锅塌虾仁正宗做法？

一、锅塌虾仁正宗做法？

用料:

鸡蛋 4个 虾仁 6尾 鱼豆腐/午餐肉 4个/3

片 鸡胸肉/里脊肉 100克

调料  

鸡粉 0.5勺 热水 4～5勺 生抽 0.5勺

蚝油（可选） 0.5勺 老抽 1/4勺 糖 0.5勺

淀粉 1.5勺 冷水 0.5勺

配料  

姜（可选） 小指头的半个指节

葱（可选） 小指头的一个指节

做法步骤:

步骤 1

在碗中打匀4个鸡蛋，虾仁切小块，鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐，淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末，#调料倒在一个碗中搅匀，#增稠倒在另一个碗中搅匀

步骤 2

把所有#主料放在一个碗中搅匀，大火热锅后下多点油，转中火，下入#配料炒香，再倒入#主料，转动锅面使其均匀受热，盖上锅盖焖煎1-2分钟

步骤 3

等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自由移动时，将蛋饼翻面煎1分钟

步骤 4

锅中倒入#调料，盖上锅盖中火煨2分钟，再均匀倒入淀粉水，轻轻晃动锅子30秒即可

二、锅塌虾仁的做法大全？

用料：虾仁200g，鸡蛋5个，葱姜末各10g，料酒3g，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量

锅塌虾仁的做法步骤

1、虾仁用料酒、盐稍微腌一下，鸡蛋打散放入1/2的葱姜末备用；

2、热锅放油，爆香剩下的葱姜末，将虾仁炒熟，虾肉和炒出的汤汁分别盛出备用；

3、重新热锅放油，倒入2/3的鸡蛋液，待蛋饼大致成型后放入炒熟的皮皮虾，蛋液与虾仁混合凝固后，倒入剩余蛋液，稍微凝固后翻勺

4、调至中火稍等片刻待蛋饼另一面煎好后盛出

5、姜末炝锅，烹料酒、酱油、炒虾留下的汤汁，下盐、鸡精调好口味

6、加水淀粉勾芡，然后淋在做好的蛋饼上，即可

锅塌虾仁的小贴士

为了保证虾肉的口感，最好用新鲜的虾，用冷冻的肉比较散，口感差不美观。

煎蛋饼包裹虾肉的过程中可多次翻勺，这样可保证蛋饼鲜嫩不老。

三、玉米锅塌塌的家常做法？

主料:

糯玉米粉大概500克

辅料:

荠菜炒出一盆量

盐适量

糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 挖野菜，奶奶种的野菜，新鲜的食材！

2· 荠菜根剪光，只留叶子，洗干净后稍微切一下，3厘米一段的样子，方便呆会揉进糯米粉里。

3· 将切好的荠菜放进油锅炒熟，和平时炒菜一样放盐。

4· 在糯米粉里也放适量的盐，这个要凭经验，和平时做菜一样。

5· 将炒好的热荠菜直接倒进糯米粉中，揉成光滑的面团，就可以开始做了。揉的次数多，能增加糯米粉弹性，和打年糕一样道理。

6· 先搓圆，再压扁，这个步骤可以由宝宝完成。

7· 将塌饼放进油锅煎至两面金黄。

8· 白糖加热水，做成大半碗浓糖水。

9· 将糖水倒入锅中收汁，中间翻一次面

10· 装盘，淋上锅里剩余的糖汁。

11· 香甜软糯，还有菜的清香，完美！

四、锅塌面家常做法？

食材用料

面粉 50克，鸡蛋 3个，盐 半勺，玉米面 100克，圆白菜 半个

做法步骤：

步骤 1

把圆白菜洗净切成丝

步骤 2

放入半勺盐，拌匀，放置10分钟

步骤 3

打入3个鸡蛋，拌匀，倒入100克玉米面，50克面粉，拌匀。

步骤 4

将电饼铛开到高档，加热到灯灭。

步骤 5

将拌匀的面，握成团，再压成饼状，放入电饼铛。

步骤 6

用电饼铛加热15分钟，至两面金黄。

步骤 7

将玉米饼切成条状，挤上西红柿酱，就成了小孩最爱！

五、锅塌子家常做法？

食材用料:面粉250g，白萝卜1个，鸡蛋水1个，水盐葱花味精各适量。

锅塌子的做法

1.白萝卜搽丝，在切几刀，葱姜切末。

2.倒进水调制糊状依次放进盐，味精，葱花，白萝卜，胡椒粉一个鸡蛋在搅拌均匀。

3.热锅用平时盛饭的勺子倒进有一点油2勺面糊均匀摊开成薄薄饼

4.烙定型成黄色，改小火翻到另一面成金黄色

5.金黄色的熟了

6.开始吃了小贴士老少皆宜养胃健脾，上喝上一碗保健粥，一盘小菜是上好早餐！

六、塌锅米饭家常做法？

用料

荠菜 150克

鸡蛋 2个

面粉 40克

五香粉 0.5克

盐 2克

花生油 20克

做法步骤

1、荠菜择去枯叶，用盐水浸泡一会儿，再淘洗几遍清洗干净；

2、锅中烧开水，倒入少许盐和几滴油，把荠菜倒入翻拌至全部变色，捞出过凉水；

3、等荠菜彻底凉透，用手撰干水分，再切成碎末，倒入大碗中，撒上盐和五香粉拌匀；

4、电饼铛倒入花生油，在锅底平铺开，用勺子舀适量面糊倒入锅中，用勺子底部抹平，整理成圆形，开中火煎；

5、等底部煎至金黄，再翻面煎另一面至金黄，如此反复翻面两三次就可以出锅了。

七、锅塌肉片的家常做法？

1、材料：猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。2、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。3、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

4、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。

5、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。

八、家常锅塌豆腐的做法？

锅塌豆腐是一道传统的家常菜品，以豆腐为主料，配以肉末和调味料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的家常锅塌豆腐做法。

所需食材：

1. 豆腐：1 块

2. 猪肉末：100 克

3. 生姜末：适量

4. 大葱：适量

5. 鸡蛋：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 食用油：适量

9. 生抽：适量

10. 白糖：适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，用纱布或厨房纸吸取多余水分，放入碗中，用勺子压碎成豆腐渣。

2. 在豆腐渣中加入适量盐和鸡蛋，搅拌均匀，制成锅塌豆腐的豆腐糊备用。

3. 在锅中倒入适量食用油，加热至 6 成热左右，将豆腐糊倒入锅中，用铲子摊成小圆饼，煎至两面金黄。

4. 取出锅塌豆腐，在同一个锅中留少量油，放入猪肉末、生姜末和葱花煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽和白糖调味。

5. 将锅塌豆腐放入炒好的肉末上面，用 锅盖 盖上，用中小火焖 3-5 分钟，让香味更加渗透到豆腐里面即可。

小贴士：

1. 为了让豆腐的口感更加鲜嫩，可以在制作豆腐糊时加入适量淀粉和少量酱油调整口感。

2. 炖焖时建议使用中小火，否则容易煎糊或者糊底不熟，影响美食口感。

3. 如果你喜欢吃辣，还可以在肉末炒熟的时候加入一些辣椒粉或者剁碎的红辣椒。

九、锅塌豆腐的家常做法？

主料

老豆腐一块 鸡蛋4个

肉糜 大葱

辅料

盐适量 生抽适量

老抽适量 胡椒粉适量

生粉适量

锅塌豆腐的做法步骤

1. 肉糜加入生抽和胡椒粉抓匀，腌制5分钟，大葱先切成长4~5公分的段，再劈成4瓣

2. 老豆腐切夹刀片，在其中夹入腌好的肉糜，鸡蛋打散成蛋液，加入一些生粉调匀

3. 冷锅中加入少量食用油，让油均匀的在锅底铺开，铺开的面积至少要保证放入豆腐后所有豆腐的底部都有一层薄薄的油。将多余的油倒掉，只留下粘在锅底上的那一层（如果多余的油不是太多，也可以不用倒掉）

4. 开小火，将夹好肉糜的豆腐裹上蛋液，整齐的码入锅中，尽量码成接近正方形，盖上锅盖，焖4~5分钟

5. 打开锅盖，摇晃锅子试试看锅中的豆腐是否可以滑动，如果不可以则说明有点粘锅，需要用铲子轻轻的松动豆腐底部，让豆腐可以滑动。然后将剩余的蛋液均匀的淋在锅中的豆腐上。虽然一直是小火，但此时油和锅均已经热了，可以看见接近锅底的蛋液会慢慢的凝结

6. 最具挑战的一步来了，这里需要用一个大翻勺的颠锅技巧将被包裹着蛋液形成一个整体的豆腐翻过来，好让另一面的蛋液也凝结。

7. 但是这种厨师技巧一般人不一定做得到，所以我们提供两个备选方案：a. 另外准备一口比现在使用的锅口径略小的锅，将其微微预热并在底部涂上薄薄一层油，倒扣在目前装着豆腐的这口锅上，然后以迅雷不及掩耳之势翻转，这样豆腐就整个翻了个身进入另一口锅里了。考虑到一般家里都会准备一口炒锅和一口平底煎锅，所以找这么两个锅应该并不难。b. 放弃造型，沿着豆腐和豆腐间的缝将蛋皮分开然后一块一块的翻过来。可以在最后装盘时再将它们组合在一起。最终我选择了a方案，嘿嘿~~

8. 继续小火煎翻身的豆腐，然后在平底锅的一边加少量食用油，放入大葱煎炒。（这里实际上应该将豆腐先转移到一个盘子里再另起油锅炒大葱，我偷懒了

9. 大葱煎出香味后，在锅中加入水淹没豆腐，然后加入适量的盐、生抽和老抽，转大火。盖上锅盖焖煮5分钟。

10. 打开锅盖，如果汤汁仍然很多的话继续大火将汤汁收干——理论上需要将汤汁完全收干，但是我喜欢略微湿润的口感，所以留了一点。关火，准备一个足够大的盘子，将豆腐整体出锅便大功告成了~

十、虾仁干锅家常做法？

主料：鲜虾适量，土豆一个，洋葱适量

辅料：

花椒适量，红辣椒适量，蒜适量，

调料：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，面粉适量，淀粉适量，豆瓣酱适量

做法步骤：

1. 适量鲜虾准备就绪。

2. 洋葱，土豆，红辣椒备用。

3. 鲜虾处理干净，虾仁洗净控水。

4. 土豆切块条装盘。

5. 虾仁中加料酒，盐，酱油，五香粉，面粉，淀粉抓匀腌制一下。

6. 炒制的配料依次备用。

7. 不粘锅预热入油烧热，放入土豆条煸炒金黄熟透即可盛出。

8. 锅中留底油放入虾仁煎熟盛出。

9. 锅中入油烧热放入配料和豆瓣酱炒香。

10. 放入土豆条和虾仁翻炒均匀，淋一点酱油调味。

11. 炒至入味即可，盐根据自己口味选择加入，出锅。