猪肠的做法大全 家常？

一、猪肠的做法大全 家常？

【菜名】蒜豉香蒸大肠

【配料】猪大肠，大蒜，豆豉，野山椒，花生油，白糖，料酒，老抽，生粉，醋等

【制作步骤】

1、在蒸大肠之前要先将食材都备齐，其实主要的食材就是大肠，但是各种配菜和调味料很重要，这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净，将大肠放在干净的盆里面，家适量的盐和醋一起搓洗，大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来，去掉里面的费油和杂质，然后再用清水冲洗干净。

2、在锅里放入适量的水和料酒，直接将水煮开，水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。

3、将焯水之后的大肠捞出来，再将大肠切成小段备用，这样大肠就处理好了。

4、另外还需要将其他的配菜准备好，蒜瓣剥好之后洗净，然后直接将蒜瓣拍碎，野山椒和小米辣洗干净再切成圈，小葱洗净之后切成葱花，适量的豆豉也是要准备好。

5、将切好的猪大肠放在深碗里面，放入蒜，豆豉，山椒碎，生抽，蚝油，老抽和白糖，这些调味料都加好之后一起拌匀，接着是倒入少许的花生油拌匀，就这样腌制十五分钟左右。

6、等到腌制好之后倒入少许的生粉拌匀，将拌好之后的大肠放在碟子里面。

7、最后就是开始蒸大肠了，将碟子放在锅里之后，直接用中大火来蒸，锅里肯定是要加水，将碟子放在蒸屉上面，但是碟子最好是蒸盘，这样蒸了不容易碎。蒸好之后的大肠取出来，撒上适量的葱花和小米辣，另外起一个锅，放少许油加热，直接将油加在大肠上面，这样小米辣的香味马上就出来了，闻着都觉得有食欲。

【烹饪贴士】

1、大肠需要反复的清洗干净，可以用盐和醋一起搓洗，然后还要翻过来清洗，这样才能洗的更加干净。

2、蒸大肠的时候要用蒸盘和蒸锅，蒸大肠的时间也要掌握好，这个时间也要看大肠的多少，关键是要完全蒸熟蒸入味。

二、猪肠头的家常做法？

主料：猪肠头、咸菜

辅料：盐、糖、姜丝、味精

制作方法

1. 准备材料，把猪肠头反过来，网油博掉，用盐，淀粉抓洗干净。抓3次以上，用水冲洗干净

2. 用高压锅压6分钟，上汽以后。切块，

3. 锅里放入适量的油，六成热放入姜丝，辣椒，爆香够放入猪肠头爆炒，加入调味料，盐，糖，味事达，炒匀后加入咸菜爆炒。

4. 起锅。家人都说好吃，放糖是因为咸菜有点酸，加入糖调味中和下酸。

三、猪长肠的家常做法大全？

食谱原料

猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克，花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作方法

1.猪大肠洗净切条，冬菇切条，生姜切片，葱切段，蒜子切去二头。

2.烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至少干。

3.加清汤，调入盐，味精、白糖、老抽王，胡椒至汁浓时，用生粉勾欠，淋入麻油即可。

四、猪肠头汤的做法大全？

原料：猪大肠、白菜、粉条、味达美、香菜、盐、味精、香叶、八角、花椒、桂皮。

做法步骤：

第1步、准备好材料，大肠切1到1.5厘米小块，葱切段，姜切片，姜可以多一点白菜洗净切好备用，粉条准备好备用

第2步、用炒锅，放油，除葱段外，把香叶（两三片），八角（一两个），花椒着（一小捏），桂皮（一小块），姜片放入，再把大肠煸炒一下，煸炒至少三分钟左右后加水 。把葱段放入

第3步、待汤煮白后，加入切好的大白菜，盖上锅盖，水再开后放入粉条。等白菜和粉条都煮好，放点味达美，盐和味精就好了

第4步、煮好了，撒点香菜，加点味达美，也可以不加，不加味道也不错

五、白菜猪肠做法大全家常？

1、食材：猪大肠50克,白菜200克、大葱25克,姜15克,盐5克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油30克,猪油（炼制）20克。

2、将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中。

3、葱切段、姜切片。

4、猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水。

5、熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁。

6、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精。

7、开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。

六、猪肾肠的做法大全家常？

用料：肾肠适量，青红椒各一个，油适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、老抽、陈醋、料酒、盐、鸡精适量

做法：1.把所有食材都准备好，洗清好肾肠，备用。

2.开始切配菜，把蒜也切片。

3.起锅，倒入适量油，爆炒肾肠，倒一点陈醋，容易熟，还比较嫩，快熟的时候放入盐，鸡精。

4.快熟的时候放入盐，鸡精，盛出来。

5.重新起锅，锅洗净，倒少许油，油热了炒青红椒，稍微炒一下倒入炒好的肾肠翻炒均匀，放入蒜片，关火，再搅拌几下，蒜不炒熟有蒜香味，即可装盘，开吃。

七、猪苦肠的做法大全家常？

首先咱们需要准备一些材料，全部都是家里边经常用得到的东西，总共就三种：一是面粉；二是盐；三是白醋。这些东西备好之后我们加开始简单地清洗工作。一般买回来的猪苦肠上面都会存在一些油脂，亮晃晃的很容易就能看见，咱们第一个要做的就是先把苦肠放在水龙头下面清洗，这个要注意的就是：苦肠里外都要冲洗，单独洗一面严格来说是不能用来吃的，之前就有发生过因为食物未清洗干净吃了中毒的事件，所以我对这个方面也是格外的关注和操心。

苦肠如何进行翻面也是有技巧的，只需要用一根筷子就能够轻松搞定；首先我们将苦肠一端的开口往外翻，让后用筷子抵住这个端口，接着就是顺着筷子将苦肠往上面套，同时我们用另外一只手将套上去的那一部分往筷子另一端捋，直到苦肠另一端穿过筷子头部，然后拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉，筷子抽出来后顺势翻出余下的苦肠就可以了。

这些做好后我们再用清水冲洗两三遍，然后捞出来沥干水分，这样子就能够很好的去除苦肠上面残留的污物和黏液。这时候我们把准备好的面粉放进去，因为它比较黏，能够很好的吸附粘在肠子上的杂质，这个也算是清洗猪苦肠的小技巧，大家认真记一下，不单是用来清洗苦肠，像其他的一些肉类的清洗都能够用得到；当然，我们做的面粉糊不能太稀，稍微浓稠一点会有更好的黏性；我第一次做的时候放水太多了，浪费了很多的面粉。

然后我们加入适量的清水，将带有面粉的苦肠放进去清洗两到三遍，直到清洗的那个水不会变色为止。最后将沥干的苦肠加入盐和白醋，这两个东西用来去除异味十分的有效，而且还能够杀死一部分的细菌，我们吃的时候也就更加的安心了；放好之后我们直接用手揉搓，不放心的朋友们可以多重复几遍，这样我们就算是把猪苦肠里面的东西给清除干净了。

最后我们再将苦肠翻过来，还是放入盐和白醋进行搓洗，反复来个两三遍，这样我们的苦肠就算是彻底洗好了；接下来怎么样去做这个苦肠，那就要看大家的口味了，我反正是喜欢把它做出来夹馍吃，当作下米饭的拌菜的话也是一个不错的选择。再强调一下，先用面粉清洗后，再用白醋和盐，这样才能彻底去除异味和污渍；这个方法我们也可以用来清洗猪肥肠和猪肚等猪下水这些东西，效果都是蛮好的。

八、藠头炒猪肠的家常做法？

原料：猪大肠、藠头、干辣椒、盐、生抽、料酒

做法：藠头去根须和叶子，洗净沥干改刀切斜段

制作过程：

1. 猪大肠首先要仔细反复清洗，可以用面粉加水洗净，将大肠反转去掉里面的肥油，再用清水冲干净即可；

2. 将处理好的猪大肠放入煮开的水里稍微烫一烫（一下子就好，不然猪大肠会太老、不爽口），捞起放在冷水中过一过，就可以将它切成适合入口的小段；

3. 热油锅下蒜、姜爆香，倒入猪大肠和藠头

大火快速翻炒；

4. 加入适当佐料调味，撒入葱花炒匀，片刻后出锅。

九、家常猪肠做法？

准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

十、猪肠的家常做法？

九转猪大肠

准备食材如下：猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量

具体做法如下：大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁，大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均，套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了，把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮二个半 小时就差不多了，短小精悍哈，这个有点吐噜了，估计是套的时候没捋顺，捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形，趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味，待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜即可！