家常卤肉这样做好吃
家常卤肉是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，在全国各地都能享用到。它的口味醇厚，肉质鲜嫩，非常适合作为正餐的主菜。不过，要想将家常卤肉做得更加美味可口，需要一些技巧和秘诀。本文将教你如何制作出美味的家常卤肉。
制作家常卤肉所需的材料有：
首先，将五花肉切成块状，并用清水冲洗干净。然后，将一锅水烧开，将五花肉下锅焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水后，捞出五花肉备用。
接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后加入花椒和八角爆炒。炒香料的目的是为了增添家常卤肉的香味。
在爆炒香料的同时，可以准备卤汁。将一小碗生抽、一小碗老抽、一小碗料酒、适量的生姜片和大葱段，一小块冰糖加入锅中煮开。
当卤汁煮开后，将焯水的五花肉放入锅中。将火调至小火，盖上锅盖，炖煮40分钟至1小时，直到五花肉酥烂入味。
最后一步就是将卤好的五花肉捞出，沥干水分，切成薄片装盘。可以根据个人口味，浇上适量的卤汁，撒上一些花椒粉和葱花，增添口感和视觉上的美感。
1. 制作家常卤肉时，可以根据个人口味加入适量的配料，如豆腐、豆干、鸡翅等。
2. 炖煮五花肉的时间可以根据个人喜欢的口感来决定，越炖越久，肉质越酥烂。
3. 卤肉最好提前一天腌制，这样可以使肉更加入味。
以上就是制作家常卤肉的基本步骤和注意事项。希望这篇文章对喜欢家常卤肉的朋友们有所帮助。只要掌握了正确的方法和技巧，就能做出美味的家常卤肉，让你的家人和朋友们都能尽情享受。
材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块
步骤1
将优质猪肉用清水洗干净待用
步骤2
将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
步骤3
香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
步骤4
水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内
步骤5
大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。
步骤6
将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？
步骤7
将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜
步骤8
香菜洗干净用刀切好，搅拌。
步骤9
倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！
步骤10
那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀
做法如下
1肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色。
2加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里.
3盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟，记得上面放两根葱。
拓展
卤肉是人们喜欢的美味，不仅能够使人们的食欲大增，非常的开胃，其味道也是香飘四方，吸引着众多食客们的喜欢，卤肉的制作方法有很多种也能用它来制作出很多美味来。
卤肉的制作注意事项
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
标题： 五花肉卤肉超详尽做法，吃货的福音
大家好 ，今天我要分享的是一道超级美味，超级简单的家常菜——五花肉卤肉 ！做出来后，整个屋子都会弥漫着诱人的香气，让人直咽口水 。
首先，我们需要准备以下材料（具体数量视人数而定）：
1. 五花肉 - 500克
2. 姜 - 几片
3. 大葱 - 1根
4. 料酒 - 1汤匙
5. 生抽 - 1汤匙
6. 老抽 - 1汤匙
7. 冰糖 - 适量
8. 八角 - 2颗
9. 香叶 - 2片
10. 桂皮 - 1小块
11. 草果 - 1颗
12. 清水 - 适量
接下来，让我们一起进入厨房，亲自动手做出这道美味佳肴吧！
1. 先将五花肉切成2厘米见方的块，用料酒和生抽稍微腌制一下。
2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入五花肉翻炒至变色。
3. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，五花肉均匀上色。
4. 倒入老抽，翻炒均匀。
5. 加入八角、香叶、桂皮和草果，倒入足够的清水，水面刚好没过所有材料。
6. 大火煮开后，转小火慢慢卤制。
7. 30分钟后，加盐调味，再煮10分钟即可。
8. 最后，将其装盘，用绿叶蔬菜点缀一下，就可以开吃啦！ ️
五花肉卤肉的口感真是无法抗拒！瘦肉入口即化，肥肉则化成了满满的胶原蛋白，让人欲罢不能。而卤汁更是灵魂所在，无论是拌饭还是搭配面条，都是一绝 ！
这道菜的做法其实非常简单，只需几个步骤就能呈现出如此美味的佳肴。如果你也是一个吃货，那就赶紧动手试试吧！
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卤肉片的做法 材料 材料：五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支 调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗 做法 1、先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。 tips1：五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部份吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。 tips2：五花肉买回来，要先洗干净并把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比较好喔！ 2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，卤到水份剩5成即可。
家常腐乳肉—— 主料：猪五花肉 调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。 做法：
1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。
2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。
3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。
4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。 特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。
卤肉是中国传统家常菜肴中的一种经典代表，不同地区都有自己独特的卤肉做法。从广东的卤水牛肉到湖南的红烧肉，从东北的酱香排骨到福建的卤肉饭，每一种卤肉菜品都有其独特的风味。作为一道家常菜,卤肉不仅营养丰富,而且做法简单,深受广大家庭主妇的喜爱。
下面小编为大家总结了10种最受欢迎的家常卤肉菜谱,从做法到食材一一详解,让你在家也能轻松做出美味可口的卤肉佳肴。
以上就是10种最经典的家常卤肉做法,无论是红烧肉、酱香排骨还是卤水鸡,每一种都有其独特的风味。希望通过这篇文章,大家能够学会在家轻松做出美味可口的卤肉佳肴,让家人品尝到最地道的中式家常菜。
感谢您阅读这篇文章,希望对您有所帮助。通过学习这些经典的卤肉做法,您不仅可以丰富家庭餐桌,还能提升自己的烹饪技能,为家人准备出更加美味可口的家常菜。
辣椒炒卤肉的做法
主料：卤好的猪头肉400克，
配料：青辣椒250克，酱油1勺，盐1勺，鸡精1勺，大蒜5瓣切片
将卤肉切好片装在盘中备用；
将辣椒洗净切成片状备用；
将卤肉放入锅中爆炒；
翻炒一会，炒出油；
加入切好的大蒜；
加入切好的辣椒；
在辣椒上放一点食盐；
迅速翻炒一会；
加入适量酱油；
加入适量鸡精；
将味料炒匀后起锅，美味的辣椒炒卤肉就做好了。
食材表：
牛腱500g、老抽1茶匙、花椒20粒、料酒2茶匙、干辣椒6个、食盐1茶匙、小茴香1茶匙、香叶4片、清水500ml
制作方法：
1、牛肉洗净，清水中浸泡10分钟，去除腥味
电饭煲卤牛肉，口味鲜咸，香气十足
2、调卤汁。碗中加入花椒、干辣椒、小茴香、香叶、料酒、老抽、食盐，搅拌均匀
电饭煲卤牛肉，口味鲜咸，香气十足
3、将处理好的牛肉放入电饭煲中，加入清水，清水没过牛肉，然后倒入调好的卤汁，选择煮饭模式，煮60分钟左右（根据电饭煲而定），用筷子能轻松戳入即可
主料：带皮前肩肉800克，
辅料：花雕酒250克、生抽酱油80克，冰糖50克，
1. 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。
2. 猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
3. 卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4. 焯过水的猪肉捞出控干水份，放入所有调料，再加入大约200克热水。
5. 置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
6. 约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。
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