1.把黄豆和果仁煮熟
2.肉皮先用水焯一下
3.肉皮先用水焯一下然后摘毛再去油
4.洗净肉皮在切块
5.放葱姜八角把肉皮煮熟
6.把其他食材切块
7.土豆洗净切块
8.豆干洗净切块
9.锅里放油葱姜和尖椒炝锅
10.倒肉皮煸炒
11.在倒豆干煸炒
12.倒面酱煸炒
13.再把其他食材倒锅里翻炒
14.倒酱油面酱和盐
15.最后倒水盖盖熬30分钟放味精翻炒均匀
16.出锅装盘
食材用料
黄豆250g，鲜尖椒100g，花生油适量，蒜适量，盐适量
方法/步骤
1.干黄豆要提前一晚浸好，等豆泡软，即可。
2.准备材料：用新鲜的辣椒红椒与青椒搭配更好看、精致。辣椒切成小段备用。
蒜头拍碎，跟切好的辣椒放一起。
3.锅里烧热并添入花生油，约1分钟后放入辣椒与蒜末。待辣椒炒出辣味，煮出辣椒汁，放入半碗水继续煮，等水热了放入适量盐，将锅里的辣椒及水用碗剩起，备用。
4.另起一个锅，将黄豆倒入锅里，并倒入水，水需盖过黄豆，将黄豆煮熟，待黄豆煮味，转为小火继续煮15分钟，用筛子捞起黄豆沥干水。
5.将锅烧热，倒入适量花生油，约1分钟后，倒入黄豆盖上锅盖，约2分钟后打开锅盖翻炒几下，再盖上，多重复几遍翻炒避免烧焦。等黄豆熟透，倒入煮好的辣椒，盖上锅盖继续焖，约2分钟后关火，就大功告成了。
6.用碟盘剩起，一道清新、美味的辣豆就可以品尝了。
一、红油豆皮
需要的材料：油豆皮、食用盐、辣椒油、大葱、白糖
制作方法
1、把买回来的油豆皮放入冷水中，浸泡二十分钟左右。
2、大葱洗净后切成丝备用。
3、浸泡的油豆皮冲洗干净后，切成细条状。
4、取一个大碗，把油豆皮和葱丝放入碗中，再一次放入辣椒油、食用盐、白糖，搅拌均匀后即可食用。
二、油豆皮猪肉卷
需要的材料：油豆皮、猪肉馅、食用盐、大葱、料酒、鸡精、生姜、淀粉、胡椒粉、生抽
制作方法
1、油豆皮放在清水中泡软后，切成馄饨皮大小，备用。
2、大葱洗净后剁碎、生姜剁碎，备用。
3、葱末、姜末放入猪肉馅里，加入适量的精盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，然后均匀搅拌
4、取一小张油豆皮包入猪肉馅，猪肉馅放在中间，捏成长方形。剩下的油豆皮也依次包入猪肉馅。在封口处放一点淀粉，可以起到粘合作用，这样油豆皮就不会开了。
5、取一平底锅，锅中倒入少量食用油，油热后放入包好的油豆皮猪肉卷，两面煎炸至金黄，成熟即可。
三、卤素鸭
需要的材料：油豆皮、卤水、白糖、香菜末
制作方法
1、油豆皮放入冷水中泡软后，折叠成长方形的豆皮卷。
2、取一个平底锅，豆皮卷放入锅中，加入卤水和白糖。
3、大火煮三分钟后，反面再煮三分钟。捞出后晾凉切成片撒入香菜末即可食用。
四、彩丝卷
原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。
制作：
1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用;再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。
食材用料：
黄豆
250g
鲜尖椒
100g
花生油
适量
蒜
适量
方法/步骤
1/6
干黄豆要提前一晚浸好，等豆泡软，即可。
2/6
准备材料：用新鲜的辣椒红椒与青椒搭配更好看、精致。辣椒切成小段备用。
蒜头拍碎，跟切好的辣椒放一起。
3/6
锅里烧热并添入花生油，约1分钟后放入辣椒与蒜末。待辣椒炒出辣味，煮出辣椒汁，放入半碗水继续煮，等水热了放入适量盐，将锅里的辣椒及水用碗剩起，备用。
4/6
另起一个锅，将黄豆倒入锅里，并倒入水，水需盖过黄豆，将黄豆煮熟，待黄豆煮味，转为小火继续煮15分钟，用筛子捞起黄豆沥干水。
5/6
将锅烧热，倒入适量花生油，约1分钟后，倒入黄豆盖上锅盖，约2分钟后打开锅盖翻炒几下，再盖上，多重复几遍翻炒避免烧焦。等黄豆熟透，倒入煮好的辣椒，盖上锅盖继续焖，约2分钟后关火，就大功告成了。
6/6
用碟盘剩起，一道清新、美味的辣豆就可以品尝了。
用料:生抽2勺，豆皮2张，辣椒粉2勺，蒜4瓣，白芝麻适量，糖1勺，小米辣3个，蚝油2勺，孜然可以多一点，小葱1根。
做法:
1、拿两张豆皮，用冷水泡30分钟。
2、用剪刀剪小块(也可以手撕、刀切)。
3、准备好大蒜、小米辣。
4、大蒜切碎，小米辣切砰。
5、锅中入油，放入蒜，小米辣，辣椒粉，炒香。后加入豆皮拌匀，再加入生抽，蚝油，白糖，白芝麻，孜然粉。
6、出锅。撒上葱花。
食材：黄豆200克、3克食用碱、350克食用油、1斤红椒、300克甜面酱、50克食用盐、20克白砂糖、2瓶盖高度白酒、各种香料适量。
做法：
1.准备200克黄豆，将里面的坏豆子去掉，淘洗干净后，加入没过黄豆的清水，给它浸泡一个晚上。第二天，再将泡好的黄豆放到漏筛中用清水冲洗几遍。
2.然后将黄豆放入锅中，煮黄豆的时候注意多加一点水进去，然后再放入3克的食用碱，这样可以使黄豆快速煮软烂。最后盖上盖子，大火给它烧开。
3.水开之后，我们转为小火，然后用勺子将漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。黄豆煮到锅中的水几乎没了，用手轻轻碾开说明黄豆就煮好了。然后控水捞出放入漏筛中用筷子将它摊开，把上面的水分控干一些。
4.准备1斤半的红椒，红椒大家最好选择这种含水分比较少的线椒，这样我们后面在熬豆的时候容易把水分熬干。不容易坏豆。
5.洗干净后先把它放到一边控干水分。辣椒控干水分后将辣椒蒂去掉，将它切碎，如果喜欢吃特辣的，可以再加入一把小米辣。
6.接下来我们再准备一些香料，香叶、小茴香、桂皮、八角，然后再准备一小块老姜，一头大蒜，一根大葱。
7.锅中加入350克食用油，然后再把准备好的香料放进去，开小火将香料的香味炸出来，炸到褐色，然后用漏勺把它捞出去丢了，这样做出来的酱豆，又香又有味。
8.接下来我们将控干水分的黄豆放入油锅中，切好的辣椒末也放进去。开中小火开始熬豆，熬制的过程中要不停地搅拌，在慢慢熬的过程中，辣椒和豆子里的水分会不断地熬出来。
9.熬到里面的水分蒸发掉，只只剩下透亮的油就可以了。
10.然后我们再放进去300克的甜面酱，是咸味的。加甜面酱这步千万不能少哦，用铲子搅拌均匀后再熬10分钟，10分钟后加入50克食用盐，20克白砂糖，再熬10分钟。
11.锅中的水分蒸发得越干净，酱豆的储存时间就越长。最后我们再加入2瓶盖的高度白酒，再熬5分钟就可以关火了。
小贴士：
这样做好后放凉，大家可以将它装入一只干净的玻璃罐中，如果做得多的话一个月内吃不完，封口用油封的时候，一定要把油加到2厘米厚，最后盖上盖子，这样储存时间更长。
1、青椒炒油豆皮的做法：准备食材，干豆皮用水泡软切丝，青椒洗净切丝，小米辣斜切成圈，锅热倒油，油热后放小米辣炒，再放豆瓣酱炒出红油将青椒丝和豆皮丝一起下锅炒，为防止糊锅，中途加入少量清水，炒至青椒熟就可以了，很快的，青椒很容易熟，装盘即可。
2、素炒油豆皮的做法：油豆皮胡萝卜切片大葱切滚刀块锅热倒油，倒入胡萝卜炒一会倒入豆皮和葱块，再放入调料，翻炒均匀，出锅。
3、
辣豆，是一道家常菜肴，在中国许多地方都有着自己独特的做法。辣豆以其口感鲜美、香辣可口而深受人们喜爱。无论是作为下饭菜还是配菜，辣豆都能为餐桌增添一份美味和风味。
下面就为大家介绍几种辣豆的做法：
所需食材：
做法：
这道麻辣豆角炒肉热辣可口，豆角的鲜嫩与猪肉的鲜香交织，口感丰富。
所需食材：
做法：
干煸辣豆的外酥里嫩，香辣可口，花生的香气为整道菜增添了更多的风味。
所需食材：
做法：
这道麻辣豆腐煲香辣麻辣，口感鲜美。豆腐的嫩滑与辣椒的辣味相得益彰，令人胃口大开。
以上介绍了三道家常辣豆的做法，每一道都有着独特的风味和口感。无论是麻辣、香辣还是口感酥脆，辣豆都能满足你对辣味的追求。根据个人口味的不同，你还可以根据以上做法进行一定的创新和调整。
希望大家能够喜欢这些辣豆的做法，赶快动手尝试一下吧！
需要准备的材料有：黄豆100克、花生仁(生)100克、红辣椒250克、小磨香油25克、盐75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺。
1、鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。
2、黄豆和花生米用水浸泡半天。
3、花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。
4、花生米黄豆放下面，上面放辣椒。
5、把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入拌均匀。
6、放入密封的容器中腌制1周就可以吃了
做法如下
1.鲫鱼用葱姜和些许盐加料酒腌渍二十分钟。
2.配料切好
3.油豆豉。也可以买老干妈的来代替。
4.腌渍好的鱼洗净。在两面切花刀。再拍些许淀粉。
5.锅中放油。烧热，下鱼煎。
6.煎至两面金黄后捞出。
7.留些许油在锅中。下姜片炒香。
8.放入豆瓣酱一小勺，炒散后加入朝天椒和大葱。
9.最后倒入油豆豉，盐。鸡精。
10.把炒好的酱淋在鱼上面。
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