牛肉吧家常做法？

一、牛肉吧家常做法？

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味

二、水蒸肉家常做法？

瘦猪肉300克，鸡蛋2只，生姜2片，青葱5克，清肉汤300克，生粉25克，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉，麻油各适量。

做法

1．猪肉切成小丁剁成茸，加上黄酒、精盐、酱油、姜末、葱末、胡椒粉腌渍片刻，拌入鸡蛋液及生粉，用数只筷子顺向搅拌至上劲、粘结成团。

2．将猪肉茸分成两团，搓圆按扁成饼形，排放于铝制饭盒内。

3．沿饭盒边徐徐加入清肉汤、淹没肉团为度，上屉用旺火蒸制20－30分钟，见凝结、肉熟，淋上麻油即成。

三、水丸子家常做法？

第1步、所有材料准备好备用。

第2步、葱洗净切成葱末装盘备用。

第3步、从超市搅好的肉馅倒入案板上，放入切好的葱末用刀剁1-2分钟。

第4步、在剁好的肉馅用手在中间戳一个洞。

第5步、取一个鸡蛋磕破倒入戳好的洞里，然后用菜刀再次开始剁肉馅，直到肉馅完全吸走鸡蛋液。

第6步、把剩余鸡蛋按照上面的方法剁完，用刀倒入碗中备用。

第7步、剁好的肉馅放入1匙五香粉和2匙盐用筷子搅拌均匀备用。

第8步、锅内倒入适量水烧开。

第9步、用勺子舀一勺搅拌好的肉馅，用筷子把没用有点散的肉馅往里堆一下，倒入锅内。

第10步、把剩余的肉馅按照上面的方法弄完。

第11步、韭菜提前摘洗干净，切成韭菜末备用。

第12步、等到丸子煮到浮起起水面，倒入切好的韭菜末关火即可

四、荸荠水家常做法？

荸荠水的做法具体如下：准备食材：荸荠300g，枸杞5g。

1、荸荠去皮洗净备用。

2、枸杞备好。

3、冷水入锅煮至沸腾。

4、水开了以后将荸荠倒进去煮。

5、转小火煮五分钟左右，加入枸杞熄火焖五分钟即可出锅了，荸荠本身味道甘甜，所以做的时候没有加糖，如果喜欢甜一点的可加冰糖适量。

6、一碗荸荠水就做好了，喜欢冰的也可以放在冰箱冷藏后食用。

五、水疙瘩家常做法？

一、准备食材

1、主料：中筋面粉350克（3人份）；

2、配料：花生米适量、鸡蛋、南瓜半个、土豆一个、胡萝卜适量、小油菜适量、西红柿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量；

3、调料：盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、鸡粉、食用油适量、生抽适量、蚝油适量；

二、处理食材

1、面粉中加入1克的盐，慢慢加入清水和成面絮，在放入适量的食用油，把面絮和成一个偏软的面团，一定要揉光揉透，醒面5-10分钟后，在放入末过面团的清水醒面2个小时备用。

2、把洗干净的葱、姜、洋葱切末，土豆、胡萝卜、南瓜切丁，西红柿切粒，小油菜切段备用。

三、制作过程

1、热锅凉油放入花生米炒熟备用。不用洗锅，锅中倒入少许食用油烧热，把葱姜洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、南瓜、西红柿翻炒3分钟左右，然后放入炒好的花生米即可。

2、在炒好的蔬菜中倒入清水，大火煮至蔬菜成熟，放入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉调味。

3、然后火候保持中小火，把醒好的水疙瘩面揪成一片一片的面片放入锅中，揪完后转大火。（面片可大可小）

4、面片发亮就是煮熟状态，这时淋入蛋液，下入小油菜搅拌均匀即可。

5、这样美味营养丰富的水疙瘩就做好了。

六、桃子水家常做法？

做桃子煮水需要以下步骤：

第一步，把桃子洗净去皮，切成块。

第二步，将冰糖，桃子都放入锅中，再加水，注意水要溢过桃子。

第三步，待煮沸后，等待冷却，然后放在罐头瓶里，放入冰箱。这样，任何时候想吃糖水泡桃子的时候就可以随时从冰箱里拿出来享用了。

七、水菜家常做法？

食材

青菜适量面粉少许清水适量

步骤

1选择新鲜的青菜，把青菜放在水里清洗干净

2把洗干净的青菜切成小块备用

3锅内放入清水烧开，把切好的青菜放进去烫软

4把烫好的青菜放入一个容器里备用

5锅内再次加入适量清水，加入少量面粉，用筷子快速的搅拌烧开成面汤状即可

6把面汤晾至不烫手，把它浇在青菜上面，然后盖上盖子

7每天用面汤浇一次，两三天就可以了，取其汤尝出有酸味就可以吃了

八、水发糕家常做法？

发糕是一种发酵食品，深受大家喜爱， 此版本发糕，不需要和面，制作很简单。 ⚠️注意：此版本发糕成功的关键，是面糊的粘稠度，因为面粉吸水量不同，所以菜谱中给的水量仅为参考。

用料普通面粉 200克温水 200克（参考）白糖 40克（可不加）酵母 3克葡萄干 适量

基础版白水发糕的做法步骤

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将3克酵母和50克左右温水，一勺白糖混合均匀，至于温暖处预发酵，直到表面出现细密泡沫，表示酵母有效！ 对于发面小白来说，这一步至关重要，有经验的可以省略。 如果环境温度太低，可以把这个小碗放在热水中，几分钟便可以预发酵成功

步骤 2

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将200克面粉，上一步里预发酵的酵母水，剩余的温水（200克-50克），40克白糖，搅拌成均匀的面糊。搅拌时不要一个方向一直转圈，只需要随便来回划拉即可！ 这一步是成功的关键步骤，面糊是非常粘稠的。

步骤 3

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将搅拌好的面糊盖上盖子进行发酵，直到增高两倍，这是面糊发酵后的状态