砂锅鱼汤家常做法？

一、砂锅鱼汤家常做法？

用料

鲢鱼 1条

冬笋 50克

冬菇 3—5个

姜片 5克

葱段 10克

香菜叶 2克

盐 2克

料酒适量

做法步骤

1、把鲢鱼洗净切段，加入姜片、料酒和盐腌制20分钟。

2、把姜洗净切片和冬笋剥壳切片。

3、砂锅里加入油下姜片炒香后放入鲢鱼煎至金黄加入料酒、冬笋片、葱段、冬菇和水炖30分钟。

4、出锅前加入盐和香菜拌匀，即可

二、砂锅炖财鱼汤的做法？

制作方法如下:先把财鱼剁成小段,姜蒜切成片待用;将锅烧辣,放入姜蒜,炸出香味后放财鱼块稍微炒一下,财鱼片成白色后朝锅中倒入冷水,现在很关键的就是在汤没烧开前不能动,否则鱼汤会很腥;汤滚开以后用小火煨;最后等鱼汤煮成乳白色的即可,整个制作时间大约为30分钟,唯一的调味品就是放盐,在烧油的时候或者中间放都可以!

三、炖砂锅的家常做法？

主料：牛肉一斤，洋葱适量，生姜适量，料酒适量，老来抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，花椒适量，大料适量。

做法步骤

1.一斤牛腱，洗净后在凉水中浸泡，中间换一两次水，泡出血水，大概泡了2个小时左右

2. 牛肉切块（要逆着肉丝的方向切，这样牛肉容易炖烂，口感更好），洋葱切块（也可以用大葱），生姜切片，备用（我炖了半斤牛肉，用了1/3个洋葱，根据牛肉的量可以适当增减）

3. 牛肉凉水下锅，大火烧开

4. 撇去浮沫，一定要一次性撇净哦（可以转小火撇沫，然后源转大火煮一会儿再转小火再撇，重复两三次就基本上彻底撇净了）

5. 这时再除盐之外的加辅料和调料（洋葱、姜片、料酒、老抽、生抽、糖），这时候不加盐，先不加盐，不加盐！大火烧开后转小火盖盖慢炖，1小时后加盐，再炖10分钟左右

6. 出锅啦，汤中油很少，肉质软烂。

四、砂锅炖鲫鱼汤的做法？

【食材】：现杀的鲫鱼一条、香菜少许、姜片2-3片、大葱少许、色拉油2-3勺、食盐2勺、胡椒粉小半勺；

【具体做法】：

1、将鲫鱼用刀背拍晕，刮去鱼鳞、剪掉鱼鳍、去除鲫鱼的内脏和鱼鳃，在清水处冲洗干净，最重要的是，在清洗的过程中，我们要仔细的清洗掉鱼肚中的黑膜；

2、将清洗干净的鲫鱼放在菜板上，我们用纸巾将鲫鱼周身的水分完全擦拭干净，这样做能够防止煎鱼时溅油；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜片和大葱；

4、放入姜片和大葱后，立马放入我们处理好的鲫鱼；

5、转中小火，将鲫鱼的两面都煎炸至金黄即可，这个过程需要我们有足够的耐心；

6、砂锅中提前将清水煮沸，用过滤网勺将我们刚刚煎好的鲫鱼盛出，轻轻的放入沸水中；

7、大火炖煮10-15分钟的样子，就能逐渐的看到汤水的变化，由一锅清水，慢慢变成奶白色的鱼汤；

8、10-15分钟后，放入2勺食盐调味，放入少许的胡椒粉；

9、最后放入少许的香葱，即可出锅

五、炖炸鱼汤的家常做法？

1、原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜，五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个。

2、调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一块，蒜全头，盐，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香。

3、淋油。把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟。

4、调汤。依据自身的口感把握食盐量;把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美;生姜切成片，蒜削皮。把全部调料放到美食盆中，调均匀。这时候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切块预留。

5、炖鱼。鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉;加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖;水开三五分钟后调文火炖20分钟。留意水流量不必太少，一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水。

6、投料。鱼下锅炖约25分鐘后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜，大白菜能够一整片放进，五六分钟后熄火起锅。

六、炖桂鱼汤的家常做法？

桂鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，炖桂鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种：准备食材：桂鱼 1 条、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、豆腐、枸杞、香菜。处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。煎鱼：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后将桂鱼放入锅中煎至两面金黄。加入料酒：加入适量料酒，去除鱼腥味。加水：加入适量清水，水量要没过鱼身。炖煮：大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，直到汤汁变得浓稠。加入豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中继续炖煮 10 分钟左右。加入枸杞：加入适量枸杞，继续炖煮 5 分钟左右。调味：加入适量盐和白胡椒粉调味。出锅：最后撒上香菜即可出锅。炖桂鱼汤的做法比较简单，但是需要注意火候和时间的掌握，炖煮时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。另外，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如醋、酱油等。

七、炖团鱼汤的家常做法？

回答如下：材料：

团鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水

做法：

1.将团鱼清洗干净，切成块状备用。

2.姜片切丝，葱切段。

3.热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。

4.放入团鱼块，煸炒一会儿，加入适量的料酒。

5.加入清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖大火烧开。

6.撇去浮沫，转小火炖煮40分钟左右，至团鱼熟透。

7.加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.团鱼煮久了会变硬，所以时间不宜太长。

2.如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入适量的淀粉水勾芡。

八、砂锅炖毛肚家常做法？

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

九、砂锅炖茄子家常做法？

砂锅炖茄子是一道传统的家常菜品，下面介绍一种较为简单的做法供您参考：

所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、白糖、淀粉和植物油。

1. 茄子去皮后切成长条状或其他口感喜欢的形状，加入清水中浸泡10分钟，然后捞出，沥干备用。

2. 猪肉末放入盆中，加入一半的葱姜蒜末、盐、酱油、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 热锅加油，待油热后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱再炒均匀，加入适量的清水煮开。

4. 将茄子放入砂锅中，加入炒好的猪肉酱，再加适量的白糖，小火煨炖20-30分钟。

5. 等到汤汁收浓，茄子变得软烂，加入一些淀粉勾芡再淋上一勺香油即可出锅。

这道砂锅炖茄子做法简单，热量丰富，适合秋冬季节食用。注意勾芡时最好一次性加入少量淀粉，分次加入会影响砂锅的温度，影响味道。

十、砂锅炖脊骨家常做法？

猪脊骨清洗干净之后，放入凉水锅中煮开后夹出。从中间夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了。

猪脊骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中。

倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些。盖盖子，小火慢炖，直到肉烂汤浓即可。

将白萝卜刮皮切滚刀块，萝卜块入锅中，同时撒入适量盐，混合均匀，汤如果太少可加一些，但也不用加，因为萝卜汁会增加汤量。焖炖10分钟左右，萝卜块变透明就可以出锅了，撒香菜或者香葱增色添香。