家常炒蔬菜大全：20道简单美味的健康菜谱

引言

炒蔬菜是中国家庭餐桌上不可或缺的一道美食。不仅营养丰富、口感多样，而且制作简单快捷。本文将为大家介绍20道家常炒蔬菜菜谱，让您轻松掌握炒蔬菜的技巧，为家人烹饪出美味健康的佳肴。

1. 清炒油麦菜

油麦菜又称莜麦菜，是一种营养价值极高的蔬菜。清炒油麦菜不仅简单易做，还能保留蔬菜的原汁原味。

材料：油麦菜500克，蒜末2瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 将油麦菜洗净，切成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入油麦菜翻炒，待变软后加入适量盐调味。

4. 炒至油麦菜完全变软即可出锅。

2. 蒜蓉空心菜

空心菜又称通菜或蕹菜，是夏季常见的绿叶蔬菜。蒜蓉空心菜口感清脆，蒜香浓郁。

材料：空心菜500克，蒜末4瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 空心菜洗净，切成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入空心菜翻炒，加入适量盐调味。

4. 炒至空心菜变软但保持脆嫩口感即可出锅。

3. 炝炒圆白菜

圆白菜营养丰富，价格实惠，是家常菜的首选之一。炝炒圆白菜既保留了蔬菜的清甜，又增添了辣味的刺激。

材料：圆白菜500克，干辣椒2-3个，蒜末2瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 圆白菜洗净，切成丝。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。

3. 放入圆白菜翻炒，加入适量盐调味。

4. 炒至圆白菜变软但保持脆嫩口感即可出锅。

4. 蚝油生菜

生菜清脆爽口，搭配蚝油更显鲜美。这道菜不仅口感好，还能为餐桌增添一抹翠绿。

材料：生菜500克，蚝油2勺，蒜末2瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 生菜洗净，切成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入生菜翻炒，加入蚝油和适量盐调味。

4. 快速翻炒至生菜变软但保持脆嫩口感即可出锅。

5. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道深受欢迎的家常菜，口感酥脆，味道鲜美。

材料：四季豆500克，干辣椒2-3个，蒜末2瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 四季豆洗净，去筋，切段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入四季豆翻炒至表面起皱。

3. 加入干辣椒和蒜末继续翻炒。

4. 加入适量盐调味，炒至四季豆完全变软即可出锅。

6. 蒜香西兰花

西兰花富含维生素C和膳食纤维，是一种营养价值极高的蔬菜。蒜香西兰花既保留了西兰花的营养，又增添了蒜的香味。

材料：西兰花500克，蒜末4瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入西兰花翻炒，加入适量盐调味。

4. 炒至西兰花变软但保持脆嫩口感即可出锅。

7. 炒青椒土豆丝

青椒土豆丝是一道经典的家常菜，口感脆嫩，味道鲜美。

材料：土豆2个，青椒2个，盐适量，食用油适量

做法：

1. 土豆和青椒洗净，切成丝。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆丝翻炒。

3. 土豆丝变软后加入青椒丝继续翻炒。

4. 加入适量盐调味，炒至土豆丝和青椒丝均匀混合即可出锅。

8. 蒜蓉炒菠菜

菠菜富含铁质和维生素，是一种营养价值极高的蔬菜。蒜蓉炒菠菜不仅营养丰富，还能增强食欲。

材料：菠菜500克，蒜末4瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 菠菜洗净，切去根部。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入菠菜翻炒，加入适量盐调味。

4. 快速翻炒至菠菜变软即可出锅。

9. 炒豆芽

豆芽营养丰富，价格实惠，是家常菜的首选之一。炒豆芽简单易做，口感清脆爽口。

材料：豆芽500克，葱末适量，盐适量，食用油适量

做法：

1. 豆芽洗净，去掉老根。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱末爆香。

3. 放入豆芽翻炒，加入适量盐调味。

4. 快速翻炒至豆芽变软但保持脆嫩口感即可出锅。

10. 蒜蓉炒茼蒿

茼蒿又称皇帝菜，是一种营养价值极高的蔬菜。蒜蓉炒茼蒿不仅口感好，还能为餐桌增添一抹春意。

材料：茼蒿500克，蒜末4瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 茼蒿洗净，切去老根。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入茼蒿翻炒，加入适量盐调味。

4. 快速翻炒至茼蒿变软但保持脆嫩口感即可出锅。

11. 炒韭菜

韭菜是一种营养丰富的蔬菜，具有独特的香味。炒韭菜简单易做，是春季餐桌上的常见菜品。

材料：韭菜500克，蒜末2瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 韭菜洗净，切成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 放入韭菜翻炒，加入适量盐调味。

4. 快速翻炒至韭菜变软但保持脆嫩口感即可出锅。

12. 炒莴笋

莴笋清脆爽口，营养丰富。炒莴笋不仅简单易做，还能为餐桌增添一道清新的菜品。

材料：莴笋500克，胡萝卜1根，盐适量，食用油适量

做法：

1. 莴笋和胡萝卜洗净，切成丝。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入莴笋丝和胡萝卜丝翻炒。

3. 加入适量盐调味。

4. 炒至莴笋丝和胡萝卜丝变软但保持脆嫩口感即可出锅。

13. 炒芹菜

芹菜不仅口感清脆，还具有降血压的功效。炒芹菜简单易做，是家常菜的首选之一。

材料：芹菜500克，香干100克，盐适量，食用油适量

做法：

1. 芹菜洗净，切成段。香干切成丝。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入香干丝翻炒。

3. 放入芹菜段翻炒，加入适量盐调味。

4. 炒至芹菜变软但保持脆嫩口感即可出锅。

14. 炒茄子

茄子营养丰富，口感细腻。炒茄子是一道深受欢迎的家常菜。

材料：茄子500克，蒜末2瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1. 茄子洗净，切成条。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条翻炒。

3. 加入蒜末继续翻炒，加入适量盐调味。

4. 炒至茄子变软即可出锅。

15. 炒苦瓜

苦瓜虽然口感略苦，但具有清热解毒的功效。炒苦瓜是夏季餐桌上的常见菜品。

材料：苦瓜500克，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓜瓤，切成片。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入苦瓜片翻炒。

3. 加入打散的鸡蛋，继续翻炒。

4. 加入适量盐调味，炒至苦瓜变软即可出锅。

16. 炒冬瓜

二、炒蔬菜有什么家常做法？

看你这个问题就知道你平时不做饭，既然不做饭，那给你讲了可能也白讲。蔬菜，家常做法，你妈妈平时做的就是最家常的做法。至于外地的家常做法，也许就不那么家常了。比如：西南地区这段时间出产的牛皮菜搭配嫩胡豆，配上水豆豉或泡椒，你觉得家常不。蒜香苜蓿芽，家不家常？海南当地最家常的素菜：虾酱炒地瓜叶，你吃折耳根不？贵州的折耳根炒腊肉。蔬菜的家常做法不外乎：炒，凉拌，煮汤。想起一个炸的：炸苏子叶。

三、炒蔬菜家常做法？

炒蔬菜是一道非常简单的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

- 蔬菜（例如青菜、豆角、胡萝卜等）适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1.将蔬菜洗净后切成适当大小的块状。

2.热锅凉油，加入蒜末爆香。

3.加入切好的蔬菜翻炒均匀。

4.加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

1.炒菜时火候要适中，不要过热或过久，以免蔬菜变软或失去营养。

2.可以根据个人口味加入其他调料，例如生抽、老抽、料酒等。

四、蔬菜炒辣椒家常做法？

油烧热放辣椒炒一下放蔬菜放盐大蒜葱花味精

五、炒蔬菜大全家常菜菜谱

炒蔬菜大全 家常菜菜谱

在当今快节奏的生活中，维持健康的饮食习惯变得非常重要。蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们提供了丰富的营养物质和纤维，对我们的身体健康至关重要。炒蔬菜是一种简单又美味的烹饪方式，使蔬菜保持了其口感和颜色，同时也保留了其营养价值。在这篇博文中，我们将分享一些家常菜菜谱，让您可以轻松地炒出健康又美味的蔬菜。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣口味而闻名。它是以豆腐为主要食材，搭配肉末、豆瓣酱和各种香料制作而成。麻婆豆腐不仅口味独特，而且制作简单，非常适合家常菜。

材料：

• 豆腐：1块
• 牛肉末：100克
• 豆瓣酱：2汤匙
• 葱姜蒜末：适量
• 辣椒粉：适量
• 酱油：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，入沸水焯水备用。
2. 锅中热油，爆炒葱姜蒜末。
3. 加入牛肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，辣椒粉和酱油，翻炒均匀。
5. 加入焯过水的豆腐，煮至豆腐入味。
6. 加入盐调味，翻炒均匀。
7. 炒好的麻婆豆腐装盘，撒上葱花即可食用。

2. 清炒芥蓝

清炒芥蓝是一道简单又健康的家常菜。芥蓝是一种富含维生素C和纤维的蔬菜，其纤维有助于消化和排毒。清炒芥蓝保留了芥蓝的鲜美口感，给您提供了一道色香味俱佳的菜肴。

材料：

• 芥蓝：500克
• 蒜末：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 将芥蓝洗净，切段备用。
2. 热锅加入适量的食用油，爆炒蒜末。
3. 将芥蓝放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 打开锅盖，加入适量的盐，炒匀即可。
6. 将清炒芥蓝盛盘，上桌享用。

3. 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，也是一道色香味俱佳的蔬菜菜肴。西红柿富含维生素C和番茄红素，鸡蛋则提供丰富的蛋白质。这道菜简单易做，适合各种人群食用。

材料：

• 西红柿：2个
• 鸡蛋：3个
• 葱姜蒜末：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 西红柿切小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，爆炒葱姜蒜末。
4. 加入蛋液翻炒均匀至蛋熟。
5. 加入西红柿翻炒均匀，炒至西红柿断生。
6. 加入适量的盐，翻炒均匀即可。
7. 将西红柿炒鸡蛋盛盘，即可享用。

这三道炒蔬菜的家常菜菜谱简单易学，并且炒菜的时间也不长。它们不仅可以作为主菜，还可以作为配菜搭配其他菜肴。无论是麻辣的麻婆豆腐，清爽的清炒芥蓝，还是颜色鲜艳的西红柿炒鸡蛋，都能为您带来美味和营养。

希望您喜欢这些炒蔬菜的家常菜菜谱，并能尝试在家中动手制作。通过自己动手烹饪健康的蔬菜，您可以优化您的饮食结构，增加营养摄入，保持健康的生活方式。

六、炒蔬菜怎么炒？

炒青菜，最好是不要放水，直接可以把切好的菜放在锅内大火炒，用青菜自身水分做热传递，假如中途确时需要加水，最好也不要加凉水，影响口感，因为放凉水容易把锅内的温度突然下降，在这样是青菜在锅里炒的时间延长，会让菜口感变老，吃起来不好吃，像这种情况，应该加少量开水，这样也不至于过多影响烹饪温度，炒出来的菜会比较脆。炒蔬菜也不易炒的时间过长，容易破坏蔬菜里的营养

七、家常炒鸡怎么做？

1⃣️鸡肉切块洗净腌制（可用生粉，盐，酱油，少许料酒，姜块）

2⃣️备好调料（葱，蒜，酱，八角，桂皮等）

3⃣️起锅热油，油热后放入姜，蒜爆一下

4⃣️放入鸡肉进行翻炒

5⃣️翻炒一两分钟后放入盐，少许酱油，桂皮，八角等再翻炒两下

6⃣️加入少许水，焖一下

7⃣️水都焖完后可以起锅了

八、炒蔬菜大全——丰富多样的家常菜菜谱

1. 青椒土豆丝

青椒土豆丝是一道家常菜，以青椒和土豆为主要材料。烹饪过程简单，口感爽脆，非常适合平时的家庭餐桌。首先，将土豆去皮切丝备用，青椒切丝备用。锅内加油热锅，放入土豆丝煸炒至微黄，捞出备用。接着，锅中再加油热锅，放入青椒丝炒熟，加入适量盐和生抽调味，最后将土豆丝倒入锅中翻炒均匀即可。

2. 西兰花炒蘑菇

西兰花炒蘑菇是一道营养丰富的蔬菜菜谱，融合了西兰花和鲜香可口的蘑菇。制作起来简单快捷，口感清脆，适合全家人享用。首先，将西兰花切成小朵，焯水备用。然后，将蘑菇切片。在热锅中加入适量油，放入蘑菇翻炒。炒至蘑菇变软，加入西兰花继续翻炒，调入适量盐和鸡精提鲜即可。

3. 蒜蓉生菜

蒜蓉生菜是一道简单而美味的家常菜，利用了蒜蓉的香气为生菜增添了独特的风味。首先，将生菜洗净切段。锅内放油热锅，加入蒜末爆香，然后将生菜倒入翻炒，加入适量盐调味即可。这道菜既保留了生菜的原汁原味，又充分释放了蒜蓉的香气。

4. 小白菜炒豆腐

小白菜炒豆腐是一道简单而营养的蔬菜菜谱。选用新鲜的小白菜和嫩豆腐，烹饪过程简单快捷，口感鲜美。首先，将小白菜洗净备用，豆腐切块备用。然后，在锅中加入适量油热锅，放入蒜末煸炒，倒入小白菜翻炒至断生，再加入豆腐块一同翻炒，最后调入适量盐和鸡精提鲜，炒匀即可。

5. 茄子煲肉片

茄子煲肉片是一道以茄子和猪肉为主要材料的家常菜。制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。首先，将茄子切片备用。在热锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香，再将猪肉片倒入煸炒至变色，加入适量酱油、生抽、糖、盐，炒匀后加入适量水，待水开后放入茄子，炖煮至茄子变软烂即可。

6. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单而美味的家常菜，以西兰花为主要材料，蒜蓉提味。制作过程简单快捷，清爽可口，非常适合夏季食用。首先，将西兰花切小朵，焯水备用。锅中放油热锅，加入蒜末炒香，倒入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和鸡精提鲜，炒匀即可。

7. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道清爽开胃的家常菜，制作简单而快捷，口感爽脆可口。首先，将黄瓜去皮切片备用。在碗中加入适量盐，将黄瓜片倒入，腌制5分钟，接着将黄瓜片沥干水分，放入碗中加入适量辣椒油、醋、蒜末、花椒粉等调味料，拌匀即可享用。

8. 酸辣油麦菜

酸辣油麦菜是一道口味独特的家常菜，以麦菜为主要材料，酸辣调料调味。制作简单快捷，独特的酸辣味道让人胃口大开。首先，将麦菜洗净切段备用。锅中放油热锅，加入蒜末爆香，倒入麦菜翻炒至断生，加入适量盐、醋、生抽、糖、辣椒油等调味料，炒匀即可。

9. 番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是一道经典的家常菜，选用鲜嫩的番茄和香滑的鸡蛋，制作简单方便，营养丰富。首先，将番茄切块备用。在锅内加热油，打入鸡蛋，用铲子翻炒至鸡蛋熟透，捞出备用。接着，锅中再加油热锅，放入番茄块炒软，加入适量盐和糖调味，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。

10. 蒜苗炒香干

蒜苗炒香干是一道家常菜，以蒜苗和香干为主要材料。烹饪过程简单易学，口味鲜美。首先，将蒜苗切段备用，香干切片备用。锅中加油热锅，放入蒜苗煸炒至断生，加入适量盐和香干继续翻炒均匀即可。

九、家常炒肉片怎么炒好吃家常做法

家常炒肉片怎么炒好吃家常做法

家常炒肉片是一道简单易学且美味可口的菜肴，是许多家庭餐桌上的常客。不过，如何才能将其炒出令人满意的口感呢？下面就来分享一些关键技巧。

准备工作

首先，要选择新鲜的猪肉和蔬菜。猪肉最好选择瘦肉较多，肥瘦相间的部位，这样炒出的肉片不会油腻。蔬菜可以选择青椒、红椒、洋葱等常见的配菜，洗净后切成片状备用。

炒肉片的调料

炒肉片的调料非常重要，因为它们能够决定肉片的口感和味道。一般来说，常用的调料包括酱油、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉等。适量加入这些调料能够让肉片更加美味。

炒制过程

接下来，将油倒入锅中加热至六成热，放入切好的肉片，快速翻炒至肉片变色。然后加入切好的蔬菜，继续翻炒均匀。最后加入适量的调料，继续翻炒均匀即可。

注意事项

• 炒肉片时火候不宜过大，以免将肉片炒糊。
• 加入调料后，可以适量加入一些水，使肉片更加鲜嫩。
• 如果想要更丰富的口感，可以适量加入一些葱花、蒜末等调料。

总的来说，家常炒肉片的味道和口感取决于调料的搭配和炒制火候。只要掌握了以上技巧，相信你也能做出美味可口的家常炒肉片。

小贴士

• 猪肉的选择：除了瘦肉较多的部位，还可以尝试猪颈肉，这种部位的猪肉肥瘦相间，口感更加鲜嫩。
• 蔬菜的搭配：除了常见的青椒、红椒、洋葱，还可以尝试加入土豆、木耳等其他蔬菜，丰富口感和营养。

十、炒蔬菜怎么炒好吃？

一：香葱炒藕丝。秋藕也是适合秋补蔬菜之一，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入一些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法：将藕斜切片后切丝，切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲一冲。除去一些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒一二分钟，加入精盐调味即可。

二、番茄烧花菜。花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，一分钟左右，加入精盐炒匀即可。

三、小炒胡萝卜土豆丝。土豆丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、土豆丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。

四、黑木耳炒白菜。秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒一炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。

五、虾皮炒菠菜。菠菜吃法多样，可以做汤、炒食，菠菜中含有大量草酸钙，担心影响钙吸收，可以焯水后再炒，加入虾皮同炒，鲜美营养，适合儿童长个时期食用的蔬菜。做法：菠菜焯水后过冷水，锅中入油，加入菠菜与虾皮、精盐翻炒均匀即可。菠菜根如鲜嫩可留下，菠菜根甘甜，营养也丰富。

六、香菇炒萝卜丝。秋冬季，萝卜赛人参，小炒萝卜丝比较下饭的小菜。可以加入香菇、虾皮同炒也比较鲜美爽口，家人特别爱吃。萝卜种类很多，这里用的是白萝卜，也可以用红萝、青萝卜，做法一样。做法：萝卜切丝，香菇切丝，锅中入油炒香葱、香菇，加入萝卜丝翻炒至软，加入虾皮，精盐、生抽炒匀即可。

七：香菇炒青菜。香菇与青菜一直是经典搭配，香菇鲜美，青菜脆绿爽口，可以将香菇炒香之后加入青菜同炒，也可以将两种食材焯水后再入锅炒制。做法：锅中入油，将香菇炒香之后，加入青菜梗翻炒至变色，然后加入菜叶子、精盐翻炒数次即可出锅。