食材：
猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法：
1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。
4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊，最后把口封起来。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。
5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了。
6、准备一个较大的盘子，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。
7、油温4成热下锅，为了避免粘连，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙，待表面定型后给它翻面，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用。
8、吃的时候，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘，一份金黄酥脆的签子肉就做好了
大家好，今天我给大家分享一道美味的家常菜-醋溜白菜饹馇。
醋溜白菜饹馇是一道色香味俱佳的传统川菜，口感清脆，爽口开胃，非常适合夏季食用。而且制作起来非常简单，下面我将详细介绍具体做法。
第一步：准备食材
白菜洗净切成丝；豆腐干切成块；红椒、蒜瓣和生姜切末备用。
第二步：烹饪白菜和豆腐
热锅冷油，将切好的白菜丝和豆腐干块放入锅中翻炒，炒至变软。
第三步：调制酱汁
在另一个容器中，加入适量的盐、酱油、醋和白糖，搅拌均匀。
第四步：炒制配料
重新热锅，倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香，再加入切好的红椒末炒匀。
第五步：拌炒菜肴
将炒好的白菜和豆腐放入炒好的配料中，迅速翻炒均匀，使酱汁和菜肴充分混合。
第六步：收汁
将酱料均匀倒入炒好的菜肴中，用小火炒匀，待酱汁收浓即可。
第七步：起锅装盘
最后将炒好的醋溜白菜饹馇起锅，并装盘即可。
1. 切菜时要注意统一大小，保证烹调时间均匀。
2. 炒菜时火候要控制好，避免过度炒糊。
3. 酱汁的配料可根据个人口味进行调整。
醋溜白菜饹馇是一道简单又美味的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富。它富含维生素和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。醋的酸味和豆腐干的咸香相互搭配，更加增添了这道菜肴的风味。无论是夏日还是四季皆宜，醋溜白菜饹馇都是一道不可错过的美食。
希望大家通过我的分享，可以在家中尝试制作这道美味的醋溜白菜饹馇。享受美食的同时，也感受到自己亲手制作美味的乐趣。
谢谢大家的阅读！