碳烤鱼片家常做法？

一、碳烤鱼片家常做法？

主料

草鱼 一条

辅料

食用油 适量

葱 适量

蒜 适量

红泡椒 适量

泡姜 适量

土豆 适量

洋葱 适量

木耳 适量

香菜 适量

配料

盐 适量

味精 适量

五香粉 适量

料酒 适量

特级酱油 适量

做法步骤

1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3.用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。

4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。

6.刷油后要烤一烤。

7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9.里面也多喷喷

10.再里外都喷喷酱油。

11.五香粉洒些。

12.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。

13.成品烤鱼出炉了，

最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...

二、烤鱼的家常做法有哪些技巧？

家里做比较麻烦呀，要么烤，要么炸的。如果炸的话油温控制不好会把鱼搞烂的。专业版的就不介绍了，光熬油成本就很高了，不值得，也太费钱啦。说一个家常高仿版本的吧：

一，草鱼宰杀干净（像是鲈鱼，大黄花，鲤鱼也行，鱼的种类自己选），

二，改刀（沿着鱼骨把鱼片开，不要弄断了。两面鱼身再打上花刀。这里介绍其中一种方式，还有一种背部开刀就不讲了。不会搞的话，买鱼的时候直接让杀鱼师傅给你弄好。鉴于家里的锅都比较小，整条鱼炸的话特别不方便，可以把鱼改刀成大一些的鱼块也行）。之后清洗干净，盆里放入少许清水，加入用葱姜，花椒，料酒，少许盐，泡一会入入味

三，起锅烧油，六成油温，也就是有那么一点冒黑烟了。下入鱼（块），接着就关火，先别用铲子动，静置炸二十秒左右再开火，慢慢的翻动一下鱼（块），炸制表皮紧实，坚挺，即可倒出控油。

四。炒料。锅留底油，下入大葱段，姜片炒出香味，下入八角两个，白芷一片，干花椒少许，香味三片，麻椒适量（吃麻就多放），下入泡椒酱适量或者是郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，小火炒出香味，然后加入适量清水，加入味极鲜酱油，耗油少许，老抽调色，适量盐，鸡精，白糖少许，水开后，下入你喜欢吃的青菜，煮熟捞出垫盘底。再把炸好的鱼放进锅里煮熟煮透后捞出装盘。

五。撒上葱花蒜末，干辣椒麻椒，热油淋上即可。

三、碳烤鱼的做法？

做法

1 水中加入盐辣椒粉，孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱

2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟

3 烤炉烧至温度正常

4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型

5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉

6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水

7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入炭烤有垫底料的盘，

8 上撒芫荽，芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌

四、碳烤鱼做法？

1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。

4.刚才烤的里面，烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5.开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍

6.刷油后要烤一烤

7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9.里面也多喷喷

10.五香粉洒些

11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩

12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可

五、家常烤鱼的家常做法？

家常烤鱼做法：

材料：

1.新鲜的鲫鱼一尾

2.姜蒜末、葱花、红椒丝适量

3.酱油、食盐、白胡椒、五香粉、料酒、蚝油、白糖、生抽适量

做法：

1.将鲫鱼去掉内脏，切成蝴蝶状，用厨房纸在鱼两面按压吸去多余水分。

2.在鱼面均匀刷上一层食用油，再均匀撒上盐、白胡椒、五香粉，用餐巾纸擦匀。

3.将酱油、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜蒜末混合搅匀成糊状，均匀涂抹在鱼肉上。

4.将鱼放入烤盘，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色，到熟即可。

5.最后撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。

提示：在烤制过程中可适当翻面，使加热更均匀。由于不同烤箱温度有差异，建议大家根据自家烤箱情况适当调整烤制时间。

六、烤鱼的家常做法？

1、用的鲢鱼，洗干净加少许盐，一些姜片，料酒腌15分钟

2、将各种喜欢的配菜清洗干净，切好

3、烤盘铺锡纸，刷油，铺姜片

4、铺上鱼，刷油，送入预热好的烤箱内，上下火210度，烤20分钟

5、烤的时候 ，来炒配菜，炒锅放植物油10克，烧热后放豆瓣酱炒出红油

6、入大葱，洋葱炒，放魔芋条、平菇炒一会儿，豆皮，青菜一起放入炒匀，调盐，生抽，五香粉加少许清水烧开关火

7、烤箱中时间差不多到了，取出放入炒好的配菜，再送入转190度，加时10分钟

8、烤完后取出，放入香菜，撒上熟白芝麻，另起干净锅倒入15克油，烧热淋在烤鱼上

七、家常烤鱼的做法？

家常烤鱼是一道美味可口的菜肴，下面是一个简单的家常烤鱼制作方法：香烤鱼。

材料：

1. 草鱼：1条（约700克）

2. 姜片：5片

3. 大葱：1根

4. 蒜瓣：4瓣

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 生抽：30毫升

8. 料酒：30毫升

9. 老抽：10毫升

10. 细砂糖：15克

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 烤鱼酱：适量

步骤：

1. 将草鱼洗净，鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. 将姜片、大葱切段、蒜瓣切片，青椒、红椒切丝备用。

3. 在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，然后均匀地撒上盐。

4. 将姜片、葱段、蒜片铺在鱼身上，腌制30分钟。

5. 在碗中，加入生抽、料酒、老抽、细砂糖，搅拌均匀制成烤鱼酱。

6. 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤约20-30分钟，中间翻一次面。

7. 取出烤好的鱼，将烤鱼酱倒在鱼身上。

8. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，放入青椒丝、红椒丝炒香。

9. 炒好的蔬菜放在烤鱼上，即可享用。

这就是一道简单的家常烤鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。这道菜色香味俱佳，是一道很好的下饭菜。

八、钢碳烤鱼的做法？

鲤鱼一条宰杀清洗干净，用刀从鱼腹部劈开、背部相连，用干布吸干水分。

把处理好的鲤鱼加大葱片，姜片，香菜，盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉，抓拌均匀腌制2小时。

把腌好的鲤鱼放在炭火炉上正反两面烤熟即可。

九、碳烤鱼的做法大全？

食材

主料

鲫鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

老姜

适量

香菜

适量

洋葱

半个

小葱

适量

蒜粒

适量

孜然粉

适量

干辣椒粉

适量

花椒

适量

红辣椒

1根

芹菜

适量

步骤

1.帮材料准备好，这次烤鱼是就地取材，就没配什么其他材料了，

2.已经整理好的鱼，往里面放盐，放姜，涂抹均匀，

3.翻面再次涂抹均匀，大概腌制半个小时，

4.炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好，

5.帮炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用，

6.家里用的是炭火，纯天然的烤鱼，哈哈，先发好炭火，帮腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，需要一点功夫哦，慢慢的就闻到鱼的香味啦，

7.鱼烤成金黄色，就可以入盘了哦，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可以放些醋入味，本人比较喜欢放点醋，边和朋友聊天，边吃着自己烤的鱼，很有乐趣哦，（晚上在家里烤的，光线不是很好，烤出来的味道的确很不错哦

十、正宗碳烤鱼的做法？

下面是一道你可能非常喜欢的正宗碳烤鱼的做法：

材料：

- 鱼（鲈鱼、草鱼、鲤鱼等）1条，约500-700克

- 料酒 50毫升

- 生姜 适量

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蜂蜜 适量

- 黄油 适量

步骤：

1. 将鱼清理干净，去掉麻鱼等规划鱼种的内脏和鳃，洗净后用厨房纸擦干水分，然后在鱼身上、鱼头上分别斜切数个口，用左右两边分别沾上盐、姜末和五香粉，均匀地擦抹。

2. 在烤盘中铺上锡纸，将鱼放到烤盘上，用刀在鱼身上来回按压，再在鱼身上划上几道提高烤熟度。然后把调料放在鱼身上均匀地按摩，腌制个20-30分钟左右。

3. 将烤箱预热至180℃，将鱼放入烤箱，烤制15分钟左右，注意翻转另一面也烤制15分钟左右。

4. 将锅加热，在锅中加入适量的黄油，热锅后，加入姜末，翻炒一下，再加入适量的酱油和蜂蜜，翻炒出香味直至酱油糖色，再把之前烤制好的鱼坯放入锅中，不断地翻炒，使鱼身上的油汁均匀地在鱼身上抹匀，最后按照自己的口味加入一些醋，闻到香味就关火。

5. 最后可以撒一些葱花墩进去，烤制出的鱼才会更加滋味。

注意事项：

1. 选择新鲜鱼肉，表皮光洁，鱼眼清晰，不发黑的优质鱼。

2. 烤制时要控制好温度和时间，避免过度烤熟影响口感。

3. 处理鱼的时间不能太长，否则可能会影响鱼的鲜味。

4. 处理鱼时，可以将生姜和葱放入腹中，增加鱼的香味，并且有助于去腥味。

祝您做美味的烤鱼成功！