肘子炖酸菜的家常做法窍门

一、肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜是一道经典的家常菜品，在中国的餐桌上非常受欢迎。它的做法简单，口味独特，营养丰富。今天我就来为大家分享一下肘子炖酸菜的家常做法和窍门。

所需食材：

• 500克猪肘子
• 适量酸菜
• 适量葱姜蒜
• 适量香菜
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量鸡精
• 适量白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肘子焯水去腥。取一个锅，加入充足的水，煮沸后放入猪肘子，焯水一分钟后捞起，用水冲洗干净。

2. 酸菜洗净切段。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，加入酸菜煸炒片刻。

4. 将焯水过的猪肘子放入锅中，加入适量料酒，炖煮30分钟。炖煮的时候要注意火力不宜过大，以免煮烂。

5. 加入适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，继续炖煮10分钟。这样可以使猪肘子更加入味，酸菜更加鲜美。

6. 最后，撒上适量香菜，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 猪肘子焯水去腥后，用冷水冲洗干净，这样可以使肘子更加干净，炖出的肘子更加香嫩。

2. 炖煮猪肘子的时候，火力不宜过大，以免煮烂或过糊。

3. 炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的配料，如姜片、八角、桂皮等，以增加香味。

4. 酸菜本身已经有咸味，所以在调味时盐要适量，以免过咸。

肘子炖酸菜是一道美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肘子富含胶原蛋白，在炖煮的过程中可以释放出来，对皮肤有很好的滋养作用。酸菜富含维生素C和乳酸菌，具有促进消化和增强免疫力的功效。因此，肘子炖酸菜不仅能够满足口腹之欲，还对身体健康非常有益。

希望大家在家中尝试制作肘子炖酸菜时，能够借鉴这些家常做法和窍门，做出更加美味的菜肴。祝大家成功！

- 与肘子炖酸菜相关的食材和步骤被放在 `h2` 标签下，窍门放在独立的 `h2` 标签下。 - 肘子炖酸菜的特点和营养价值在一段简短的结束语中进行了总结。

二、酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子是一道经典的家常菜品，以酸菜和肘子为主要食材，口味酸爽可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下酸菜炖肘子的家常做法窍门。

准备食材

1. 酸菜：选用质地脆嫩、口感酸爽的酸菜，最好是自家泡制的品质更佳。

2. 肘子：选用带皮带骨的肘子，这样口感更加鲜嫩多汁。

3. 辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒适量。

步骤一：准备工作

1. 肘子处理：将肘子用清水洗净，切成块状，然后用开水焯水，去除血水和脏杂。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段状，泡泡水去除酸味。

3. 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

步骤二：炖煮

1. 锅中加水，放入焯水过的肘子块，放入葱姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。

2. 肘子炖至八成熟时，加入切好的酸菜段，继续炖煮，酸菜的酸味透出后，撇去表面的油脂，炖煮至肘子熟烂入味。

步骤三：调味

1. 根据个人口味，加入适量的盐，炖煮片刻使其入味。

2. 最后加入蒜末，提升菜品的香气，炖煮至蒜末熟透即可。

小贴士：

1. 肘子炖煮的时间要适中，过长会导致肉质老化，过短则容易造成口感过生。

2. 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响炖汤的口感。

营养价值和推荐

三、酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃窍门？

1/12 买腌制酸菜

2/12 打开包装袋，先把酸菜在清水里洗一遍，攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右；

3/12 五花肉切稍厚一点的片备用；

4/12 姜蒜切丝，葱切葱花备用；

5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂，直到五花肉变得焦黄，再适量添加一些植物油；

6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味，再放入葱花、十三香翻炒均匀；

7/12 倒入适量生抽，炒匀；

8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里，翻炒均匀，让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气；

9/12 之后加入清水，没过酸菜一两厘米左右，放入洗干净的红薯粉，放入食盐，大火炖开，之后转中小火炖一个小时左右；

10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了

11/12 盛出来，撒香菜末增味点缀即可食用

四、酸菜烀肉家常做法窍门？

煮好的白肉，最好是五花肉〈我是用上色过油的肉块，颜色好看呗〉，水发红薯粉条，酸菜。

将肉切成一分厚的薄片，酸菜切片，粉条切段。

炒锅加油烧热，将大料，花椒炸一下捞出，葱姜炝锅，放入肉片，翻炒至出油，加入酱油翻炒上色，添入高汤，放入酸菜片，食盐，烧开后倒入砂锅小火慢炖，十分钟后加入粉条，出锅前加入味精调味。味道咸酸，清淡不油腻，适合冬季食用，可以根据个人口味加入肉丸，莲夹，酥肉等半成品。

五、酸菜鱼做法 家常窍门？

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。做酸菜鱼就一定要黑鱼片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。

1.食材：黑鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

2.洗鱼:撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。然后用清水多清洗几遍，控干水分。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

4、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

5、炒锅里倒适量油，先将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用

6、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

7、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

8、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

9、汤烧开把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上，一道美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

六、黄酱猪肉的家常做法窍门？

1.

1. 猪肉洗干净,加入黄豆酱,葱姜蒜,料酒,盐,老抽,拌匀腌渍,放入冰箱冷藏12个小时

2.

2. 锅内放油烧热,放入干辣椒,麻椒,花椒,干黄酱,甜面酱,爆香,加水,如果喜欢甜味,可以放两块冰糖,加入腌渍好的猪肉

七、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

八、肘子炖酸菜正宗做法窍门

今天给大家分享一道非常经典的家常菜肴——肘子炖酸菜的正宗做法和窍门。肘子炖酸菜口感鲜美，肉质酥烂，酸菜的酸味和肘子的香甜相互融合，给人一种美妙的味觉享受。

所需食材：

• 猪肘子：500克
• 酸菜：300克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

以下是制作肘子炖酸菜的详细步骤：

步骤一：处理食材

1. 猪肘子洗净切块，用滚水焯水去血水，再用清水冲洗干净。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 酸菜先用清水浸泡一下，然后切成段。切酸菜的时候可以根据个人口味选择切块、切丝或者切段。

步骤二：炖煮肘子

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 将处理好的猪肘子块放入锅中，用中小火翻煮。

3. 加入适量料酒，去腥。

4. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子。

5. 大火煮开后，撇去浮沫，再转小火焖煮约1个小时，直到肘子变得酥烂入味。期间可以根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉。

步骤三：炖煮酸菜

1. 另起锅，放入少许食用油，热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的酸菜翻炒均匀。

3. 倒入适量白胡椒粉和少许盐，继续煮2-3分钟。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过酸菜。

5. 大火煮开后，转至小火焖煮约30分钟，直到酸菜变软烂。

步骤四：炖汤翻煮

1. 将煮熟的肘子块连同煮熟的酸菜一起倒入同一个锅中。

2. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子和酸菜。

3. 加入适量生抽和老抽，提鲜入味。

4. 大火煮开后，转小火焖煮约30分钟，让肘子和酸菜更好地入味。

5. 最后根据个人口味加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可。

现在，一道香喷喷、色香味俱佳的肘子炖酸菜就炖好了，赶快上桌享用吧！此菜肴不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不二选择。当然，也可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的调料和配菜。相信大家一定能在品尝中领略到肘子炖酸菜的美味！

九、东北脊骨炖酸菜的做法窍门？

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱  

姜  

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

十、炖驴肉的家常做法窍门？

主料：驴肉1000g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1、驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水；

2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；

3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；

4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

5、驴肉上色；

6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；

7、小火炖了4小时炖至汤很少；

8、炖好的驴肉就完成了，热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！