小鲫鱼酥鱼的做法大全家常做法

一、小鲫鱼酥鱼的做法大全家常做法

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大家好，欢迎来到我的博客！今天我想和大家分享一个美味的家常菜谱——小鲫鱼酥鱼。小鲫鱼酥鱼是一道传统的中式菜肴，制作简单，口感香脆，深受人们喜爱。

首先，让我们来看看小鲫鱼酥鱼的制作步骤。

材料准备：

• 新鲜小鲫鱼：约500克
• 面粉：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将小鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，留下鱼身。然后，将鱼身用刀背轻轻拍打几下，使其更容易入味。

2. 接下来，我们需要准备一些盐、料酒和生姜。将盐撒在小鲫鱼的身上，然后撒上适量的料酒，最后放上几片切好的生姜。让鱼腌制片刻，以便入味。

3. 同时，我们需要准备一些面粉。将面粉倒入一个大碗中，在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 另外，我们还需要准备一些植物油。将植物油倒入锅中，用中火加热至油温达到180°C。

5. 现在，我们可以开始将小鲫鱼裹上面粉。将腌制好的小鲫鱼逐一放入面粉中，用手轻轻按压，使面粉均匀附着在鱼身上。

6. 将裹好面粉的小鲫鱼放入热油中炸制。可以逐一放入，也可以一次性将全部鱼放入油锅中炸制。炸制的时间大约为3-5分钟，直到鱼身变成金黄色。

7. 将炸好的小鲫鱼捞出沥干油，放在盘中，撒上一些切碎的大葱，酥脆的小鲫鱼就完成了！

小贴士：

1. 选择新鲜的小鲫鱼是关键，新鲜的鱼肉质地更加细嫩。

2. 小鲫鱼裹上面粉之前，将鱼身稍微拍打几下，可以让面粉更好地附着在鱼身上。

3. 炸制小鲫鱼时，锅中的油温不宜过高，以免鱼炸糊。

4. 炸制过程中，可以用铲子将鱼翻动，保证鱼两面均匀受热。

小鲫鱼酥鱼是一道非常美味的家常菜，特别适合作为下酒菜或者家庭聚餐的时候享用。酥脆的外皮，细嫩的鱼肉，每一口都充满了诱人的香味。

希望大家在家里也能尝试一下制作小鲫鱼酥鱼，相信会给你带来意想不到的惊喜！接下来，我将继续分享更多美食菜谱，敬请期待。

谢谢大家的阅读！如果喜欢这篇文章，请给我点赞并分享给更多的朋友们。如果有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复。

祝大家做菜愉快，美食享受！

二、酥鲫鱼的正宗做法窍门

酥鲫鱼是一道非常经典的中式菜品，略带酥脆的外皮和鲜嫩的内里口感，让人欲罢不能。想要做一道正宗的酥鲫鱼，需要掌握一些窍门和技巧。

选择新鲜的鲫鱼

要做一道美味的酥鲫鱼，首先要选择新鲜的鱼。新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩，口感更好。选购鲫鱼时，可以留意以下几点：

• 外观：鱼身光滑，鱼鳞完整，无明显伤口。
• 眼睛：鱼眼明亮，没有模糊或凹陷。
• 鱼腥味：闻一闻，新鲜的鱼应该没有异味，没有浓烈的鱼腥味。
• 鱼鳃：鱼鳃应该是红色的，没有黯淡或褐色。

处理鱼的步骤

处理鲫鱼的步骤非常关键，确保鱼肉鲜嫩，口感细腻。

1. 鱼鳞：用刮板或刀片将鱼鳞刮除，以确保口感更加细腻。
2. 鱼鳃和鱼内脏：用刀片在鱼的腹部划开，将鱼内脏清理干净，并将鱼鳃修剪干净。
3. 去鱼骨：用刀片沿着鱼的中骨划开，一侧剔除鱼骨，确保鱼肉整齐漂亮。
4. 切花刀：在鱼身切花刀，有助于鱼均匀受热，口感更好。

酥鲫鱼的腌制和调味

腌制和调味是酥鲫鱼成功的关键。

腌制：

• 盐巴：将鱼均匀地撒上盐巴，腌制一段时间，可以增加鱼肉的鲜味。
• 料酒：加入适量料酒，可以去腥提鲜。
• 姜片：放入适量的姜片，能够去腥增香。

调味：

• 淀粉：将适量淀粉均匀涂抹在鱼身上，能够增加酥脆口感。
• 胡椒粉：加入适量胡椒粉，调节口味。
• 酱油：加入少许酱油，增添口感。

油炸酥鲫鱼

最后，把处理好的鲫鱼油炸至酥脆金黄即可。

步骤：

1. 油温：将油加热至适中温度，放入鲫鱼。
2. 翻煎：煎至一面金黄后，翻转鱼身。
3. 炸至酥脆：两面金黄后，沥干油脂，即可上桌。

酥鲫鱼的制作虽然有一定步骤，但只要掌握了窍门，就能做出一道美味可口的鲫鱼佳肴。希望大家能够尝试一下，相信你一定会爱上这道美味。

美食来源：e.com

三、酥鲫鱼的做法？

主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许

做法：

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。

四、酥鲫鱼的做法最正宗的做法

酥鲫鱼的做法最正宗的做法

酥鲫鱼的传统烹饪艺术

中国菜肴深受世界各地食客的喜爱，其中酥鲫鱼可谓是中华美食的一道瑰宝。无论是在家庭聚会、宴席上，还是在高档餐厅，人们都喜欢品尝这道香喷喷的酥鲫鱼。酥鲫鱼的外酥里嫩、口感鲜美，让人回味无穷。今天，我们将为大家介绍如何用最正宗的方法制作酥鲫鱼。

所需材料：

• 新鲜鲫鱼 500 克
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤一：准备原材料

首先，我们需要准备好新鲜的鲫鱼。选用鱼体饱满、鳞片完整的鱼，并确保鱼在宰杀后保持新鲜。此外，还需要准备适量的葱、姜、蒜，用于调味和突出鲜香的口感。

步骤二：处理鲫鱼

将选好的鲫鱼用清水洗净，并在鱼身两侧每隔 2 厘米左右切一刀，以利于烹饪时鱼肉更加入味。然后，用刀在鱼表面轻轻剞几刀，使鱼皮浸透调味料，更容易入味。接下来，用盐和料酒腌制鱼身，让鲜美的味道更好地渗入鱼肉中。

步骤三：上浆酥炸

在准备酥炸之前，我们需要将鱼身上的盐水擦干，然后均匀地在鱼身上抹上一层淀粉。这样可以使鱼肉保持水分，炸制出来的鱼更加酥脆可口。

接下来，我们将鱼放入锅中，倒入适量的食用油，烧至七成热。当鱼放入锅中时，可听到噼里啪啦的声响，鱼身迅速酥脆起来。炸至金黄色，鱼肉酥烂即可捞起。

步骤四：翻炒出香味

用少许食用油烧热锅，将剁碎的葱姜蒜放入锅中翻炒，待香味四溢时，即可将炸好的鱼放入锅中快速翻炒，使鱼身均匀地附着葱姜蒜的香味。

根据个人口味，可适量加入盐、料酒和酱油进行调味，提升鱼肉的鲜美程度。此外，还可以加入适量的水淀粉勾芡，制作出香滑的酸甜酥鱼汤汁。

步骤五：出锅享用

将烹制好的酥鲫鱼装盘，撒上葱花点缀，即可出锅享用。这道酥鲫鱼不仅色香味俱佳，而且口感酥脆、鲜嫩。每一口都能感受到鱼肉的鲜美与细腻。搭配清爽的小炒或是米饭，都能带来美味非凡的用餐体验。

传统与创新的完美结合

酥鲫鱼是一道传统的中华美食，但随着人们的口味需求和烹饪技艺的发展，酥鲫鱼的制作方式也在不断创新。除了传统的炸制方法，现代烹饪中还可以采用烤箱、蒸锅等不同的工具，将酥鲫鱼制作得更加健康和方便。

例如，利用烤箱烘烤的方式可以减少食用油的使用，降低油脂摄入，更适合追求健康的人群。而蒸锅制作的酥鲫鱼则更能保持鱼肉的原汁原味，口感更加嫩滑。不同的烹饪方式都有着各自的特点，可以根据个人喜好进行选择。

结语

无论是采用传统的炸制方式，还是尝试现代的创新烹饪方式，制作一道正宗酥鲫鱼需要经验和技巧的积累。希望通过本文的介绍，能给喜爱美食的朋友们提供一些参考，让大家在家里也能品尝到正宗的酥鲫鱼的美味。

最后，祝大家在制作酥鲫鱼时能够得心应手，制作出一道口感酥脆、味道鲜美的佳肴，与家人朋友一同分享美食的快乐。

五、糖醋酥鲫鱼的正宗做法

正宗糖醋酥鲫鱼的做法

糖醋酥鲫鱼是中国菜中的一道经典美食，其独特的口味和酥脆的外皮一直深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下糖醋酥鲫鱼的正宗做法。

主料:

• 鲫鱼 500克
• 淀粉 50克
• 食用油 适量

调料:

• 白糖 50克
• 米醋 50毫升
• 料酒 30毫升
• 番茄酱 20克
• 姜末 10克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 葱花 适量

步骤：

步骤1：准备工作

首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用刀在鱼身两面均匀切上几刀，这样可以更好地入味。然后，用盐和料酒腌制鱼身，腌制15分钟左右。

步骤2：鱼的处理

将腌制好的鱼身裹上一层薄薄的淀粉，待用。

步骤3：糖醋汁的制作

取一个碗，将白糖、米醋、番茄酱和生抽倒入碗中，充分搅拌均匀。然后，在锅中放入适量的食用油，将姜末和蒜末炒香，然后倒入调好的糖醋汁，继续搅拌均匀。最后，将调好的糖醋汁略微加热，使其更加浓稠。

步骤4：炸鱼

将油烧至适当的温度，放入裹好淀粉的鱼身，炸至金黄酥脆。炸的时间不宜过长，以免鱼肉过干。炸好的鱼身捞出，沥干油分，待用。

步骤5：糖醋酥鲫鱼的出锅

在炒锅中加热少量食用油，放入葱花炒出香味，然后将炸好的鱼身放入锅中翻炒均匀。接下来，将锅中的糖醋汁倒入，迅速翻炒均匀，使鱼身均匀上色。最后，撒上一些葱花作为装饰即可。

糖醋酥鲫鱼的正宗做法就介绍到这里了。希望大家能够亲自动手尝试一下，品尝正宗的糖醋酥鲫鱼的美味。祝您成功！

六、砂锅酥鲫鱼的正宗做法

大家好！今天我要为大家介绍一道非常经典而正宗的中华美食——砂锅酥鲫鱼的正宗做法。

鲜香四溢的砂锅酥鲫鱼

砂锅酥鲫鱼是一道具有浓郁家乡风味的菜品，它独特的口感和独特的香味深受广大食客的喜爱。作为一道正宗的中式菜品，砂锅酥鲫鱼在制作过程中需要注意多个环节，以确保其口感和味道的完美呈现。

下面我将介绍砂锅酥鲫鱼的正宗做法：

食材准备：

• 新鲜鲫鱼：适量
• 姜葱蒜末：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽酱油：适量
• 鸡精：适量
• 清水：适量
• 配菜：适量（例如：豆腐、木耳、黄瓜等）

步骤一：准备工作

1. 首先，将新鲜鲫鱼用清水洗净，放在沥水篮里沥干水分。

2. 然后，将鱼身两侧划上几刀。这样做的目的是使得鱼身能够更好地吸收调料和香味。

3. 接下来，将姜葱蒜末准备好。

步骤二：腌制鲫鱼

1. 首先，将腌制鲫鱼的调料混合在一起。调料包括适量的盐、料酒、生抽酱油和鸡精。

2. 然后，将调料均匀地涂抹在鲫鱼的两面和鱼身上。

3. 将腌制好的鲫鱼放入密封的容器中，放入冰箱腌制20分钟。

步骤三：砂锅蒸煮

1. 首先，将准备好的配菜切成适量的块状。

2. 接下来，将砂锅烧热，加入适量的清水。

3. 将腌制好的鲫鱼放入砂锅中。

4. 接着，加入切好的配菜，并进行适当的摆放。

5. 然后，加入适量的姜葱蒜末。

6. 盖上砂锅盖，用中小火蒸煮10分钟。

步骤四：焖煮出鲜香

1. 首先，将已经蒸煮好的鲫鱼捞出，去掉砂锅底部的汤汁。

2. 接下来，将砂锅重新烧热，加入适量的清水。

3. 将已经捞出的鲫鱼放回砂锅中。

4. 然后，加入适量的盐和鸡精。

5. 盖上砂锅盖，用小火焖煮15分钟。

6. 最后，转大火收浓。

步骤五：酥脆的享受

1. 首先，将焖煮好的鲫鱼装盘，撒上适量的葱花和香菜末，即可食用。

2. 接下来，将米饭放入碗中，盛上一块酥鲫鱼，淋上砂锅底汤，香喷喷的一餐即刻享受。

希望大家用心尝试制作这道正宗的砂锅酥鲫鱼，相信您一定会被它的独特口感和鲜香四溢的味道所征服。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是正式的宴会，都能成为一道令人难以忘怀的美食佳肴。

祝您做菜愉快，美食盛宴！

通过上述步骤，您可以轻松制作出一道香气扑鼻、口感鲜嫩、酥脆可口的砂锅酥鲫鱼。希望您喜欢这道正宗的中华美食！

七、酥鲫鱼的正宗做法 鱼刺

你好，亲爱的读者！今天，我将为大家分享一道美味的传统中国菜谱，酥鲫鱼的正宗做法。酥鲫鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感绝佳。让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

所需材料：

• 新鲜的鲫鱼
• 生姜
• 葱
• 鸡蛋
• 淀粉
• 食用油
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒粉
• 鱼刺钳

步骤：

1. 将新鲜的鲫鱼洗净，去除内脏，用水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。

2. 在鱼身两侧分别用刀片切一些刀口，这样可以增加鱼肉的入味性。

3. 取一块干净的深盘，将鱼放入盘中，加入适量的盐、生姜片、葱段、料酒和胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

4. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 在另一个碗中加入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀。

6. 将腌制好的鱼逐一裹上蛋液，然后沾上干淀粉，使鱼身均匀裹上一层蛋液和淀粉，同时也能增加酥脆口感。

7. 预热锅中的食用油，将油温控制在约170摄氏度，然后将裹好蛋液和淀粉的鱼块放入油中炸至金黄色。

8. 取出炸好的鱼块，沥干多余的油。

9. 锅中留出少量底油，将姜片和葱段炒香。

10. 将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀，让鱼块都能均匀入味。

11. 加入少量的水，盖上锅盖，中小火煮10分钟，让鱼块更加入味嫩滑。

12. 最后，打开锅盖，大火收汁，让鱼块的汤汁变得浓稠，提升口感。

注意事项：

1. 炸制鱼块时，油温不宜过高，否则容易糊焦；油温不宜过低，否则容易出油。

2. 翻炒鱼块时要轻手轻脚，以免鱼肉碎裂。

3. 在加入水煮10分钟时，火候要掌握好，以免鱼肉煮烂。

4. 做这道菜时可以根据个人口味添加一些辣椒或其他调料。

酥鲫鱼是一道精致的中式菜肴，制作过程看似复杂，但只要按照步骤进行，就能轻松制作出美味的酥鲫鱼。鱼肉酥脆，香气四溢，配上嫩滑的汤汁，无论是做为一道主菜，还是配菜都非常合适。此外，酥鲫鱼还富含优质蛋白质和多种维生素，对人体健康非常有益。

如果你喜欢这道菜肴，不妨试着亲自动手制作一下，相信你一定能够做出一道美味可口的酥鲫鱼。希望你享受烹饪的过程，也享受美食带来的愉悦！

八、鲫鱼酥鱼的做法最正宗的做法

鲫鱼酥鱼的做法：最正宗的做法揭秘

在中国的餐桌上，鱼一直都是非常受欢迎的食材之一。无论是宴客还是家庭聚餐，都少不了鱼这道菜。而在众多的鱼类中，鲫鱼可谓独特，其鲜美的口感和丰富的营养价值备受推崇。尤其是经过炸制后的鲫鱼，一层层的酥脆外衣，鲜嫩多汁的内里，堪称美味的代表。那么，如何做一道最正宗的鲫鱼酥鱼呢？

下面，我就为大家分享一种最正宗的鲫鱼酥鱼的做法。

材料：

• 新鲜鲫鱼2条
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 面包糠适量
• 植物油适量

步骤：

1. 首先，将鲫鱼清洗干净，然后在鱼身两面切上十字口，这样可以使鱼煎炸时更加入味。接下来，抹上盐和白胡椒粉，腌制片刻。

2. 取一盘，放入一些淀粉，将鱼均匀地裹上一层淀粉。这样可以使鱼的外层更加酥脆。

3. 切好的姜和葱放入料酒中，调成姜汁葱汁备用。

4. 平底锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热，将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎炸至两面金黄。

5. 煎好的鲫鱼捞出沥油，沥干油分。

6. 随后，将锅中剩余的油倒出，只留下一小勺油，加热后倒入姜汁和葱汁，略微煮沸。

7. 将炸好的鲫鱼放入锅中，用小火慢炖片刻，使鱼肉更加入味。

8. 最后，将煎焦的凤尾给剔除，撒上一层面包糠，再淋上一些鲜汤，焖煮片刻至鱼酥可口。

现在，一道香喷喷的正宗鲫鱼酥鱼就完成了！

鲫鱼酥鱼不仅美味可口，而且还具有丰富的营养价值。鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，常食用可以起到滋补强身的作用。此外，鲫鱼还有养心安神、健脑益智的功效，对于缓解焦虑和提高睡眠质量也有一定的帮助。

总之，鲫鱼酥鱼是一道既美味又营养的佳肴。无论是宴客还是在家做饭，都可以尝试一下这道最正宗的做法，给自己和家人带来一场口腹之欢！

九、酥鲫鱼连刺都是酥的做法？

油炸2次就能实现骨头刺都酥烂。

一是要腌制。放入盐、少量酸处、姜、葱等腌十分钟左右，让味道充分入味。

二是小火少量先炸第一道。一定要注意是小火，放的量不能一次性太多，防止弄碎了，影响美观和完整性。炸至水份干抄起备用。

三是放冷后炸第二次。第一次炸了抄起放冷后的鱼，重新放入油中炸一次即可酥酥。

十、酥鲫鱼的正宗做法和配料

酥鲫鱼的正宗做法和配料

简介

酥鲫鱼是中国传统的家常菜之一，它以鱼肉酥脆香口而闻名。在这篇文章中，我们将为您介绍如何用最正宗的方法来制作酥鲫鱼，同时提供详细的做法步骤和所需配料。

配料

• 鲫鱼：2条，约500克
• 鸡蛋：1个，打散备用
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 植物油：适量

做法步骤

步骤 1：将鲫鱼去鳞并去内脏，然后洗净。用厨房纸巾将鱼身表面水分擦干。

步骤 2：在鱼身两侧均匀地切几刀，使得鱼肉更容易入味。

步骤 3：将适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟，让调料渗入鱼肉。

步骤 4：在盘子中放入适量淀粉，将调味腌制好的鱼均匀地裹上淀粉。

步骤 5：取一个平底锅，放入足够多的植物油，加热至6成热（约160摄氏度）。

步骤 6：将裹好淀粉的鱼放入热油中，用中小火慢炸至两面金黄酥脆。

步骤 7：用炸鱼筷夹起鱼，放在锅边沥油。

步骤 8：将锅里的油倒掉，只留下约一勺底油。

步骤 9：将炸好的鲫鱼放入锅中，倒入打散的鸡蛋液。开大火，快速炒匀，使鸡蛋液均匀附着在鱼身上。

步骤 10：待鸡蛋液凝固后，即可盛出装盘，撒上少许葱花或香菜末点缀即可。

现在，一道香喷喷的正宗酥鲫鱼就制作完成了！您可以搭配米饭或面条一起享用，绝对令人垂涎三尺。

小贴士

• 为了使鲫鱼更酥脆，一定要确定锅里的油温足够热。
• 炸鱼时使用中小火，可以让鱼肉更加均匀受热，避免外焦里生。
• 喜欢辛辣口味的朋友可以添加适量辣椒粉或辣椒酱增加风味。
• 为了保证鱼肉的口感鲜嫩，炸鱼的时间不宜过长。

相信通过本文的介绍，您已经学会如何制作正宗的酥鲫鱼了。赶紧准备材料，尝试一下这道美味的家常菜吧！

This is a long professional blog post providing the authentic recipe and cooking method for crispy grass carp, written in Chinese language. The post includes an introduction, a list of ingredients, step-by-step cooking instructions, tips, and suggestions for serving. Enjoy!