步骤：
1、配料:牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
2、操作:①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用
③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
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小菜一碟 砍瓜切菜、
陋巷菜羹 吃糠咽菜、
咬得菜根 羊踏菜园、糠菜半年粮 鹄形菜色
今天我们要和大家分享一份精心准备的 广州菜谱大全家常菜。 广州菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世，为粤菜系中的重要一支。作为中国南方一座繁荣的国际大都会，广州拥有悠久的烹饪历史和丰富的美食文化，为 广州菜 赋予了独特的魅力。
首先我们要介绍的是 广州菜谱大全家常菜 中的一道经典菜肴：鲍鱼扣花菇。这道菜色泽鲜艳，香味扑鼻，口感丰富细腻。制作这道菜，我们需要准备新鲜的鲍鱼、花菇、葱姜蒜等食材，通过烹饪技巧的运用，将花菇和鲍鱼完美融合，散发出独特的风味。
白切鸡是 广州菜 中备受喜爱的一道菜肴，简单清淡却极具鲜美的滋味。选用上好的鸡肉，配合姜丝、葱油等调料，经过严格的烹饪工艺，使得鸡肉保持了原汁原味的鲜嫩口感，鲜香可口，健康营养。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是 广州菜里的经典之作，简单而不失美味。嫩滑的扇贝肉搭配香气四溢的蒜蓉和粉丝，清爽爽口，营养丰富。这道菜在制作过程中注重火候的掌握，使得每一口都能充分感受到食材的鲜美滋味。
生炒牛肉河粉 是 广州家常菜 中备受欢迎的一道经典主食。嫩滑的河粉搭配鲜嫩多汁的牛肉，加入蔬菜和调味料生炒而成，口感鲜美，香气扑鼻。这道菜色香味俱全，适合作为一顿丰盛的家庭晚餐。
炒花甲 是 广州菜 中一道受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和鲜香味道而备受喜爱。新鲜的花甲搭配葱姜蒜等调料，烹饪出的菜肴鲜嫩可口，鲜香扑鼻。炒花甲的制作过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
通过本篇文章的介绍，我们了解了 广州菜谱大全家常菜 中几道经典的菜肴及其烹饪方法。 广州菜 以其丰富多样的风味和口感，深受人们喜爱，是中国饮食文化中的重要组成部分。希望大家能够尝试制作这些美味的家常菜肴，享受到 广州菜 的独特魅力。
娃娃菜可算是蔬菜中的好吃代表；無論是跟豆腐金針菇搭配的湯品，還是蒜蓉娃娃菜，都非常健康美味！今天分享3道娃娃菜食譜，千萬不要錯過了！
by fish
Source/Pinterest、Unsplash、小紅書
娃娃菜是熱量低又含有大量食物纖維的蔬菜，不但可促進腸胃蠕動，也能緩解便秘，是減脂期間非常棒的小幫手！3道低脂娃娃菜 食譜第1道：清炒娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蒜末適量，蔥花少許烹飪步驟：
延伸閱讀
第2道：蒜蓉娃娃菜/食材清單/娃娃菜1顆、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、太白粉烹飪步驟：
第3道：豆腐金針菇燉娃娃菜湯/食材清單/娃娃菜、豆腐、金針菇、小辣椒（可不放）、薑片、蒜末、小辣椒、蔥花、蠔油、白胡椒粉、鹽、味精少許烹飪步驟：
广州作为中国的美食之都，以其丰富多样的鲜美菜肴而闻名于世。其中，广州家常菜更是家喻户晓，深受人们喜爱。无论是早茶、宵夜，还是下午茶点，广州家常菜都能带给人们舌尖上的美妙享受。
广州家常菜注重食材的鲜嫩和口感的细腻，以清淡、鲜香、爽口的味道为主要特点。经典的广州家常菜有叉烧、白切鸡、清蒸鱼、煲仔饭等。这些菜品做法简单，但讲究用料考究，烹调时间掌握得恰到好处，保证了食材的原汁原味。
广州家常菜制作注重细节，以下是几个制作技巧的要点：
以下是几个经典的广州家常菜做法。
原料：猪肉、蜜汁酱、五香粉、料酒、蚝油、酱油。
做法：将猪肉切成长条状，用腌料腌制，然后放入烤箱烤至金黄色即可。
原料：鸡、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油。
做法：将鸡整鸡煮熟后，冷却，撒盐，脱骨切块，再和调料一起拌匀即可。
原料：新鲜活鱼、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香菜。
做法：将鱼洗净后，切片放在蒸盘上，加入调味料，用旺火蒸10分钟，撒上香菜即可。
原料：米饭、腊肠、鸡腿肉、蘑菇、青菜、生抽、老抽、盐、香葱。
做法：将腊肠、鸡腿肉、蘑菇切片后放入煲仔中，加入米饭和调料，用小火炖至米饭完全熟透，最后加入青菜和葱花即可。
以上是几个经典的广州家常菜做法，你可以根据自己的口味进行调整。尝试制作一道道美味的广州家常菜，品味广州的独特风味。
感谢阅读本篇文章，相信通过这篇文章，你可以学习到广州家常菜的制作方法，为你的家庭增添一道道美味佳肴。
广州菜注重食材的原滋原味，比如广州人煮虾喜欢直接将虾搞干净后用开水白灼，这样就保留了虾的鲜味，类似这样煮法的还有白斩鸡等！
（一）油炸金蝉
1、把金蝉清洗干净，锅中加水，多加点盐，等水烧开以后把金蝉放进去，煮一分钟后捞出控干水分。
2、锅中加入半锅食用油，小火把油加热至五成热时把控干水分的金蝉放进去，炸一分钟捞出，再开大火把油烧至八成热，把刚刚炸过一遍的金蝉放进去复炸一遍，炸大约三十秒就可以捞出了。
3、装盘以后趁热撒上椒盐，在盘中翻拌均匀，趁着热劲让椒盐都粘在金蝉表面，晾凉以后就可以吃了。
（二）煎金蝉
1、把抓回来的金蝉放清水里清洗干净，放在碗中加入没过金蝉的清水，加入三四勺食盐，腌制一晚上。
2、腌制完一晚上以后，用清水清洗下表面，控干水分，要不然一会炸的时候会溅起很多油。
3、锅中加入少许的食用油，烧至五成热时把控干水分的金蝉放进去煎，煎的过程中用小火，以免煎糊。
4、煎完以后盛出放凉，不用加任何的佐料，直接使用就是原汁原味的煎金蝉。
（三）辣炒金蝉
这种做法一般人没吃过，在我们这，如果家里有人要喝酒的话就会辣炒上一盘金蝉，又辣又酥，喝酒的人都很喜欢吃。如果你想吃原汁原味的金蝉最好是用煎，油炸和辣炒做出来的金蝉放入了过多的佐料，吃起来更香，只是缺少了那种原汁原味的感觉！
1、首先把金蝉清洗干净，放进锅中煮三分钟，加入食盐、花椒、八角、姜片、十三香，煮的时间不宜过长。
2、煮好后捞出控干水分，锅中加入少量的食用油，油热以后加入辣椒和煮好的金蝉，煸炒至金蝉表面发酥，大约需要两分钟，全程不要加水，用油干炒就行。
主料：
干牛皮菜一把
辅料：
猪油(板油)一勺
精盐一小勺
步骤1
首先把干牛皮菜用开水泡好，泡的时侯开水要多一点，没过干菜再加一半的水量，然后盖上盖子，不让热气快速的蒸发掉，这样可以让开水凉的慢一点，能更好的把菜泡好，这样泡出来的干菜不烂不干，最合适不过了。水凉了，菜就泡了
步骤2
把泡好的菜切好，装盘
步骤3
把油烧到7层熟的样子加入水烧开，水的量根据菜的量来放，一般以菜放入锅内能没过为原则。
步骤4
烧开水后加入切好的菜
步骤5
让菜处于沸腾的状态大约5分钟左右，这个期间要经常翻动一下，让菜均匀受热。
步骤6
待汤汁稍收干时加入食盐，就可以起锅啦
、金菜拌粉丝
黄花菜拌粉丝很好吃，在做的时候，要提前把金菜用温水泡开，然后再把它放入到开水中焯烫一会，取出以后去掉水分降温，再把粉丝也用开水泡法，切成段状，与黄花菜放在一起，然后加入葱丝和胡萝卜丝，以及适量的黄瓜丝，再加入生抽和香醋以及麻油，调匀以后即可装盘食用。
2、金菜排骨汤
金菜排骨汤也是人们吃金菜的一种常见做法，平时可以适量的排骨切成段状，用开水焯一下去掉血水备用，再把金菜用温水泡发，与排骨一起放入砂锅中加清水和适量的葱姜一起煮制，煮到排骨八成熟时加入食用盐调味，然后接着煮制，到排骨软烂，关火，取出即可食用。
3、金菜炒肉
金菜炒食也很好吃，在炒制时可以准备适量的瘦肉，把瘦肉切成丝状，加入蛋清和料酒腌制一下，然后金菜泡好，取出去掉水分，起锅放油把风肉丝放入炒到变色，加入生抽和葱花再把金菜放入炒制，用大火快炒，炒制三分钟左右，加入食用盐和味精进行调味，调匀以后即可取出食用。
1· 筒子白菜，两头切掉点，只用中间。切成1.5厘米厚的圆盘，摆在盆里。开水浇一次，泡十分钟，水倒掉，再浇一次。
2· 水倒掉后，据个人口味，按顺序：盐，醋，糖，葱花，干辣椒面，都均匀撒一层
3· 喷花椒油，盖盖儿，闷制，一天后即可食用。
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