：

1. 浸泡茄子是为了去除苦味；

2. 炒茄子时火不能太大，因为有时候茄子特别容易糊，所以一定要多注意；

3. 放盐和白糖的时候要适量，不要过多或者过少；

4. 翻炒的过程中如果锅内太干，可以加入适量的水或酱汁调味，让茄子和西红柿汁液更好地融合。

五、西红柿茄子鱼的家常做法？

准备好所需要的食材。先把茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放在一个干净的大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟，中间要搅拌一次，鱼肉弄干净即可

步骤2

半个小时后，茄子就腌好了，然后挤干水分，腌制后的茄子，会挤出一大堆黑乎乎的水，但腌制后的茄子不再吸油，会健康很多

步骤3

现在我们来准备一些蒜蓉，小香葱洗净切成小香葱圈，大蒜尽量剁碎一点，小香葱随意切，只要自己喜欢就好

步骤4

2个中等大小的西红柿清洗干净，切成小块。如果有耐心的话，用开水烫一下去掉表皮，我没有去皮，发懒了

步骤5

锅坐火上，烧热，倒入适量食用油，不用太多，就像平时炒个素菜一样多就可以了。经过腌制后的茄子不再吸油，基本上就是你放进去多少油，到茄子炒软，还是那么多油。油热后把挤干水分的茄子放进锅里，改成小火，慢慢煸炒出茄子的水汽。这个步骤别着急，慢慢炒，直到茄子炒软为止

步骤6

茄子炒软后，不用取出来，拨到旁边，把西红柿块放进去，翻炒均匀，加入水放入鱼

步骤7

加入1小勺食用盐，盐不用加太多，因为刚才腌制茄子的时候已经加了盐，虽然是随着水分挤出去不少，但茄子中还是有盐味儿的，所以不要加盐太多了。翻炒均匀后，再加入1勺的白糖，炒匀，这道西红柿炒茄子鱼就差不多炒好了

步骤8

茄子炒好了，出锅前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈，翻炒均匀，这道菜的味道就出来了，香得不得了，绝对是下饭利器，一上桌2碗米饭秒光

步骤9

老人孩子不能吃得太油腻，这道菜别看清淡却很下饭，最合百姓胃口

六、青椒茄子西红柿的家常做法？

用料

西红柿 2个

圆茄子（最好是圆茄子） 1个

青椒 2个

蒜 6瓣

小米椒（可不放） 1个

油 适量

盐 少许

醋 适量

五香粉 适量

西红柿青椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

首先锅内热油炒软茄子，因为圆茄子纤维密不吸油，是最合适的，但如果买不到就其他茄子，我这次就用的长茄子。

步骤 2

茄子炒软后加入青椒一起翻炒，青椒断生后放西红柿炒出汁，加少许盐和五香粉

步骤 3

锅内倒醋（可以多些，高温使醋酸挥发保留醋香，与西红柿的酸相得益彰），加入蒜末和小米椒，简单翻炒几下后加一点点水，稍微收汁后出锅！

七、西红柿糖醋茄子的家常做法？

步骤 1

茄子切块，裹淀粉，淋油，用空气炸锅炸熟。

步骤 2

炒香蒜片，放入打成泥的番茄，炒粘稠，放入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，醋，接着放入茄子翻炒均匀，加水淀粉炒熟。

八、西红柿烧茄子的家常做法？

西红柿烧茄子是一道非常经典的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

茄子2个

西红柿2个

葱半根

姜小块

蒜1头

面粉适量

青红椒各1个

酱油适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

将茄子切成块状，葱姜蒜切片，青红椒切块备用。

将茄子块沾上干面粉。

锅中倒入适量油，烧热后放入茄子块炸至金黄色，捞出控油备用。

锅中留少量油，爆香葱姜蒜和青红椒。

加入西红柿，放入适量盐和酱油拌匀。

加入炸好的茄子块，烧2分钟入味后放入适量鸡精拌匀即可。

炸茄子时要控制好油温，避免过度油炸。

烧西红柿时可以加入少量糖，增加口感。

可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量。

希望这个做法能够帮助到您，祝您做出美味的西红柿烧茄子！

九、茄子西红柿青椒的家常做法？

1.

准备一个圆茄子去皮切成块

2.

两个西红柿洗净切块，一个青椒切块备用

3.

接着在茄子表面洒两小勺清水

4.

加入一勺淀粉

5.

用手抓抓拌一下，让那个茄块表面都均匀裹上一层淀粉

6.

另准备一个碗，加入2克盐，2克鸡精，10克生抽，30克白糖，1小勺老抽，5克淀粉，3克蒜末，半碗清水搅拌均匀备用

7.

锅中倒油，油温七成热倒入茄块

8.

开中火炸至两面金黄捞出控油

9.

锅中留一勺底油，加入2克葱花爆香

10.

接着倒入切好的西红柿青椒

11.

翻炒至西红柿出汁

12.

倒入炸好的茄块，翻炒30秒

13.

接着倒入调好的料汁

14.

开大火收汁

15.

收汁完成后出锅

十、土豆辣椒西红柿的家常做法？

准备食材：五花肉、土豆、西红柿、豆角、青茄子、油、盐、葱姜蒜、辣椒、味精、十三香。

1，首先把豆角清洗干净，切成段备用。

2，然后把五花肉切片。

3，茄子用手掰开。

4，辣椒、土豆、西红柿切块。

5，热锅放油、放五花肉煸炒。

6，五花肉卷边、放入葱姜、红烧酱油、大酱、十三香，翻炒均匀。

7，炒出香味、把洗好的豆角放入锅里翻炒，豆角变色、放入茄子。

8，茄子变软、放入土豆，翻炒均匀、放入热水、水不要没过菜。

9，煮开了、最后放入辣椒西红柿、盖上锅盖，大火5分钟、中火20分钟。

10，最后收汤，放切好的蒜末、味精即可出锅。