干炸鲅鱼的做法？

一、干炸鲅鱼的做法？

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工

二、干鲅鱼做法大全？

原料：干鲅鱼、葱、姜、蒜、豆豉、蒸鱼豉油、辣椒。

做法步骤：

第1步、干鲅鱼提前泡软洗净切块。

第2步、放入油锅煎一煎。

第3步、葱姜蒜切碎。

第4步、辣椒切碎。

第5步、将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱，姜，蒜，辣椒。

第6步、撒上豆豉。

第7步、淋上蒸鱼豉油。

第8步、放入蒸锅大火蒸15分钟，完成制作

三、鲅鱼的家常做法大全？

用料如下：

鲅鱼500g、 西红柿300g 、 洋葱适量 、 葱适量 、 姜片六片 、 大蒜六瓣 、 白糖 两勺 、 盐 适量、 料酒 两勺 、 酱油 三勺 、干辣椒 五个、 蚝油 两勺 、食用油 适量。

做法如下：

1：鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水分备用；西红柿切丁、洋切丝；大葱切段，大蒜、姜切片备用。

2：锅中加入少许食用油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用。

3：另起锅，少许食用油烧开，加入葱、姜、蒜、大料、干辣椒炒出香味。

4：加入西红柿丁、洋葱丝。

5：翻炒至糊状加入三勺酱油、两勺蚝油、盐、白糖继续翻炒。

6：炒匀之后加入适量的水。

7：大火烧开，放入煎好的鲅鱼，倒入两勺料酒，调至中小火炖20分钟即可。

四、干炸燕尾鲅鱼的做法？

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工。

五、干鲅鱼炒蒜苔的做法大全家常？

用料

干鲅鱼  2条，蒜苔  200克，豆腐  适量，葱  适量，姜  适量，蒜  适量，花椒  适量，干辣椒  适量，生抽  适量，料酒  适量，甜面酱  适量，黄豆酱  适量，啤酒  适量，白糖  适量，白胡椒粉  适量，盐  适量

做法步骤

步骤 1

干鲅鱼洗净，泡软，切段。

步骤 2

豆腐切片，煎至两面微微金黄后放在一边备用。

步骤 3

起锅烧油，冷油下姜片，五成热下鱼，煎至表面金黄下入葱白段和白酒，后将甜面酱和黄豆酱以1:3的比例下入锅中，下花椒、干辣椒炒香。

步骤 4

加生抽、水、少量啤酒和少量白糖，下入煎好的豆腐。

步骤 5

炖煮五六分钟后，下入蒜苔，焖3-5分钟。最后加入蒜末、白胡椒粉、盐调味出锅

六、燕鲅鱼家常做法大全？

食材：燕鲅鱼 五花肉 大葱 味精 大蒜 全蛋液 辣椒酱 生姜 大料 ...

做法：1. 鲜燕鲅鱼 2. 配料改刀备用 3. 鱼段沾蛋液 4. 锅中放油煎鱼,两面煎制微黄即可. 5. 锅中放油煸炒五花肉和所有调味料. 6. 炒香放鱼,放入黄洒焖一分钟. 7. 添汤放入辣椒酱 8. 中火炖制放入糖和盐. 9. 炖25分钟关火 10. 装盘

七、刺鲅鱼家常做法大全？

鲅鱼在海边城市病不是很瘦欢迎，但是我喜欢用它红烧，刺少好吃，但是好多亲们都说做不好会腥气，我这样做就不会哦，好吃还下饭。。

材料。

鲅鱼，花椒，葱，姜，盐，老抽，红糖，花生油。

做法。

1，鲅鱼洗净，切块放盐，葱，姜腌渍。

2，把鲅鱼放到干面粉里滚匀。

3，锅里放油把鲅鱼炸到金黄。

4，锅里放油，葱姜爆香。

5，放入鲅鱼再放老抽，再放上水。

6，加入花椒和大蒜烧开，放入1大勺红糖，改小火炖20分钟。

7，把汤汁收的差不多了，加盐调味即可出锅。

8，美味红烧鲅鱼来了，一定要放红糖才好吃。。。

1，鲅鱼炖的时间就一些味道就会不一样的，喜欢鸡精也可加入。

2，红烧里面加入红糖绝对和白糖味道是不同的

八、炸干豆腐串的做法大全家常？

炸干豆腐串的做法大全家常

用料

干料部分  

豆腐 1块

辣椒粉 1勺

孜然粉 1勺

鸡精 1勺

胡椒粉 1勺

糖 半勺，

盐 半勺

五香粉 1勺

白芝麻 1勺

湿料部分  

热油 适量

生抽 1勺

芝麻酱 1 勺

做法步骤

步骤 1

干料部分的所有用料放入碗中拌匀，然后浇一大勺热油调成酱料。

步骤 2

加入一勺生抽。

步骤 3

加入一勺稀释过的芝麻酱。

步骤 4

混匀后就是这个状态，隐隐能闻到夜市的香气了。

步骤 5

卤水豆腐切成长方条

步骤 6

下油锅炸

步骤 7

中火，随时翻面

步骤 8

炸至四面金黄

步骤 9

外焦里嫩，捞出控油

步骤 10

串上竹签

步骤 11

刷上刚才备好的酱料

步骤 12

撒上些葱碎点缀

九、熏鲅鱼的家常做法大全？

主料： 辅料：

油适量

老抽1碗

糖1勺

姜适量

蒜适量

八角2个

烧酒适量

熏鲅鱼的做法具体步骤：

1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。

2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。

3.一层层码在大碗里。

4.放上姜片、蒜片、八角。

5.取小碗，到1勺糖。

6.加老抽、烧酒调匀。

7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。

8.盖盖腌制8小时。

9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。

10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。

11.炸成酱红色就可以出锅了。

十、冻鲅鱼的家常做法大全？

西红柿炖鲅鱼

用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。