酱鸡家常做法？

一、酱鸡家常做法？

食材明细

火鸡脖子、鸡胸肉、老抽、生抽、白糖、红酒、花椒面、辣椒粉。

1、原料鸡脖子半斤。

2、原料鸡肉半斤。

3、第一步 把火鸡脖子放进热水锅煮3分钟、去除油脂和腥味。

4、放调料老抽、老抽能使颜色红亮。味道好鲜。

5、再放入生抽适量、调味。这是海鲜味的生抽。

6、再放白糖适量。使汤味鲜美。

7、放入花椒粉适量、辣椒粉适量。

8、再放一小勺红酒。

9、用这个酱汤煮鸡脖子一小时；炖熟烂以后即可食用。

10、把鸡胸肉切块。

11、把鸡肉块放进干净热水锅内焯水。

12、用老汤酱煮鸡胸肉20分钟。

二、酱鸡根的家常做法？

材料

鸡翅根500g

葱姜、盐、酱油、料酒和水

做法

1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）

2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）

3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。

主料：翅根500g。配料：葱段75g，蒜头15个，姜75g。调料：姜汁50g，料酒40g，奶汤250g，老抽15g，蚝油15g，精盐3g，味精2g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，色拉油75g，生粉25g。

做法

(1)鱼翅根加姜汁25g，料酒20g焯水，待手能掐动后用冷水漂，摘去腐肉洗净；

(2)鱼翅根再加料酒25g焯水，用冷水漂10分钟待用；

(3)蒜头、生姜分别炸黄，与葱一起放在锅中加75g油略炒，投入翅根，喷酒，加蚝油15g、老抽15g、精盐3g、味精2g、鸡粉2g、奶汤250g，姜汁25g小火慢烧，翅根软后尝口，留10个葱段，10个蒜头，余葱姜蒜除去，勾少许芡，撤胡椒粉即可装盘。

三、酱鸡胗家常做法？

鸡胗500克 肉蔻1个 辅料 葱5克 姜2克 酱鸡胗的做法 1. 鸡胗焯水去腥 2. 锅中放水,倒入盆中

四、酱鸡脊骨家常做法？

工具/原料

脊骨 (3斤)

水 (4升)

香叶，草果，山奈，丁香，甘草 各2个

生抽，黄酒 各2勺

鸡精 3小勺

盐，白糖，花椒，桂皮 适量

大料 6颗

老抽 1勺

方法/步骤

1/13

新鲜的脊骨放一个大盆里。

2/13

用冷水浸泡脊骨。

3/13

大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡

4/13

反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去

5/13

取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去

6/13

准备好调料

7/13

把香料放入调料包里，放入锅内。

8/13

依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

9/13

加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右

10/13

加好水后，盖上内锅盖。

11/13

开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火

12/13

把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

13/13

盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用

注意事项

用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

五、酱爆炒鸡家常做法？

1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀，黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片；

2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁；

3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟；

4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁；

5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可

六、酱鸡胗鸡脖子的家常做法？

主料 鸡胗鸡脖各600克

辅料 油适量 盐适量 面酱适量 糖适量

料酒适量 葱适量 姜适量 尖椒适量

步骤

1.将鸡胗、鸡脖洗净切段用水焯一下

2.姜蒜尖椒炝锅

3.倒鸡脖煸炒

4.倒面酱和酱油煸炒

5.倒料酒煸炒

6.倒适量的水

7.放糖盖盖熬半小时

8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅

七、酱煮鸡胗的家常做法？

酱煮鸡胗先炒一下水去除腥臊味，捞出来凉水洗干净，锅里放油鸡胗放里面煸炒放里面点糖料酒酱油水加入调料包酱熟就行了。

八、家常做法酱鸡琵琶腿？

鸡腿6只

辅料

干黄酱3勺 白糖2勺 精盐半勺 葱段4个 姜片3个 蒜片6个 八角3个 桂皮2个 蚝油2勺 料酒1勺 干辣椒用量个人酌

准备葱姜蒜（切片） 桂皮八角干辣椒 喜欢辣点儿的可以多加辣椒 适个人口感而定

准备好的琵琶腿去掉皮下脂肪以及没薅干净的毛 冲洗干净 冷水入锅焯出血沫 捞出

锅内入油（热锅凉油）倒入步骤1的辅料 小火煸炒出香味儿后 放入干黄酱 期间不停加入少量水以便干酱融化

待汤汁浓稠后 转大火放入琵琶腿 将酱汁均匀附着于琵琶腿上

而后加入适量水 待大火烧开转小火 依次放入蚝油 料酒 白糖及盐 期间要不停搅拌翻个儿 以防粘锅 盖上锅盖炖煮半个小时 待琵琶腿有脱骨痕迹转大火 汤汁粘稠立即关火盛盘

九、酱香火锅鸡家常做法？

大鸡腿 5到6只

蚝油 3火锅汤勺

大葱，姜，八角，桂皮，冰糖，小葱，白芝麻，鸡精。

火锅鸡酱香味的做法步骤

步骤 1

大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。

步骤 2

大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。

步骤 3

锅中放油，稍微多放一些。

步骤 4

油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。

步骤 5

炒好糖色放入葱段，姜片，八角，桂皮。炒香后倒入鸡块。

步骤 6

鸡块下锅后翻炒至上色均匀。

步骤 7

翻炒均匀后放入蚝油，就是家里吃火锅的大汤勺，三满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。

步骤 8

翻炒均匀至蚝油粘稠

步骤 9

炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块，大火炖10分钟。

步骤 10

大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印，汤汁浓缩了很多，不需要收汁，因为还有涮菜。

步骤 11

出锅时放少许鸡精，倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。

步骤 12

沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋，不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。

步骤 13

备一下豆腐宽粉蔬菜，鸡肉吃完涮菜。

步骤 14

开吃，带劲。

十、酱大骨的家常做法是什么？

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

今天教大家做酱大骨，做法简单一学就会。

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、先将骨头洗净，备用。

2、把骨头入开水焯，焯好后捞出备用。

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、生抽，老抽、大料：香叶，桂皮，八角等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后，将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

6、放上一点香菜点缀即可哦。