黄盖鲽家常做法？

一、黄盖鲽家常做法？

1、材料：鲽鱼一条，甜玉米粒150克，胡萝卜一根，猪肉馅100克，葱头半个，鸡蛋2个，姜丝；调料：盐，植物油，酱油，料酒，高度白酒，生姜粉，五香粉，胡椒粉，淀粉，高汤一勺。

2、鲽鱼清水冲洗一下，然后取出鱼骨，切成3厘米的块，用鸡蛋一个、盐适量、淀粉、生姜粉、高度白酒、胡椒粉拌匀腌制十分钟。

3、油锅烧热至八成热时，将鲽鱼入油锅炸至金黄色盛盘。葱头切丁、胡萝卜切丝，猪肉馅用料酒、盐、酱油、五香粉搅拌备用。

4、另起锅再次倒少许油，放入姜丝炒出香味后，倒入调好的猪肉馅大火翻炒至变色，在下玉米粒和胡萝卜丝继续翻炒，淋入少许高汤，撒少许盐，滴入几滴酱油，再倒入炸好的鲽鱼翻炒1分钟，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

二、鱼头有哪些家常简单的做法？

剁椒鱼头，挺家常的

三、家常鱼头做法？

材料：鱼头两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗干净，把整个鱼头体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

四、高眼鲽和木叶鲽区别？

高眼鲽和木叶鲽是同一种鱼。

鼓眼鱼，又名偏口鱼、高眼鲽、木叶鲽、鲆鱼、偏口鱼等，古人称之为鳒。

鼓眼鱼的身体呈扁平状，成长过程中两眼会逐渐移到头部的同一侧，通常平卧在海底，是一种海水鱼，部分地区会以眼睛所处的方向不同而为它们分别命名，将两眼都在左侧的一种叫做鲆，两眼都在右边的则叫做鲽，而我国北方地区则将它们统称为“偏口近海冷温性底层鱼类”。

鼓眼鱼冬季栖息于水深七十米的水域，而还有一部分也会栖息于深至百米的水域，多为杂食性，以小鱼、虾类、头足类、棘皮类和多毛类生物等为食，也常会在夜间偷猎食物，以海星等小动物为主。

五、啤酒炖鱼头的家常做法

啤酒炖鱼头的家常做法

啤酒炖鱼头是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富。它选用新鲜的鱼头和香气浓郁的啤酒炖煮而成，味道鲜美醇厚，酒香浓郁，深受人们的喜爱。下面我为大家介绍一下啤酒炖鱼头的家常做法。

食材准备

• 新鲜鱼头：500克
• 啤酒：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香菜：适量

步骤简介

1. 鱼头洗净，用刀在鱼头上切几刀，方便入味。

2. 锅中加入适量水烧开，放入鱼头焯水，去除腥味。捞出备用。

3. 另取一锅，放入适量啤酒，加入姜、葱。将焯水过的鱼头放入锅中，加入适量的盐、生抽和料酒，调入适量的啤酒，让鱼头充分入味。

4. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

5. 锅中留少许汤汁，淋在鱼头上，撒上白胡椒粉，再放入适量的姜葱末和香菜。

制作技巧

1. 鱼头切开后，刀背拍打一下，有助于入味和烹饪过程中的更加易熟。

2. 焯水是将鱼头放入开水中迅速焯一下，这样可去除鱼头的腥味。

3. 蒸鱼头的时间不宜过久，以免鱼肉变得老，影响口感。

4. 在蒸锅中加入适量的姜和葱，可以去腥增香。

5. 在蒸煮过程中，可以根据个人口味调整酱料和调料的使用量。

啤酒炖鱼头是一道美味可口的家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。啤酒的醇香和鱼头的鲜甜相融合，每一口都充满了满满的幸福感。做这道菜的时候，一定要选用新鲜的鱼头，这样口感更加鲜嫩。同时，啤酒也要选择口感较好的品牌，这样才能烹制出美味的啤酒炖鱼头。

这道菜适宜全家人一起品尝，既能增进家人间的感情，又能享受美食的乐趣。饭桌上，一盘鲜美的啤酒炖鱼头定能引起大家的食欲。所以，不妨在闲暇之余，尝试一下自己动手做一道啤酒炖鱼头，为家人带来一份别样的惊喜和温暖。

六、多福鲽又叫？

多福鱼蝶又叫长颚鲽（Long jaw），法国鲽（French sole），大菱鲆（Turbot）

七、鱼头锅子家常做法？

1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐.小葱叶姜片.腌制2小时，大白菜洗净切条。冬笋.午餐肉分别切片。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。

2．炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐.味精.鸡精.胡椒粉.紫苏叶.加入适量白醋或者泡辣椒水.胡椒粉。

3．烧开放入豆腐慢炖成奶白色，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。

味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每人一碟。

八、鱼头面家常做法？

鱼头面家常做饭：2人份

1、原材料：

鱼头1个 面条（生）适量水萝卜2个 料酒1勺 色拉油适量 食盐适量 葱4根 姜1块 蒜5克

2、做法

萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

下入切块的鱼头，煎至两面金黄

鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加冷水还是开水，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)

10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可

将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了

再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要

锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，，煮至面熟，

九、鱼头拌面家常做法？

鱼头拌面是一道非常受欢迎的家常美食，主要的材料是鲜鱼头和面条，这种食物的口感鲜美，口味也十分独特。以下是一份简单易行的鱼头拌面配方，供您参考。

所需材料：

- 面条（200克）

- 鱼头（1个，约500克）

- 葱姜蒜适量

- 辣椒油（1汤匙）

- 生抽（1汤匙）

- 白糖（1汤匙）

- 醋（1汤匙）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

制作步骤：

1. 首先准备鱼头，切成块状，清除鱼鳞、鱼骨等杂物，并洗净备用。

2. 将葱、姜、蒜洗净切成末备用。

3. 准备一个碗，将白糖、醋、生抽和辣椒油等调料混合均匀，并加入适量的盐和鸡精，制成调料汁。

4. 煮面条。将面条放在沸水中煮熟，捞出过凉水并沥干水分，备用。

5. 在热锅中加入适量的食用油，放入鱼头块煎至表面微焦，并将鱼头块放入调料汁中腌制10-15分钟，让其入味。

6. 将拌面汁倒入面条中，加入适量的葱姜蒜末，拌匀。

7. 取出腌制好的鱼头块，撒上葱姜蒜末，与面条混合拌匀即可。

鱼头拌面的做法十分简单，但却可以让您品尝到极具特色的美味口感。请根据自己的口味和喜好来进行适当的调整，以达到最佳的口感，祝您成功！

十、鱼头焖饭家常做法？

鱼头焖饭

需要食材：鱼头3500克、金华火腿50克、东北长粒香大米250克、姜20克、蒜50克、小米辣10克、泡椒10克、小葱花5克

需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、荆沙豆瓣酱50克、蒸鱼豉油5克、黄酒5克、老抽5克、胡椒粉2克、阿香婆牛肉酱3克，色拉油约200克、大油20克、精致高汤1500克。

制作过程

将鱼头腹部开刀，去掉腹部内膜，清水冲洗干净，鱼肉部分改一字刀。

金华火腿洗净切成小丁，飞水备用。姜去皮切成丁，蒜切成小块，小米辣切成椒圈，泡椒切成段，小葱切成葱花。

锅上火烧热，放入三合油，（后面解释）将鱼头放入煎制，煎至金黄色，再翻面煎，两面都成金黄色，捞出控油。

取一砂锅内放入刚才煎鱼的油，放入蒜子炸上色捞出，放入火腿丁、姜块、花椒、泡椒爆香。

放入荆沙豆瓣酱、阿香婆牛肉酱炒香，放入鱼头烹入少许黄酒，加入蒸鱼豉油，晃动鱼头，放入炸好的蒜子，加入适量老汤，抹过鱼头，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，放入老抽调色。

大火烧开五分钟，撇去浮沫，转中火烧20分钟左右。放入小米辣再烧三分钟左右，鱼头汤汁浓稠时，淋入料油撒上小葱花即可上桌。