家常卤鸭翅怎么做？

一、家常卤鸭翅怎么做？

家常卤鸭翅是一道美味可口的传统菜肴，制作过程如下：

材料：

- 鸭翅：适量

- 生姜：适量，切片或切丝

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 黄酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 香叶、草果等香料：根据个人口味添加

步骤：

1. 将鸭翅放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的姜片和葱段，炒出香味。

3. 将焯过水的鸭翅加入锅中，翻煎几分钟至表面微焦。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。

5. 在锅中加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入适量的黄酒和酱油，调味，再加入适量的冰糖，搅拌均匀。

7. 加入适量的清水，使鸭翅完全浸没在汤汁中，再放入香叶、草果等香料。

8. 大火煮沸后改至小火慢炖，约炖煮30-40分钟，让鸭翅入味。

9. 炖煮至鸭翅变得软烂，汤汁收浓，入味后，关火捞出即可享用。

提示：您可以根据个人口味进行调整，例如加入蒜末、辣椒、五香粉等调料，增加风味。此外，您可以加入一些蔬菜或配菜一起炖煮，维持鸭翅的口感，增加营养。

希望这个做法能帮到您，祝您烹饪成功，享受美味的家常卤鸭翅！

二、卤鸭翅的家常做法？

主料:鸭翅6只

辅料:生姜8克，盐3克，大蒜5克，老抽2汤匙，冰糖20克，生抽1汤匙，干辣2克，草果2个，香叶5片，花椒适量 桂皮1段，八角2个。

1.鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。

2.将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

3.锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

4.锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

5.大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。

三、炒卤鸭翅的家常做法？

葱少许姜适量蒜适量老抽1汤匙生抽半汤匙香醋1汤匙料酒1汤匙玫瑰露1汤匙食盐适量鸡精少许胡椒粉少许

买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根（绝对艰巨的任务，挑战你的耐力极限吧），一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净

炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮

闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可（可根据自己喜欢的熟烂程度调整卤制的时间）

四、卤鸭掌鸭翅的家常做法？

用料：鸭脖7根，鸭翅14只，八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量。

做法：

1.鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。

2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。

3.将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开，待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。

4.将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道。

5.将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟。

6.煮到汤汁渐少浓稠，将鸭脖捞出，用利刀剁成小段，浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。

五、卤鸭翅的家常做法王刚？

用料:

鸭翅 15只 鸡爪 15只 料酒 3勺 火锅底料 一小块 卤料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 盐 3勺

做法步骤:

步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤 3 小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤 4 炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤 5 炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤 6 煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

六、电饭煲卤鸭爪鸭翅的家常做法？

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，鸭翅准备10个清洗干净，如果上面有毛的话，可以用打火机烧一下，用刀将鸭毛剔除。

2、在每个鸭翅上面划三刀，这样更容易入味一些，然后将处理好的鸭翅放入大盆中。

3、将配料表中准备好的全部配料倒入鸭翅中。

4、然后添加三勺生抽，一勺老抽。

5、继续加入一勺料酒和一勺蜂蜜。

6、全部加入之后将鸭翅抓拌均匀，腌制一个小时以上的时间。

7、电饭锅内胆里面刷上一层食用油，为了防止粘连。

8、将腌制好的鸭翅放入电饭锅中。

9、加水，大约用量摸过食材就可以了，然后选择粗粮饭按键，煮到自动保温就可以了，时间到了，打开锅盖将卤制好的鸭翅取出来，撒上葱花，这种美味就做好了，

七、卤鸭翅做法？

主料:

鸭翅500克

辅料:

姜2片

香叶2片

花椒30粒

老抽3勺

生抽2勺

料酒7勺

冰糖2勺

桂皮1块

八角2个

辣椒干8个

藕半节

鹌鹑蛋8个

朝天椒5个

— 烹饪步骤 —

1· 鸭翅用的是那种中翅，没有翅尖的。一斤鸭翅大概是12个，加这些配料基本上差不多。

2· 鸭翅冷水下锅焯水，加葱结姜片1勺料酒去腥，要把浮沫去掉。

3· 鸭翅焯好水备用。朝天椒八角桂皮花椒用水泡一小会，炒的时候不容易烧焦。这些配料炒出香味就可以。

4· 长条辣椒干下锅炒香

5· 鸭翅放锅里和各种香料翻炒两下

6· 倒生抽老抽料酒

7· 加藕片鹌鹑蛋，因为我用的是大锅需另外加水，水量高过这些菜的表面就差不多。

8· 烧开后转小火焖三十分钟，三十分钟的时间会把鸭翅焖的比较酥烂。

9· 在焖的过程中要盖好锅盖，盖了锅盖水汽会比较多，记得在锅边放个筷子架起锅盖，防止水汽回锅。

10· 夹上一个鸭翅尝尝，卤好后颜色就自然出来了

八、卤鸭爪鸭翅的家常做法阿雅小厨？

用料:

鸭翅 15只

鸡爪 15只

料酒 3勺

火锅底料 一小块

卤料 一包

白砂糖 4勺

老抽 3勺

盐 3勺

卤鸭翅鸡爪的家常做法步骤:

步骤 1   冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤 2  将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤 3  小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤 4  炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤 5  炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤 6  煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

九、卤鸭翅要多久？

卤鸭翅整个过程下来大概有三个多小时。

卤鸭翅是一道美味的菜，也是一道小伙伴们闲暇的时候喜欢边看剧边啃的惬意小吃。

很多小伙伴尝过之后都有想自己亲手做的冲动，但是很多时候自己做出来的味道跟想象中相差甚远，那么怎样才能做好一道卤香浓郁，肉香扑鼻，香中带辣，麻辣入味，连骨头都卤香十足的卤鸭翅呢？

下面让我来为大家介绍一个我常常用的做法：

一、首先把买回来的鸭翅解冻，然后沸水下锅煮3-5分钟，去除鸭翅的腥味跟脏东西，接着把鸭翅捞出洗干净，同时也要把锅洗干净。

二、把买回来的卤料放进锅中，加适量的水煮沸出味，然后放入鸭翅大火焖30分钟，再换小火煮。

二、鸭翅入锅时加入辣椒、生姜、大蒜，，八角，桂皮，少量黄酒，生抽，香油这样卤出来的鸭翅色泽光滑，肉香更浓。

三、待鸭翅小火煮20分钟后，关火静置1小时，让鸭翅自然吸收汤汁。

这样一道香浓郁，肉香扑鼻，香中带辣，麻辣入味，连骨头都卤香十足的卤鸭翅就完成了。

十、卤鸭翅如何风干？

做法：

1、新鲜鸭翅放入装满水的锅子里，放入料酒煮沸，洗干净备用。

2、锅中放水没过鸭翅，放入黄酒，姜片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整颗大蒜，香葱，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小时，关火，浸泡1小时入味。

3、撒上孜然，椒盐，烤箱上下火180度烤30分钟（时间过温度根据自己的烤箱调节）。

摆在风干盘、70度，三十个小时就很酥酥脆脆了，