怎样做家常炖棒骨？

一、怎样做家常炖棒骨？

步骤1.

先将猪棒骨用冷水清洗干净。然后用砍刀的刀背在棒骨中间对应着敲两个小口，再用力将棒骨敲断。

步骤2.

猪骨棒冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，大火将汤汁烧开，将棒骨中的血沫焯煮出来。再从锅中取出，用清水冲洗干净，备用。

步骤3

另外起锅，在锅中倒入足量的清水，大火将水烧开，然后将焯煮好的骨棒放入锅中，加入葱，姜，花椒，八角继续大火将汤汁烧开转成小火炖煮1小时后，汤汁开始变成奶白。空碗中加葱花，盐，鸡精倒入煮好的汤汁调味出锅。

这样一份汤鲜味美的骨头汤就做好了。营养丰富，一点腥味也没有。

小贴士：

1.冷水下锅，去除腥味：骨棒要冷水下锅，随着温度的升高血水会被慢慢逼出，然后将骨棒清洗干净。这样可以有效的去除骨棒中的腥味物质。

2.开水煮骨头口感鲜嫩多汁：骨棒经过冷水焯煮后腥味物质别清理干净，再开水下锅炖煮，开水下锅炖煮可以将骨棒外层的蛋白质迅速熟化，将棒骨中的汤汁封在食材中，这样炖煮出的棒骨口感鲜嫩不柴。

二、炖棒骨汤家常做法？

辅料

黑木耳适量

 枣（鲜）适量 玉米适量 油菜适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 食盐适量

步骤1

猪棒骨用水焯

步骤2

备好葱、姜、大料。　

步骤3

将用水焯过的猪棒骨及葱、姜、大料置于高压锅中，加适量热水。盖上锅盖、阀煮３０分钟

步骤4

木耳提前泡发好，撕成小朵

步骤5

红枣泡后洗干净

步骤6

备好玉米

步骤7

油菜摘洗干净

步骤8

将高压锅煮好的棒骨汤倒入煮锅，木耳、红枣、玉米入锅同煮１５分钟

步骤9

加盐，再煮１０分钟

步骤10

油菜入锅，再煮开

步骤11

撒些胡椒粉搅拌均匀，即可出锅享用

三、棒骨炖豆腐家常做法？

食材用料

猪棒骨1000g，豆腐500g，青菜适量，大葱适量，姜适量

做法步骤：

1/4 棒骨洗净入冷水锅中焯水，然后捞出用温水洗净，豆腐切成40*30*10mm左右的块，青菜切成3厘米左右的段备用

2/4 锅内放入棒骨，加入没过大骨头2厘米左右的清水，然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右

3/4 将切好的豆腐放入炖至的棒骨中，在加入适量的盐继续炖大约20分钟

4/4 加入青菜炖煮的2分钟左右，出锅装盘即可

四、酸菜炖棒骨的家常做法？

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

五、棒骨炖茄子的家常做法？

1

需要材料：茄子一个、排骨350克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2

把排肉洗干净控干水份备用。

3

锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。

4

小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

5

在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。

6

盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。

8、洗干净控干水份后，再煎一下。

9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。

11、葱段也放进去再次翻均匀。

12、最后关火装盘即可食用。

六、炖棒骨的家常做法大全？

主料:大棒骨1000g

辅料:萝卜一根、姜适量

调料:盐适量、胡椒粉适量、白醋适量

烹饪步骤：

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

七、棒骨炖虾的家常做法？

1.非常简单易学，适合家庭制作。2.首先，准备好棒骨和虾，将棒骨焯水后捞出备用，虾洗净备用。3.锅中放入适量油，加入姜蒜爆香后放入棒骨煸炒，加入料酒焯水后加入适量清水，煮开后撇去浮沫。4.加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味，将虾放入锅中炖煮至熟透。5.最后加入少量香油和葱花，即可出锅食用。6.如果喜欢口感更加鲜美，可以在炖煮过程中加入一些鲜菇或者豆腐等配菜，也可以根据个人口味适当调整调料的用量。7.总之，制作非常简单，只需要准备好材料和调料，按照步骤进行操作，就能制作出美味可口的菜肴了。

八、羊棒骨炖萝卜家常做法？

1、准备用料。羊棒骨、白萝卜、白胡椒粉、姜、葱、香菜、料酒、水。

2、羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。

3、白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。

4、浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。

5、焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进电炖锅里，加足量的水，选择“大骨汤”功能，时间调整为2个小时。6、90分钟后下白萝卜，调入盐，继续小火煲30分钟。7、等电炖锅发出“滴滴”提示音后，拔掉电源调入适量的白胡椒粉，喝前可以根据自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等即可。

九、炖香辣羊棒骨家常做法？

材料：

- 羊棒骨500克

- 姜片适量

- 大葱适量

- 干辣椒适量

- 八角2个

- 桂皮1块

- 花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 将羊棒骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、大葱和料酒，煮开后撇去浮沫。

2. 加入八角、桂皮、花椒和干辣椒，转小火炖煮2小时左右，直到羊棒骨变得软烂。

3. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，继续炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠。

4. 最后可以根据个人口味再加一些辣椒粉或者花椒粉增加香辣味道。

5. 将羊棒骨捞出来，装盘即可享用。

十、家常菜：酸菜炖大骨棒的简易做法

食材准备

准备新鲜的大骨棒、酸菜、葱姜蒜、盐、料酒、大葱等食材。

步骤一：准备工作

1. 大骨棒洗净，酸菜泡洗干净，切碎备用；

2. 葱姜蒜切末，大葱切段备用。

步骤二：炖煮

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

2. 加入酸菜翻炒至出香味，倒入少许料酒继续翻炒；

3. 将大骨棒放入锅中，加入适量清水没过大骨棒，再加入大葱段和盐；

4. 转小火炖煮1.5小时至大骨棒炖烂，即可起锅。

小贴士

1. 可根据个人口味加入适量的香料，如桂皮、八角等；

2. 炖煮过程中可以根据需要适量添加清水，保持汤汁鲜美。

感谢阅读本文，希望以上做法能够为您在家烹饪酸菜炖大骨棒提供一些帮助。