炖大骨棒的做法？

一、炖大骨棒的做法？

食材清单

骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1.骨头焯水，去掉浮沫捞出，备用。

2.粉条提前泡好，备用。

3.锅内放油，小火煸炒五花肉，煸出油。

4.肉煸金黄色，放入葱姜，花椒大料，桂皮香叶煸出香味。

5.放入焯好水的排骨，放入生抽。料酒，老抽，放一勺黄豆酱。

6.放入水，没过骨头，放入杏鲍菇，大火烧开转小火炖30分钟，也可以烧开后转高压锅压15.～20分钟。

7.加入土豆，调入盐，炖8～10分钟，土豆炖软。

8.加入提前泡好的粉条，1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈)，出锅前加点鸡精

分

二、大骨棒炖冬瓜的做法？

大棒骨炖冬瓜是一道美味的家常菜品，以鲜嫩的冬瓜和香气四溢的大棒骨为主要食材。此菜汤汁鲜美浓郁，肉质酥烂可口，营养丰富，非常适合夏季消暑。

制作大棒骨炖冬瓜之前，准备工作很重要。首先，将大棒骨洗净，放入沸水中焯水煮沸至煮沸，去除骨头上的血水和杂质。然后用清水冲洗干净备用。接下来，取一个新鲜的冬瓜，削去外皮，切成大小均匀的块状。其他辅料还包括姜片、蒜瓣和少许盐。

制作过程简单明了。首先在锅里加入适量的清水，放入所有的大棒骨和姜片，用大火烧沸。然后将火调小，煮约1个小时，直到大棒骨变得柔软并有着香气。接着将冬瓜块和蒜瓣放入锅中，再次烧沸。最后，加入适量的盐进行调味即可。

三、东北炖大骨棒的做法？

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁出锅。

四、大骨棒炖酸菜的正确做法和炖制时间

大骨棒炖酸菜的正确做法和炖制时间

大骨棒炖酸菜是一道美味的家常菜，但是炖制的时间很关键。正确的做法和炖制时间能够让大骨棒和酸菜的营养充分释放，让菜肴更加美味。下面，我们来介绍一下正确的做法和炖制时间。

材料准备：

准备新鲜的大骨棒和酸菜。大骨棒要选用带有一定肉质的部位，这样炖出来的汤汁更加鲜美。酸菜要提前泡洗，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。

炖制步骤：

1. 将事先准备好的大骨棒放入冷水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 锅中加入清水，放入焯过水的大骨棒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火炖煮。

3. 炖煮约1小时后，将洗净的酸菜放入锅中，继续炖煮。这样做可以让大骨棒的鲜味和酸菜的香味完美融合。

4. 总共炖煮2小时左右，至大骨棒肉烂汤浓即可。根据个人口感可以适量加盐调味，最后撒上葱花即可。时间掌握得当，大骨棒炖酸菜口感鲜美，回味无穷。

通过正确的做法和炖制时间，大骨棒炖酸菜口感鲜美，酸菜的酸味和大骨棒的鲜味得以充分融合，营养也得以充分释放。希望这份指南能帮助您制作出美味的大骨棒炖酸菜，感谢您的阅读！

五、白灼大骨棒做法？

白灼能更好的激发食物原来的味道，而且能更好保留住食材的营养，但烹饪过程中火候是关键。

大骨棒由于上面带有比较多肉，如果使用白灼，猪肉可能会带有一些腥味，所以要考虑去腥的问题。

做法：

1.最好选用土猪之类较好肉质的大骨棒，这样肉味较鲜而且不容易带腥。大骨棒洗净，泡冷水十五分钟，泡出血水。

2.捞出后，再用料酒加葱姜蒜浸泡二十分钟。

3.捞出，焯水十五分钟左右。

4.倒掉水，将骨棒剁开，重新再煮一锅水，放入葱姜蒜（姜切片，葱和蒜都要大块），大火煮二十分钟后，转为小火炖煮四十分钟。

5.煮熟后用冰水冲洗一下。

6.调制酱汁：蒜蓉一碗，生抽三勺，耗油两勺，醋一勺。

7.淋到大骨棒上，就可以了。

六、炖棒骨做法？

步骤1.

先将猪棒骨用冷水清洗干净。然后用砍刀的刀背在棒骨中间对应着敲两个小口，再用力将棒骨敲断。

步骤2.

猪骨棒冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，大火将汤汁烧开，将棒骨中的血沫焯煮出来。再从锅中取出，用清水冲洗干净，备用。

步骤3.

另外起锅，在锅中倒入足量的清水，大火将水烧开，然后将焯煮好的骨棒放入锅中，加入葱，姜，花椒，八角继续大火将汤汁烧开转成小火炖煮1小时后，汤汁开始变成奶白。空碗中加葱花，盐，鸡精倒入煮好的汤汁调味出锅。

这样一份汤鲜味美的骨头汤就做好了。营养丰富，一点腥味也没有。

小贴士：

1.冷水下锅，去除腥味：骨棒要冷水下锅，随着温度的升高血水会被慢慢逼出，然后将骨棒清洗干净。这样可以有效的去除骨棒中的腥味物质。

2.开水煮骨头口感鲜嫩多汁：骨棒经过冷水焯煮后腥味物质别清理干净，再开水下锅炖煮，开水下锅炖煮可以将骨棒外层的蛋白质迅速熟化，将棒骨中的汤汁封在食材中，这样炖煮出的棒骨口感鲜嫩不柴。

七、大骨棒炖酸菜的做法，大骨棒炖酸菜怎么做好吃？

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

八、大骨棒炖酸菜的正宗做法？

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱

姜

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

九、家常菜：酸菜炖大骨棒的简易做法

食材准备

准备新鲜的大骨棒、酸菜、葱姜蒜、盐、料酒、大葱等食材。

步骤一：准备工作

1. 大骨棒洗净，酸菜泡洗干净，切碎备用；

2. 葱姜蒜切末，大葱切段备用。

步骤二：炖煮

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

2. 加入酸菜翻炒至出香味，倒入少许料酒继续翻炒；

3. 将大骨棒放入锅中，加入适量清水没过大骨棒，再加入大葱段和盐；

4. 转小火炖煮1.5小时至大骨棒炖烂，即可起锅。

小贴士

1. 可根据个人口味加入适量的香料，如桂皮、八角等；

2. 炖煮过程中可以根据需要适量添加清水，保持汤汁鲜美。

感谢阅读本文，希望以上做法能够为您在家烹饪酸菜炖大骨棒提供一些帮助。

十、棒骨莲藕萝卜汤的做法？

主料

白菜200g

辅料

粉丝100g

食盐5g

醋3ml

芝麻油3ml

香菜5g

葱5g

姜5g

步骤1

大骨头洗净，剁开，

步骤2

锅中放凉水，烧开后，煮一会，

步骤3

捞出，洗净里面的脏东西，

步骤4

重新放入锅中，加葱段和姜片，

步骤5

锅中倒入凉水，

步骤6

煮至肉软烂，撇去上面的油，

步骤7

重新取一锅，放入煮好的棒骨汤，放白菜和粉丝，煮10分钟左右，至白菜和粉丝熟透即可，

步骤8

加入盐，醋，香油，撒香菜即可享用。