淮扬菜家常菜教程？

一、淮扬菜家常菜教程？

步骤/方式1

第1步、锅热倒油，放入葱姜煸炒。

步骤/方式2

第2步、再放入虾米煸炒10秒。

步骤/方式3

3步、倒入切段的蒲菜。

步骤/方式4

第4步、翻炒3分钟倒入少许鸡汤，如果家中没有鸡汤，不加也可以。

步骤/方式5

第5步、加入少许盐，再翻炒两分钟即可出锅。

二、淮扬菜家常菜菜谱

淮扬菜是中国传统菜系之一，以江苏淮安地区的烹饪风格为代表。由于其精美的制作工艺和独特的口味，淮扬菜在国内外都享有盛誉。本篇文章将为大家带来几道经典的淮扬菜家常菜菜谱，希望能够让大家在家中品味正宗的淮扬美食。

1. 红烧狮子头

红烧狮子头是淮扬菜中的经典菜品之一，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而受到人们的喜爱。下面是制作红烧狮子头的家常菜菜谱：

1. 材料：
• 猪肉馅 500克
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜末适量
• 盐、胡椒粉、料酒适量
2. 步骤：
• 1. 将猪肉馅和虾仁一起放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。
• 2. 将搅拌均匀的肉馅搓成球状。
• 3. 烧热锅，加入适量油，将肉球两面煎至金黄色。
• 4. 加入清水，盖上锅盖，用小火炖煮约20分钟。
• 5. 放入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入葱花点缀即可。

2. 蒸螃蟹粉狮子头

蒸螃蟹粉狮子头是淮扬菜中的另一道经典家常菜，因其口感鲜美而备受欢迎。下面是制作蒸螃蟹粉狮子头的家常菜菜谱：

1. 材料：
• 猪绞肉 500克
• 蟹黄 100克
• 姜末适量
• 葱花适量
• 盐、料酒适量
2. 步骤：
• 1. 将猪绞肉放入碗中，加入蟹黄、姜末、葱花、盐、料酒适量，搅拌均匀。
• 2. 将搅拌均匀的肉馅搓成球状，放入蒸锅中。
• 3. 大火蒸15-20分钟，至熟透。
• 4. 蒸好的狮子头放入盘中，撒上葱花即可。

3. 江米鱼

江米鱼是淮扬菜中的经典名菜，选用新鲜的鲈鱼，配以江米和其他调料，制作出口感鲜嫩、味道香醇的美味佳肴。下面是制作江米鱼的家常菜菜谱：

1. 材料：
• 鲈鱼 1条
• 江米 100克
• 姜末适量
• 葱花适量
• 盐、料酒适量
2. 步骤：
• 1. 将鲈鱼清洗干净，切成块。
• 2. 江米提前用清水浸泡1小时，沥干备用。
• 3. 烧热锅，加入适量油，将鱼块两面煎至金黄色，盛出备用。
• 4. 锅中加入姜末、葱花炒香，然后将江米放入翻炒一会儿。
• 5. 加入适量的盐和料酒调味，翻炒均匀。
• 6. 将煎好的鱼块放入锅中，用小火炖煮10分钟。
• 7. 最后撒上葱花即可。

以上就是几道经典的淮扬菜家常菜菜谱，希望大家能够在家中尝试制作，品味正宗的淮扬美食。淮扬菜的制作虽然需要一些技巧和耐心，但只要掌握好每个步骤，相信大家也能够做出美味可口的佳肴。祝大家做菜愉快，用餐美满！

三、淮扬菜家常菜菜谱大全

淮扬菜家常菜菜谱大全

淮扬菜作为中国传统的八大菜系之一，被誉为华东地区的"四大菜系"之一，以其精湛的烹饪工艺和独特的风味而闻名于世。今天我们将为大家介绍淮扬菜中一些家常菜的经典菜谱，为您带来美味与健康的享受。

经典红烧肉

材料：

• 猪五花肉
• 葱姜蒜
• 冰糖
• 料酒
• 酱油
• 香叶

做法：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至金黄色。
3. 放入肉块翻炒均匀，加入料酒、酱油、香叶炖煮至入味即可。

这道经典红烧肉鲜香可口，肉质鲜嫩多汁，是淮扬菜中不可错过的佳肴。

清炒时蔬

材料：

• 时令蔬菜（西兰花、胡萝卜、青椒等）
• 蒜末
• 盐
• 生抽
• 食用油

做法：

1. 将时令蔬菜洗净切块备用。
2. 热锅冷油，爆香蒜末，放入蔬菜翻炒均匀。
3. 加入盐和生抽，快炒片刻即可出锅。

清炒时蔬色香味俱全，口感清爽健康，是一道家常菜中简单又美味的选择。

红烧鲤鱼

材料：

• 鲤鱼
• 葱姜蒜
• 料酒
• 酱油
• 冰糖

做法：

1. 将鲤鱼去鳞去腮去内脏，洗净切段备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入冰糖炒至融化。
3. 放入鲤鱼煎至两面金黄，加入料酒、酱油，加水炖煮入味即可。

红烧鲤鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁鲜美，是家庭聚餐上的一道美味佳肴。

淮扬菜家常菜菜谱大全，这些简单的家常菜不仅美味可口，而且易于入手，希望大家可以尝试制作，享受到家的温馨与幸福。

四、淮扬菜家常菜烹饪全攻略

淮扬菜是中国四大菜系之一,以江苏淮安、扬州一带的传统烹饪技艺而闻名。淮扬菜以清淡、鲜美、精致著称,是许多家庭日常饮食的重要组成部分。本文将为您详细介绍淮扬菜的特点以及常见的家常菜谱,让您在家也能轻松掌握这一地方特色美食的烹饪技巧。

淮扬菜的特点

淮扬菜的主要特点包括:

• 注重食材的鲜味,善用各种调料如酱油、醋、盐等调和出清新的口感
• 烹饪方法多样,既有清炒、红烧等,也有卤煮、水饺等多种烹饪技法
• 注重色、香、味、形的协调,追求菜品的精致美观
• 善用淮河鱼、淮扬蔬菜等当地食材,突出地域特色

淮扬菜家常菜谱推荐

下面为您推荐几道经典的淮扬菜家常菜:

1. 清炒河鲜

这道菜选用新鲜的淮河鱼类如鲫鱼、鲤鱼等,清炒之后保留了鱼肉的鲜美口感,搭配蒜、葱等调料,清淡爽口。

2. 红烧狮子头

狮子头是淮扬菜的经典菜品之一,选用优质猪肉制作,经过红烧后肉质鲜嫩,汁浓味美,是家常宴客的不二之选。

3. 酱爆茄子

茄子是淮扬地区常见的蔬菜,用酱油、醋等调料爆炒,既保留了茄子的鲜嫩,又增添了浓郁的香味,是一道开胃下饭的好菜。

4. 水饺

淮扬地区的水饺以馅料细腻、皮薄而闻名,常见的有猪肉馅、韭菜馅等,既可煮饺子,也可做成蒸饺或煎饺。

通过以上几道经典的淮扬菜家常菜,相信您已经对这一地方特色美食有了初步的了解。希望这些菜谱能给您的日常烹饪带来灵感和帮助,让您也能在家轻松掌握淮扬菜的烹饪技巧,享受到它独特的美味。感谢您的阅读!

五、如何做出地道的淮扬菜家常菜大全？

淮扬菜简介

淮扬菜，是中国八大菜系之一，起源于江苏省淮扬地区。以其清鲜、嫩滑、鲜嫩、味鲜闻名于世。淮扬菜注重色、香、味、型，做法严谨，注重烹饪技巧和刀工，多用葱、姜、米醋、黄酒提味，强调原汁原味。

家常菜大全

1. 红烧肉

红烧肉是淮扬菜中的经典家常菜之一，选用五花肉，将其切成块，用酱油、糖、料酒等调味品腌制后再煮制而成，味道鲜美，肥而不腻。

2. 糖醋排骨

将排骨切段，裹上薄薄的一层淀粉，再下油锅炸至金黄色，捞起后滗净油分，再放入锅中烹炒成红糖色，最后加入适量的醋、糖、酱油等制成糖醋汁，用小火炖制，直至入味。

3. 家常鱼头豆腐

用鱼头、豆腐煮制而成，汤色乳白，滑嫩清鲜，口感极佳。

4. 叫花鸡

将鸡肉和香菇、火腿、竹笋等食材一同烹制，以鸡汤为底，色泽红亮，鲜美可口。

5. 红烧鲤鱼

淮扬红烧鲤鱼，色泽红亮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。

6. 糖醋鲤鱼

鲤鱼炸熟后淋上糖醋汁，鱼肉松软鲜美，酸甜可口。

7. 南瓜枸杞饼

选用冬南瓜、枸杞、糯米粉等食材，淮扬甜品中的经典之作。

做法

淮扬菜看似简单，却讲究火候和配料的搭配。需要注重刀工，将食材切的均匀，大小一致。还要注意食材处理，在烹饪过程中要选用适合的烹饪方式和烹饪时间，配合适量的调料，使菜品保持原汁原味并富有营养。

总结

淮扬菜以其精妙的制作工艺和独特的口味，吸引了众多食客。希望通过本文的介绍，能够让更多人了解淮扬菜的特色和做法，让家中的每一餐都变得美味可口。

感谢您阅读本文，希望这些淮扬家常菜能够为您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。

六、淮扬菜家常菜谱大全：美味传统与创新融合

淮扬菜是中国四大菜系之一，以江苏淮安地区为代表，以清淡、鲜美、营养均衡而著称。它融合了北方和南方的烹饪特点，形成了独特的风味。无论是传统的家常菜还是创新的料理，淮扬菜都是一种值得品尝的美食。今天，我们就为大家带来一份全面的淮扬家常菜菜谱大全，让您在家也能轻松掌握这种地道的饮食文化。

淮扬菜的特点

淮扬菜有以下几个突出特点：

• 清淡鲜美：淮扬菜追求食材本身的自然鲜味，不过多使用调料，突出食材的原味。烹饪方法以清炒、清蒸为主，少用油腻的烹饪方式。
• 营养均衡：淮扬菜注重荤素搭配，注重营养的均衡性。常用的食材有鱼虾、豆制品、蔬菜等，营养丰富。
• 创新融合：在保留传统特点的基础上，淮扬菜也不断吸收其他菜系的特点，融入创新元素，形成新的菜品。

经典淮扬家常菜

下面我们来看看几道经典的淮扬家常菜：

1. 清炒芦笋

芦笋是淮扬菜常用的食材之一，清炒芦笋是一道简单但口感鲜美的家常菜。只需要将新鲜的芦笋切段，用少量食用油在锅中快炒即可，最后加入适量的盐和鸡精调味。这道菜清新爽口，营养丰富，是非常好的开胃菜。

2. 清蒸鲈鱼

鲈鱼是淮扬菜中常见的食材之一。清蒸鲈鱼是一道经典的家常菜。只需要将鲜活的鲈鱼洗净，放在蒸锅中蒸熟即可。蒸好后，可以淋上一些酱油、香醋等调料增加风味。这道菜鲜嫩可口，营养丰富，是非常不错的主食。

3. 酱爆茄子

茄子也是淮扬菜中常见的食材。酱爆茄子是一道色香味俱佳的家常菜。将茄子切块，用少量食用油在锅中快炒至软化，然后加入蒜泥、酱油、醋等调料炒匀即可。这道菜口感鲜嫩,营养丰富,是一道很好的下饭菜。

4. 红烧豆腐

豆腐是淮扬菜中不可或缺的食材。红烧豆腐是一道家常菜中的经典之作。将豆腐切块,用少量食用油在锅中煸炒至微黄,然后加入蒜泥、酱油、糖等调料慢炖至入味。这道菜口感香醇,营养丰富,是一道很好的素菜。

创新淮扬家常菜

除了传统的家常菜,近年来淮扬菜也在不断创新,推出了一些富有创意的新菜品。下面我们来看看几道创新的淮扬家常菜：

1. 香煎鲜虾饼

这道菜将鲜虾与淮扬菜的特点相结合。将新鲜的虾仁与鸡蛋、淀粉等调制成饼状,然后用少量食用油在锅中煎至两面金黄。这道菜既保留了虾仁的鲜美,又融入了淮扬菜的清淡特点,口感丰富,营养均衡,是一道很不错的创新家常菜。

2. 香菇炒鸡丝

这道菜将香菇与鸡肉相结合,既保留了淮扬菜的清淡特点,又增添了丰富的口感。将鸡肉切成细丝,与切好的香菇一起快炒,加入适量的酱油、蒜泥等调料即可。这道菜营养丰富,口感鲜美,是一道很好的下饭菜。

3. 糖醋藕片

藕作为淮扬菜的常见食材,在这道创新菜品中发挥了重要作用。将藕切成薄片,用少量食用油快炒至微软,然后加入醋、糖等调料炒至入味。这道菜既保留了藕的脆嫩口感,又融入了酸甜的风味,是一道很不错的开胃小菜。

总之,无论是传统的家常菜还是创新的料理,淮扬菜都是一种值得品尝的美食。它追求清淡鲜美,营养均衡,在保留传统特点的基础上不断融合创新,让我们在家也能轻松品尝到这种地道的饮食文化。希望这份淮扬家常菜菜谱大全对您有所帮助,祝您烹饪愉快,品尝美味!

七、淮扬菜系家常菜谱？

脢脊炖酥腰：原料包括脢条肉、猪腰、冬笋等，调料包括葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉等。

杏脯雪梨银耳汤：原料包括杏脯、桃胶、梨、片块糖等，调料包括冰糖。

莲藕排骨汤：原料包括排骨、莲藕等，调料包括葱、姜、盐、料酒等。

萝卜丝鲫鱼汤：原料包括鲫鱼、萝卜等，调料包括盐、胡椒粉、葱、姜、料酒等。

平桥豆腐：原料包括豆腐、鸡蛋、虾仁等，调料包括菱粉等。

炸禾花雀：属于淮阳菜，原料包括禾花雀等，调料包括酱油、白糖等。

八、淮扬菜有哪些传统菜、家常菜？

四大菜系：川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。

八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。）

九、淮扬菜谱家常菜做法

淮扬菜谱家常菜做法

淮扬菜的特点

淮扬菜是中国传统菜系之一，以江苏省淮阴地区为发源地，具有悠久的历史和独特的风味。其特点包括：

• 独特的烹饪技巧：淮扬菜注重火候掌握，追求原汁原味，讲究炖、焖、炒、炸等多种烹饪方法的综合运用。
• 注重原料的选用：淮扬菜讲究选材讲究，追求食材的新鲜和质地的细腻。
• 咸鲜鲜美：淮扬菜偏重于鲜美，咸鲜味道突出，口感丰富。

家常菜做法

下面介绍一道淮扬菜家常菜的做法：

菜名：红烧狮子头

主料：猪肉糜500克，冬菇适量，粉丝适量，姜蒜末适量，盐适量。

步骤：

1. 将猪肉糜、冬菇、粉丝剁碎，加入适量的盐、姜蒜末拌匀成馅。
2. 将馅料搓成小圆球，放入锅中煮沸的清汤中煮熟。
3. 捞出狮子头，摆放在盘中，淋上事先调好的酱油。
4. 上锅蒸煮10分钟，即可出锅。

以上就是一道家常菜淮扬菜的做法，希望大家喜欢。

十、淮扬菜的经典家常菜

淮扬菜的经典家常菜

淮扬菜，是中国传统八大菜系之一，以江苏淮阴一带为代表的地方菜系。它以其独特的烹饪技巧和口味而闻名，深受人们喜爱。

经典家常菜

淮扬菜的经典家常菜有很多，以下是其中几道代表性的菜肴：

• 糖醋排骨
• 红烧狮子头
• 蟹粉狮子头
• 清蒸鲈鱼
• 红烧鱼翅

这些菜肴都有其独特的特色和口感。糖醋排骨是淮扬菜中的经典菜品之一，以其酸甜可口的味道而受到广泛喜爱。红烧狮子头和蟹粉狮子头则是淮扬菜中的经典肉丸菜肴，以其鲜嫩多汁的口感而著名。清蒸鲈鱼和红烧鱼翅是淮扬菜中的经典鱼类菜肴，以其鲜美的味道和精致的做工而受到赞赏。

淮扬菜的经典家常菜都有其独特的烹饪方法和调味品。使用新鲜的食材和精细的刀工是制作淮扬菜的重要环节。同时，淮扬菜追求菜肴的色香味俱佳，讲究菜品的形状和色彩，注重菜肴的口感和层次感。

总的来说，淮扬菜的经典家常菜是中国传统菜系中的瑰宝，它代表了江苏地方菜的独特风味和烹饪技巧。无论是糖醋排骨、红烧狮子头、蟹粉狮子头、清蒸鲈鱼还是红烧鱼翅，都展示了淮扬菜的深厚文化底蕴和精湛烹饪技艺。