手把肉蘸料汁的做法大全？

一、手把肉蘸料汁的做法大全？

1、用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自选）1勺、鸡粉（自选）1勺。

2、做法：

（1）调料先入锅，再开中小火。

（2）如果用料理机打粉末或擀碎，觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。

（3）不停搅动，香味十足即可关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。即可

二、手把肉的做法？

需要准备的材料：

羊肉适量，洋葱适量，食盐适量，面粉适量

制作方法：

1. 将羊肉从羊的骨节卸开，不要弄碎骨头，并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。

2. 下肉的时候一定记得要用凉水，然后用大火煮至开锅后，撇去锅中的浮沫，并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右，加食盐后再改用微火，加上锅盖闷严，慢慢地将肉煮烂为止。

3.在煮肉的同时，可以将小麦面粉和成宽面片。待羊肉煮好之后，将羊肉捞入大盘子中，分肉时要肥瘦相间地搭配好，稍晾一会儿然后才上餐桌。这个时候记得用肉汤将煮熟的宽面片垫在盘子底部，名曰“纳仁”，然后将羊肉配好放在面片上，用肉汤将切成丝状的洋葱烫熟，浇在羊肉和面片上就可以开动啦。

三、手把肉的做法，手把肉怎么做好吃，手把肉的家常？

食材

主料

羊骨肉700g

辅料

胡萝卜干适量

盐适量

姜适量

葱适量

八角适量

料酒适量

胡椒粉适量

香菜适量

步骤

1.羊骨肉用开水焯过。

2.放入烧开水的高压锅里。同时加入失恋过的姜、八角、料酒、胡椒粉、盐。

3.这是我夏天晾晒的胡萝卜干，非常筋道，泡过洗干净。

4.放入高压锅。

5.盖好。开锅后，煮15分钟。手动放气.

6.葱和香菜洗净切碎。

7.时间到，开锅，加入葱、香菜碎，鸡精。再 煮开断火就可以。

8.用手拿着吃，也算手把肉哦。

四、手把条做法大全？

材料：里脊一条、面粉一杯、淀粉一匙、泡打粉一匙、番茄酱、白醋、砂糖、生姜、料酒、胡椒粉、盐适量。

步骤：

1.先把里脊肉按照逆纹切成手指粗的肉条

2.将切好的里脊肉放在大盆里，放一匙料酒，少许生抽，胡椒粉，一点盐，生姜片，然后倒入小半碗酒水，用手指开始揉抓肉条，不停的揉抓，让肉吃水。

3.一杯面粉，一杯淀粉，一匙泡打粉，不要全面用粉。慢慢加水，调成浓稠的面糊，醒30分钟，让泡打粉慢慢起作用。

4. 2匙砂糖，2匙白醋，2匙蕃茄酱，5匙清水，适量盐调匀，这个就是糖醋汁。

5.取出姜片，面糊里放点油，拌均匀，放入肉条。

6.油烧热后，转低火，逐个放入肉条炸，面糊变硬就捞出来。

7.让油烧到非常热，转大火，放入肉条，复炸，炸脆。

8.糖醋汁倒入锅内，小火熬到糖起大泡，变粘稠，醋味挥发，然后放入肉条快速翻炒均匀，即可出锅。

五、炒手把肉的做法？

五花肉切厚片，葱、姜切片，起锅烧水，加葱、姜、料酒，水开下五花肉焯水，捞出控干，空碗中加盐、味精、糖、蚝油、老抽、生抽、料酒拌匀，另起锅加一勺清水、绵白糖小火慢熬出糖色，熬至变色下五花肉，加两碗清水、肉蔻、干辣椒、白芷、桂皮、香叶、调好的料汁，大火烧开，盖盖转小火焖一小时，大火收汁，撒上葱花即可。

六、羔羊手把肉的做法？

1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。

2、准备一块羊肋排。

3、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。

4、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

5、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。

6、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

7、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。

8、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。

9、装入大盘。

10、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。装盘。

七、清炖手把肉的做法？

主料:新鲜羊前腿半个，白萝卜1根。

调料:生姜一小块，葱一根，花椒5到6粒，盐少许，洋葱半个，胡椒粉1小勺，香菜少许，恰玛古2个，黄萝卜一根。

步骤

1、先把羊肉泡在冷水里两个小时，每隔一个小时换一次水。

2、锅中冷水放入羊肉开大火煮开，出现血沫后关火，捞出羊肉用温水冲洗干净。

3、另起锅，放入羊肉，锅中加温水漫过羊肉，加入姜片，葱段，胡椒，花椒粒，大火煮开转中火至小火炖1小时。

4、黄萝卜和恰玛古洗净，切菱形块，倒入锅中，加小半勺胡椒粉，适量盐继续小火炖半个小时。

5、捞出羊肉入盘，撒上洋葱丝和香菜，即可出锅

八、手把肉的正宗做法？

食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗

2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉

3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。

5、煮羊肉：将羊肉煮一个小时左右，然后在锅中加入萝卜片。

6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用菜刀按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥，最后后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下。

7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤，将食盐化开，最后将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了。

九、手把肉辣酱的做法？

食材

新鲜红辣椒200g

鲜肉200g

豆瓣酱1瓶

葱花适量

大蒜适量

花生适量

芝麻适量

老姜适量

白糖适量

鸡精适量

植物油适量

盐适量

料酒适量

醋适量

方法步骤

1、将新鲜的猪瘦肉切成小丝，加植物油少量，食盐少许，搅拌，腌制备用。

2、将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂把，剁碎备用！

3、将葱姜蒜切碎备用！

4、将准备好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷却。

5、将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖压碎成碎片状。

6、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味

7、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

8、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入醋少量

9、当锅里的酱变得浓稠，再放入盐和白糖搅匀后关火

10、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了，趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存

十、羊手把肉的做法？

手抓羊肉做法：

食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗

2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉

3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。

5、煮羊肉：将羊肉煮一个小时左右，然后在锅中加入萝卜片。

6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用菜刀按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥，最后后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下。

7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤，将食盐化开，最后将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了。