一、家常菜水煮肉片

家常菜水煮肉片的做法与技巧

家常菜是中国餐桌上最常见的美食之一，其中水煮肉片更是备受喜爱的一道经典菜品。水煮肉片不仅色香味俱佳，而且口感独特，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下家常菜水煮肉片的做法与技巧。

食材准备

水煮肉片所需的主要食材包括：

• 猪肉：选择五花肉或瘦肉都可以，切成薄片备用。
• 蔬菜：通常使用芹菜、豆芽等绿叶蔬菜，切成段状。
• 调料：包括盐、生抽、料酒、生姜、蒜等。

步骤详解

下面我们详细介绍一下水煮肉片的步骤：

1. 将猪肉切成薄片后，用盐、料酒腌制10分钟，使其更加嫩滑。
2. 烧开一锅水，将腌制好的猪肉片焯水，捞出后沥干备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将焯水后的猪肉片倒入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽，再加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
6. 将切好的蔬菜放入锅中煮熟，时间不要过长，以保持蔬菜的口感。
7. 出锅前，撒上适量的蒜末，提升菜品的香气。

技巧提示

下面是一些制作水煮肉片时的技巧与小贴士：

• 水的温度：焯水时的温度要恰到好处，过热会导致肉片变老，温度过低则容易糊底。
• 翻炒均匀：炒猪肉片时要注意翻炒均匀，使其受热均匀，熟度一致。
• 火候掌握：火候过大容易煮糊，火候过小则影响口感，要根据个人口味调整。
• 蔬菜时间：煮蔬菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
• 蒜末加入：撒上适量的蒜末，可以提升菜品的香气，更加美味可口。

营养价值

水煮肉片不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。其中猪肉片富含蛋白质、脂肪和维生素，蔬菜则含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。这道菜品能够提供身体所需的营养元素，同时也适合减肥和控制体重。

总之，家常菜水煮肉片不仅是一道美味的家常菜，也是朋友聚会和家庭聚餐的不错选择。通过以上的介绍，相信大家已经了解了水煮肉片的制作方法和一些技巧。希望大家在家里也能够尝试制作这道美味的菜品，为自己和家人带来更多的美食享受。

二、菜谱家常菜水煮肉片

菜谱家常菜水煮肉片

水煮肉片是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的口味和简单易上手的烹饪步骤而深受大家喜爱。今天我将为大家分享一道家常菜水煮肉片的详细菜谱，让您在家也能轻松做出美味的水煮肉片。

所需食材：

• 猪肉薄片 500克
• 豆瓣酱 2汤匙
• 辣椒粉 2汤匙
• 姜蒜末 适量
• 青蒜/大葱 适量
• 豆芽菜 适量
• 花椒粉 1汤匙
• 盐 适量

步骤一：肉片处理

将猪肉切成薄片，可将肉片放入冷水中浸泡片刻，这样能使肉片更加嫩滑。然后用盐、淀粉和少量生抽腌制片刻，增加肉片的鲜嫩口感。

步骤二：制作调料

取一小碗，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、盐和花椒粉，搅拌均匀成为调料汁备用。

步骤三：蔬菜准备

将青蒜或大葱切成段状，豆芽菜焯水后沥干备用。

步骤四：烹饪过程

在锅中倒入适量的清水，煮沸后将肉片放入焯水片刻后立即捞起，沥干水分备用。

取锅烧热，加入适量食用油，放入调料汁炒香。

接着加入腌制好的肉片翻炒均匀，使肉片均匀沾上调料。

将焯过水的豆芽菜放入锅中，继续翻炒片刻。

最后加入切好的青蒜或大葱段，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 如果喜欢更加麻辣的口味，可根据个人喜好适量增加辣椒粉。

2. 煮沸的水在焯煮肉片时可以加入适量生姜片，去腥提鲜。

3. 水煮肉片的口感最好嫩滑鲜嫩，因此炒制时间不宜过长，以保持肉片的口感。

最后，一道麻辣鲜香的家常菜——水煮肉片就做好啦！喜欢川菜口味的朋友一定不要错过这道美味的菜肴。不论是宴客还是家庭聚餐，水煮肉片都是一道不错的选择。赶快试试这份简单的菜谱吧！

三、家常菜谱之水煮肉片

家常菜谱之水煮肉片

水煮肉片是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。它是一道重庆特色菜，由于制作简单、口味独特而被广大食客所熟知。下面就带您一起来学习制作这道美味的家常菜吧。

所需食材：

• 猪肉片 300克
• 豆芽 100克
• 大葱 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒粉 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 准备材料：猪肉片先用盐、料酒腌制一下，豆芽适量焯水至熟烂，大葱切段备用。

2. 制作调味料：将蒜瓣切碎，干辣椒剪成小段，花椒粒炒香后捣碎备用。

3. 烹饪肉片：炒锅烧热后加入适量的油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒段和花椒粒炒香，将腌制好的猪肉片放入锅中迅速翻炒至变色，加入生抽、盐、鸡精和适量的水继续翻炒几下即可。

4. 上菜：将炒好的肉片和焯水的豆芽一起盛在盘中，撒上适量的辣椒粉和鸡精，再加上一些葱段和香菜末即可。

小贴士：

1. 猪肉片炒制时要快速翻炒，这样可以保持肉的嫩滑口感。

2. 豆芽焯水时不要焯时间过长，以免煮烂影响口感。

3. 调味料的辣椒粉和花椒粒可以根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以多加一些。

水煮肉片是一道汇集了重庆菜肴的特色和川菜的麻辣味道的美食。独特的调味配方和烹饪技巧使得这道菜肴颇具特色和风味。制作这道家常菜并不复杂，食材易于购买，步骤简洁明了，即使没有太多烹饪经验的人，也可以轻松驾驭。制作过程中，通过炒制的方式可以让肉片更加鲜嫩多汁，豆芽的加入则增添了菜品的口感和营养。而麻辣的调味汁更是为整道菜品增色不少。无论是作为主菜还是下饭菜，水煮肉片都是一道不容错过的经典佳肴。

家常菜谱之水煮肉片，以其独特的麻辣口感征服了无数食客的味蕾。制作这道菜肴时，可以根据个人口味进行调整，增减辣椒粉和花椒粒的用量，让菜品更符合自己的口味。此外，最好使用炒锅炒制肉片，这样可以保持肉的嫩滑口感。豆芽的焯水时间不宜过长，以免影响口感。制作水煮肉片时，可以搭配一些香菜末和葱段，增添菜品的风味。一道香辣可口的水煮肉片，无论是与家人分享还是招待客人，都会让人胃口大开，回味无穷。

四、家常菜水煮肉片的做法

<h2>家常菜水煮肉片的做法</h2> <p>水煮肉片是一道非常经典的四川菜，以其麻辣鲜香的口感受到了广大食客的喜爱。它的做法虽然看起来有点复杂，但只要掌握了关键步骤，大家都可以在家里轻松制作出正宗的水煮肉片。下面就来详细介绍一下家常水煮肉片的做法。</p> <h2>所需食材</h2> <ul> <li><strong>猪肉</strong>：300克</li> <li><strong>豆芽</strong>：适量</li> <li><strong>藕</strong>：适量</li> <li><strong>葱姜蒜</strong>：适量</li> <li><strong>干辣椒</strong>：适量</li> <li><strong>花椒</strong>：适量</li> <li><strong>郫县豆瓣酱</strong>：适量</li> <li><strong>料酒</strong>：适量</li> <li><strong>盐</strong>：适量</li> <li><strong>生抽</strong>：适量</li> <li><strong>淀粉</strong>：适量</li> <li><strong>白胡椒粉</strong>：适量</li> <li><strong>白糖</strong>：适量</li> <li><strong>鸡精</strong>：适量</li> <li><strong>食用油</strong>：适量</li> <li><strong>清汤</strong>：适量</li> </ul> <h2>步骤</h2> <h3>准备工作</h3> <p>1. 首先，将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。</p> <p>2. 将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎备用。</p> <h3>炒香底料</h3> <p>1. 将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。</p> <p>2. 加入郫县豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。</p> <p>3. 倒入适量的清汤，烧开后加入适量的盐和白糖调味。</p> <p>4. 煮沸后，加入适量的白胡椒粉，再加入腌制好的肉片煮熟、煮熟的肉先捞出。</p> <h3>煮豆芽和藕</h3> <p>1. 将豆芽和藕切成段，放入锅中焯水煮熟，捞出备用。</p> <h3>制作水煮肉片</h3> <p>1. 将煮好的底料倒入一个大碗中，加入一勺生抽、适量的白糖和鸡精调味。</p> <p>2. 将豆芽和藕放入碗中腌制一会，让其充分入味。</p> <p>3. 另起锅烧热食用油，加入干辣椒、花椒爆出香味捞出备用。</p> <p>4. 再起锅烧热食用油，将泡好的水煮底料倒入锅中，放入充分入味的豆芽和藕，翻炒均匀。</p> <p>5. 最后将煮熟的肉片放在豆芽和藕上方，然后将热油倒在肉片上即可。</p> <h2>小贴士</h2> <ul> <li>切肉片时要确保刀刃锋利，这样切出来的肉片才会薄且均匀。</li> <li>煮肉片时可以加入少许料酒，这样可以去腥提鲜。</li> <li>底料中的干辣椒和花椒可以根据个人口味的喜好增减。</li> <li>如果不喜欢辣的口味，可以减少干辣椒和花椒的用量。</li> <li>煮肉片的时间不要过长，否则肉会变得硬嚼不动。</li> <li>煮肉片的时候注意火候，要保持适中的火力，这样可以使肉片更加鲜嫩可口。</li> </ul> <p>现在，你已经学会了家常菜水煮肉片的做法了。趁着周末的休息时间，不妨亲自动手制作一下，给自己和家人带来美味的享受吧！</p>

五、家常菜菜谱大全水煮肉片

家常菜菜谱大全：简单快捷的水煮肉片

作为一个热爱烹饪的人，我们总是在寻找健康又美味的家常菜菜谱。今天，我将为大家介绍一道简单快捷的家常菜——水煮肉片。水煮肉片作为川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱。

水煮肉片的制作过程不仅简单，而且食材搭配灵活多样。下面，让我们一起来看看如何制作一道口感绝佳的水煮肉片吧。

所需食材：

• 猪里脊肉：200克
• 豆芽：150克
• 西红柿：1个
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 花椒粒：适量
• 干辣椒：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量
• 麻油：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉片煎至微黄色，捞出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒炒香。

4. 加入适量的水，煮沸后放入豆芽和西红柿煮熟。

5. 将煮熟的豆芽和西红柿捞出，摆盘备用。

6. 另起锅烧热麻油，加入蒜末、姜末炒香。

7. 将步骤2中煎好的肉片加入锅中，翻炒均匀。

8. 最后，将炒好的肉片放入盘中，倒入步骤4熬煮过的豆芽和西红柿，撒上鸡精和香菜即可。

小贴士：

1. 在腌制猪肉片的时候，可以加入少许生姜汁和料酒，能够去腥增香。

2. 制作水煮肉片的时候，火候要掌握好，以保证肉片的口感鲜嫩。

3. 如果喜欢更加辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量。

4. 在撒上香菜之前，可以用沸水焯水，这样能够让香菜保持鲜绿的颜色。

水煮肉片的制作方法非常简单，食材也很常见。但是，你一定会被它辣而不燥、麻而不腻的口感所折服。这道水煮肉片不仅色香味俱佳，而且炒菜的过程也十分有意思。无论是为了丰富家常菜谱，还是想要品尝一道道道地的川菜，水煮肉片都是值得尝试的佳选。

希望大家能够尽快亲自动手制作一道美味的水煮肉片，与家人一起分享这道传统川菜的美味！

六、菜谱家常菜做法水煮肉片

菜谱：家常菜做法——水煮肉片

水煮肉片是一道美味家常菜，其麻辣鲜香、肉质鲜嫩的口感深受广大食客喜爱。今天，我们将为您详细介绍水煮肉片的制作方法，帮助您在家中轻松制作出美味佳肴。

材料准备

• 猪肉：500克
• 豆芽：200克
• 青蒜：适量
• 木耳：适量
• 金针菇：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 蛋清：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，用蛋清和淀粉抓匀备用。

2. 将豆芽、木耳、金针菇洗净备用。

3. 生姜和大蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜末炒香。

6. 倒入适量清水，加入盐、糖、生抽、料酒调味，煮开后放入豆芽、木耳、金针菇煮熟。

7. 将腌好的肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅拌散开，煮至肉片变熟即可。

8. 将煮好的肉片倒入碗中，撒上之前炒好的干辣椒和花椒，再撒上青蒜末。

9. 锅中倒入适量油，烧热后淋在肉片上，发出“呲呲”的声音，顿时香气四溢。

注意事项

• 肉片一定要切薄，这样口感才会鲜嫩。
• 煮肉片时不要煮太久，否则会影响口感。
• 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味适当调整。

七、家常菜谱水煮肉片的做法

家常菜谱：水煮肉片的做法

水煮肉片是一道美味家常菜，其麻辣浓香，肉片滑嫩，是很多人喜欢的一道菜肴。下面将详细介绍水煮肉片的做法。

材料准备

• 猪肉：500克
• 白菜：适量
• 豆芽：适量
• 火锅底料：适量
• 豆瓣酱：适量
• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量

步骤

1. 将猪肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐腌制片刻。

2. 白菜和豆芽洗净备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒匀。

4. 加入适量水，放入豆芽和白菜煮熟。

5. 放入腌制好的肉片，用筷子轻轻搅拌，使其受热均匀。

6. 待肉片变白后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 盛入盘中，撒上葱花和干辣椒，淋上热油即可。

注意事项

• 肉片要切得薄而均匀，这样煮熟后口感才会更好。
• 白菜和豆芽不要煮太久，以免失去口感。
• 调味时要注意火候，以免过咸或过淡。

总结

水煮肉片是一道简单易学，美味可口的家常菜。只要掌握了正确的做法和注意事项，你也能做出美味的麻辣浓香的水煮肉片。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！

八、家常菜谱大全水煮肉片的做法

【专业分享】家常菜谱大全：水煮肉片的做法

导语: 想要在家做一道美味可口的家常菜吗？今天，小编为大家分享一道深受欢迎的家常菜谱——水煮肉片。这是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴，无论是招待亲朋好友还是家庭聚餐，都是上佳之选。接下来，让我们一起来看看详细的做法吧。

材料准备

• 肉类：猪里脊肉
• 蔬菜：豆芽、青笋、木耳等
• 调料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉等

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

2. 姜蒜切末，葱切段，蔬菜洗净切好备用。

3. 热锅凉油，将豆瓣酱炒香，加入姜蒜末，加入适量的水烧开。

4. 将蔬菜放入锅中煮熟，捞出装盘。

5. 将腌制好的肉片放入锅中煮熟，捞出放在蔬菜上。

6. 加入适量的盐、鸡精、葱段拌匀。

7. 最后，浇上一些热油，激发出香味。

小贴士

• 肉片要切得薄薄的，这样煮熟后口感才会嫩滑。
• 蔬菜可以根据个人口味调整，除了以上提到的几种，还可以加入豆腐、蘑菇等。
• 豆瓣酱的咸度已经比较高了，加盐的时候要注意适量。

营养信息

• 每份水煮肉片含有热量XX卡，蛋白质XX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克

总结,水煮肉片是一道色香味俱全的家常菜肴，做法简单易学。在忙碌的生活中，不妨为自己和家人做一道美味的家常菜，享受美食带来的乐趣。如有疑问，请咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

九、菜谱大全家常菜水煮肉片

十、水煮肉片的家常菜菜谱大全

水煮肉片是一道常见的川菜，它以鲜嫩的猪肉片为主料，配以丰富的蔬菜和特制的调料，烹制出一道麻辣味十足、色香味俱佳的美食。今天，我们为大家推荐几款家常水煮肉片的做法，让您在家也能尽享川味。

1. 经典家常水煮肉片

材料：

• 猪肉嫩薄片200克
• 豆芽菜100克
• 红椒、青椒各1个
• 大葱1根
• 姜蒜适量
• 花椒粒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 盐、生抽、料酒适量

做法：

1. 将猪肉片用盐、料酒和生抽腌制片刻，豆芽菜焯水备用。
2. 锅中倒入油，放入葱段、姜蒜和花椒炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱炒匀，再倒入猪肉片快速翻炒至变色。
4. 放入豆芽菜、红椒、青椒和适量的水，煮沸后加入盐调味。
5. 最后撒上葱花，即可装盘上桌。

2. 温馨家庭水煮肉片

材料：

• 猪肉嫩薄片200克
• 木耳50克
• 韭菜适量
• 姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 辣椒粉适量
• 麻椒粉适量
• 食盐适量

做法：

1. 将猪肉片用盐、胡椒粉腌制片刻，木耳用温水泡发备用。
2. 锅中倒入适量油，放入姜蒜和干辣椒炒香，加入麻椒粉、辣椒粉炒匀。
3. 加入猪肉片煸炒至变色，放入木耳和韭菜翻炒几分钟。
4. 加入适量的水和盐，煮沸后再焖煮片刻。
5. 最后撒上葱花，即可装盘上桌。

以上是两款家常水煮肉片的做法，您可以根据自己的口味和偏好进行调整，比如增加或减少辣椒的用量。制作水煮肉片时，注意火候掌握，不要过长时间煮熟，以免肉质变老。此外，您还可以根据个人喜好，自行选材进行创新，例如增加土豆片、蘑菇等食材。

感谢您阅读本篇介绍家常水煮肉片的文章，希望以上菜谱对您的厨艺有所启发，让您在家也能制作出美味的水煮肉片。