酥肉饼子的做法？

一、酥肉饼子的做法？

原料：肉馅、面粉、葱、姜、香料粉、味极鲜生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、十三香、糖、香油、盐。

做法步骤：

第1步、面粉加适量的盐用温水和成软硬适中的面团，盖好醒15分钟（500克面粉7克盐）

第2步、然后再次的揉面团，揉至面团能拉出薄筋膜就可以了，再次醒15分钟

第3步、然后从中间向两边揉成长条

第4步、分成若干个长剂子

第5步、然后把剂子放入一个容器中，容器中倒入些油，每个剂子都裹匀油，盖好最少醒半小时以上

第6步、肉馅一斤（牛，羊，猪肉都可以）

第7步、姜，葱，花椒，料酒制成葱姜水

第8步、在切多些葱花

第9步、香料粉一份（花椒，八角，桂皮，香果，小茴香，良姜各20克，草果，肉蔻，黑胡椒，白胡椒各5克用锅小火炒香，用料理机打成粉）闲麻烦的就直接花椒粉和五香粉混合（炒香磨碎的花椒粉2:1份五香粉）

第10步、油酥适量（碗里放适量面粉，油烧热后倒入面粉里搅匀即成油酥）

第11步、肉馅中调入味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，味精半勺，糖半勺，胡椒粉半勺，十三香半勺，制好的葱姜水适量，香油适量，盐适量。

第12步、然后顺着一个方向搅打至出胶发粘，然后把制好的所有葱姜水都分次打进去，再次打至出胶发粘

第13步、案板上抹层油，把醒好的面坯用手从下向上压成长条

第14步、然后从上向下擀成宽一点的条

第15步、在面片上先抹一层油酥，然后在上面放入适量肉馅压平，在肉馅上撒入适量葱花，在均匀撒入少许香料粉

第16步、拽住面片两边的两个头相互交叉

第17步、两手顶住两边向下卷

第18步、把下面的面片也抹油酥一直抻长，边抻边卷，抻的越长卷的层越多

第19步、卷到最后的小尾巴，把小尾巴垫在最后面

第20步、然后用手在面的一边用五个手指向内按个凹，凹面向下把面皮摔在案板上，松弛10分钟，接着依次制作其他的面坯

第21步、取一个松弛好的面坯，用手从中间向两边慢慢按扁即可，不要按太扁了以防把皮按破出馅

第22步、锅中放多一些底油，放入饼坯小火慢慢煎炸

第23步、不停的反面

第24步、煎至熟透两面金黄酥脆即可

二、酥酥的家常做法？

食材：蛋黄2个、玉米油125克、白砂糖50克、食用盐1克、普通面粉175克、玉米淀粉5克、无铝泡打粉3克、小苏打3克

制作：

1、蛋黄、玉米油、白砂糖和食用盐充分搅拌均匀，融合在一起。

❤ 玉米油可以替换成融化的黄油，这样吃起来的奶香味会更重一些；

2、把面粉、淀粉、泡打粉以及小苏打倒在容器里，拌匀。

❤ 淀粉可不放；

❤ 小苏打的量可减少到1克；

❤ 泡打粉要用无铝的；

3、和面的时候就用刚才搅拌好的糖油混合物，充分混合均匀之后揉捏成团，这个就是桃酥的面团了。

4、取一小块面团当做面剂，先在掌心揉匀然后大拇指向下按压成一个小圆饼的形状，表面点缀一些黑芝麻即可。

❤ 桃酥的剂子尽量做小一些，因为在烤的过程中会膨胀到大概2倍大小。

5、烤箱提前预热，190度中层上下火烤20分钟，具体的烤制时间和温度要根据自家的烤箱脾气来调整。

❤ 刚烤好的桃酥是偏软的，触碰的话容易散开，等温度降下来就可以了。

桃酥本身含有的油和糖的成分就很多，而且一般很香很好吃的桃酥都是用的猪油制作而成的，这种食物不适合中老年或者有血糖高、糖尿病的朋友吃。如果你家有人爱吃桃酥，请把这篇文章转给她看，让她知道吃进去了多少油和糖分。

三、金丝饼子的家常做法？

高筋粉500克、香葱花200克，盐8.5克、十三香15克、猪油150克、温水(40℃左右)300克、色拉油50克、红樱桃2克。

1. 将高筋粉、盐、十三香和匀，加入温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧20分钟（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆的尾面上，入保鲜柜待用；

2. 饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出装盘，点缀红樱桃即成。

四、饼子馅的家常做法？

1，盆中加入300克的面粉，一勺食盐搅拌混合均匀增加面粉的筋性，再用180毫升的温水和面，边加边搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团。

2，把面团移到面板上分成9个大小均匀的小剂子，把每一个小面剂揉一揉搓成圆柱形，表面刷上一点食用油放入盘中，盖上保鲜膜醒面一个小时。

3，准备好一棵白菜一片一片地掰下来，清洗干净，先切成细丝在切成碎末放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀沙出白菜里面的水分。

4，准备好一块豆腐切成小丁放入盆中，用筷子打入两个鸡蛋打散搅拌混合均匀。

5，平底锅淋入食用油，倒入搅拌好的鸡蛋豆腐小火慢煎，煎至一面金黄定型后翻面，最后煎到两面金黄再用铲子打散。

6，简单豆腐煎好之后拨到一边，倒入提前切好的胡萝卜，加入食盐，花椒粉，蚝油，生抽，把胡萝卜炒到变软的状态。

7，炒好的豆腐胡萝卜倒入盆中自然放凉，再把腌制好的白菜放入干净的纱布中攥干水分，倒入盆中，加入一把葱花，淋入少许食用油充分搅拌混合均匀。

8，面醒好之后放到面板上，用擀面杖擀成长条，中间放上拌好的馅料，再对折把馅料包裹起来，从一边边拉伸边卷起，一个完美的生坯就做好了。

9，电饼铛刷上一层食用油，放入做好的饼皮，盖上盖子中火烙3分钟。

10，3分钟后翻面继续中火烙2分钟，再来回地翻动两次，烙至两面金黄就可以出锅了。

这样做出来的饼子皮薄馅大，从外面就可以清晰地看见里面的馅料，层层裹着馅料，鲜香美味，每次做至少都要吃上四五张，而且多种食材搭配，营养非常的丰富。

五、米饭饼子的家常做法？

原料：糖40g，大米250g，酵母3g，水适量。

步骤如下：

1、大米洗净放水里泡一天或过夜；

2、泡好的大米，去水放料理机打成米糊；

3、加酵母和白糖搅拌均匀发酵两个小时；

4、平底锅加热好，调小火，烙的过程中一直保持小火；

5、刷一层植物油，用勺子装一勺面糊放到锅中自然流平；

6、盖上锅盖烙，至饼的下表面呈金黄色即可出锅。

六、杂粮饼子的家常做法？

杂粮饼子是一种营养丰富的健康食品，下面是制作杂粮饼子的家常做法：

材料：

- 杂粮粉（可根据个人口味选择，如玉米面、小麦粉、糙米粉、紫米粉等）：适量

- 水：适量

- 盐：适量（可根据个人口味适量调整）

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备杂粮粉，根据个人口味选择喜欢的杂粮粉种类，可以混合使用不同的杂粮粉，增加口感和营养。

2. 将杂粮粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的水，同时用筷子或手指搅拌，慢慢将水与粉混合均匀，直到形成一个稍微湿润的面团。面团不要太湿，以免粘手。

3. 在面团中加入适量的盐，按个人口味适量调整。再次搅拌均匀，使盐均匀分布在面团中。

4. 将面团放置一段时间，让面粉充分吸收水分，面团稍微松软。

5. 取一小块面团，用手搓成圆球状，然后将其放在案板上，用手或擀面杖将其慢慢擀平，擀成薄饼的形状。

6. 准备一个平底锅，加热一些植物油，将擀好的饼子放入锅中，用中小火煎烙。一面煎熟后翻转饼子，煎熟另一面。直到两面金黄酥脆即可。

7. 将煎好的杂粮饼子取出，用厨房纸巾沥干多余的油份。

8. 可以将煎好的杂粮饼子切成小块或三角形，作为小点心或早餐食用。

这样制作的杂粮饼子营养丰富，口感香脆。你可以根据个人口味在面团中添加一些调味料，如葱花、芝麻、胡椒粉等，以增加风味。注意火候掌握好，避免煎糊或煎焦。

七、枣饼子的家常做法？

用料：面粉200克，温水约110毫升，无核红枣40克（如没有买到去核红枣的话可自己将红枣去核，方法请看这里），炒熟的芝麻适量；

步骤/方法将温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，至无干粉状，然后用手将其揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；

将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用；

八、饼子包的家常做法

面团：300克普通面粉、3克食用盐、180毫升温水、食用油

馅儿：1个南瓜、1个胡萝卜、2个鸡蛋

调料：一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、1勺食用油

〖 制作步骤 〗

1、首先准备300克的普通面粉倒入碗中，然后加3克的食用盐增加面粉的筋性，搅拌均匀后倒入180毫升的温水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成面团就可以了；

2、表面刷上一层食用油，盖上盖子醒发

3、准备馅儿，首先准备一个南瓜擦成丝，再准备一个胡萝卜也擦成丝，然后加适量的食用盐，腌制出南瓜和胡萝卜里面的水分，大约腌制20分钟就可以了；

4、另准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，锅中热油，油热后倒入蛋液，搅成鸡米粒就可以装盘放凉了；

5、南瓜和胡萝卜调一下味，加一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油，然后用筷子给它拌匀，再把放凉的鸡蛋倒进去，一起搅拌均匀后可以放一旁备用了；

6、把醒好的面团取出来，放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了，然后分成小剂子，将每个小剂子整理成圆形，然后擀成薄一点的面饼，面醒好后会非常的有韧性，会不容易破，再把我们调好的馅儿放上去，像包包子一样包起来，最后用手掌轻轻压一下就可以了；

7、全部做好后电饼铛刷油，放入面饼，小火烙至一面定型后翻烙另一面，直到两面都变得金黄焦脆，

九、黑饼子的家常做法？

工具/原料

面粉 (100克)

莲蓉 (适量)

黑米面 (35克)

花生油 30克

糖浆 85克

枧水（碱水） 2克

方法/步骤

1/8

转化糖浆（转化糖浆做法）倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀

2/8

筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟

3/8

将面团和馅（莲蓉馅的做法）分成小份，皮与馅的比例是3：7

4/8

将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形

5/8

月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模

6/8

如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱

7/8

然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄

8/8

刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”

注意事项

1、粗粮月饼的饼皮比普通的稍硬一点，颜色也发暗，吃起来口感也略有不同，不油腻，很健康。

2、皮和馅的比例是3:7，如果做75克的月饼，则皮20克，馅55克。如果50克的月饼，皮15克，馅35克。

十、柿饼子的家常做法？

柿饼子的做法其实并不难，按照以下步骤就可以做了：

1. 处理柿子。柿子需要洗干净，这当然是很重要的，而且柿子在洗净之后还需要去皮。这个时候就要考验你们当初挑选柿子的能力了，因为不熟的柿子晒出来的柿饼子不好吃，但是太熟的柿子又很软烂，不好去皮，你们要选择硬度合适，软硬适中的柿子，然后用削皮器削去柿子皮。

2. 晒柿子。当然是要选择阳光灿烂的好天气了啊~如果阴天或者下雨，柿子可是没办法晒好的，在阳光大的日子里把柿子摆出来，放在阳光下暴晒，如果天气不好，就在柿子上方兜一层透明塑料膜。下雨天是无论如何也不能晒柿子的，如果倒霉的碰到这种天气，那就把柿子都收起来吧，等到阳光出来了，再晒柿子。

3.捏柿子。在晒柿子的过程中，你还是要时不时的捏一捏柿子的。第一次捏柿子是在柿子半干的时候，将圆柿子捏成柿饼，不要太用力，也不需要太着急，只要捏扁一点就可以了，免得柿子被你的大力捏破。然后等个两三天，再捏一遍，把柿子捏成饼状。再过个两三天，再捏一遍。这样的捏柿子要进行三遍，这样才能成功的把柿子捏成柿饼。

4. 炭火烘烤。这一步不需要火太大，目的是让柿子里的糖分渗出来，在柿饼表面形成糖霜。

做完这四步之后，美味的柿饼就做成啦~