爆炒虾尾的家常做法？

一、爆炒虾尾的家常做法？

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

二、虾尾怎么做好吃，爆炒虾尾的家常做法？

用料

冻虾尾 1～2斤

豆瓣酱 2大勺

花椒 适量

八角 1个

香叶 2片

葱 3小段

姜 3片

蒜 1头

干红辣椒 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

啤酒 1瓶

秘制炒虾尾的做法

冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；

投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；

葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；

热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；

放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；

倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；

放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……

三、爆炒虾尾有哪些常见的做法？

爆炒虾尾的做法非常简单。准备好你需要的材料，即洋葱、蒜头、青椒和虾尾。然后将洋葱和蒜头切碎，加入少量油热锅中爆炒，再加入青椒和虾尾，继续爆炒，最后加入适量盐调味即可。

四、红烧虾尾的家常做法爆炒虾尾？

食材和调料

虾尾若干    虾黄剥出来的即可    葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉，辣椒

红烧虾尾的做法步骤

第1步.

小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。

第2步.

葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的。

第3步.

开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。

第4步.

虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。最后可以尝尝汤的味道调味。

第5步.

添加半碗水，关小火盖盖焖会，待水温上来后，把虾黄倒入翻炒，炒匀后关小火再焖会，五分钟就可以啦。转大火翻炒几下出锅。

五、爆炒虾尾芹菜家常做法？

用料

虾尾 500g

小红椒 适量

大蒜 两头

蒜苗 适量

冰糖 一小块

葱 适量

姜 适量

豆瓣酱 一勺

花椒 一小把

炒虾尾（香辣）的做法

新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右炒虾尾（香辣）的做法 步骤1

浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味炒虾尾（香辣）的做法 步骤2

泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝炒虾尾（香辣）的做法 步骤3

起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐

六、爆炒虾家常做法？

主料:特大虾4只

调料:大葱适量，生姜适量，黄酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，醋少许。

做法:

1、特大虾用水多清洗几次。

2、特大虾去须脚、虾线，由头彰虾枪处剪一小囗，取出沙包。

3、葱姜切丝备用。

4、锅中加油，烧至七成热左右转中火，先下姜丝煸炒出香味。

5、下入特大虾，不要翻动。

6、炒至一面变红，翻炒至另一面也变红。

7、开大火，加入葱丝一起爆炒。

8、放黄酒，生抽炒出香味。

9、放白糖、盐、白胡椒粉，滴几滴醋提鲜去腥，盖盖中火焖两分钟，大火收汁即可。

七、爆炒虾的家常做法？

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

八、爆炒虾尾正宗做法？

    爆炒虾尾，作为一道经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。下面让我们来看一下具体的做法。

首先，准备好新鲜的大虾尾。新鲜的大虾尾通常具有鲜活的颜色和弹性的质地。在制作之前，将虾尾剥离并去掉虾线，这样既能保持虾尾的外观美观，又避免了不必要的苦涩味。

然后，为了增加虾尾的口感和味道，我们需要进行一些预处理。可以将虾尾用盐、料酒和淀粉拌匀，腌制约十五分钟。这样做的目的是提高虾尾的嫩滑度，并使其更易入味。

接下来，准备与虾尾搭配的调料和配料。传统的做法通常使用一些常见的中式调料，如姜、葱、蒜和辣椒等。根据个人口味，还可以加入一些特色调料，如豆瓣酱或者酱油等。此外，还可以添加一些蔬菜或其他配料，如青椒、胡萝卜等，以增添色彩。

在炒锅中加入适量的油，并放入事先准备好的姜片、蒜片和辣椒，用中小火煸炒出香味。然后将腌制好的虾尾放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。这样可以保持虾尾的嫩滑口感，并让其吸收调料的香味。

当虾尾变色并且熟透时，可以根据个人喜好加入调料。如果喜欢麻辣口味，可以放入一些豆瓣酱或辣椒粉。如果喜欢酱香味道，可以加入少量的酱油或者其他调味料。根据自己的口味倾向适量添加，不过要控制好味道的浓淡，以免盖过了虾尾的鲜美本身。

最后，在虾尾炒熟后，可以加入一些蔬菜或者其他配料，以增添菜肴的色彩和口感。然后用大火快速翻炒几下，使调料和配料均匀分布在虾尾上。最后关火前，可以撒一些葱花或者香菜，以增加整道菜的香气和美观度。

经过简单的步骤和炒制，一道美味的爆炒虾尾就成功完成了。它具有虾肉的鲜嫩口感，辅以香味浓郁的调料和配料，令人食欲大开。不仅如此，虾尾还富含丰富的蛋来动手试试吧，让我们尽情享受这道中式美食带来的美妙滋味吧！！

九、爆炒清蒸虾尾做法？

首先将虾尾爆炒炒熟，然后放在蒸锅上面继续蒸。

十、爆炒啤酒虾尾做法？

龙虾尾 900克 、 油 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 芹菜 适量 、 青椒 适量 、 海底捞虾尾料 适量 、 红99 适量 、 白糖 2勺 、 小茴香 适量 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 啤酒 适量 、 鸡精 1勺 、 花椒 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备虾尾。

步骤2/8

准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

步骤3/8

虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点料酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

步骤4/8

葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。

步骤5/8

煸炒出香味后，加入干辣椒。

步骤6/8

倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料或者虾尾料，将火调小，否则火锅底料会炒焦。

步骤7/8

倒入啤酒，适量开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

最后一步

出货。