紫皮长茄子的做法大全家常？

一、紫皮长茄子的做法大全家常？

用料

主料：紫皮茄子 300克

辅料：葱 一根、姜 一片、大蒜 两瓣、黄豆酱 一勺、水淀粉 20克

具体做法步骤

步骤1.准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

步骤2.锅中放适量油，倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。

步骤3.锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

步骤4.再放入黄豆酱炒香。

步骤5.倒入茄子翻炒均匀。

步骤6.添入一碗清水煮开。

步骤7.调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

步骤8.倒入水淀粉大火收汁，撒香菜段即可出锅。

二、紫皮长茄子做法？

肉末蒸茄子:

【食材】：长紫茄子2条，鸡肉，猪肉。

【配菜】：葱，干红辣椒，大蒜。

【调料】：生抽，盐，油，蚝油，生粉。

制作:

①准备好紫茄一根，猪肉末少许，小干红椒两个，蒜蓉，生抽，盐，油，耗油，生粉。

②蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制。

③鸡胸肉剁成肉泥。

④鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制。

⑤用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释。

⑥茄子切成长条，并放入水中浸泡防止变黑。

⑦锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。

⑧锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。

⑨茄子挤去多余的水分，整齐的码放在盘子里。

⑩在茄子上浇上肉末汁，放入烤盘中，放入法帅蒸汽烤箱12分钟左右即可关火装盘即可。

三、紫长茄子的家常做法？

1.

准备两个紫长茄子洗净切滚刀块

2.

切好的茄子中加入一小勺盐

3.

抓拌均匀，腌出水分

4.

准备一个容器，加入15克酱油，2克盐，10克蚝油，20克玉米淀粉搅拌均匀备用

5.

接着用清水清洗掉茄子上的盐分

6.

捞出加入一大勺淀粉，抓拌均匀让每个茄子表面都裹上一层淀粉

7.

锅中烧油，油温六成热倒入茄子炸至茄子焦黄捞出

8.

另起锅加入一小勺油，油温六成热加入3克蒜末，2克葱花，2克小米辣碎爆香

9.

接着加入一小勺豆瓣酱

10.

炒出香味

11.

接着倒入炸好的茄子

12.

一根青椒块

13.

倒入调好的料汁

14.

翻炒至青椒断生

15.

出锅

四、紫长茄子的家常做法大全？

1/7

准备好材料：茄子、大蒜。去市场直接购买，如果家里有就不需要啦！至于调味料很简单的，就是一般家常的酱油和盐就行了。

2/7

把茄子洗干净，切大块，然后切段。这样好看又大小均匀，待会炒时吸收调味料也快。

3/7

把切好茄子的放进盛有水的锅里，用电磁炉加热，把茄子过下水（滚个3分钟左右）。茄子过好水后直接倒进篮子里，尽量让水滴干，待会炒起来才好吃。滚过水的茄子不会太硬，也不上火。

4/7

把蒜剥皮，切碎，放在砧板上备用。当然，如果喜欢吃蒜也可以加多一点，如果只是调味用就不用太多。

5/7

在锅里下油，油热后，把茄子倒入锅中，大火进行翻炒，避免粘锅。

6/7

茄子都过过油后，把蒜和盐加入锅中，继续翻炒。

7/7

最后加上酱油翻炒均匀，就可以盛着上桌啦

五、长茄子的家常做法？

主料：长条茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。

辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。

1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。

2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。

3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。

4.加入青红椒末翻炒3分钟。

5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。

6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。

六、长茄子家常做法？

1.茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！

2.裹好后炸成黄色！ 3.把西红柿和青椒切好备用！

4.葱姜切末备用！

5.蒜切末备用！

6.老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！

7.放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！

8.炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！

9.均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！10.味道不错哟！大家可以试试

七、紫皮牛肉的家常做法？

食材：

卤牛肉200g、青椒1个、紫皮洋葱半个、剁椒2勺、食用油适量、盐少许、生抽1勺

制作方法：

1、准备好所需的食材

2、青椒和紫皮洋葱分别清洗干净后切块备用

3、牛肉切片备用

4、锅里倒油，烧热后放入剁椒小火慢慢翻炒

5、剁椒炒出香味后加入牛肉一起翻炒

6、炒至牛肉表面微变色后加入生抽快速翻炒均匀，再加入紫皮洋葱一起翻炒

7、大约炒30秒后加入青椒和适量的盐一起翻炒，翻炒均匀即可出锅

八、紫皮菜的家常做法？

1.首先，我们准备半个紫甘蓝、半根黄瓜、一个青椒和几瓣蒜。

2.把紫甘蓝去除根茎、切成细丝，切的越细越好入味。

3.青椒去籽后切成细丝，黄瓜也切成细丝放在一起备用。

4.取一个蒜臼子，把大蒜放进去捣成蒜泥。

5.在紫甘蓝中加入两勺食盐抓拌均匀，这里食盐的量要稍微大一点，方便杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，因为其内部的营养物质基本都是水溶性的，焯水会使大部分营养流失。

6.10分钟以后，我们把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分。

7.然后挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘上桌。

九、紫皮洋葱的家常做法？

两种紫皮洋葱的家常做法：

1、葱头过油肉。

取一个紫皮洋葱，三两猪里脊肉，猪肉切片，洋葱切丝，猪肉用鸡蛋和玉米淀粉拌匀，然后配伍姜和蒜，炒出来色香味俱全。

2、洋葱炒鸡蛋。

取洋葱一个，鸡蛋五个，将鸡蛋打碎搅拌均匀，先炒鸡蛋，然后把洋葱过油煸炒，再加入炒好的鸡蛋，配以五香粉和盐，味道极佳。

十、紫皮茄子的家常做法？

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。