小煎包家常做法？

一、小煎包家常做法？

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！

二、小煎鸭怎么去除腥味？

去腥方法：

第一步：鸭肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，将肉里面的血水冲掉。

第二步：冲洗好的鸭肉，放入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样既去腥，又入味。

第三步：在以上步骤的基础上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分钟。

第四步：倒入第二份料酒，再腌制5分钟。

三、小煎鸭丁的做法？

材料

鸭胸肉200公克，酸菜丝150公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀；酸菜丝洗净沥干备用。

2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可

四、阿米小煎鸭做法？

食材：小鸭、小油菜、生姜、桃园建民西瓜酱、大葱、辣椒、料酒、醋、胡椒粉、酱油、淀粉、盐

做法：1、先是把鸭腿冲洗干净，去掉鸭骨头等杂质，沥干水之后，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把小油菜摘洗干净，去掉根部后，用刀切成段；把姜冲洗干净，切成姜丝；备用；

3、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把大葱冲洗干净，切成葱花；备用；

4、往盛着鸭肉的盆里面，加入适量的桃园建民西瓜酱、葱花、姜丝、料酒、酱油和盐，用手抓均匀，把鸭肉腌制一会儿；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，放入小油菜，焯烫一会儿后，捞出来，沥干水；

6、再把腌制好的鸭肉取出来，加入一点香油，搅拌均匀，加入一点淀粉，均匀地裹上；

7、然后热锅烧油，等到油热后，放入鸭肉，煎炸到金黄熟透之后，取出来，切成片，放到小油菜上，撒上胡椒粉和葱花；即可；

五、自贡小煎鸭的做法？

自贡市小煎鸭正确的做法是，一只八斤的鸭用刀宰碎，用水洗干净，亮干，哥里下油，油温八成，下哥煎好就吃。

六、小煎鸭做法王刚？

——【家常小煎鸭】——

【制作主料】：鸭腿2个、青红尖椒1把 、啤酒半罐

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺

【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、豆瓣酱1勺、花椒1勺、大料2个、香叶几片、生抽2勺、老抽小半勺、香醋1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸭腿去掉骨头，放入盆中放入1勺盐和2勺白酒，抓拌均匀，放入清水浸泡10分钟，泡去血水。

【步骤二】：鸭肉泡完后把血水清洗干净，挤干水分，然后改刀切成小块放入大碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、2勺啤酒，把葱姜切一下用手搓出汁放里边，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把生姜、大蒜都切成小颗粒、大葱切成小段、青红辣椒切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入稍微多一点的油烧热，把鸭肉放入锅中，用中小火翻炒，把鸭肉的油脂炒出来，炒至油变清亮为止，然后把多余的油盛出来。

【步骤五】：鸭肉炒至金黄，然后捞出来把油控干备用。

【步骤六】：锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶，大火翻炒把调料的香味炒出来。

【步骤七】：调料炒出香味，放入鸭肉，同时放入生抽和老抽、香醋1勺，继续翻炒，把酱油的香味炒出来。

【步骤八】：酱油炒出香味，倒入半啤酒，稍微和鸭肉平齐就可以，盖上盖子，用中小火焖8分钟。

【步骤九】：鸭肉焖煮8分钟，放入青红尖椒，放入鸡精，大火翻炒，把汤汁收干出锅成菜。

七、煎小杂鱼家常做法？

煎小杂鱼是一道非常简单的家常菜，下面是具体步骤：

所需食材：

1.小杂鱼500克左右

2.生姜适量

3.蒜适量

4.盐适量

5.料酒适量

6.味精适量

7.生抽适量

8.糖适量

9.油适量

制作步骤：

1.小杂鱼用清水浸泡20~30分钟，去除掉表面的泥沙和杂物。

2.洗净后，用盐水（加盐的清水）浸泡1个小时左右，再用清水洗净。

3.将小杂鱼沥干水分，备用。

4.取一小碗调料汁，根据口味的喜好适量添加料酒、味精、糖和生抽，搅匀备用。

5.把姜和蒜切片备用。

6.热锅爆香蒜片和姜片，放入小杂鱼煎至两面金黄。

7.将小杂鱼取出，将调料汁淋在上面即可。

煎小杂鱼做法简单易学，口感鲜美，十分适合家庭晚餐食用。

八、煎小柿子的家常做法？

1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）

2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

3.将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子

4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可

5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。

九、小煎肘子的做法，小煎肘子怎么做好吃，小煎肘子的家常？

小煎肘子的做法用料 猪肘子(前肘) 300g 二荆条辣椒 120g 仔姜 100g 朝天椒 6个 啤酒 80一100g 山奈 1片 八角 1片 花椒 适量 豆瓣 一勺 盐 适量 肘子烧毛洗净待用肘子切成小丁辣椒、仔姜、蒜切筒热油热锅下肘子和香料炒至水份微干下豆瓣酱豆瓣酱炒香后加入仔姜和蒜炒匀后加入啤酒翻炒(保持大火)收干水份后加入辣椒筒翻炒2分钟放盐装盘好香好香

十、潼南小煎鸭的正宗做法？

主食材：鸭肉400克

辅料：二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个、生抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精

步骤：

1、二荆条切粒；

2、小米椒切粒；

3、仔姜切片；

4、大葱1根切粒；

5、大蒜6瓣切粒；

6、干辣椒5个剪成段；

7、锅中倒入适量清水；

8、放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开；

9、撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；

10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

11、放入鸭肉块翻炒1分钟；

12、放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟；

13、放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油；

14、放入二荆条、小米椒炒至断生；

15、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀；

16、放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟；

17、调入醋1克炒匀即可。