东北经典美味：酸菜炖粉条的家常做法

一、东北经典美味：酸菜炖粉条的家常做法

东北菜因其丰富的口味和独特的烹饪方式而备受喜爱，尤其是酸菜炖粉条，这道菜不仅具有浓厚的地方风味，还是冬季家常饭桌上不可或缺的一道美食。本文将详细介绍酸菜炖粉条的制作方法，帮助你在家轻松烹饪出这道传统佳肴。

酸菜炖粉条的材料准备

制作酸菜炖粉条的材料较为简单，通常包括以下几种主要食材：

• 酸菜：500克，选用泡制良好的酸菜。
• 粉条：200克，最好选用红薯粉或绿豆粉条。
• 五花肉：200克，切片或切块，根据个人喜好。
• 葱：2根，切成葱花。
• 姜：3片，用来去腥提香。
• 蒜：4瓣，切末。
• 干辣椒：适量，用于增添香辣味。
• 盐：适量，根据酸菜的咸度调节。
• 鸡精：少许，可根据个人喜好选择。
• 食用油：适量，用于炒菜。

酸菜炖粉条的步骤详解

以下是制作酸菜炖粉条的详细步骤：

1. 准备食材：先将酸菜用清水冲洗干净，切成小块，以去掉部分咸味和酸味；粉条提前泡软；五花肉切薄片，姜切片，蒜切末，葱切花。
2. 炒肉：在锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉片，煸炒至出油，表面微焦，加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。
3. 加入酸菜：将处理好的酸菜倒入锅中，与五花肉翻炒均匀，待酸菜稍微变软后加入干辣椒，继续煸炒2分钟，以释放香气。
4. 炖煮：加入适量的水，水量可以没过酸菜和肉，喜欢汤多的可以多加。加盖煮沸后，转小火炖煮约15分钟，使酸菜的味道融入肉与汤中。
5. 加入粉条：将泡软的粉条加入锅中，盖上锅盖焖煮5分钟，期间可适当搅拌，确保粉条吸收汤汁。
6. 调味：根据个人口味加入盐和鸡精，搅拌均匀，再焖煮2-3分钟，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

为了让酸菜炖粉条更加美味，以下是一些小窍门：

• 酸菜的选择：酸菜是这道菜的灵魂，尽量选择口感脆嫩的酸菜，味道更佳。
• 粉条的选择：不要选择过于粗的粉条，细腻的粉条更容易吸收汤汁。
• 火候把控：炖菜时应该控制好火候，以免将食材煮得过于软烂，保持一定的口感最佳。
• 个人口味：这道菜可以根据个人口味挂钩，喜欢辛辣的可以多加辣椒，喜欢酸味的可以适量添加醋。

总结

酸菜炖粉条是一道美味、营养丰富的家常菜，无论是寒冷的冬天还是与家人朋友聚餐时，它总是能带来温暖与满足感。通过上述的步骤和技巧，你可以轻松在家制作出正宗的东北酸菜炖粉条。希望这篇文章能够帮助到你，感谢你阅读完这篇文章，祝你烹饪愉快，享受美食带来的快乐。

二、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法？

五花肉350克，酸菜500克，干红薯粉50克，姜片5片，小葱3根，大葱一小段，花椒10粒，八角一个，香叶一片，生抽1.5勺，耗油0.5勺，白糖4克，白胡椒粉少许，盐

五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。

起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～

三、东北酸菜炖粉条做法？

食材：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

步骤：

1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

四、东北酸菜炖粉条家常吃法？

东北酸菜1颗

粉条（干）适量

辅料

植物油适量花椒适量食盐适量酱油适量

步骤1将酸菜切成细丝；粉条用热水泡软

步骤2

热锅凉油，放几粒花椒爆香，放入酸菜丝，炒透

步骤3

加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟

步骤4

最后加入泡好的粉条，煮至粉条软熟即可起锅

五、正宗的东北酸菜猪肉炖粉条的做法

正宗的东北酸菜猪肉炖粉条的做法

东北酸菜猪肉炖粉条是一道深受大家喜爱的家常菜，其独特的酸辣口感和浓郁的香味让人回味无穷。下面就来介绍一下正宗的东北酸菜猪肉炖粉条的做法。

所需材料

• 酸菜适量
• 猪肉适量
• 粉条适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、八角、干辣椒适量

步骤

1. 将酸菜切成小块，猪肉切成薄片，粉条用温水泡软。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒、八角和干辣椒炒出香味。

3. 加入猪肉片煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒。

4. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量清水没过食材。

5. 加入适量盐、鸡精、十三香调味，煮至沸腾后加入粉条。

6. 继续煮至粉条变软，汤汁浓稠，根据口味再适当加盐和鸡精。

7. 最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士

• 酸菜要切得小一些，这样更容易入味。
• 猪肉要煸炒至表面微焦，这样炖出来的肉更香。
• 煮粉条时不要时间过长，否则容易煮烂。

六、炖酸菜粉条家常做法？

所用食材:东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克。

——制作方法——

①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用。

②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎。

③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用。

④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟。

七、酸菜炖粉条的家常做法？

主料

酸白菜200克，红薯粉条一把，肉沫100克

辅料

葱姜蒜适量，生抽老抽适量，耗油料酒适量，盐糖适量，鸡精味精适量

1后腿肉，去皮绞成肉馅儿，用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。

2酸白菜先用水泡五分钟以上。

3泡过水的酸白菜洗净，不喜欢酸的多淘几遍，控水挤出水分。

4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿，无硬芯儿即可。控干水分备用。

5起锅烧油，放入姜片和一个八角，爆香后放入肉沫。

6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。

7再放入酸菜炒熟，加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤，再加入盐糖调味。

8水开放入泡好的粉条，煮两三分钟，粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火，盛盘。

八、酸菜炖粉条炖萝卜家常做法？

取猪五花肉250克切片，300克酸菜切丝洗净控干水份，200克红薯粉条用水泡1个小时捞出，白萝卜200克切丝，葱50克切段，姜30切片，2个干红辣椒。

起锅烧油加入葱姜炒香，再放入五花肉炒变色，加入酸菜丝继续煸炒，加入开水，再放入盐8克鸡精8克少许白胡椒粉蚝油泡好的红薯粉条和干红辣椒，大火烧开转小炖十分钟，放入萝卜丝再炖5分钟即可。

九、东北炖粉条家常做法？

主料 ：

红薯粉200克 水300克

辅料 ：

油少许，盐适量，黄瓜丝，小米椒，醋，炸花生米各适量

做法：

1，红薯粉倒入盆中，红薯粉一般都是有点小颗粒状的，很粗糙的感觉，因为在制作的时候会有杂质混入，所以要提前用清水反复浸泡，尽量将杂质去除。

2，粉类加入水，充分搅拌均匀后静置沉淀。

3，沉淀好后，将表面的浮沉和水轻轻倒掉，再加入水，混合均匀、沉淀，反复两三次后，直到水变得比较清澈就可以了。最后一次加入适量的，粉和水以1比1.5倍的比例调制好，搅拌均匀就可以开始制作了。

4，平底盘里刷上薄薄的油，这样更容易撕开，舀一勺红薯淀粉倒入盘中，晃动一下让它布满整个盘子，量以盖住整个盘子底部就可以了，不要太厚了，太厚了口感不好。每做一张，都要将红薯粉水搅拌均匀，因为红薯粉很容易沉底。

5，烧开一锅水，将盘子放入开水锅中，随着温度的升高，红薯粉水会慢慢变白凝固。

6，等盘子中的液体全部都凝固后，用锅铲压住盘子的一边，让盘子沉入开水里，继续煮一分钟左右，直到红薯粉的颜色变深就表示熟透了。

7，将盘子捞出来，泡在清水中，微微变凉后，用手从一边轻轻就可以将红薯粉皮撕下来了。

8，我做的比较厚，看撕下来很完整哦。

9，用两个盘子交替着做，基本上一分钟就可以做一张，一边烫、一边揭，一家三口的量，基本上十来分钟就可以搞定。

10，做好的红薯粉皮叠在一起，切成喜欢的粗细条状。

11，将它们一条条撕开，放入盆中，淋入少许油，用筷子搅拌均匀防止粘连在一起。

12，下面就可以准备拌的配菜了，花生米淋入少许油，放入空气炸锅中，炸4分钟就可以了。

13，黄瓜洗干净，连皮切成丝。

14，将黄瓜丝、小红尖椒圈都倒入红薯粉皮中。

15，加入两勺生抽。

16，加入大半勺醋，如果喜欢吃醋的话还可以多放点。

17，加入适量盐。

18，用筷子充分拌匀就可以了。

19，最后将炸好的花生米撒在上面，拌匀即可。

十、东北酸菜肉片炖粉条的做法？

最好是选择五花肉，切成薄片，酸菜切丝，冷水浸泡十分钟，五花肉下锅翻炒出香味，加入攥干的酸菜继续翻炒三分钟左右，加入适量的清水，粉条洗净下锅，加入调味料炖20分钟左右即可。