东北涮鱼锅的家常做法？

一、东北涮鱼锅的家常做法？

1材料准备，所有材料如下图所示：

2开始准备配料，想把鱼切片。

3鱼肉撒上淀粉，抓拌均匀。

4香菜切断。

5锅中倒油，放入葱花，姜丝，辣椒爆香。

6加入火锅底料开始炒。

7加水烧开后放入鱼块。

8加盐鸡精煮熟鱼肉后，撒上香菜。

9好吃的东北涮鱼锅就做好了。

二、涮鱼锅的做法？

食物提前准备：鲫鱼，葱蒜。朝天椒，植物油，白芝麻，香莱，五香粉，辣粉，木薯淀粉，豆芽菜。

1、将新鮮的鲫鱼去鳞去鳃，去骨以后切割成片状。

2、在鱼肉之中撒进一些木薯淀粉，添加一些米酒开展腌渍。

3、腌渍好的鱼肉能够放进冷藏室一下，那样肉质地缩紧做起來的口感会更为Q弹一些。

4、在锅中倒进植物油，随后将葱蒜放进锅中，炒成香味，另外放进辣椒炒出甜味，随后从电冰箱中取下鱼肉一片一片的放进锅中刚开始煸炒。

5、翻炒鱼片的情况下一定要留意姿势要即将轻，不然会非常容易把鱼肉炒破，随后添加盐、辣粉、五香粉、白砂糖开展调料。

6、在锅中放进小量的冷水，盖上盖子将鱼肉稍煮一会儿。

7、在煮鱼肉的情况下，能够在此外一个锅中倒进冷水，随后将豆芽放进冷水之中煮开。

8、鱼肉快煮好的情况下，将煮开的豆芽放进鱼肉之中滚翻一下就可以添加鸡精盛出来。

9、先把豆芽放进火锅底端，随后将鱼肉放进豆芽上边，另外浇上料汁就可以吃完。

10、能够先吃鱼肉，随后在里面添加大骨汤涮火锅吃。

三、涮鱼的家常做法？

涮鱼片的制作材料：

主料：鲤鱼2000克

辅料：

鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇（鲜）200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克

调料：

姜60克,大葱70克,猪油（炼制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克

涮鱼片的特色：

此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口

涮鱼片的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形

2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁

3. 葱切段、姜切片备用

4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮

5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味

6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘

7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤

8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口

9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌

10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃

11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。

四、涮酸菜鱼家常做法图片

今天我来和大家分享一道经典的川菜——涮酸菜鱼的家常做法。涮酸菜鱼是近年来在国内外都非常受欢迎的一道美食，它以鱼为主料，搭配酸菜、辣椒等一起涮煮，口味鲜美，麻辣酸爽，给人留下深刻的印象。

所需食材：

• 600克鲜鱼片
• 300克酸菜
• 适量豆腐脑
• 适量豆皮
• 适量金针菇
• 适量藕片
• 适量藕粉
• 适量油豆皮
• 适量辣椒片
• 适量鸡蛋
• 适量调味料（大蒜、姜蒜末、食盐、料酒、鸡精等）

关于鱼的选择，可以根据个人口味喜好选取，如草鱼、鲫鱼、鳜鱼等。酸菜则建议选择泡制时间不宜过长且味道酸爽可口的，这样才能烹制出更美味的涮酸菜鱼。

步骤：

第一步：将酸菜切成适宜的大小，放入沸水中焯水后捞出，沥干备用。

第二步：将鱼片用料酒、食盐腌制一段时间，以提升口感。然后将鱼片放入沸水中焯水，至鱼片变色后捞出，沥干水分备用。

第三步：准备好豆腐脑、豆皮、金针菇、藕片、藕粉、油豆皮、辣椒片等常见的配菜。

第四步：烧开一锅清水，加入适量的酸菜入锅煮沸，放入焯水过的鱼片煮熟，同时加入适量的调味料，如葱姜蒜末、食盐、料酒、鸡精等，依个人口味调整。

第五步：将豆腐脑、豆皮、金针菇、藕片、藕粉、油豆皮、辣椒片等配菜逐步加入煮沸的酸菜汤中，煮熟后即可食用。

第六步：最后，可以根据个人喜好打入鸡蛋打散，加入锅中，稍加搅拌均匀。等鸡蛋熟煮后，涮酸菜鱼就做好了。

食用技巧与建议：

1. 在烹制酸菜时，可以加一些食盐，以去除酸菜的腥味，并且能增加酸菜的酸度，使得口感更好。

2. 涮酸菜鱼所用的锅最好选择专用的涮火锅，其底部可加热的功能能更好地保持食材的温度。

3. 涮酸菜鱼是一道麻辣的川菜，适合辣的食客。可以根据自己的口味加入适量的辣椒，增加麻辣味道。

4. 配菜的选择可以根据个人喜好而定，也可以根据季节进行搭配，增加口感的层次感。

经过以上步骤和技巧，自制一道酸菜鱼的过程虽然稍显繁琐，却可以尽情地享受其中的乐趣，更能品尝到健康鲜美的美食。

阅读完本篇的制作方法，你是不是也有了一杯清澈麻辣的涮酸菜鱼的食欲呢？何不立即动手，尝试亲自制作一次呢？也欢迎大家在评论区分享自己制作涮酸菜鱼的心得和感受！

五、鱼锅的家常做法？

食材：草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个

做法

1.草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。

2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。

3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。

4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。

5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。

6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成；食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可

六、锅鱼家常做法？

主材:

草鱼  鸡蛋  葱姜蒜 小米椒 火锅底料

做法:

　1. 将草鱼洗净，打入一个鸡蛋，抓匀腌制。(抓的时候注意别被鱼骨刺伤)这一步，是为了让鱼肉更嫩滑，不容易在烹饪过程中变老。

　　2. 腌制鱼的时间，可以准备辅料：大葱斜刀，切成大片;小米辣椒，剪破即可;姜切成约1mm的厚片;大蒜包皮即可。

　　3. 锅里热油，带油温4成热，下姜片和一半大葱，小火爆香。待香味出来后，把姜蒜盛出，下入火锅底料。依旧小火煸炒，直至火锅底料块化渣，爆香即可。

　　4. 在炒好底料的锅中，放入凉白开。(有鸡汤当然是棒棒哒，那样更鲜美)加入蒜粒、姜片、大葱(包括炒制过的，不浪费)，慢慢炖煮。约莫1个小时，将底料的味道慢慢，炖煮出来，即可下鱼。(迫不及待的，可以一边煮鱼，一边炖煮。味道会越来越浓郁，鲜美。)

七、鱼锅涮什么？

1.像猪肉、鸡肉、牛肉以及猪内脏等肉类，都是鱼肉火锅里必不可少的配菜;还有各种鸡翅、香肠、腊肉之类的，当鱼火锅的配菜都很合适。

　　2.吃火锅当然少不了各种蔬菜了，只吃肉会让人感觉油腻，但在鱼火锅里加一些菠菜、生菜、油麦菜、豆苗之类的绿色蔬菜，就能将胃里的油腻感一扫而光，而鲜嫩的蔬菜和新鲜的鱼肉搭在一起，简直就是鲜上加鲜。

　　3.除此之外，各种菌菇类，例如金针菇、平菇、香菇都能令鱼火锅更加鲜甜，喜欢吃豆制品的朋友可以选择豆腐泡、豆皮、腐竹之类的做配菜，它们会吸收鱼火锅的汤汁，吃了令人欲罢不能。

八、香锅鱼的家常做法？

主料：花鲢鱼（胖头鱼）

配料：洋葱、西兰花、土豆、黄瓜、藕、香菜、萝卜等喜欢的蔬菜、食材。

调味料：干辣椒、花椒、大料、孜然粉、烧烤粉、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、酱油、糖、味精等

1、将市场上买回的花鲢鱼，清洗干净，去掉鱼鳞，在鱼的背部打上花刀。之后将鱼用干净的面巾纸或毛巾包裹住，以吸去水分。之后在鱼身上抹上盐，放在盘中备用。

2、将事先准备好的实操和各种蔬菜洗净备用。

3、将烧烤粉、孜然粉放入碗中，加水，调成碗汁备用。

4、打开燃气灶，待锅热之后再放入油，再将鱼放入锅中，一面微微烙起皮之后，翻另一面再烙起皮，待两面都成熟时倒入碗汁焖至锅中有香气之后，将锅中的鱼捞出盛盘。

5、洗干净锅之后，再在锅中倒入油，将之前准备好的干辣椒和花椒大料放入锅中煸炒，之后郫县豆瓣,葱、姜、蒜等食材一并下锅翻炒，收汁，放入香菜即可。

6、将炒好的香锅菜浇在烙好的鱼身上，就可以享受美味的香锅鱼了。

九、胶东鱼锅的家常做法？

1、先按照玉米面，豆面，面粉比例3：1.5：1的比例准备好，这里需注意，玉米面要单独放到盆里，因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面，

2、将烫好的玉米面晾凉后，将其它两种材料放到盆里，将少许酵母用温水化开，调入到三种材料里，将所有的材料一点点加温水和成均匀柔软的面团。然后盖上盖子等东西发酵一个多小时，这样子做出来的片片松软可口

3、将新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净控干水分

4、将葱姜蒜。花椒大料，干红辣椒都准备好

5、炒锅加热后加入适量的食用油，加入葱姜蒜花椒大料干红辣椒等爆香

6、再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿

7、倒入啤酒或者清水，大火烧开后

8、将鱼摆放到锅里，再切几片豆腐加入锅里，，再加入适量老抽，大火炖着

9、这个时候，片片的面团也发酵的差不多了，在盆里摔打几下后分成大小差不多的小面团，用手按压成薄片片

10、在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段或者香菜，即可关火

十、鱼锅豆腐的家常做法？

食材清单

主料

小黄花鱼

400克

豆腐

150克

辅料

香菜段

20克

葱段

10克

姜片

10克

大蒜

3瓣

八角

2粒

佐料

精盐

1勺

味精

1勺

白糖

1勺

甜面酱

1勺

黄酒

1勺

色拉油

适量

烹饪步骤

步骤1准备食材：小黄花鱼400克、豆腐150克、香菜段20克、葱段10克、姜片10克、大蒜3瓣、八角2粒、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、甜面酱1勺、黄酒1勺、色拉油适量。

步骤2将香菜切段。

步骤3葱切段。

步骤4姜切片备用。

步骤5黄花鱼清洗整理干净，剞一字花刀，放入沸水中略焯。

步骤6豆腐切成薄片备用。

步骤7锅中加入色拉油烧热。

步骤8先加入甜面酱、葱段、姜片丶蒜头、八角、炒香，味精、精盐、白糖。

步骤9加入适量清水，将鱼摆入锅中，用大火烧开。

步骤10加入黄酒，然后改用小火焖约20分钟。

步骤11加入豆腐用大火焖2分钟收汁，最后撒上香菜段即可。